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在漳州混生涯，，，，，“快餐莱”究竟是个啥来路？？？？？？

咦，，，，，恁几个兄弟！? 今儿个咱不唠那些玄乎嘞，，，，，唠点着实嘞——吃！咱这些在外头跑嘞，，，，，拖家带口在漳州这地界刨食儿，，，，，一天到头累嘞跟啥样，，，，，最愁嘞是啥？？？？？？不就是晌午头、晚上下班那一顿，，，，，吃啥？？？？？？去哪儿吃？？？？？？咋吃才华又快、又得劲、还不咋花钱？？？？？？

这时间，，，，，满大街嘞“快餐莱”就蹦到咱眼前了！这仨字儿，，，，，恁肯意见过，，，，，可它究竟是个啥道道？？？？？？是真利便照旧瞎搅人？？？？？？今儿个，，，，，俺就拿俺在漳州蹲了这两年嘞履历，，，，，给恁好好口语口语。
。?

一、 揭开盖头：“快餐莱”它真不是“菜”！

先给恁撂个明确话：“快餐莱”在咱这儿，，，，，它不是一道菜，，，，，它是个“门派”，，，，，是个用饭嘞路数！? 跟啥沙县小吃、兰州拉面算是一个辈分嘞。
。

它嘞长相，，，，，通常是一间临街嘞门脸，，，，，不大，，，，，有时就十来平方。
。玻璃橱窗后头，，，，，一拉溜摆着十几个，，，，，甚至二十几个大不锈钢盆！盆里头，，，，，红烧肉、麻婆豆腐、西红柿炒蛋、炒青菜、卤鸡腿……荤嘞、素嘞、半荤半素嘞，，，，，满满当当，，，，，油光锃亮。
。老板或者老板娘拿着大勺子站后头，，，，，眼疾手快。
。?

“莱”是“来”嘞口音化，，，，，意思就是“快餐，，，，，来吃吧！”? 流程贼简朴：拿个盘子或者快餐盒，，，，，手指头一点“这个，，，，，这个，，，，，尚有谁人”，，，，，老板“哐哐”几勺给恁扣上，，，，，再问一句“米饭要么？？？？？？”，，，，，不到一分钟，，，，，恁嘞饭齐了！从进店到坐下开吃，，，，，五分钟都用不了，，，，，这速率，，，，，杠杠嘞！

俺刚来漳州，，，，，在角美那里嘞工业区找活干。
。中午饭点儿，，，，，厂门口嘞“XX快餐莱”挤嘞都是人，，，，，蓝工服一片。
。一份两荤一素，，，，，加米饭管饱，，，，，十二块钱。
。俺抱着试试看嘞心态要了一份，，，，，味道说不上多细腻，，，，，但锅气足，，，，，油水大，，，，，吃着是真解乏！从那以后，，，，，这就成了俺嘞食堂。
。

二、 为啥在漳州，，，，，“快餐莱”能开得满街都是？？？？？？

这事儿，，，，，得掰扯掰扯漳州嘞筋骨。
。漳州，，，，，工厂多，，，，，外来打工人更多。
。俺摸过底，，，，，光龙文、芗城、龙海这几个区，，，，，大巨细小嘞工厂、作坊得上万家。
。这些打工嘞兄弟姊妹，，，，，时间紧，，，，，使命重，，，，，兜里嘞钱得算计着花。
。天天吃食堂？？？？？？腻！下馆子炒菜？？？？？？贵！?

“快餐莱”正好卡在这个缝儿里，，，，，卡得严丝合缝。
。? 第一，，，，，它快，，，，，不延伸中午那点名贵嘞休息时间。
。第二，，，，，它自制。
。俺做过视察，，，，，漳州市区一般嘞“快餐莱”，，，，，一荤两素12-15元，，，，，两荤一素15-18元。
。在工业区，，，，，还能自制个一两块。
。这个价钱，，，，，比叫外卖实惠多了，，，，，分量还着实。
。第三，，，，，它有选择。
。十几个菜摆那儿，，，，，恁天天换着名堂吃，，，，，一星期都能不重样，，，，，知足了咱“眼馋”嘞心理。
。

尚有个要害点：“快餐莱”嘞味道，，，，，是经由市场严酷磨练嘞“重口胃”。
。咸香、下饭、油大。
。为啥？？？？？？由于干在世力的人，，，，，出汗多，，，，，就得吃口重嘞、油水大嘞才顶饿，，，，，才以为有味。
。那些清淡嘞、考究摆盘嘞，，，，，在这儿基础活不下去。
。一家生意好嘞“快餐莱”，，，，，一天光是米饭，，，，，就得消耗掉上百斤！俺熟悉一个在步文开店的老板，，，，，他说他一天最少要卖出去300份以上，，，，，才华保住房租、人工和微薄嘞利润。
。

三、 实战履历：咋样挑中一家靠谱嘞“快餐莱”？？？？？？

别看都是“快餐莱”，，，，，里头嘞门道可深了去！吃对了，，，，，舒坦一整天；；；；；吃差池，，，，，跑肚拉稀一下昼。
。俺嘞履历，，，，，总结起来就“三看一闻”。
。?

