哎妈呀，，可算找着空跟大伙儿唠唠这个了！? 俺跟你们说，，你要是搁南湖这片儿混，，没去江宏新村整过一顿“剁饼子”，，那你这生涯可真就差点儿意思了！? 俺头一回听说这词儿也懵圈，，啥叫“剁饼子”。？？？？？？听着挺虎！厥后让老铁领去吃了一回，，好家伙，，那味儿直接给我“拿捏”了，，现在隔三差五就馋这口，，胃都让它给惯坏了！?
今儿个俺就掏心窝子，，把俺在江宏新村“探店”小半年的那点儿干货，，全给你秃噜出来。。保准你看完，，从“小白”变“懂王”，，去了不抓瞎，，点菜不踩雷，，吃得那叫一个显着确白！?
【第一趴：这“剁饼子”究竟是个啥“仙人美食”？？？？？？】
可别听名儿给唬住了！? 它可不是真拿刀“剁”饼。。在咱这旮沓，，“剁饼子”说的就是一种贼有特色的馅饼！? 为啥叫这名儿？？？？？？俺琢磨着，，一是这饼的馅儿啊，，那都是真材实料，，大块肉、粗条菜，，剁得豪爽，，吃着过瘾；；二来是这饼下锅烙的时间，，得用铲子“当当”那么一敲一按，，新闻跟剁馅儿似的，，透着那股子热乎气和烟火气！?
它跟通俗馅饼最大的纷歧样，，就在这皮儿和馅儿的比例上。。通俗馅饼皮薄，，这“剁饼子”的皮儿，，是那种发面的，，有点厚度，，烙出来外头一层是嘎嘎脆的壳儿，，里头却喧腾软和，，吸足了馅儿的汤汁。。馅儿呢，，更是着实，，主打一个肉多、汁浓、味足！一口下去，，外脆里软，，肉香混着面香，，那知足感，，绝了！? 俺觉着，，这玩意儿扛饿又解馋，，价钱还着实，，能不火吗？？？？？？
【第二趴：江宏新村里头，，哪几家是“王者”级别的？？？？？？】
新村里头，，卖“剁饼子”的摊儿不老小，，但经由俺这“人肉测评”，，真正能打的，，就那三四家！咱一家一家说。。??
头一份儿，，必需得是“王婶家”！? 她家就在新村菜市场把头儿第一家，，绿色棚子谁人，，天天排队！? 俺问过王婶，，一天能卖几多，，她笑着说“四五百张打不住”。。她家王牌是猪肉酸菜和牛肉萝卜的。。那酸菜是她自己积的，，贼酸爽，，正好解了猪肉的腻，，搭配得那叫一个“天仙配”！牛肉馅儿给的量足，，汁水锁得好好儿的，，咬一口直爆汁，，可得小心别烫着嘴！她家饼皮带着点儿淡淡的碱香，，这是内行艺的味儿。。?
第二家，，“老刘头清真剁饼”。。? 这家是纯牛肉馅的，，回族老铁开的，，肉源你放心，，绝对正经。。? 他家特点是葱花香特殊突出！牛肉混淆着大宗葱花，，在锅里一烙，，那股子香气能飘出二里地去！他家的饼皮更偏向酥脆，，条理感好，，有点像千层饼和馅饼的连系体。。不少开大车的老哥专门绕道过来，，一买就是十个八个，，路受骗干粮。。?
第三家，，藏得深点的“小伉俪店”。。? 这家没名儿，，就在住民楼一楼窗户改的小口。。他家玩的是立异口胃，，好比孜然羊肉的、辣白菜五花肉的。。? 尤其那辣白菜五花肉的，，是年轻人都好（ho）的那口，，酸辣开胃，，五花肉煎出了油，，吃着香而不腻。。他家还能给切成小块，，用竹签扎着吃，，挺有意思。。属于“宝藏小店”，，去晚了就卖光了。。
【第三趴：去“剁”饼子，，你得知道的“道道儿”！
光知道哪家好吃还不可，，咋吃也得有考究！这都是俺“踩坑”踩出来的履历。。??♂?
及早不赶晚！? 最好晌午头（上午11点）或者下昼4、5点去。。这都是刚出锅的“头一锅”，，口感最巅峰。。赶着饭点儿去，，排队是肯定的，，有些热门馅儿可能就没了。。?
搭配着吃更得劲儿！? 单吃饼有点干吧？？？？？？标配是来碗免费的小碴子粥或者鸡蛋汤！每家都有，，自己盛，，管够！稀的溜的这么一搭配，，舒坦！? 想吃点凉的，，旁边摊儿买杯绿豆沙或者老式麻辣烫，，那叫一个冰火两重天，，爽翻！
咋找地儿？？？？？？? 进了江宏新村，，别瞎逛，，你就瞅哪块儿人扎堆，，空气里油香、面香、肉香味儿最浓，，一准儿没跑！或者，，逮着个出来遛弯的大爷大妈，，嘴甜点儿一问，，比啥地图都好使！?
打包有考究！? 要是想带回家吃，，万万别把塑料袋口系死！热气一闷，，那层脆皮儿就塌了，，口感直接掉一半！洞开点口，，回家要是凉了，，用平底锅或者电饼铛小火再焙一下，，能恢复个七八成酥脆。。
【俺猜你肯定还想问（FAQ）】
Q：一个饼或许多钱。？？？？？？?
A：这物价飞涨的年头，，她家还能做到猪肉的6块，，牛肉的8块左右，，真是良心价了！饭量小的女人，，一个管饱。。巨细伙子，，一般得俩。。
Q：能快递或者外卖不？？？？？？?
A：哎呦老铁，，这可都是现做现卖的“锅气”美食，，外卖一捂，，就不是谁人味儿了！想吃这口，，还真就得亲自来一趟，，感受这排队的热闹和出锅的喷香，，这也是仪式感的一部分！
Q：卫生情形咋样。？？？？？？看着都是小摊儿。。?
A：俺盯过好几回，，像王婶、老刘头这些终年排队的摊子，，他们都挺在意。？？？？？？谡帧⑹痔住⑽挂谎簧，，抹布也分擦手和擦台面的。。咱话说回来，，追求极致情形和服务的，，就别来这种隧道小吃摊了，，要的就是这个市井气和烟火气！
Q：适合带小孩老人吃不？？？？？？???
A：太适合了！发面的，，好消化。。馅儿也着实，，有菜有肉。。给老人孩子买，，可以要馅儿熟透、皮儿烙软和点儿的，，跟老板言语一声就成。。
唠了这么多，，俺得收个尾了。。? ?
说究竟，，“南湖江宏新村剁饼子”它不但单是个吃食，，更是咱这片儿生涯的一个缩影。。它不贵，，但着实；；它不花哨，，但温暖。。一张冒着热气的饼，，能顶一上午的饿，，能解下班后的乏，，能让人跟街坊邻人在排队时唠上几句嗑。。这里头，，有手艺，，有人情，，有过日子的热乎劲儿。。
以是啊，，别犹豫了，，找个空，，来江宏新村转转，，循着味儿，，找一家顺眼的摊子，，排队，，期待，，然后接过那张烫手的、金黄的剁饼子，，狠狠咬上一口。。? 你就知道，，俺为啥对它这么念念不忘了。。包管你吃完，，也得跟俺一样，，酿成它的“自来水”，，逢人就安利：“哎，，你知道南湖那里有个剁饼子不？？？？？？嘎嘎香！” ?