哎呦俺说,,,,,,最近咋总是有人探询张家口汽车站那块儿的黄米呢????? 整得俺这颗吃货的心啊,,,,,,刺挠的,,,,,,必需得跟大伙儿好好唠扯唠扯!俺可是没少往那块儿溜达,,,,,,就为了这口隧道的“塞外金黄”啊,,,,,,今儿个就把俺的“私房攻略”全抖落出来,,,,,,保准你看了就想立马杀已往整点!??
一、 黄米是个啥“金贵玩意儿”????
可别把它跟通俗的小米整混乎了!? 咱说的这个黄米,,,,,,也叫黍子,,,,,,脱了壳之后黄灿灿的,,,,,,黏糊糊的,,,,,,是咱这边做糕、酿酒、包粽子顶好的工具!已往那是“三十里的莜面,,,,,,四十里的糕”,,,,,,说的就是这黄米糕扛时间,,,,,,吃了有劲儿!?
张家口这圪垯,,,,,,昼夜温差大,,,,,,庄稼长得那叫一个扎实,,,,,,种出来的黄米格外香,,,,,,黏性也足。。尤其是汽车站那块儿,,,,,,南来北往的人多,,,,,,这特产生意也就扎堆了,,,,,,但里头的水分,,,,,,咱可得好好掰扯掰扯。。好黄米,,,,,,你一抓一把,,,,,,手里不咋留碎面面,,,,,,闻着有股粮食自带的清香味儿,,,,,,熬粥或者蒸糕,,,,,,那米油厚厚的,,,,,,能香你一跟头!? ?
二、 汽车站跟前儿,,,,,,究竟谁家是“扛把子”????
俺挨家溜达、探询,,,,,,甚至自己个儿买回来试,,,,,,最后盯准了“老刘家黄米铺”。。为啥是他家????听俺给你口语口语。。
位置忒好找:你从汽车站出来,,,,,,往南走,,,,,,过第一个小路口,,,,,,或许溜达个五六分钟,,,,,,就能瞅见一个不大的门脸,,,,,,绿色招牌,,,,,,写的就是他家的名儿。。??♂? 关于急着赶车又想捎点特产的朋侪,,,,,,那是相当得劲儿了,,,,,,不绕远。。
老板是着实人:店主老刘,,,,,,一看就是外地老庄稼把式,,,,,,话未几,,,,,,但一唠起他这黄米,,,,,,眼睛都放光。。他告诉俺,,,,,,他家在张北那里有地,,,,,,自己种、自己收、自己磨,,,,,,不经由二道市井,,,,,,以是价钱着实,,,,,,工具也保熟。。有一回俺去,,,,,,正遇上他给一个老主顾装袋,,,,,,那主顾说吃了十来年了,,,,,,就认他家的味儿。。
工具全乎,,,,,,能挑花眼:他家不但卖原粒的黄米,,,,,,尚有磨好的黄米面(分粗、细两种),,,,,,甚至尚有现成的、真空包装的黄米糕面!? 你要是图省事,,,,,,或者在外地想自个儿做着吃,,,,,,买这个糕面回去一和面一蒸就行,,,,,,老利便了。。价钱嘛,,,,,,俺上次买,,,,,,精品黄米或许在7块左右一斤,,,,,,比超市里包装花里胡哨的自制,,,,,,但品质好不老小。。
能搁网上联系:虽说是个小铺子,,,,,,但老刘家儿子也给弄了个啥号,,,,,,你要是离得远,,,,,,或者想先问问,,,,,,也能找着人。。不过俺以为,,,,,,这工具照旧亲自去瞅瞅、闻闻最掌握!
(他家或许位置俺给你画个“魂儿图”:汽车站出站口 → 面朝南 → 直走 → 过第一个小路口后继续走几十米 → 路东边,,,,,,绿色招牌“老刘家黄米铺”。。电话啥的俺就不果真写了,,,,,,省得给人添贫困,,,,,,你去了一准儿能找着。。)
三、 买回家,,,,,,咋折腾出花儿来????
光买回去不会做,,,,,,那不白瞎了好工具了么!俺再教你几手:
黄米面炸糕:这是经典!黄米面用温水和了,,,,,,醒一会儿,,,,,,包上豆沙或者红糖,,,,,,下油锅一炸,,,,,,外皮酥得直掉渣,,,,,,里头黏糯香甜,,,,,,趁热吃,,,,,,哎呀妈呀,,,,,,没谁了!? ?
黄米粥:最简朴,,,,,,也最养人。;;泼滋韵戳奖,,,,,,水开了下锅,,,,,,小火慢熬,,,,,,熬到米着花,,,,,,汤粘稠,,,,,,早上来一碗,,,,,,胃里暖烘烘一上午。。
“驴打滚”:用黄米面蒸成糕,,,,,,擀开了,,,,,,撒上炒熟的黄豆面一卷,,,,,,隧道的北方味儿,,,,,,比用糯米粉做的更香、更有嚼头!
俺舅妈就老说,,,,,,“这好黄米啊,,,,,,你咋做它都不难吃,,,,,,由于它自个儿基础就好!”? 确实是这个理儿!
四、 俺的“掏心窝子”话与常见问题(FAQ)
Q:除了老刘家,,,,,,就没别家了????
A:有,,,,,,汽车站周边小超市、特产店也有卖的。。但俺为啥主推他家????由于不少小店卖的,,,,,,产地不明,,,,,,甚至是陈米,,,,,,吃着不香。。老刘家是自产自销,,,,,,源头能摸着,,,,,,俺心里扎实。。你去了也可以多比比,,,,,,但俺的履历在这摆着呢。。
Q:咋分辨黄米新不新鲜????
A:一看二闻。。新米颜色鲜亮,,,,,,陈米发乌、发白;;新米有股清新的粮食香,,,,,,陈米要么没味,,,,,,要么有股“哈喇”味(油坏了的味)。。用手搓一搓,,,,,,新米禁止易碎。。
Q:一次买几多合适????咋生涯????
A:要是就自个家吃,,,,,,先买5斤试试,,,,,,好吃再买。。这工具怕潮,,,,,,一定拿密封的罐子或者厚实点的塑料袋装好,,,,,,放在阴凉干燥地儿,,,,,,别让太阳晒着。。放好了,,,,,,吃个小半年没问题。。
Q:外地能邮不????
A:能!现在快递多利便啊。。你跟老板说好,,,,,,他都能帮你打包发走。。真空包装的黄米面更适合邮寄,,,,,,禁止易坏。。
行了,,,,,,嘚嘚了这么多,,,,,,俺口水都流出来了。。? 总而言之一句话,,,,,,你要是来张家口,,,,,,或者在汽车站转车,,,,,,馋这口隧道的老味道了,,,,,,麻溜去俺说的地儿踅摸踅摸,,,,,,保准你不后悔!这玩意儿,,,,,,送亲戚朋侪,,,,,,那也是实着实在的好工具,,,,,,比那些华而不实的强百套!
希望这点大真话能帮上大伙儿!都去尝尝咱张家口的“金色废物”吧!?