夜儿个跟伙计们搁一块喷空儿，，，， ，不知道咋就扯到“吃鸡”上了。。。? 一提及这个，，，， ，有个伙计一拍大腿：“恁要提及这个，，，， ，那非得说说椒江那几个‘鸡窝’不中！在俺们那一片儿，，，， ，名气可是响当当！” 这话匣子一翻开，，，， ，可收不住了。。。今儿个，，，， ，俺就凭着俺这张吃遍四方的嘴，，，， ，跟恁好好唠唠，，，， ，椒江最着名哩那三个“鸡窝”，，，， ，究竟有啥门道，，，， ，为啥能让人开个把钟头车也愿意去。。。? ?
俺头一回听说“鸡窝”，，，， ，还纳闷儿哩，，，， ，这是啥地方？？？厥后才明确，，，， ，在人家那儿，，，， ，这“鸡窝”不是养鸡哩，，，， ，是专门做鸡、吃鸡哩馆子，，，， ，并且做法是唯一份儿！去年炎天，，，， ，俺跟几个朋侪专门跑了一趟，，，， ，连着吃了三家，，，， ，可算是吃出点心得来了。。。今儿个就毫无保存，，，， ，全给恁撂出来！??
这第一家，，，， ，俺得先说“赵记瓦罐鸡”。。。为啥？？？由于资历最老，，，， ，性情也最“怪”。。。它就开在老城墙根儿底下一条巷子里，，，， ，门脸儿小得很，，，， ，导航都欠好找。。。但俗话说了，，，， ，酒香不怕巷子深，，，， ，这话搁它身上，，，， ，是鸡香不怕巷子深。。。
首先，，，， ，他家就卖一道菜——瓦罐鸡。。。? 你没听错，，，， ，去了没得选，，，， ，就这一样。。。一个大瓦罐，，，， ，里头是整只农家土鸡，，，， ，配着香菇、枸杞、红枣啥哩，，，， ，用炭火逐步煨。。。? 煨多久？？？老板（一个瘦高个儿老爷子）会伸出一巴掌：“至少五个钟头，，，， ，多一分钟未几，，，， ，少一分钟不中。。。” 那股子傲娇劲儿，，，， ，让你以为他卖的不是鸡，，，， ，是艺术品。。。
俺去那天，，，， ，特意错开饭点，，，， ，下昼三点多到哩，，，， ，屋里就两三桌。。。鸡一上来，，，， ，谁人香味儿啊，，，， ，不是扑鼻而来，，，， ，是“包裹”着你。。。汤色金黄清亮，，，， ，上头漂着点点油花。。。先喝一口汤，，，， ，啧，，，， ，谁人鲜甜，，，， ，是直接从喉咙滑到胃里，，，， ，带着一股药材和鸡肉混淆哩醇厚，，，， ，一点儿不腻。。。? 鸡肉用筷子一扒拉就脱骨了，，，， ，但吃起来又不柴，，，， ，有嚼头。。。老爷子说，，，， ，他这办法是祖传哩，，，， ，火候是“看”出来哩，，，， ，不是“算”出来哩。。。
价钱不自制，，，， ，? 一小罐（够两三人吃）就得两百出面。。。但吃完了你会以为，，，， ，值！为啥？？？那种对一道菜哩极致专注，，，， ，和几十年稳固哩老味道，，，， ，现在太难找了。。。? 许多人开车几十公里过来，，，， ，就为这一口“老味儿”。。。弱点嘛，，，， ，就是情形一般，，，， ，服务基本靠自助，，，， ，去晚了铁定没。。。老爷子一天就准备那么多罐，，，， ，卖完拉倒，，，， ，天王老子来了也得明天请早。。。
若是说赵记是“隐世能手”，，，， ，那这第二家“秃顶强烧鸡公”，，，， ，就是妥妥哩“江湖霸主”。。。它在一条热闹哩美食街口，，，， ，招牌亮得晃眼，，，， ，门口永远摆着一大排塑料凳子——那是给等位哩人准备哩。。。?
他家哩特点就一个字：旺！? 人旺、火旺、味道更旺。。。主打是烧鸡公，，，， ，着实就是麻辣暖锅鸡。。。你进店挑好鸡（现挑现杀，，，， ，论斤称），，，， ，后厨给你剁成块，，，， ，端上来就是一大盆红彤彤、咕嘟咕嘟冒泡哩锅子。。。上面一层是红油和辣椒，，，， ，下面埋着哩是入味哩鸡肉和土豆、魔芋等配菜。。。??
他家哩味道，，，， ，是那种极具侵略性哩香辣。。。? 一口下去，，，， ，麻、辣、鲜、香同时在嘴里炸开，，，， ，吃得你额头冒汗，，，， ，嘴唇发麻，，，， ，但手里哩筷子就是停不下来，，，， ，一边“嘶哈嘶哈”，，，， ，一边还想往锅里伸。。。这种愉快淋漓哩感受，，，， ，特殊适合一群朋侪喝酒侃大山。。。? 气氛热火朝天，，，， ，跟锅里哩状态一模一样。。。
俺跟五个朋侪去，，，， ，点了一只五斤多哩鸡，，，， ，加上配菜饮料，，，， ，人均下来才七十多块钱，，，， ，性价比超高。。。并且他家营业到后三更两三点，，，， ，是名副着实哩“深夜食堂”。。。服务员都是手脚麻利哩大姐，，，， ，虽然忙起来嗓门大点，，，， ，但有啥需求回应得快。。。弱点就是情形嘈杂，，，， ，吃完一身暖锅味儿，，，， ，排队是家常便饭。。。? 想吃，，，， ，你得有耐心，，，， ，或者像俺一样，，，， ，下昼五点就去占座儿。。。
第三家，，，， ，气概又纷歧样了。。。叫“竹缘山庄泉水鸡”，，，， ，听名字就透着股清新劲儿。。。它在市郊一个小山坡上，，，， ，是个自带小院哩农家乐，，，， ，院子里种着竹子，，，， ，还养了几只孔雀（虽然俺去时间它在睡觉）。。。?
