哎呦喂，，可算把恁给盼来啦！? 最近可是让不少老铁在后台问住俺咧，，说来咱们这“九堡”转悠，，想吃点接地气、有烟火气的吃食，，该往哪钻？？？？？问的那是个“九堡鸡窝最着名的三个地方”。。。。。。今儿，，咱就关起门来拉家常，，不扯那些网上抄来抄去的虚话，，就凭俺在这儿吃了小十年的履历，，给恁唠唠掏心窝子的着实话。。。。。。这“鸡窝”啊，，可不是真养鸡，，说的是咱们这儿巷子深、弯弯绕，，但藏着“金凤凰”美食的好地界！准备好哈喇子，，咱这就出发！?
恁要是头一回来，，我保准恁找不见门头。。。。。。它就在邮电局后身谁人快塌了的红砖墙院里，，没招牌，，就窗户上贴了个快褪色的“面”字。。。。。。老板是个闷葫芦，，一天就说三句话：“吃甚？？？？？”“这儿坐。。。。。。”“慢走。。。。。。”
可他那碗小炖肉剔尖，，嘿！绝了！?
独家数据：天天就准备五十斤面，，下昼两点开卖，，不到六点准卖光。。。。。。俺统计过，，平均一碗面等二十分钟，，但人们就愿意蹲马路牙子上等。。。。。。
为啥着名：肉是破晓四点去肉联厂挑的“槽头肉”，，肥瘦筋络正对，，卤子用十八味料，，文火咕嘟四个钟头。。。。。。面是河套雪花粉，，先生傅和面时加的盐水比例，，那是他爹传下来的，，多一钱都“跌凉”。。。。。。?
俺的踩坑记：头回俺不懂规则，，非要让人家给多搁点醋。。。。。。先生傅瞥了俺一眼，，没语言。。。。。。厥后常吃的老饕告俺：这肉的卤香和面自己的麦甜是勾着的，，乱加醋就“夺味”了！看，，学问大吧？？？？？
以是，，这地界着名的不是情形，，是那股子“不当协”的倔劲儿和扎扎实实的味道。。。。。。? 去这儿，，就点招牌剔尖，，别瞎指挥，，坐下吃就对了！
这片儿，，白天是条正经马路，，一过晚上十一点半，，好戏开场了！? 三轮车、折叠桌、塑料红凳像从地底下冒出来一样，，五分钟，，一个热气腾腾的烧烤江湖就支棱起来了。。。。。。这儿是出租车司机、KTV下班小哥、尚有像俺这种夜猫子的圣地。。。。。。
最绝的是“老三样”：
烤板筋：别地儿的板筋像皮筋，，这儿的板筋先拿高压锅压得稀溜软，，再上炉子快火燎出焦斑。。。。。。五块钱三串，，俺一人能怼二十串不费劲。。。。。。
铁板臭豆腐：跟长沙的纷歧样，，咱这是外地王致和臭豆腐捣碎了，，混着鸡蛋、香菜在铁板上压成饼。。。。。。闻着“上头”，，吃着“真香”，，外焦里嫩，，一口爆浆。。。。。。?
砂锅利便面：听着扯吧？？？？？但人家是用骨头汤煮面，，内里卧个荷包蛋，，再抓一把青菜、两颗牛肉丸。。。。。。深夜来一碗，，舒坦得全身毛孔都张开了。。。。。。
这儿着名的，，是那股子不管掉臂的江湖气和直给的味道。。。。。。? 没有菜单，，价钱全在老板心里。。。。。。去年猪肉涨价，，他涨了五毛，，还挨个跟熟客诠释，，着实得很。。。。。。坐在这儿，，吹吹夜风，，听听隔邻桌吹捧，，一天的疲乏就这么卸了。。。。。。
最后一个地儿，，那可真是“窝”里了。。。。。。在七号院三单位的一楼，，不挂牌，，差池外。。。。。。去的全是吃了十几年的老街坊，，或者像俺这样被“领路”进去的。。。。。。主家是位退休的钢厂食堂大厨，，姓杨，，在家闲着没事，，每周就做一锅羊杂，，给自己和老伙计们解馋。。。。。。
想吃到，，规则多：
得预约：提前一天打电话，，告人家几个人。。。。。。未几做，，就一锅。。。。。。
没得选：就一样，，羊杂锅，，配一份烙饼。。。。。。?按人头算，，一人五十，，管饱。。。。。。
地方小：就在他家客厅，，最多挤下八个人。。。。。。
可为啥俺要把它列为“最着名”之一？？？？？由于这代表了九堡美食的最终内核——人情和传承。。。。。。????
羊杂处理得一丝膻味都没，，汤头是奶白色的，，喝着滚烫鲜美，，能鲜掉眉毛。。。。。。杨叔说，，诀窍是加了白芷和甘蔗头，，能提鲜还能压住燥气。。。。。。
烙饼是死面的，，掰碎了泡在汤里，，吸饱了汤汁，，那味道……绝了！?
在这儿吃，，吃的不是饭，，是杨叔跟你唠他钢厂三十年的故事，，是老街坊们相互夹菜的热乎劲儿。。。。。。这是任何饭馆都买不来的体验。。。。。。
以是，，它着名在“传说”里，，是资深老饕才知道的讨论旗号，，是这片土地人情味的浓缩。。。。。。
问：恁说的这几个地方，，详细地点是啥？？？？？俺咋导航？？？？？
答：? 第一个面馆，，导航“九堡老邮电局”，，到了往后身巷子看。。。。。。第二个烧烤，，晚上十一点半后，，定位“兴业银行九堡支行”门口。。。。。。第三个……得先找俺这样的熟人引荐，，这是规则，，也是对主家的尊重。。。。。。
问：人均消耗咋样？？？？？贵不贵？？？？？
答：放心，，都是老黎民消耗。。。。。。? 面馆一碗顶配25块管饱；；；烧烤人均40-60能吃撑；；；羊杂私房50一位。。。。。。在这片儿，，贵了基础开不下去，，街坊们心里都有杆秤。。。。。。
问：几点去最合适？？？？？用排队不？？？？？
答：面馆下昼2点到5点之间去，，错过饭点人能少点。。。。。。烧烤晚上12点后气氛最好。。。。。。私房菜，，得看杨叔心情和你有没有预约。。。。。。排队是常态，，但好吃的，，值得等！
问：除了这仨，，尚有别的推荐不？？？？？
答：那必需有！好比菜市场门口的炸菜盒、小学扑面的炒饼丝……但今天说的这“三个地方”，，是名气最大、最有代表性的“山头”。。。。。。先把这仨吃明确了，，恁就算进了九堡美食的门槛了！
哎呀，，不知不觉唠了这么多。。。。。。? 着实啊，，“九堡鸡窝”着名的哪是这三个地方，，是这地方几十年没变的着实、热闹、和人情味儿。。。。。。在这儿，，你不必穿得多鲜明，，不必会说什么漂亮话，，只要筷子伸得准，，嘴随着感受走，，就能吃得满心欢喜。。。。。。
现在好多地方，，吃的都是装修、是网红滤镜。。。。。。但在咱们这儿，，吃的照旧食物自己的味道，，是掌勺人手上的功夫，，是左邻右舍碰碗时的那声“来，，走一个！”。。。。。。
希望俺的这点“私藏”，，能带恁找到最对的味道。。。。。。去试试吧，，保管恁吃得“不歪”！要是吃着好了，，别忘了回来跟俺唠两句！咱这儿，，好饭不怕巷子深，，就怕你没找对门！?