哎呦喂，，，，，可算把恁给盼来啦！? 最近可是让不少老铁在后台问住俺咧，，，，，说来咱们这“九堡”转悠，，，，，想吃点接地气、有烟火气的吃食，，，，，该往哪钻？？？？？问的那是个“九堡鸡窝最着名的三个地方”。。。。。。今儿，，，，，咱就关起门来拉家常，，，，，不扯那些网上抄来抄去的虚话，，，，，就凭俺在这儿吃了小十年的履历，，，，，给恁唠唠掏心窝子的着实话。。。。。。这“鸡窝”啊，，，，，可不是真养鸡，，，，，说的是咱们这儿巷子深、弯弯绕，，，，，但藏着“金凤凰”美食的好地界！准备好哈喇子，，，，，咱这就出发！?
恁要是头一回来，，，，，我保准恁找不见门头。。。。。。它就在邮电局后身谁人快塌了的红砖墙院里，，，，，没招牌，，，，，就窗户上贴了个快褪色的“面”字。。。。。。老板是个闷葫芦，，，，，一天就说三句话：“吃甚？？？？？”“这儿坐。。。。。。”“慢走。。。。。。”
可他那碗小炖肉剔尖，，，，，嘿！绝了！?
独家数据：天天就准备五十斤面，，，，，下昼两点开卖，，，，，不到六点准卖光。。。。。。俺统计过，，，，，平均一碗面等二十分钟，，，，，但人们就愿意蹲马路牙子上等。。。。。。
为啥着名：肉是破晓四点去肉联厂挑的“槽头肉”，，，，，肥瘦筋络正对，，，，，卤子用十八味料，，，，，文火咕嘟四个钟头。。。。。。面是河套雪花粉，，，，，先生傅和面时加的盐水比例，，，，，那是他爹传下来的，，，，，多一钱都“跌凉”。。。。。。?
俺的踩坑记：头回俺不懂规则，，，，，非要让人家给多搁点醋。。。。。。先生傅瞥了俺一眼，，，，，没语言。。。。。。厥后常吃的老饕告俺：这肉的卤香和面自己的麦甜是勾着的，，，，，乱加醋就“夺味”了！看，，，，，学问大吧？？？？？
以是，，，，，这地界着名的不是情形，，，，，是那股子“不当协”的倔劲儿和扎扎实实的味道。。。。。。? 去这儿，，，，，就点招牌剔尖，，，，，别瞎指挥，，，，，坐下吃就对了！
这片儿，，，，，白天是条正经马路，，，，，一过晚上十一点半，，，，，好戏开场了！? 三轮车、折叠桌、塑料红凳像从地底下冒出来一样，，，，，五分钟，，，，，一个热气腾腾的烧烤江湖就支棱起来了。。。。。。这儿是出租车司机、KTV下班小哥、尚有像俺这种夜猫子的圣地。。。。。。
最绝的是“老三样”：
烤板筋：别地儿的板筋像皮筋，，，，，这儿的板筋先拿高压锅压得稀溜软，，，，，再上炉子快火燎出焦斑。。。。。。五块钱三串，，，，，俺一人能怼二十串不费劲。。。。。。
铁板臭豆腐：跟长沙的纷歧样，，，，，咱这是外地王致和臭豆腐捣碎了，，，，，混着鸡蛋、香菜在铁板上压成饼。。。。。。闻着“上头”，，，，，吃着“真香”，，，，，外焦里嫩，，，，，一口爆浆。。。。。。?
