哎妈呀，，， ，最近可让俺逮着了！老有人私信问俺：“哥，，， ，惠城哪儿有那种不坑人、贼拉自制的吃食。。。。。？？” 问得俺是心痒痒啊。。。。。。说着实的，，， ，那些开在大道边、装修得亮亮堂堂的馆子，，， ，价钱也“敞亮”。。。。。。≌嫦胝易灾朴趾贸缘，，， ，你得钻小巷子！这不，，， ，俺花了小一个星期，，， ，把惠城几个老片区的小巷子翻了个底儿掉，，， ，专门找那些写着“站自制”的地儿。。。。。。今儿个就给大伙儿唠唠，，， ，啥叫真自制，，， ，啥叫假实惠！?
你可别觉着“站自制”就是破烂地儿。。。。。。这里头门道深了！有的店是祖传的手艺，，， ，街坊的食堂，，， ，价钱几十年如一日；；；；；；有的店则是“挂羊头卖狗肉”，，， ，打着自制的幌子，，， ，净整些半制品瞎搅人。。。。。。俺这趟，，， ，就是帮大伙儿筛一筛，，， ，滤一滤，，， ，把那些实打实的“宝藏”给抠出来！
头一个要说的，，， ，是藏在“红花巷”止境的阿婆云吞摊。。。。。。连个正经门脸都没有，，， ，就一棚子，，， ，三四张小桌。。。。。。招牌就五个字：“鲜肉云吞，，， ，5元”。。。。。。
俺去的时间是早上七点，，， ，坐满了送完孩子的老人和及早工的师傅。。。。。。阿婆得有七十多了，，， ，手脚麻利，，， ，包云吞、下锅、浇汤，，， ，一气呵成。。。。。。5块钱一碗，，， ，总共10个，，， ，云吞个头不大，，， ，但皮薄馅满，，， ，肉是新鲜的粉红色。。。。。。最要害的是那口汤！不是白开水冲味精，，， ，是能喝出猪骨和大地鱼淡淡香气的清汤，，， ，桌上尚有免费虾皮和冬菜自己加。。。。。。
俺跟旁边一年迈唠，，， ，他说在这吃了十几年，，， ，从三块五吃到现在五块。。。。。。“就吃个着实、热乎。。。。。。阿婆用的肉，，， ，是咱看得见的好肉。。。。。。” 这种店，，， ，赚的就是街坊邻人的转头钱，，， ，利薄，，， ，靠的是走量。。。。。。你要说多惊艳，，， ，那没有，，， ，但就是这口踏扎实实的家常味，，， ，5块钱，，， ，上哪儿找去？？这性价比，，， ，俺给竖大拇指！?
这个可太“站自制”了！在“建设横路”一个小岔道里，，， ，有个“黎民自助快餐”。。。。。。中午十一点半开档，，， ，那步队排得跟长龙似的。。。。。。
15块钱一位，，， ，自个儿拿盘子，，， ，一溜十几个菜，，， ，荤的素的随便打，，， ，管饱！? 红烧肉、麻婆豆腐、土豆丝、青菜……菜色天天换。。。。。。俺仔细视察了，，， ，老板补菜补得贼勤快，，， ，不会泛起佳肴抢光的情形。。。。。。味道就是大锅家常菜，，， ，但锅气足，，， ，油水也足，，， ，吃着下饭。。。。。。
俺跟老板聊了两句，，， ，老板是个着实人：“咱这做的就是工地师傅、周围打工仔的生意。。。。。。必需得让大伙儿吃饱、吃好。。。。。。肉都是早上市场现割的，，， ，不整那冻了八百年的货。。。。。。” 俺算了一下，，， ，这一顿，，， ，在阛阓快餐店没个二十五、三十下不来。。。。。。在这儿，，， ，15元就能实现“吃肉自由”，，， ，怪不得人气这么旺！这种店，，， ，吃的就是个实惠和效率。。。。。。?
