哎 ，，额说亲们 ，，可不敢笑话额。 。。。。。额一个外乡人 ，，来绵阳耍了没几天 ，，别的没记着 ，，光惦记上各家各户的“打饼子”咧！? 您可甭明确歪 ，，在俺们这搭 ，，“打饼子”就是个做饼、烙饼、烤饼的统称 ，，是实打实的吃食！绵阳人在这头 ，，那可真是下了功夫咧 ，，额吃得是满嘴流油 ，，裤腰带都松了好几个眼儿。 。。。。。今儿个 ，，就把额这“用胃丈量”出来的心得 ，，跟大伙儿好好咂摸咂摸。 。。。。。?
你要问绵阳打饼子的“扛把子”在哪搭？？？？？十个外地人 ，，有八个得把你往建设街那头指。 。。。。。额头一回寻见 ，，好家伙 ，，那队排得 ，，弯弯绕绕跟条长龙也似！? 店牌子旧得都褪了色 ，，可一点儿不影响生意。 。。。。。
掌案的是个先生傅 ，，姓刘 ，，怕是有六十往上咧。 。。。。。手底下那叫一个利索！面团在他手里 ，，就跟活了也似 ，，一抻、一叠、一抹椒盐油酥 ，，再拿擀面杖“砰砰”几下 ，，就是个圆胚子。 。。。。。他那饼铛也特殊 ，，是厚重的生铁鏊子 ，，底下柴火加炭火 ，，烙出来的饼子 ，，那股子焦香气 ，，电饼铛压根没法比！?
额买了俩 ，，一个椒盐 ，，一个红糖。 。。。。。刚出锅 ，，烫得两手倒替着拿。 。。。。。顾不上体面 ，，蹲马路牙子上就啃开咧！外皮酥得掉渣 ，，里头层层叠叠 ，，软乎得跟云彩也似。 。。。。。椒盐的咸香入味 ，，红糖的甜而不腻 ，，那股热乎气顺着喉咙下去 ，，全身都得劲！? 价钱也实惠 ，，3块钱一张 ，，额探询下 ，，先生傅一天光是面 ，，就得用掉百十来斤 ，，您说这销量怕人不？？？？？
独家视角：您可甭赶着饭点去 ，，排队排得心慌。 。。。。。最好是下昼三四点 ，，人稍微少些。 。。。。。蹲边上看先生傅打饼 ，，那手法自己就是个景儿。 。。。。。再配上街扑面妻子婆卖的凉虾 ，，一干一稀 ，，可美咧！
要说名堂多、口胃新 ，，您得来大学边上转悠。 。。。。。西南科技大学那后门 ，，短短二百米 ，，群集了不下七八家饼子摊 ，，那竞争 ，，强烈着咧！家家都有绝活 ，，学生娃娃们的嘴 ，，那可是最刁的。 。。。。。?
额重点说两家。 。。。。。头一家 ，，是个“军屯锅盔”摊子。 。。。。。老板娘手脚麻利 ，，揪下一块油面团 ，，包上满满当当的肉馅 ，，用擀面杖推开 ，，再“啪”一声甩在油锅里 ，，“滋啦”一声 ，，香气瞬间就炸开了。 。。。。。她家妙就妙在先炸后烤 ，，把多余的油逼出来 ，，吃起来是酥脆不油腻 ，，肉馅还喷香流汁。 。。。。。一个才卖5块钱 ，，额亲眼见一个男娃子一口吻吃了仨！
第二家 ，，是卖“土家酱香饼”的。 。。。。。这家的酱是独家熬的 ，，咸甜口 ，，带着股蒜香和孜然香。 。。。。。饼胚在铁板上烙得金黄 ，，刷上厚厚的酱 ，，再撒上芝麻和葱花 ，，最后“咔嚓咔嚓”几刀切成块。 。。。。。? 按斤称 ，，额要了5块钱的 ，，愣是装了满满一纸袋。 。。。。。趁热吃 ，，酱香浓郁 ，，饼子软中带韧 ，，吃得额是满手酱汁 ，，也顾不上擦。 。。。。。他家一天能卖出去两大盆酱 ，，您就说学生们有多爱吧！?
