哎呦喂，，，，，介不巧了嘛！昨儿个晚上，，，，，好几个哥们在群里@我，，，，，问的都是一个事儿：“兄弟，，，，，听说北碚蔡家那里有个叫‘鸡窝’的地界儿，，，，，倍儿着名？？？？？？究竟哪几家最横啊！？？？？？？” 好嘛，，，，，给我问的一愣。。我一寻思，，，，，介是把我当成“活地图”兼“美食侦探兵”了。。?
不过话说回来，，，，，您几位可算问对人了！蔡家那片儿，，，，，我还真没少跑，，，，，为了口吃的，，，，，我嘛劲儿都舍得费。。介所谓的“鸡窝”，，，，，着实不是真养鸡的地儿，，，，，是咱们这帮吃货私下给起的“爱称”，，，，，特指那条街上好几家以做鸡著名的馆子，，，，，家家有绝活，，，，，味道顶呱呱。。今儿个，，，，，我就掰开了揉碎了，，，，，跟列位好好念叨念叨，，，，，我心目中蔡家鸡窝最拔尖、最值得去的三家，，，，，保准让您听得明确，，，，，吃得愉快！
头一个必需得说“老灶火”家。。他家门脸儿不大，，，，，乍一看不起眼，，，，，但您可万万别走宝。。他家的镇店之宝就是那道“江湖炒鸡”。。
好嘛，，，，，那大铁锅，，，，，那灶火苗子蹿得老高，，，，，巨匠傅跟练武术似的，，，，，颠勺翻炒，，，，，行动那叫一个利索。。他家的鸡，，，，，用的是足月的走地小公鸡，，，，，肉质紧实，，，，，不柴。。要害在炒制！必需用混淆油（菜籽油加猪油），，，，，爆香那一大把外地青花椒、干辣椒、姜蒜，，，，，那香味“噌”一下就上来了，，，，，能从厨房飘到马路对过儿。。?
我每次去必点，，，，，一份炒鸡够三四人吃，，，，，价钱在128块钱左右，，，，，实惠。。鸡肉入味，，，，，麻辣鲜香占全了，，，，，尤其是内里垫底的笋片和木耳，，，，，吸饱了汤汁，，，，，比肉还抢手。。唯一弱点就是饭点去一准儿排队，，，，，我上次周末晚上六点半到的，，，，，硬生生等了40分钟。。不过为了这口锅气，，，，，值了！他家就是情形嘈杂，，，，，但味道绝对犷悍，，，，，吃的是个热闹和隧道。。
要是您吃不了太麻太辣，，，，，或者带着家里老人孩子，，，，，那我给您指第二条明路——“汤掌柜”药膳鸡。。介家跟“老灶火”气概完全俩路数。。
他家主打一个“鲜”字和“养”字。。鸡是现点现杀，，，，，汤底是提前用当归、黄芪、枸杞、红枣这些温顺药材，，，，，配上老母鸡和猪骨熬了七八个钟头的高汤，，，，，奶白奶白的，，，，，闻着就有一股药膳的清香，，，，，但不苦。。端上桌先别急着吃肉，，，，，一定得先喝上两碗汤，，，，，那叫一个舒坦，，，，，从嗓子眼儿一直暖到胃里头。。身子骨发虚或者天儿冷的时间来一顿，，，，，倍儿滋润！?
