诶呀，，，可算是找着了！前阵子去漳州耍，，，外地朋侪神秘兮兮地说：“今儿黑来，，，带你去钻个‘鸡窝’，，，吃个美扎咧！” ? 我其时就懵了，，，鸡窝？？这是个甚地方？？厥后才闹明，，，原来在漳州话里头，，，“鸡窝”不是真个鸡圈，，，而是对那接地气、味道绝、经常藏在咔咔佬佬里的鲜味鸡煲小店的爱称！
为咂摸清晰这“漳州鸡窝”究竟有多神，，，我可是下了苦工，，，拿着朋侪给的名单，，，再混迹外地美食论坛，，，腿儿都快跑细，，，嘴倒是吃美了。。。。。今儿就跟你拉拉，，，我吃过的这三家，，，顶顶著名、味道也各不相同的“鸡窝”，，，保准你看完，，，哈喇子能流下一碗。。。。。
这家店，，，你要是能自己寻见，，，算你厉害！它连个正经招牌也没，，，就开在东岳新村一个老旧住民楼的车库里，，，导航都定禁绝。。。。。门口永远摆着几张小矮桌，，，塑料凳，，，去晚了？？对不。。。。。，，蹲路边吃去吧。。。。。
特色就一个字：土。。。。。? 用的是正经农家土鸡，，，天天限量，，，卖完就关门。。。。。做法是最原始的地锅煲，，，大砂锅端上来，，，底下还用小火咕嘟着。。。。。鸡肉炖得烂糊，，，用筷子一夹就脱骨，，，但鸡皮又是弹的，，，口感可绝。。。。。汤头是英华，，，金黄金黄，，，上面飘着层油花，，，但喝起来一点不腻，，，就是纯粹的鲜，，，带着药材淡淡的香气。。。。。我朋侪说，，，这就是他们从小吃到大的味道，，，“鸡窝”里“战斗鸡”！?
美中缺乏：情形？？基本即是么。。。。。服务？？大姐能给你把锅端上来就不赖了。。。。。炎天没空调，，，吃得汗流浃背。。。。。价钱不算自制，，，一个小煲够两三人吃，，，得一百好几，，，但架不住肉好汤鲜。。。。。
个人体验：那天下着小雨，，，坐在车库边，，，听着雨声，，，喝着热汤，，，感受确实不赖。。。。。味道是真好，，，但你要是考究情形和服务，，，及早甭来。。。。。
这家算是“鸡窝”里飞出的金凤凰，，，从巷子小店做成了连锁，，，但老漳州人认的，，，照旧丹霞路那家老店。。。。。它家是另一种气概——干锅。。。。。鸡块过油煸得干香干香的，，，再和洋葱、辣椒、土豆等配菜一起炒，，，撒满白芝麻，，，上来就是满满一大铁盘。。。。。
它家的味道，，，攻击力更强。。。。。麻辣鲜香，，，特殊下饭。。。。。鸡肉是焦脆的，，，嚼起来很香。。。。。吃起来没有汤煲那种温润感，，，但更爽更过瘾，，，适合口胃重的后生。。。。。我视察了下，，，店里坐的，，，年轻人占了一泰半，，，都是冲着这口“网红”名气来的。。。。。每到饭点，，，门口等位的人能倾轧去十几米，，，可一点儿不夸张。。。。。?