这地界儿的饼子 ，，胜在新鲜、热闹、有烟火气。 。。。。。学生们下课铃一响 ，，各个摊子前瞬间就满了 ，，那情形 ，，活泛得很！您要是不知吃哪家 ，，就看哪家学生排得最多 ，，保准错不了。 。。。。。
最后说的这家 ，，那可真是“酒香不怕巷子深”。 。。。。。藏在红星街的菜市场里头 ，，没个招牌 ，，就一辆玻璃柜小车。 。。。。。老板是个不爱言语的大姐 ，，姓温。 。。。。。但额告您 ，，她做的“软面油旋子” ，，是额在绵阳吃过最奇异、最绵软的饼子 ，，没有之一！?
这饼子长得就与众差别 ，，像个厚厚的漩涡 ，，颜色金黄金黄的。 。。。。。做法也费时光 ，，用的是半发面 ，，特殊软和。 。。。。。大姐舀一勺面糊在铁板上 ，，不必擀 ，，就拿个铲子逐步摊开、抹油 ，，一边烘一边用铲子往里推 ，，自然就卷成了层层叠叠的漩涡状。 。。。。。
吃起来啥感受？？？？？外头有一层极薄极脆的壳 ，，咬开之后 ，，内里是惊人的柔软和韧劲 ，，面香味十足 ，，带着淡淡的咸味和油香。 。。。。。它不像千层饼那么酥脆张扬 ，，也不像锅盔那么扎实顶饱 ，，它是一种温柔熨帖的口感 ，，特殊适合老人和娃娃吃。 。。。。。额给家里娃买了一个 ，，娃娃小手抱着啃 ，，一点不费劲。 。。。。。大姐说 ，，她在这摆了快二十年摊了 ，，好多娃娃是吃着她饼子长大的。 。。。。。3块钱一个 ，，多年来就没咋涨过价。 。。。。。
数据支持：额视察了半个钟头 ，，来买的多是街坊邻人和老主顾 ，，不必语言 ，，伸出几个指头 ，，大姐就明确了。 。。。。。半小时里卖出去四十多个 ，，这复购率 ，，就是味道最好的证实。 。。。。。
问：这几家店详细咋找？？？？？有门牌号不？？？？？?
答：? 老店往往没准确门牌。 。。。。。您就记地标：刘氏饼店在“建设街小学”斜扑面；；；；；；学校后门那一片 ，，您闻着味就能找到；；；；；；温大姐的摊儿 ，，进了红星街菜市场 ，，往卖调料那块瞅 ，，玻璃柜小车就是。 。。。。。
问：这些饼子 ，，放凉了还好吃么？？？？？咋热最好？？？？？?
答：? 锅盔和千层饼凉了也好吃 ，，别样风味。 。。。。。想复热 ，，万万别用微波炉 ，，打得皮塌！用平底锅小火无油烘一分钟 ，，或者空气炸锅160度烤3分钟 ，，跟新出锅的差不离。 。。。。。
问：除了这几种 ，，绵阳尚有啥特别的饼子？？？？？?
答：? 有咧！尚有“南充锅盔夹凉粉” ，，酥锅盔里夹上酸辣凉粉 ，，一绝！“梓潼片粉”也能卷成饼状吃。 。。。。。另外 ，，晚上烧烤摊上的“烤饼” ，，刷上酱撒了孜然 ，，那也是香得没谁了！?
问：想多买点带回切 ，，哪家最适合？？？？？?
答：? 要带远路 ，，首推刘氏的椒盐千层饼和军屯锅盔。 。。。。。这两种饼水分少 ，，耐放 ，，凉了吃也不硬。 。。。。。让师傅给你烙得干一点 ，，用纸袋装 ，，别捂塑料袋 ，，能放一两天。 。。。。。
以是说嘛 ，，来绵阳 ，，您要是只晓得米粉 ，，那可亏大发了。 。。。。。这各处着花的“打饼子” ，，才是藏在大街小巷里的着实鲜味。 。。。。。从先生傅坚守的古板手艺 ，，到学校门口的勃勃生气 ，，再到菜市场里被街坊捧了二十年的温情味道 ，，每一种饼子 ，，都嚼得出绵阳人对日子的认真和热爱。 。。。。。??
额的建议是 ，，您腾出一天肚子 ，，从城东吃到城西。 。。。。。刚出锅那一口热乎和酥脆 ，，配上这方水土的烟火气 ，，保管您吃了这追念下回！得 ，，额可又馋了 ，，这就出门 ，，再去旋个油旋子切！您要去了 ，，吃美了 ，，记得回来念叨念叨。 。。。。。?