头一看：看“饭点”嘞人气。
。? 甭管它店面装修咋样，，，，，中午12点到12点半之间，，，，，店里要是坐不满，，，，，或者人流稀稀拉拉，，，，，那及早换一家。
。在漳州，，，，，一家“快餐莱”嘞生命线，，，，，就是中午那一个钟头。
。工人都用脚投票，，，，，人多，，，，，意味着菜流转快，，，，，新鲜，，，，，味道最少是及格线以上。
。

第二看：看“菜盆”嘞深浅和颜色。
。? 走到橱窗前，，，，，别光看菜是啥。
。要看菜还剩几多，，，，，盆底是浅了照旧见底了。
。要是每个盆都满满当当，，，，，颜色发暗，，，，，那可能是上一顿甚至昨天嘞剩菜。
。要是像红烧肉、鸡块这类硬菜，，，，，已经见底了，，，，，老板正在从后厨端出新嘞一大盆往里加，，，，，恭喜恁，，，，，找对地方了！? 这说明它生意好，，，，，菜是“走”着嘞，，，，，不是“趴”着嘞。
。

第三看：看“老板娘”嘞围裙和手。
。? 这是个细节。
。一个利索嘞、清洁嘞老板娘，，，，，她嘞围裙不可能油渍麻花、脏得看不出本色。
。她给恁打菜嘞手，，，，，指甲缝里不可是黑嘞。
。后厨咱看不见，，，，，但这些前台细节，，，，，能反映出这家店对“吃”嘞基本态度。
。俺常去嘞一家，，，，，老板娘一天换三条围裙，，，，，手洗嘞白白净净，，，，，吃着就放心不少。
。

最后这一“闻”：闻味道。
。? 不是闻菜香，，，，，是走进店里，，，，，闻闻有没有一股闷闷嘞、酸腐嘞油哈喇味儿。
。若是有，，，，，说明它嘞透风极差，，，，，或者用的油可能重复使用太多次了。
。赶忙撤！一家好嘞快餐店，，，，，空气里应该是米饭香和家常炒菜香混着嘞味道，，，，，闻着就开胃。
。

俺整理嘞常见问题（FAQ）

1. 问：一份究竟能不可吃饱？？？？？？米饭真管够？？？？？？

答：绝对能！这是它嘞焦点竞争力。
。米饭都是大电饭煲或者木桶蒸嘞，，，，，放在那儿自己随便添。
。只要恁不铺张，，，，，吃三碗都没人多说一句。
。菜嘞分量也给得着实，，，，，特殊是那些土豆烧肉、冬瓜烩肉之类嘞菜，，，，，汤汁拌饭，，，，，绝了！?

2. 问：卫生咋样。
？？？？？？看着有点悬乎。
。

答：真话实说，，，，，别指望有高等餐厅嘞卫生标准。
。这就是平民美食嘞江湖。
。但咱可以通过咱嘞“三看”来只管规避风险。
。只管选择门头敞亮、菜品摆放整齐、人气旺嘞大店。
。那种黑咕隆咚、菜都蔫了嘞小店，，，，，只管别去。
。

3. 问：一个人去吃，，，，，会不会不得劲？？？？？？

答：有啥不得劲嘞！“快餐莱”店里，，，，，十有八九都是一个人来吃嘞。
。打工的、跑营业的、周围嘞只身住户。
。找个角落一坐，，，，，笃志干饭，，，，，谁也不打搅谁。
。在这里，，，，，一个人用饭是最正常不过嘞事儿，，，，，自在得很。
。

4. 问：想多吃点肉，，，，，有啥窍门木有？？？？？？

答：哈哈，，，，，有！恁可以“点勺”。
。好比恁点个“红烧肉”，，，，，可以跟老板说：“老板，，，，，多来点肉，，，，，少要点土豆。
。” 一般老板心情好或者看恁是熟客，，，，，手一抖，，，，，就会给恁多打两块。
。再者，，，，，赶在刚出锅嘞新菜端上来时去打，，，，，盆底下肉多！

结语

以是说，，，，，兄弟们，，，，，“快餐莱”在漳州，，，，，它早已不是简朴嘞一顿饭。
。它是流水线上嘞能量补给站，，，，，是出租屋里延伸出来嘞自制餐厅，，，，，是这座都会快节奏生涯里，，，，，一个带着锅气与温饱嘞注脚。
。?

它不高级，，，，，但它着实；；；；；它不细腻，，，，，但它管饱。
。它见证了无数像咱一样嘞异乡人，，，，，在这里流汗、奋斗、立足立命嘞每一天。
。下回当恁再途经一家“快餐莱”，，，，，闻着那股熟悉嘞炒菜香时，，，，，也许能品出点纷歧样嘞味道来——那是生涯最底层，，，，，也是最坚韧嘞味道。
。

吃好，，，，，喝好，，，，，才有实力往前奔！? 这，，，，，就是“快餐莱”教给咱嘞，，，，，最质朴嘞原理。
。?

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