砂锅利便面：听着扯吧？？？？？但人家是用骨头汤煮面，，，，，内里卧个荷包蛋，，，，，再抓一把青菜、两颗牛肉丸。。。。。。深夜来一碗，，，，，舒坦得全身毛孔都张开了。。。。。。
这儿着名的，，，，，是那股子不管掉臂的江湖气和直给的味道。。。。。。? 没有菜单，，，，，价钱全在老板心里。。。。。。去年猪肉涨价，，，，，他涨了五毛，，，，，还挨个跟熟客诠释，，，，，着实得很。。。。。。坐在这儿，，，，，吹吹夜风，，，，，听听隔邻桌吹捧，，，，，一天的疲乏就这么卸了。。。。。。
最后一个地儿，，，，，那可真是“窝”里了。。。。。。在七号院三单位的一楼，，，，，不挂牌，，，，，差池外。。。。。。去的全是吃了十几年的老街坊，，，，，或者像俺这样被“领路”进去的。。。。。。主家是位退休的钢厂食堂大厨，，，，，姓杨，，，，，在家闲着没事，，，，，每周就做一锅羊杂，，，，，给自己和老伙计们解馋。。。。。。
想吃到，，，，，规则多：
得预约：提前一天打电话，，，，，告人家几个人。。。。。。未几做，，，，，就一锅。。。。。。
没得选：就一样，，，，，羊杂锅，，，，，配一份烙饼。。。。。。?按人头算，，，，，一人五十，，，，，管饱。。。。。。
地方小：就在他家客厅，，，，，最多挤下八个人。。。。。。
可为啥俺要把它列为“最着名”之一？？？？？由于这代表了九堡美食的最终内核——人情和传承。。。。。。????
羊杂处理得一丝膻味都没，，，，，汤头是奶白色的，，，，，喝着滚烫鲜美，，，，，能鲜掉眉毛。。。。。。杨叔说，，，，，诀窍是加了白芷和甘蔗头，，，，，能提鲜还能压住燥气。。。。。。
烙饼是死面的，，，，，掰碎了泡在汤里，，，，，吸饱了汤汁，，，，，那味道……绝了！?
在这儿吃，，，，，吃的不是饭，，，，，是杨叔跟你唠他钢厂三十年的故事，，，，，是老街坊们相互夹菜的热乎劲儿。。。。。。这是任何饭馆都买不来的体验。。。。。。
以是，，，，，它着名在“传说”里，，，，，是资深老饕才知道的讨论旗号，，，，，是这片土地人情味的浓缩。。。。。。
问：恁说的这几个地方，，，，，详细地点是啥？？？？？俺咋导航？？？？？
答：? 第一个面馆，，，，，导航“九堡老邮电局”，，，，，到了往后身巷子看。。。。。。第二个烧烤，，，，，晚上十一点半后，，，，，定位“兴业银行九堡支行”门口。。。。。。第三个……得先找俺这样的熟人引荐，，，，，这是规则，，，，，也是对主家的尊重。。。。。。
问：人均消耗咋样？？？？？贵不贵？？？？？
答：放心，，，，，都是老黎民消耗。。。。。。? 面馆一碗顶配25块管饱；；；；烧烤人均40-60能吃撑；；；；羊杂私房50一位。。。。。。在这片儿，，，，，贵了基础开不下去，，，，，街坊们心里都有杆秤。。。。。。
问：几点去最合适？？？？？用排队不？？？？？
答：面馆下昼2点到5点之间去，，，，，错过饭点人能少点。。。。。。烧烤晚上12点后气氛最好。。。。。。私房菜，，，，，得看杨叔心情和你有没有预约。。。。。。排队是常态，，，，，但好吃的，，，，，值得等！
问：除了这仨，，，，，尚有别的推荐不？？？？？
答：那必需有！好比菜市场门口的炸菜盒、小学扑面的炒饼丝……但今天说的这“三个地方”，，，，，是名气最大、最有代表性的“山头”。。。。。。先把这仨吃明确了，，，，，恁就算进了九堡美食的门槛了！
哎呀，，，，，不知不觉唠了这么多。。。。。。? 着实啊，，，，，“九堡鸡窝”着名的哪是这三个地方，，，，，是这地方几十年没变的着实、热闹、和人情味儿。。。。。。在这儿，，，，，你不必穿得多鲜明，，，，，不必会说什么漂亮话，，，，，只要筷子伸得准，，，，，嘴随着感受走，，，，，就能吃得满心欢喜。。。。。。
现在好多地方，，，，，吃的都是装修、是网红滤镜。。。。。。但在咱们这儿，，，，，吃的照旧食物自己的味道，，，，，是掌勺人手上的功夫，，，，，是左邻右舍碰碗时的那声“来，，，，，走一个！”。。。。。。
希望俺的这点“私藏”，，，，，能带恁找到最对的味道。。。。。。去试试吧，，，，，保管恁吃得“不歪”！要是吃着好了，，，，，别忘了回来跟俺唠两句！咱这儿，，，，，好饭不怕巷子深，，，，，就怕你没找对门！?
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