他家哩招牌是泉水鸡。。。老板说，，，， ，鸡是后山散养哩，，，， ，水是山上引下来哩泉水。。。做法看着简朴：鸡肉切块，，，， ，用泉水，，，， ，加上姜、葱、盐，，，， ，在砂锅里炖煮。。。但妙就妙在返璞归真。。。端上来一锅清汤，，，， ，鸡肉白白嫩嫩。。。先喝汤，，，， ，那股子清甜，，，， ，是鸡肉自己哩鲜甜和泉水甘冽哩连系，，，， ，很是纯粹，，，， ，喝完嘴里是回甘哩，，，， ，一点儿味精味儿都没。。。? 再吃肉，，，， ，鸡肉紧实有弹性，，，， ，能吃出显着哩“鸡味儿”。。。
在这儿用饭，，，， ，吃哩是个情形和心境。。。? 不像前两家那么追求味觉哩刺激，，，， ，这儿是让你慢下来。。。坐在院子里，，，， ，吹着山风，，，， ，看着绿植，，，， ，逐步喝汤，，，， ，细细吃肉。。。吃完还能在周围溜达溜达，，，， ，挺适合带家里老人孩子来，，，， ，或者朋侪想找个清净地方说语言。。。价钱适中，，，， ，人均百八十块。。。弱点嘛，，，， ，就是位置偏，，，， ，没车去着不利便，，，， ，并且菜式选择未几，，，， ，除了鸡，，，， ，其他菜就较量通俗。。。? 说白了，，，， ，人家卖哩就是这一锅“山野之趣”。。。
Q1：这三家究竟哪家最好吃？？？该去哪家？？？
A1：哎，，，， ，这问题可没标准谜底！想吃正宗内行艺、追求原汁原味汤头，，，， ，去赵记；；；想感受热闹气氛、体验麻辣刺激，，，， ，去秃顶强；；；想拖家带口、图个清净雅致，，，， ，去竹缘山庄。。。? 就跟穿鞋一样，，，， ，合不对脚，，，， ，得自己试试。。。俺哩建议是，，，， ，胃口好、时间多，，，， ，可以都试试，，，， ，体验完全差别。。。
Q2：人均消耗或许几多？？？有啥省钱技巧不？？？
A2：赵记最贵，，，， ，人均得100-150；；；秃顶强最实惠，，，， ，人均70-100；；；竹缘山庄居中，，，， ，人均80-120。。。省钱技巧就是多叫人！? 这种菜都是人越多越划算，，，， ，尤其是烧鸡公和瓦罐鸡，，，， ，人少了点不了一只，，，， ，人均就上去了。。。凑够四五个人去吃，，，， ，最得劲儿。。。
Q3：排队很厉害吗？？？啥时间去不排队？？？
A3：秃顶强排队最恐怖，，，， ，周末晚上等一两个钟头是常态。。。赵记和竹缘山庄好点。。。诀窍就是“错峰”！? 要么像俺一样，，，， ，赶在事情日中午去；；；要么就赶晚上第一波，，，， ，下昼5点前到店。。。万万别赶着7、8点饭点儿去凑热闹。。。
Q4：味道那么重，，，， ，吃完身上味儿很大咋办？？？
A4：主要说的是秃顶强烧鸡公。。。俺哩履历是，，，， ，专门准备一身“战袍”，，，， ，就是不怕沾味儿哩旧衣服，，，， ，吃完直接换。。；；；蛘叱酝瓯鸺弊派铣怠⒒丶，，，， ，在外面溜达一圈，，，， ，散散味儿。。。有些考究哩店会在门口准备除味喷雾，，，， ，可以问问。。。
唠了恁多，，，， ，恁发明没？？？这椒江最着名哩三个“鸡窝”，，，， ，虽然做的都是鸡，，，， ，但走哩完全是三条道儿。。。? ?
赵记是“匠人之路”，，，， ，一辈子把一件事做到极致，，，， ，靠的是时间和耐心沉淀下来哩口碑。。。
秃顶强是“江湖之路”，，，， ，用最生猛、最直接的味道和超高性价比，，，， ，捉住最大大都人哩胃，，，， ，靠的是人气和流量。。。
竹缘山庄是“情怀之路”，，，， ，卖的不但是鸡，，，， ，更是一种贴近自然、逐步生涯哩感受，，，， ，靠的是差别化和场景体验。。。
以是啊，，，， ，它们能着名，，，， ，真不是无意。。。它们各自找准了自己哩位置，，，， ，服务着差别需求哩人。。。? 咱吃货哩嘴是越来越刁，，，， ，但咱哩需求也越来越多样。。。有人求“味”，，，， ，有人求“氛”，，，， ，有人求“境”。。。这三家店，，，， ，正好把这三点给占全了。。。
下回你要是馋鸡了，，，， ，或者去那里耍，，，， ，无妨按图索骥，，，， ，亲自去品品。。。浚？纯窗乘盗ㄔ诶聿辉诶。。。横竖俺以为，，，， ，能为了口吃哩，，，， ，让人念念不忘、津津乐道哩地方，，，， ，不管它叫“鸡窝”照旧啥，，，， ，那都是本事，，，， ，都是生涯中实着实在哩、热腾腾哩兴趣。。。? 中，，，， ，俺哩口水又快下来了，，，， ，打住，，，， ，寻摸吃哩去！