哎呦喂，，，我说这位老哥，，，您了问“小姐的全活包括啥”？？？？？？我一看这问题，，，嘴角就忍不住往上扬。。。 。 。。您了可别想歪了啊。。 。 。。≡凼钦，，，说的也是正经地儿——咱这“小姐”，，，指的是老茶楼里那眼观六路、耳听八方、手脚麻利的“茶姐”！她谁人“全活”可了不得，，，那是一整套用饭的手艺，，，您了听我逐步口语口语。。。 。 。。?
我介人，，，打小就爱往茶楼里钻。。。 。 。。不为别的，，，就为看那茶姐忙活。。。 。 。。那叫一个利索！一个顶仨，，，全身上下都透着那股子哏儿劲儿。。。 。 。。您了要想在茶楼这地界儿立住了脚，，，没点真能耐，，，那可是门儿也没有。。。 。 。。
您了可别小看这沏茶倒水。。。 。 。。介里头学问大了去了！嘛叫“凤凰三颔首”？？？？？？嘛叫“关公巡城”？？？？？？? 人家茶姐那手法，，，跟变戏法似的，，，稳、准、美，，，一滴热水都甭想溅客人身上。。。 。 。。
记得有一回，，，我望见一位先生傅来“砸场子”，，，自带一包高末，，，往那一坐，，，嘛也不说。。。 。 。。咱那茶姐，，，眼皮都没抬，，，热水壶一拎，，，“高冲低斟”，，，一套下来行云流水。。。 。 。。茶叶沫子在碗里打着旋儿舒睁开，，，茶汤清亮，，，香气一下就窜出来了。。。 。 。。先生傅端起来抿了一口，，，眉头一挑，，，“嗯，，，是谁人意思”，，，打那儿起就成了？？？？？？汀。。 。 。。
数据上咱也得考究。。。 。 。。一壶水烧到几成开泡嘛茶，，，都有讲儿。。。 。 。。茉莉花茶，，，85度，，，香而不涩；；龙井，，，80度，，，保住那口鲜灵劲儿。。。 。 。。茶姐心里跟明镜儿似的，，，全靠日积月累，，，手上都磨出茧子了，，，那才是功夫。。。 。 。。她那双眼睛就是尺，，，一扫就知道这桌几位，，，哪位是主客，，，哪位是陪客，，，主客的茶杯永远是最先续上的，，，这就是规则。。。 。 。。?
光会干活那是“力巴”，，，茶姐得是“时势人”。。。 。 。？？？？？？腿艘唤，，，“哎呦，，，张爷，，，您了可有日子没来了！快里边请，，，给您留着座儿呢！”? 一句话，，，热乎气儿就上来了。。。 。 。。生客来了，，，也得让人觉着不生分，，，“这位先生，，，瞧着面善，，，头回来？？？？？？咱这儿大碗茶、小壶沏都有，，，您了自得哪口？？？？？？”
介张嘴，，，能说会道，，，但绝不贫气。。。 。 。。客人聊时政，，，她能接两句时势；；客人说曲艺，，，她能哼一段鼓曲；；客人闷头不言语，，，她也绝不瞎探询，，，就安平悄悄把茶水给您伺候舒坦了。。。 。 。。这就是眼力见儿。。。 。 。。
我印象最深的一次，，，俩客人由于点儿小事拌嘴，，，眼瞅着要戗火。。。 。 。。茶姐端着茶盘子就已往了，，，“二位爷，，，天儿热，，，怒气旺，，，来，，，先喝口我这败火的银菊茶，，，清清心。。。 。 。。您了看窗外那麻雀，，，为口食还打斗呢，，，咱大活人，，，有嘛过不去的？？？？？？”? 三言两语，，，插科讥笑，，，双方儿噗嗤一乐，，，事儿就已往了。。。 。 。。介就叫“灭火器”，，，是本事。。。 。 。。?
“全活”嘛意思？？？？？？就是前堂后厨，，，里里外外，，，没有她盯不到的旮旯。。。 。 。。茶叶快见底了，，，不必掌柜的喊，，，她早颠颠儿去库房补上了。。。 。 。？？？？？？腿瞬璞辗畔，，，不出十秒，，，热水准能续上。。。 。 。。地上有个瓜子皮，，，她溜达着已往，，，“不经意”? 一弯腰就捏走了，，，绝不让它在客人眼皮底下待过三分钟。。。 。 。。
后厨巨匠傅要个葱花儿，，，她随手就递已往；；前堂结账的算盘珠子打得山响，，，她扭头就能把数报出来。。。 。 。。一人身兼服务员、采购、保洁、出纳（暂时）数职，，，脑子就是一台一直转的盘算机。。。 。 。。您了说她累不累？？？？？？可人家脸上永远带着笑容貌，，，用她的话说：“介不就是咱的活嘛，，，干利索了，，，心里愉快！”
据我视察，，，一位成熟的茶姐，，，日均步数没有低于两万的。。。 。 。。从开门到打烊，，，那小腿儿就没停过。。。 。 。。但她走道儿没声儿，，，像猫似的，，，绝不打搅客人雅兴。。。 。 。。这份周全和麻利，，，是茶楼的灵魂，，，是钱买不来的“镇店之宝”。。。 。 。。?
1. 问：说了半天，，，这“全活”究竟指嘛？？？？？？
答：简朴说，，，就是“茶艺+待客+保洁+应急+半个掌柜”? 的综合体。。。 。 。。手上活儿好，，，嘴上话儿甜，，，眼里有活儿，，，心里有谱儿。。。 。 。。缺一样，，，都算不得“全活”。。。 。 。。
2. 问：为嘛非得叫“小姐”？？？？？？听着怪别扭的。。。 。 。。
答：哎，，，介就是老例儿、老称呼了，，，没别的意思，，，就是一份尊称，，，跟“师傅”、“先生儿”一样。。。 。 。。在咱这地界儿的茶楼里，，，一提“小姐”，，，大伙儿都知道说的是那位最能耐的茶姐，，，是本事，，，是招牌。。。 。 。。
3. 问：现在尚有这样的茶楼和“小姐”吗？？？？？？
答：有！但少了，，，真成了稀罕物。。。 。 。。大多藏在老城区、小胡同里。。。 。 。。现在年轻人不爱干这个，，，嫌累，，，来钱慢。。。 。 。。能留下的，，，那都是真爱这一行，，，或者祖传的手艺。。。 。 。。您了要是遇见，，，那可得多去两回，，，感受一下。。。 。 。。
4. 问：去这种茶楼，，，或许得花几多钱？？？？？？
答：嘿，，，不贵！一壶茶，，，从十几块到百十块不等，，，能坐一下昼。。。 。 。。您了要的就是谁人气氛，，，那份舒坦。。。 。 。。比去那些花里胡哨的地儿，，，值多了！这才是真正的“性价比”。。。 。 。。
结语：
以是您了瞅瞅，，，“小姐的全活”，，，它基础不是嘛歪的邪的，，，它是一套扎扎实实的生涯智慧和服务哲学。。。 。 。。它考究的是“人”与“人”之间的热乎气儿，，，是手艺，，，更是人情。。。 。 。。
在嘛都考究快、考究流量的今儿个，，，这份需要时间逐步熬、逐步练的“全活”，，，显得格外珍贵。。。 。 。。它代表的是一种专业精神，，，一种“把事儿做圆满了”的执着。。。 。 。。下回您了要是有空，，，无妨去老茶楼坐坐，，，亲眼见识一下“茶姐”的风范，，，那可比听我在这儿口语，，，得劲儿多了！?