美中缺乏：排队太熬人！最少等四五十分钟。。。。。由于生意太火，，，有时间品控会不稳，，，鸡肉无意会咸淡不均。。。。。并且为了追求干香，，，有些鸡块会偏柴一点。。。。。人均或许70-80，，，性价比还行。。。。。
个人体验：我是周二晚上去的，，，还排了半个钟头。。。。。味道确实不赖，，，特殊下饭，，，我一人就干了三碗米饭。。。。。但你要说惊艳到不可，，，倒也没有，，，就是好吃的、味道足的干锅鸡。。。。。胜在名气大，，，宴客或者带没吃过的朋侪尝鲜，，，选这儿禁止易蜕化。。。。。
这家店名字忒长，，，外地人都叫它“公园后门那家”。。。。。它藏在老城区，，，随着导航也得绕两圈。。。。。它家主打的是药膳汤底鸡，，，跟第一家“土”味差别，，，它家的汤，，，是能喝出“功夫”的。。。。。
汤底颜色清亮一些，，，但味道很是有条理。。。。。能尝出当归、黄芪、枸杞好几种药材的味道，，，但融合得特殊好，，，不苦不冲，，，反而把鸡肉的鲜甜全提出来了。。。。。鸡肉是切块的，，，在汤里煮熟，，，极其嫩滑，，，蘸一点它家特制的酱料（似乎是豆酱和蒜蓉调的），，，味道一下子就富厚了。。。。。好多外地阿公阿婆，，，就爱来这喝碗汤，，，补补身子。。。。。?
美中缺乏：情形比第一家好点，，，但也是街边小店。。。。。主要是味道偏清淡，，，喜欢重口胃、麻辣口的人，，，可能会以为不敷劲儿。。。。。它家除了鸡煲，，，配菜选择未几。。。。。价钱跟第一家差未几，，，也属于小贵的。。。。。
个人体验：那天逛完公园，，，又累又渴，，，来这喝上一碗热腾腾的药膳鸡汤，，，感受从喉咙到胃都舒睁开了，，，特殊熨帖。。。。。不适合饥肠辘辘时来猛吃，，，适合逐步喝汤，，，细细吃肉，，，是一种很惬意的享受。。。。。
Q1：这三家，，，究竟哪家最值得去？？
A1：看你图甚！图味道原始、极致鲜甜，，，不怕情形差，，，去第一家“无名鸡窝”。。。。。图个名气，，，喜欢吃香辣下饭的，，，去第二家阿国干锅鸡（做好排队准备）。。。。。想喝碗靓汤，，，惬意暖胃，，，或者带尊长去，，，选第三家药膳鸡煲。。。。。
Q2：人均或许几多钱？？用预约不？？
A2：第一家、第三家，，，点个鸡煲，，，人均得80-100。。。。。第二家干锅鸡，，，人均70-80。。。。。这三家都没法电话预约，，，特殊是第二家，，，全得现场排队，，，能不可吃上看运气。。。。。
Q3：除了鸡，，，尚有甚好吃的？？
A3：这类“鸡窝”店，，，一般就专精做鸡。。。。。配菜无非是豆腐、腐竹、青菜、泡面这些，，，下到锅里煮。。。。。别指望有富厚的炒菜或小吃，，，它们就是靠一只鸡打天下。。。。。
Q4：漳州“鸡窝”都这情形吗？？有没有好点的？？
A4：我吃的这三家，，，算是名气大、味道正的，，，情形都“很接地气”。。。。。若是你想找情形好点、有点像样装修的鸡煲店，，，那可能就不算严酷意义上的“鸡窝”了，，，味道上也往往会向公共化妥协一些。。。。。想吃“鸡窝”味，，，就得做好牺牲情形的心理准备。。。。。
说究竟，，，在漳州寻访“鸡窝”，，，寻的是一种市井味道，，，一种不考究排场、只专注食物的本真。。。。。它们藏在巷子里，，，开在住民区，，，用最质朴甚至粗粝的方式，，，做着让人念念不忘的一锅鸡。。。。。
它可能不那么细腻，，，服务也谈不上周密，，，但那份用食材和火候熬出来的鲜甜浓重，，，是许多高等餐厅都做不出来的。。。。。这或许就是“鸡窝”的魅力——用最“土”的步伐，，，守住最真的味道。。。。。?
下回去漳州，，，别光奔着酒楼饭馆去了，，，兴起勇气，，，钻进某个巷子，，，找一家烟气腾腾的“鸡窝”，，，说未必，，，你就能遇到此行最大的惊喜。。。。。你尚有哪些私藏的“鸡窝”？？谈论区唠唠呗！