哎， ，夜来个后晌， ，俺一伙计在微信上急燎燎地问俺：“哥， ，快给瞅瞅， ，俺网购滴这‘成都嫩茶’， ，价儿不自制， ，咋喝上有一股子陈气咧？？是不是让人诓了？？” ? 俺让他拍了张叶底一瞧， ，好家伙， ，那叶子老得都能当柴火烧了， ，还“嫩茶”咧！这可把俺气笑不活了。。。
提及来， ，这“成都嫩茶”四个字， ，这几年可是火得没边儿了， ，尤其开春前后， ，是个卖茶的都想往这上靠。。。但里头水可深了去咧！啥才是正经八百的成都嫩茶？？咋就能不花冤枉钱喝到那口鲜灵儿劲儿？？今儿个， ，俺就连系自家这些年交的“学费”跟实地跑的履历， ，跟老乡们好好拉呱拉呱。。。?
一、先闹机迷：你买滴“嫩茶”， ，它可能基础不是内个“茶”！
首先得泼盆凉水， ，醒醒神儿。。。市面上不少打着“嫩茶”旗帜滴， ，跟咱古板意义上喝的茶， ，它就不是一回事！
第一种， ，挂羊头卖狗肉。。。? 有些就是通俗陈年绿茶， ，甚至是外地茶， ，换个“嫩茶”的包装就上架咧。。。俺去年就在某直播平台踩过坑， ，主播说得天花乱坠， ，啥“峨眉山焦点产区”、“少女手摘”， ，效果到手一看， ，叶子巨细纷歧， ，颜色发乌， ，一泡开， ，汤色污浊， ，喝到嘴里又涩又苦， ，哪有一丝丝“嫩”的鲜甜？？纯粹是欺压外行。。。这种， ，说白了就是骗！
第二种， ，“茶”非彼“茶”。。。? 在成都外地， ，有些老饕说的“喝嫩茶”， ，可能指的是去茶楼里点一杯新鲜的竹叶青、或者蒙顶石花这类高端绿茶。。。但更多时间， ，在些老巷巷的苍蝇馆子里， ，“老板儿， ，泡杯嫩茶！”可能上来的一杯茉莉花茶， ，并且是用较量嫩的绿茶茶胚窨制的那种， ，喝的是一个浓香鲜灵。。。你要是没搞清语境， ，硬要拿馆子里几十块一壶的茉莉花去比网店几百块一两的明前雀舌， ，那可真是驴唇差池马嘴咧。。。?
正宗货是啥？？? 咱今天主要唠的， ，是成都及周边产区（像峨眉山、雅安蒙顶山）? 开春后， ，用茶树新梢的嫩芽或一芽一叶初展为质料， ，经由加工（主要是做绿茶）而成的茶。。。焦点就俩字：新鲜、幼嫩。。。这种茶氨基酸含量高， ，茶多酚相对低， ，以是喝起来鲜爽甘醇， ，不苦不涩， ，回甜快。。。
二、防坑指南：不靠仪器， ，通俗人家啷个判别？？
不必搞那么玄乎， ，俺总结了个“一看二闻三尝”的土步伐， ，八九不离十。。。
看干茶：不是越绿越好！? 好多人都栽在这头。。。以为嫩茶就得青翠青翠的， ，差池！高品质的嫩茶， ，像顶级竹叶青， ，是油润的青翠色， ，带点嫩黄， ，并且全身披毫（就是有小绒毛）， ，形态匀整， ，像松针一样。。。要是干茶颜色死绿死绿的， ，或者发暗发黑， ，杂七杂八啥样都有， ，那指定有问题。。。再捏一撮， ，好的嫩茶干燥度极高， ，用手一捻， ，很容易成粉末。。。
闻香气：要有“活气儿”！? 干茶闻起来， ，应该有清晰的、愉悦的清香， ，像炒豆子香， ，或者板栗香， ，透着鲜灵儿劲儿。。。要是闻着有闷陈气、青草气（不是清香是生腥气）、或者火工过重的焦糊味， ，那快算了吧。。。泡开后的热香更显着， ，香气应该是往你鼻子里钻的， ，不是躲躲闪闪的。。。
品茶汤：这是试金石！? 这是最要紧的一步。。。正宗好嫩茶， ，茶汤颜色是清亮明亮的浅绿、或者嫩黄绿色， ，看着就透亮。。。喝到嘴里， ，第一感受是鲜， ，像喝鸡汤那种鲜， ，然后很快回甘， ，嘴里甜丝丝的， ，很是清新。。。基本上尝不到苦味， ，就算有一丝丝， ，也化得飞快。。。要是一口下去， ，苦涩味在舌头上赖着不走， ，或者喉咙发干（锁喉）， ，那不管它包装多悦目， ，故事讲得多玄乎， ，赶忙倒掉！俺亲自测试过， ，用这办法， ，能筛掉市面上七成以上的“李鬼”。。。?
