哎，，，，伙计！今儿个咱不聊那些鲜明亮丽的大阛阓，，，，咱钻钻“市井”，，，，唠唠一个可多人都听过、但未必真摸透的地儿——长安沙头综合市场里边儿，，，，那几条曲里拐弯的小巷子。。。。?
您要是光从大马路上瞅，，，，那就是个通俗菜市场，，，，闹哄哄，，，，乱糟糟。。。？？？？？？赡俏拾常骸袄锿酚猩？？？？？？” 俺可得拉着您好好说道说道。。。。俺在这儿混迹了少说也有五六年了，，，，从当初找不着北的生瓜蛋子，，，，到现在闭着眼都能闻着味儿找到想吃的摊儿，，，，这里头啊，，，，门道深了去了！今儿个，，，，俺就带您“云逛”一回，，，，保管跟您想的纷歧样！走着！?
头一回来的人，，，，十个有八个都得懵圈。。。。这市场太大了，，，，分好几个区，，，，卖菜的、卖肉的、卖水产的、卖调料的，，，，各自占一片。。。。而那些最有味儿、最“得劲”的小吃和老铺子，，，，恰恰就藏在毗连这些大区的小巷子里头。。。。
您可别小看这些小巷子，，，，窄的地方俩人并排走都得侧侧身儿，，，，但这才是整个市场的“灵魂”所在。。。。头顶上是各家各户拉的电线跟遮阳布，，，，脚底下是终年湿润的水泥地，，，，空气里啥味儿都有：炸物的焦香、卤汤的醇厚、生鲜的腥气、尚有香料摊子传来的那股子冲劲儿，，，，全混在一块儿。。。。第一次来可能不习惯，，，，但久了，，，，您就好这一口，，，，以为这才是活生生的烟火气。。。。
据俺跟几个老摊主喷空儿（谈天）相识到，，，，这市场带小巷子，，，，拢共得有上百年的变迁史了，，，，最早就是周围村民自觉形成的“露珠集”。。。。现在您看到的牢靠摊位，，，，许多都是干了二三十年的老生意。。。。守旧预计，，，，光这些小巷子里的牢靠摊位，，，，就不下七八十个，，，，还不算那些推着车流动的。。。。
得，，，，不卖关子了，，，，咱直接上硬货！说说哪些是俺吃了N回都不腻的“宝藏摊儿”。。。。俺声明啊，，，，俺可没收谁的钱，，，，纯粹是自个儿吃出来的心得，，，，您要去了以为不中，，，，可别赖俺！?
1. 老杨家油馍头+胡辣汤 ?
位置：进了市场主门往右拐，，，，第一个小巷子口，，，，闻着油香准能找到。。。。
咋样：这家是俺的“早餐定点单位”。。。。老杨叔炸了一辈子油馍头，，，，那火候掌握得，，，，绝了！? 外头金黄酥脆，，，，咬开内里是软乎的，，，，带着面香。。。。要害是他的胡辣汤，，，，是咱外地老式做法，，，，胡椒味儿足，，，，料也给得着实，，，，木耳朵、面筋、牛肉丁，，，，满满登登。。。。早上六点半开摊，，，，九点前油馍头最焦，，，，去晚了可就只剩“老油条”了。。。。俺视察过，，，，事情日上午，，，，一个小摊子能卖出近两百碗胡辣汤，，，，三百多个油馍头，，，，您就知道多受接待了。。。。
2. 霞姐芝麻叶豆面条 ?
位置：在卖杂粮调料那片区后头的一条死胡同里，，，，招牌不显眼，，，，但饭点儿人挤人。。。。
咋样：这绝对是“酒香不怕巷子深”！芝麻叶是自己晒的，，，，豆面条是找老作坊订的，，，，口感筋道，，，，带着豆香。。。。汤底是用羊骨头熬的，，，，浓白浓白的，，，，撒上葱花、荆芥，，，，那一碗下肚，，，，从里到外都舒坦。。。。霞姐说，，，，她这手艺是跟她姥学的，，，，在这巷子里卖了快二十年。。。。一碗十块钱，，，，能免费加一次面，，，，巨细伙子也能吃得饱饱的。。。。不少开疾驰宝马的，，，，专门跑来蹲在小马扎上吸溜这一碗。。。。
3. 无名卤肉小车 ?
位置：不牢靠，，，，但下昼三四点后，，，，常在卖熟食的巷子口泛起。。。。
咋样：这是个流动摊，，，，一个三轮车，，，，拉着俩大不锈钢盆。。。。一盆是卤得红亮亮的猪头肉、猪耳朵、口条，，，，另一盆是卤豆干、海带、烧饼。。。。老爷子话未几，，，，但手艺是真好。。。。卤味咸香适中，，，，入味透，，，，还带着一股淡淡的药材香，，，，一点都不腻。。。。俺最爱买半个猪耳朵，，，，让他切好拌上葱丝辣椒油，，，，再带俩吸饱了卤汁的烧饼，，，，晚饭一个菜就解决了。。。。去晚了，，，，基本五六点就卖光收摊了。。。。
您要以为这里只有吃的，，，，那可就把这巷子看扁了。。。。这里头，，，，藏着的是一座小型的“民间手艺博物馆”跟“人情关系场”。。。。
1. 内行艺人的“事情室”?
