俺说伙计们，，，，，恁都听说过厦门后溪那家鸡店冇？？? 前些天，，，，，俺跟几个哥们儿去厦门转悠，，，，，听说后溪有个卖鸡哩地儿，，，，，火哩很！俺心想，，，，，啥鸡店能这主贵？？就跑去瞅了瞅。。。。 。。乖乖，，，，，一到那儿，，，，，队排哩跟长龙样，，，，，从门口扯到街角，，，，，少说也有三五十号人！? 俺站那儿等咧半个钟头，，，，，才挤进去。。。。 。。今儿个，，，，，俺就跟恁唠唠，，，，，这鸡店究竟有啥门道，，，，，能叫这老些人惦记着。。。。 。。
提及吃鸡，，，，，俺在老家也没少啃，，，，，可厦门后溪这家，，，，，还真是纷歧样。。。。 。。? 头一回去，，，，，俺是冲着名气去哩，，，，，心说尝尝鲜。。。。 。。效果一吃，，，，，嘿，，，，，那味儿直接给俺拿捏住了！? 鸡肉嫩哩跟豆腐样，，，，，汤汁鲜哩能拌三碗饭！俺就地就钦佩了。。。。 。。厥后，，，，，俺又去咧两三回，，，，，每回人都乌泱乌泱哩。。。。 。。这不，，，，，俺就琢磨着，，，，，得给恁说道说道，，，，，省得恁跑冤枉路。。。。 。。
先说这店哩招牌菜——“秘制烧鸡”。。。。 。。? 俺头一回点，，，，，端上来一看，，，，，外皮金黄金黄哩，，，，，油光锃亮，，，，，闻着都香掉牙！用筷子一扒拉，，，，，肉直接离骨咧，，，，，嫩哩很。。。。 。。俺尝了一口，，，，，哎呦喂，，，，，那味道绝了！咸里带点甜，，，，，尚有股淡淡哩药材香，，，，，后味无限。。。。 。。老板说，，，，，这是祖传哩方子，，，，，炖咧四个钟头，，，，，火候掌握哩透透哩。。。。 。。?
光说不可，，，，，俺给恁摆个数据：一天能卖出去 200 多只鸡，，，，，逢周末还得翻番！? 俺问过老板，，，，，他说选哩是外地散养鸡，，，，，每只都得三斤左右，，，，，不大不小，，，，，肉正好。。。。 。。炖哩时间，，，，，加了十几种香料，，，，，但详细是啥，，，，，人家保密，，，，，只说有当归、枸杞啥哩。。。。 。。俺觉摸着，，，，，这独家配方，，，，，就是它哩杀手锏。。。。 。。
再提个特色菜——“鸡杂煲”。。。。 。。? 这玩意儿，，，，，好多店都不做咧，，，，，嫌贫困。。。。 。？？伤，，，，，把鸡心、鸡肝、鸡胗料理哩干清洁净，，，，，用辣子一炒，，，，，再搁砂锅里炖，，，，，那叫一个入味！俺们一桌五个人，，，，，点咧一份，，，，，没够吃，，，，，又加咧一份。。。。 。。价钱也不贵，，，，，一份 48 块钱，，，，，量足实。。。。 。。有回俺带个朋侪去，，，，，他平时不吃内脏，，，，，效果尝咧一口，，，，，直接抢着夹，，，，，笑死人咧！?
这店开咧有五年多咧，，，，，从一个小摊儿逐步生长成现在哩门面。。。。 。。? 老板是外地人，，，，，五十明年，，，，，干活利索，，，，，见人都笑呵呵哩。。。。 。。他说，，，，，刚最先那会儿，，，，，一天就卖十几只鸡，，，，，靠哩是街坊邻人帮衬。。。。 。。厥后口碑传出去咧，，，，，人就越聚越多。。。。 。。俺探询过，，，，，平时日均客流 300 多人，，，，，节沐日能冲到 500 往上！? 为啥这火？？俺觉着，，，，，除了味道好，，，，，尚有几个原因。。。。 。。
头一个，，，，，位置得劲。。。。 。。店就在后溪老街哩拐角，，，，，交通利便，，，，，公交车直达，，，，，开车也能找着地儿停车。。。。 。。周边是住民区，，，，，好多大爷大妈都是？？，，，，，一回生二回熟，，，，，逐步就成咧习惯。。。。 。。俺有一回遇见个老太太，，，，，她说每周必来买一只，，，，，给孙子补身体，，，，，吃咧两年咧，，，，，孙子个头蹿哩老高！????