三、咱通俗人家， ，啷个喝、啺个买， ，才最划算？？
不追求顶级， ，就想花合适的钱， ，喝个正经的鲜爽， ，该咋弄？？
别死盯“明前”， ，雨前也是宝。。。? “明前茶， ，贵如金”， ，清明节前的茶确实金贵， ，价儿能飙到几千上万。。。但咱自己喝， ，“雨前茶”（谷雨前）才是性价比之王！芽头稍大一点， ，但内含物质更富厚， ，滋味更醇厚， ，价钱可能只有明前茶的三分之一甚至更低。。。俺问过相熟的茶农， ，他家自留喝的， ，大都都是雨前那一批。。。
实验“口粮”级别的品牌茶。。。? 像成都外地的一些老品牌， ，都有出百元档、小包装（50克装）? 的嫩茶。。。这种茶可能不是最焦点产区的头采， ，但工艺和品控稳固， ，能包管是昔时的新茶， ，滋味也在线。。。作为日常“口粮”， ，比你去买来路不明的“手工茶”“茶农直销”要靠谱得多。。。俺自己就常备这种， ，一包能喝良久， ，算下来一天没几个钱。。。?
泡法简朴点， ，别糟蹋工具！? 嫩茶娇贵， ，最怕滚水闷泡。。。俺见过有人抓一把嫩芽， ，拿滚开的水直接砸下去， ，等半天再喝， ，唉呀， ，那茶汤又黄又苦， ，好工具全糟蹋了。。。准确泡法是：玻璃杯， ，85度左右的热水（烧开后晾一会儿）， ，先倒水， ，再投茶。。？？醋拍垩恳桓鹄矗 ，舞蹈似的， ，逐步舒睁开， ，那才叫享受。。。不必洗茶， ，头一道就是英华。。。
【FAQ】老乡们常问滴问题：
问：网上那些“茶农直销”， ，能信不可？？
答：哎， ，这水最深！有真的， ，但假的更多。。。好多是二道市井冒充咧。。。要害看他敢不敢发实地采茶、炒制的视频（带时间所在配景）， ，能不可支持无理由退货。。。最好先少买点试试， ，别一上来就花大钱。。。
问：嫩茶是不是越早买越好？？
答：是， ，也不是。。。是， ，是说买得早能确保是新茶。。。不是， ，是说不是越早越好喝。。。有些茶刚炒出来有“火气”， ，放个十天半个月退退火， ，口感更润， ，更甜。。。别抢那几天。。。
问：一次买几多合适？？咋生涯？？
答：少买， ，勤买！? 嫩茶喝的就是鲜， ，别囤。。。一次买一两个月的量（好比100克左右）。。；；；；；乩凑腋铁皮茶叶罐或者带封口的铝箔袋， ，装好， ，放进冰箱冷藏室， ，别串味。。。喝的时间， ，取一小撮， ，赶忙封好放回去。。。这是保住鲜味的最要紧的一步！
问：为啥我泡的没茶楼的香？？
答：除了泡法， ，要害在水和茶具。。。茶楼多用过滤的软水。。。咱家里， ，用纯清水或矿泉水泡， ，比用自来水泡出来， ，味道要正、要甜得多！不信你试试， ，差别可大了！
结语：
说究竟， ，喝“成都嫩茶”， ，喝的是春天头一口鲜， ，是那份考究的仪式感， ，更是对自己辛勤生涯的犒劳。。。? 咱没须要去追那天价的、玄乎的， ，但也不可迁就， ，喝那以次充好的糟心货。。。
心里有了俺上面说滴这几条道道， ，多看看， ，多比比， ，花点小钱， ，你也能稳稳地坐在自家炕头上， ，泡出一杯清亮、鲜灵、回甘的正经嫩茶。。？？醋拍垩科鹕陆担 ，抿上一口， ，那股子鲜爽从舌头滑到心尖尖上——哎， ，这日子， ，才叫个美气！舒坦！得劲儿！您说是不是这个理儿？？?