有个大爷，，，，在个两平米不到的角落，，，，专门修鞋、配钥匙、修拉锁。。。。现在阛阓里哪有干这个的？？？？？？可街坊们需要啊。。。“吃谒嵌薰凰芄蟮钠ば，，，，他戴着老花镜，，，，仔仔细细弄了半天，，，，收了十块钱。。。。那手艺，，，，比专卖店还好。。。。
尚有个姨妈，，，，摊位上一台老式缝纫机踩得飞起，，，，专门给街坊扦裤边、换拉链、改衣服。。。。速率快、价钱公正、手艺详尽，，，，比网上邮寄利便，，，，比裁缝店自制。。。。她的保存，，，，解决了几多人的“小尴尬”。。。。
2. 最隧道的“人情味”与“信息站”?
在这里买工具，，，，能还价，，，，但幅度不大，，，，由于原来利润就薄。。。。但您常来，，，，混个脸熟，，，，大叔大婶可能临走多塞您一根葱、两头蒜。。。。这就是人情。。。。
这里照旧外地民间“信息交流中心”。。。。谁家屋子要出租，，，，哪个小区的物业又闹矛盾了，，，，最近啥菜涨价厉害……蹲在巷子口聊半小时，，，，外地新闻动态您能知道个七七八八。。。。这种真实的市井气息，，，，是任何网络论坛都给不了的。。。。
Q：那儿卫生不卫生啊。。？？？？？？看着情形不咋样。。。。
A：说真话，，，，情形肯定比不上大饭馆，，，，地上有时有水有菜叶。。。。但您也得看另一面：这些摊主许多就住周围，，，，他们的食材许多也是从隔邻摊买的，，，，新鲜度有包管。。。。并且，，，，能做几十年的老摊，，，，味道和基本卫生是立身之本。。。。俺的原则是：看排队人多未几，，，，看老板操作台料理得利索倒运索，，，，看食材是不是新鲜可见。。。。掌握这几点，，，，基本不会踩大雷。。。。
Q：第一次去，，，，咋能找到这些好吃的巷子？？？？？？
A：最简朴粗暴的步伐——随着鼻子走，，，，随着人多的地方走！? 饭点儿，，，，哪条巷子飘出来的香味最浓，，，，人挤得最多，，，，您就往哪儿钻，，，，准没错。。。；；；；；蛘，，，，放下脸皮，，，，问！? 问旁边买菜的姨妈：“婶儿，，，，咱这儿哪家豆面条好吃啊。。？？？？？？” 通常都能获得热情指点。。。。
Q：工具真的自制吗？？？？？？会不会坑生人？？？？？？
A：整体价钱肯定比超市和精品菜店自制。。。。至于坑生人，，，，小吃、熟食都是明码标价或者统一价，，，，很难坑。。。。买菜买肉，，，，您稍微注重下，，，，别去那种一眼瞅着就没人惠顾的摊，，，，找生意好的，，，，随着前面的大妈买，，，，她买啥价您就买啥价，，，，一般没问题。。。。
Q：开车去利便吗？？？？？？
A：极其不利便！? 市场周边停车是老浩劫。。。。建议您骑电动车、自行车或者腿儿着去，，，，这才是逛菜市场的准确翻开方式。。。。若是非得开车，，，，做好绕圈找车位和可能被贴条的心理准备。。。。
以是啊，，，，您问“长安沙头综合市场小巷子里究竟都藏着些啥”？？？？？？俺觉着吧，，，，它藏着的，，，，是一种快被都会遗忘的生涯节奏和人情温度。。。。这里没有细腻的包装，，，，没有虚伪的客套，，，，有的是直来直去的生意，，，，热气腾腾的生涯，，，，和几十年练就的、扎实的手艺。。。。
它可能杂乱，，，，可能喧嚣，，，，但关于许多生涯在这里的人来说，，，，这里才是“生涯的胃”和“信息的根”。。。。若是您有一天途经，，，，无妨钻进去看看，，，，别怕迷路。。。；；；；；ㄊ榍，，，，吃一碗隧道的豆面条，，，，蹲在路边听大爷大妈唠会儿嗑。。。。您会发明，，，，这座都会最蓬勃、最真实的生命力，，，，就藏在这浓浓的烟火气里。。。。中，，，，咱就唠到这儿，，，，有空，，，，一起去走走？？？？？？??