他家是按鸡称重算钱，，，，，一只鸡或许4斤多，，，，，配上汤底和几样家常涮菜，，，，，一顿下来200块钱出面，，，，，性价比不错。。我媳妇就特殊稀罕他家，，，，，说吃了不上火，，，，，惬意。。数据上咱也注重过，，，，，他家在外地生涯App的“养生汤锅”分类里，，，，，终年排前三位，，，，，口碑是逐步积累起来的。；；；；Ｇ樾我脖鹊谝患仪逍滦，，，，适合家庭聚会。。
第三家，，，，，献给夜猫子们！这家店名叫“夜来香”，，，，，白天不开门，，，，，专做夜市，，，，，晚上七八点才出摊。。他家的头牌，，，，，不是整鸡，，，，，是烤鸡架和烤鸡脖！
您可别小看这鸡架子，，，，，学问大了去了。。鸡架先用药材酱料腌透，，，，，然后上炭火慢烤。。师傅手法独到，，，，，刷的酱料是自调的甜咸口，，，，，带着丝丝蜜味。？？？？？？镜酵馄そ勾啵，，，，骨头边上的肉带着嚼劲，，，，，那叫一个入味，，，，，最适合下酒。。我常跟哥们儿点俩鸡架，，，，，一堆烤串，，，，，再来几瓶啤酒，，，，，一边嗦喽骨头一边侃大山，，，，，嘛懊恼都没了。。?
价钱那是相当亲民，，，，，一个烤鸡架15块，，，，，鸡脖3块一根，，，，，人均四五十能吃撑。。他家天天至少能卖出去200个鸡架，，，，，周末更供不应求。。我亲眼见过有人大老远开车过来，，，，，就为打包十个鸡架带走。。弱点嘛，，，，，情形就是街边大排档，，，，，考究时势的或许不可，，，，，但吃的就是这份市井烟火气，，，，，是深夜食堂的灵魂。。
问：这几家店详细在哪啊！？？？？？？好找吗？？？？？？
答：都好找。。“老灶火”和“汤掌柜”就在蔡家那条美食街一东一西，，，，，门对门竞争。。“夜来香”在街尾的夜市广场！，，，，，招牌挺亮。。您到地方一探询“吃鸡的地儿”，，，，，没人不知道。。着实不可，，，，，地图App搜店名，，，，，导航准到。。
问：人均消耗究竟几多？？？？？？有没有坑？？？？？？
答：人均我都写文章里了，，，，，50到80块钱能吃得不错，，，，，丰俭由人。？？？？？？拥故敲环⒚鳎，，，，都是明码标价的老店，，，，，分量着实。。唯一注重就是“老灶火”的炒鸡默认中辣，，，，，不可吃辣的一定提前说微辣。。
问：停车利便吗？？？？？？嘛时间去不必排队？？？？？？
答：停车是个老浩劫！美食街那里车多位少，，，，，晚饭点基本靠抢。。建议要么早点（下昼5点前），，，，，要么爽性打车/坐公交去。。“夜来香”在夜市广场！，，，，，停车稍微宽松点。。想不排队，，，，，错开周五周六晚上，，，，，或者像“老灶火”这种，，，，，您下昼5点一开门就去，，，，，准有座。。
问：除了鸡，，，，，尚有别的推荐菜吗？？？？？？
答：有啊！！“老灶火”的麻婆豆腐、烧椒皮蛋是一绝；；；；；“汤掌柜”的手工面条下在鸡汤里绝了；；；；；“夜来香”的烤韭菜、烤馒头片也必点。。都是经由群众舌头磨练的！
得嘞，，，，，列位老几位，，，，，我可算是把肚子里这点“干货”都给您倒腾出来了。。蔡家这“鸡窝”的名声，，，，，那真不是吹出来的，，，，，是一家一家靠味道、靠着实攒出来的。。不管是想麻辣过瘾，，，，，照旧想喝汤养生，，，，，或是深夜找点慰藉，，，，，总有一款能对您胃口。。
不过最后咱也得念叨一句：美食再好，，，，，也别贪嘴，，，，，康健饮食最主要。。尤其那大排档的啤酒烧烤，，，，，无意解馋行，，，，，可不可当饭吃。。咱品尝的是风味，，，，，更是那份热热闹闹的生涯气儿。。得，，，，，话就说到这儿，，，，，您要噬洗我推荐的去了，，，，，吃美了，，，，，转头记得来告诉我一声！要是您还知道嘛更隧道的“鸡窝”宝藏小店，，，，，也万万别小气，，，，，谈论区说道说道，，，，，让大伙儿都随着沾沾光！咱下回再见！?