哎妈呀，，，，，最近可让俺瞅见个新鲜词儿——“品嫩茶”。 。。。。不少老铁在群里、网上都叨咕，，，，，整得神神秘秘的。 。。。。? 有说是喝高等新茶的，，，，，有说里头有别的门道，，，，，给俺整得是一脑门子问号。 。。。。作为一個嘴馋又爱琢磨的品茗佬，，，，，俺今儿个必需把这事儿给大伙儿掰扯明确了！咱不整那些虚头巴脑的，，，，，就唠着实磕，，，，，说说这“品嫩茶”究竟咋回事，，，，，里头有啥考究，，，，，可别由于不懂行，，，，，出去让人给笑话喽！?
小序：从一句“整点嫩茶”引起的误会提及
前阵子，，，，，俺跟几个不算太熟的朋侪用饭。 。。。。席间有个年迈，，，，，搓着手笑眯眯地说：“等会儿吃完饭，，，，，咱找个地儿，，，，，去‘品品嫩茶’？？？？？？” 桌上其时就有俩年轻小伙儿眼神儿一亮，，，，，露出那种“你懂的”笑容。 。。。。? 俺心里其时就“咯噔”一下，，，，，这味儿差池。 。。。。∮捎诎持溃，，，，在真正品茗、玩茶的老炮儿圈子里，，，，，“品嫩茶”那可是件挺正经、甚至带点儿学问的事儿。 。。。。这不，，，，，怕大伙儿误解，，，，，也怕好工具被污名化，，，，，俺才决议好好写写这个。 。。。。
第一板块：“品嫩茶”的正经意思究竟是啥？？？？？？可别想歪了！
首先，，，，，咱得把路给摆正了！在茶叶这个行当里，，，，，“嫩茶”指的就是用茶树新梢上最鲜嫩的芽叶部分制成的茶。 。。。。啥是最嫩？？？？？？一般是一芽一叶初展，，，，，或者单简单个肥嘟嘟的茶芽。 。。。。这玩意儿，，，，，是茶树一春天、一炎天英华的凝聚，，，，，金贵着呢！
那“品嫩茶”是品啥呢？？？？？？焦点就三点：
品它的“鲜灵劲儿”。 。。。。这跟吃春天头一茬的野菜、头一刀的韭菜是一个原理。 。。。。嫩茶里的氨基酸含量高，，，，，茶多酚相对少，，，，，以是它不咋苦涩，，，，，入口那股子鲜爽味儿，，，，，就跟咬了一口带着露珠珠儿的黄瓜似的，，，，，嘎嘣脆，，，，，清甜清甜的。 。。。。?
品它的“香气高扬”。 。。。。嫩叶子内含的芬芳物质最富厚、最活跃。 。。。。你用热水一冲，，，，，那香味“腾”一下就起来了，，，，，可能是豆香、板栗香、花果香……那股香气是往上飘的、钻鼻子的，，，，，特殊通透，，，，，不像有些老叶子茶，，，，，香气闷在底下。 。。。。
品它的“价钱和稀缺”。 。。。。物以稀为贵。 。。。。∫桓鍪炝凡刹韫ぃ，，，，一天也采不了几多斤纯芽头。 。。。。像顶级的明前西湖龙井、信阳毛尖尖儿，，，，，那都得论克算钱。 。。。。以是，，，，，“品嫩茶”也带着点品尝珍贵、享受细腻生涯的意思。 。。。。俺记得头一回喝朋侪匀的几克真金骏眉芽头，，，，，那小壶小杯的，，，，，一口下去，，，，，钱包疼，，，，，但嘴是真享受。 。。。。
以是，，，，，正经由日子人说的“品嫩茶”，，，，，品的是时令、是鲜爽、是手艺，，，，，更是那份舍得花钱买片晌享受的心气儿。 。。。。跟其他那些乱七八糟的遐想，，，，，压根不沾边！可别混为一谈，，，，，否则跟懂行的一唠，，，，，可就露怯了。 。。。。
第二板块：嫩茶虽好，，，，，可别瞎喝！这几条“禁忌”得记死喽！
知道了是啥，，，，，咱还得知道咋整。 。。。。嫩茶娇贵，，，，，喝法差池，，，，，那就是暴殄天物，，，，，钱白花了不说，，，，，还可能喝出误差。 。。。。
头一条，，，，，水温不可瞎用滚水！? ? 这可是俺用真金白银买来的教训。 。。。。有一回俺得了点好白毫银针（全是嫩芽），，，，，嘚瑟。 。。。。，，，，烧开一百度的水直接就往里冲。 。。。。好家伙，，，，，一下子就把那娇嫩的芽头给“烫熟”了！泡出来的茶汤，，，，，鲜味没了，，，，，反而出一股闷熟的青菜叶子味儿，，，，，还特殊涩口。 。。。。心疼得俺直拍大腿！厥后先生傅告诉俺，，，，，高级嫩茶，，，，，特殊是绿茶、黄茶、白茶里的嫩芽，，，，，水温最好控制在80-85度。 。。。。咋判断？？？？？？水烧开后，，，，，敞着盖儿晾那么一两分钟，，，，，就差未几了。 。。。。
第二条，，，，，泡久了就是“毒药”。 。。。。? 嫩茶物质析出快，，，，，头三泡，，，，，基本上十来秒就得赶忙出汤。 。。。。你可别跟泡老普洱似的，，，，，闷在那儿好几分钟。 。。。。闷久了，，，，，茶汤浓度过高，，，，，内里那些没来得及转化的茶多酚啥的，，，，，喝多了容易“茶醉”，，，，，心慌、手抖、胃里空捞捞的，，，，，可难受了。 。。。。? 俺有个哥们儿不信邪，，，，，非说淡了没味儿，，，，，闷了三分钟，，，，，喝下去没半小时，，，，，脸就白了，，，，，直冒虚汗，，，，，打那以后可忠实了。 。。。。