逛吃了这么多天，，， ，俺也总结出履历了。。。。。。不是所有“站自制”都真自制，，， ，得会看！
第一，，， ，看“人气”因素。。。。。。? 若是店里全是拉着行李箱的年轻人（可能是看了网红帖来的），，， ，而没啥外地大爷大妈，，， ，那你得小心。。。。。。若是坐着的多是衣着工装、讲外地话、跟老板很熟的街坊，，， ，那这店基本稳了。。。。。。
第二，，， ，看老板“吃不吃”。。。。。。? 饭点的时间，，， ，瞅瞅老板一家子吃的啥。。。。。。若是他们自己打的菜，，， ，跟卖给主顾的一模一样，，， ，甚至就从统一个盆里舀，，， ，那说明他们对自己家的工具有底气。。。。。。要是老板自己开小灶，，， ，那你就自己琢磨吧。。。。。。
第三，，， ，小心“价钱迷雾”。。。。。。? 有的店把一道招牌菜标得贼自制（好比“红烧茄子8元”），，， ，但等你坐下，，， ，米饭3元一位，，， ，茶位2元，，， ，餐巾纸2元……七加八加，，， ，一点也不自制了！? 真正的“站自制”老店，，， ，价钱都是全包价，，， ，清清晰楚，，， ，没有那么多套路。。。。。。? 进门先问清晰“米饭茶位怎么算”，，， ，能阻止许多尴尬。。。。。。
Q1：这些巷子店卫生吗？？吃了会不会闹肚子？？
A1：咱真话实说，，， ，情形肯定不可跟大饭馆比。。。。。。但卫生有个底线：看食材是否新鲜（特殊是肉的颜色、蔬菜是否蔫吧），，， ，看操作台是不是过于脏乱差（有点油正常，，， ，但污垢厚一层不可）。。。。。。俺的履历是，，， ，生意好、人流大的店，，， ，食材周转快，，， ，反而相对清静。。。。。。肠胃特殊金贵的，，， ，就挑生意好的店，，， ，吃现煮现炒的，，， ，别吃凉菜。。。。。。
Q2：人均几多算真正的“站自制”？？
A2：在惠城这些老巷子里，，， ，一顿正餐（有荤有素能吃饱），，， ，人均在10-25元之间，，， ，是较量普遍且真实的“站自制”价位。。。。。。低于10元还能有质量的，，， ，基本就是早餐了。。。。。。凌驾30元，，， ，你就要看看它是不是真有谁人价值了。。。。。。
Q3：一个人去用饭尴尬不？？
A3：哎妈呀，，， ，这有啥尴尬的！在这种巷子店里，，， ，一人食才是主流！打工的、跑活的、周围独居的老人，，， ，都是一个人来，，， ，速战速决。。。。。。放心大胆地去，，， ，没人看你。。。。。。
Q4：能开发票吗？？
A4：99%的店都不可。。。。。。大部分都是个体小本谋划，，， ，没谁人条件。。。。。。以是若是是需要报销的商务餐，，， ，就别思量这儿了。。。。。。这儿纯粹是为了解决温饱，，， ，享受鲜味，，， ，感受烟火气的地儿。。。。。。
溜达完、吃饱喝足，，， ，俺是彻底明确了。。。。。。“惠城小巷子站自制”，，， ，站的不是“廉价”，，， ，站的是一种过日子的智慧和实着实在的性价比。。。。。。它没有华美的包装，，， ，没有多余的服务，，， ，甚至没有稳固的停车位。。。。。。
但它有的是镬气十足的小炒，，， ，几十年稳固的老味道，，， ，和老板与食客之间那句熟悉的“来啦？？”“老样子？？”。。。。。。在这，，， ，你可以卸下所有肩负，，， ，不必思量吃相，，， ，不必担心价钱，，， ，痛愉快快地知足口腹之欲。。。。。。
以是啊，，， ，老铁们，，， ，下次馋了或者不知道吃啥，，， ，别老盯着手机软件上那些花里胡哨的推荐了。。。。。。迈开腿，，， ，钻进那些看起来旧旧的老巷子，，， ，用俺上面说的办法，，， ，用你的眼睛和鼻子去发明。。。。。。那一碗热腾腾、自制又着实的惊喜，，， ，或许就在下一个拐角等着你呢！?♂??