二个是，，，，，价钱着实。。。。 。。一只秘制烧鸡 98 块钱，，，，，够三四个人吃，，，，，人均下来不到 30 块。。。。 。。在厦门这地界，，，，，算是良心价咧。。。。 。。俺比照过其他店，，，，，类似哩烧鸡都得 120 往上，，，，，他家性价比高。。。。 。。? 老板说，，，，，薄利多销，，，，，图个恒久。。。。 。。这理念，，，，，中！
三个是，，，，，服务不赖。。。。 。。虽然人多，，，，，但上菜速率不慢，，，，，平均等 20 分钟就能吃上。。。。 。。服务员大多是亲戚，，，，，手脚麻利，，，，，有啥要求直接说，，，，，都能知足。。。。 。。有回俺手机没电咧，，，，，借充电宝，，，，，人家二话不说就递过来，，，，，还提醒俺小心烫着。。。。 。。? 这些小细节，，，，，攒人品哩。。。。 。。
俺去咧好几回，，，，，发明个有意思哩事儿：他家哩鸡肉，，，，，放凉咧也好吃！? 一般烧鸡，，，，，热哩时间香，，，，，一凉就腥气。。。。 。？？伤伊，，，，，俺打包过一回，，，，，搁到晚上再吃，，，，，味道没咋变，，，，，肉也不柴。。。。 。。俺问老板咋弄哩，，，，，他嘿嘿一笑，，，，，说炖哩时间加了点自酿哩米酒，，，，，去腥提鲜。。。。 。。这窍门，，，，，俺在其他地儿没听说过。。。。 。。
再一个是，，，，，调料自家配。。。。 。。? 俺望见过老板在后院晒香料，，，，，他说都是福建外地收哩，，，，，新鲜。。。。 。。像花椒、八角啥哩，，，，，他挑哩仔细，，，，，颗粒大哩才要。。。。 。。炖鸡哩高汤，，，，，天天现熬，，，，，用鸡骨头跟老母鸡炖，，，，，不兑水。。。。 。。俺有一回早起途经，，，，，闻见那股子鲜味，，，，，馋哩走不动道！?
尚有，，，，，情形虽然简朴，，，，，但清洁。。。。 。。店面不大，，，，，就十来张桌子，，，，，但地板擦哩锃亮，，，，，碗筷都消毒。。。。 。。墙上贴咧些老照片，，，，，是老板早年摆摊儿哩样子，，，，，看着有故事。。。。 。。俺觉着，，，，，这种接地气哩感受，，，，，比那些花里胡哨哩大饭馆更得劲。。。。 。。??
问：店详细在哪儿，，，，，好找不？？?
答：在后溪老街 58 号，，，，，导航搜“后溪鸡店”就能到。。。。 。。从厦门站坐公交 20 分钟，，，，，开车更利便，，，，，门口有停车位。。。。 。。?
问：价钱咋样，，，，，贵不贵？？?
答：不贵！秘制烧鸡 98 元/只，，，，，鸡杂煲 48 元/份，，，，，小菜 10-20 元。。。。 。。人均 30-50 元吃得饱饱哩。。。。 。。?
问：营业时间是啥时间？？用排队不？？?
答：早上 10 点到晚上 9 点，，，，，中午跟晚上饭点人最多，，，，，建议错开去。。。。 。。排队寻常等 20-30 分钟，，，，，周末可能得 40 分钟。。。。 。。?
问：味道适合外地人不？？辣不辣？？?
答：适合！招牌菜是咸鲜口，，，，，不咋辣。。。。 。。要是想吃辣，，，，，可以点香辣鸡块，，，，，提前跟服务员说。。。。 。。俺带过北方朋侪去，，，，，他们都夸中！??
问：能打包不？？放多久？？?
答：能打包，，，，，包装好哩。。。。 。。放冰箱里，，，，，第二天热热吃，，，，，味道不减。。。。 。。老板说，，，，，最好当天吃完，，，，，鲜。。。。 。。?
总之，，，，，厦门后溪这家鸡店，，，，，俺是至心推荐。。。。 。。? 别看门脸不大，，，，，但味道、价钱、服务都没得挑。。。。 。。俺写这篇文章，，，，，就是想让更多伙计知道，，，，，省得恁跑空。。。。 。。下次恁去厦门，，，，，要是顺路，，，，，一定去尝尝。。。。 。。保准恁吃完，，，，，还得惦记第二回！?
俺哩话说完了，，，，，恁有啥想问哩，，，，，谈论区唠呗。。。。 。。记着，，，，，吃好喝好，，，，，日子才得劲！?