第三条，，，，，肠胃欠好的，，，，，您可浅尝辄止。 。。。。? 嫩茶性偏寒，，，，，并且对肠胃黏膜的刺激性比发酵过的熟茶要大。 。。。。俺爸老胃。 。。。。，，，，有次偷喝俺的新茶，，，，，没两口就觉着胃里不得劲儿。 。。。。以是。 。。。。，，，，要是脾胃虚寒的老铁，，，，，尝尝鲜就行，，，，，别当水喝。 。。。。真想喝，，，，，饭后半小时再整，，，，，并且最好配上点茶点，，，，，垫巴垫巴。 。。。。
第三板块：咋挑到真的“嫩茶”？？？？？？教你看透那些忽悠人的花招！
市面上挂羊头卖狗肉的可多了去了，，，，，咋避坑呢？？？？？？俺总结了几招“硬磕”：
看干茶：不是越绿越好！? 许多劣质茶用色素染，，，，，绿得吓人。 。。。。真正好的嫩茶干茶，，，，，颜色是自然的、有光泽的“活色”，，，，，好比高等绿茶是嫩绿带点糙米黄，，，，，白毫银针是银灰白。 。。。。并且芽头得匀整、肥壮，，，，，带着细密的小绒毛（茶毫）。 。。。。那些碎末子多、颜色发暗发黑的，，，，，及早离远点。 。。。。
冲泡看沉。 。。。。夯帷拔璧浮钡牟攀呛妹缱。 。。。。? 用玻璃杯泡，，，，，真嫩的芽头，，，，，吸水后先是竖着浮在水面，，，，，然后逐步下沉，，，，，有的还一沉一浮的，，，，，姿态优美，，，，，跟舞蹈似的。 。。。。要是一下子全沉底，，，，，或者一直飘着不下，，，，，都可能有问题。 。。。。
尝味道：锁死“鲜爽甘甜”这四个字！? 这是焦点标准。 。。。。好的嫩茶，，，，，入口第一感受必需是鲜，，，，，像喝鸡汤头一口那种鲜，，，，，然后迅速回甘，，，，，嘴里发甜。 。。。。绝不可有显着的苦涩味、青草味（没炒熟）、焦糊味（炒过了）或者古老味。 。。。。只要泛起这些杂味，，，，，不管卖家吹得多天花乱坠，，，，，放下杯子就走，，，，，准没错。 。。。。
看叶底：最后验明正身。 。。。。? 喝完了，，，，，别急着倒掉茶渣。 。。。。你把泡开的茶叶（叶底）拨拉到白瓷盘里看看。 。。。。真嫩茶的叶底，，，，，是完整的、嫩嫩的黄绿色，，，，，捏着有弹性，，，，，像婴儿的皮肤。 。。。。若是叶底发黑、发硬、碎烂，，，，，或者颜色花杂，，，，，那这茶指定不咋地。 。。。。
FAQ：老铁们常问的几个磕
问：你说的“品嫩茶”和网上说的谁人，，，，，究竟是不是一个事儿？？？？？？
答：绝对不是一码事！? 咱这儿重新到尾唠的，，，，，都是正经八百的茶叶品饮。 。。。。那些打着擦边球、搞歪门邪道的，，，，，是借用和扭曲了咱茶文化的词儿。 。。。。咱可得分清喽，，，，，正经喜欢不背锅！?
问：嫩茶啥时间喝最好？？？？？？是不是越新越好？？？？？？
答：一般来说，，，，，春季采摘制作的嫩茶是品质高峰，，，，，好比明前茶。 。。。。但也不是越新越好，，，，，刚炒制好的新茶有“火气”，，，，，放个十天半个月退退火再喝，，，，，口感更润，，，，，对身体也更好。 。。。？？？？？？刹皇欠旁骄迷胶冒。 。。。。，，，，绿茶类的嫩茶，，，，，喝的就是个鲜，，，，，最好昔时喝完。 。。。。
问：有没有性价比高的嫩茶推荐？？？？？？
答：追求极品就得花大价钱。 。。。。想尝尝鲜，，，，，可以关注一些产地着名、但品级稍次一点的。 。。。。好比不追谴责芽头，，，，，选一芽一叶的，，，，，口感也很不错，，，，，价钱亲民不少。 。。。；； ；蛘哐∫恍新兴的、名气还没那么大的产区的春茶，，，，，往往有惊喜。 。。。。多尝多比，，，，，别光看包装和牌子。 。。。。
结语
行了，，，，，唠了这么多，，，，，俺嘴皮子都干了。 。。。。总结起来就一句话：“品嫩茶”是个手艺活，，，，，也是个享受活。 。。。。它代表着对自然时令的尊重，，，，，对细腻生涯的追求。 。。。。咱可以不懂，，，，，但别误解；； ；咱可以不常喝，，，，，但得会喝。 。。。。?
下回再听人说“走，，，，，品嫩茶去”，，，，，你心里可得门儿清了。 。。。。要么，，，，，是去品尝春天第一口鲜爽；； ；要么，，，，，……那你可得掂量掂量对方是啥人了。 。。。。希望俺这篇大真话，，，，，能帮列位老铁在品茗这条道上，，，，，走得显着确白，，，，，品得滋滋润润！有啥不明确的，，，，，咱谈论区接着唠！