哎呦喂，，，，，列位先生儿，，，，，吃了么您内？？？？? 今儿个咱可算逮着个有意思的话题，，，，，必需得跟大伙儿好好唠唠。。。这不，，，，，前阵子我去运城溜达了一圈，，，，，有个问题一直在我心里头转悠：运城鸡窝最着名的三个地方，，，，，究竟在哪儿？？？？
咱介里说的“鸡窝”，，，，，可不是真格儿的鸡窝。。。，，，您可别想岔了！? 在咱这帮吃货的“黑话”里头，，，，，这指的是那种倍儿隧道、倍儿隐藏，，，，，但味道绝对拿人的做鸡的小馆子，，，，，可能窝在巷子深处，，，，，可能门脸儿不起眼，，，，，但一提起来，，，，，外地吃主儿都挑大拇哥的那种地界儿。。。
我。。。，，，是个“嘴急”的，，，，，为口吃的能跑二里地。。。在运城那几天，，，，，我可是没闲着，，，，，打着车、开着导航，，，，，问了不下十个外地大叔大妈，，，，，可算是摸着点门道了。。。今儿个就把我这“侦查报告”跟列位分享分享，，，，，保准都是干货，，，，，您要去了运城，，，，，照着吃，，，，，准没错！走着！?
头一个地儿，，，，，我得说这盐池老刘熏鸡。。。介地方，，，，，好么，，，，，那叫一个难找！它就在盐池周围的一个老眷属院巷子里头，，，，，没挂大招牌，，，，，就窗户上贴了张红纸，，，，，写着“熏鸡”俩字。。。我要不是随着一个提着鸟笼子的大爷，，，，，基础寻不着。。。
特色嘛：他家用的是正经的外地散养鸡，，，，，肉质跟超市里买的那完全不是一个劲儿。。。熏制的木料听说是果木，，，，，烟熏味儿香而不呛，，，，，透着股子果子的甜香气。。。皮是枣红色的，，，，，油亮油亮的，，，，，但吃起来一点不腻，，，，，皮脆肉嫩，，，，，尤其是鸡胸那块，，，，，一点不柴，，，，，入味得很！我买了半只，，，，，站道边儿上就没忍。。。，，，直接上手撕着吃了，，，，，好么，，，，，给我香一跟头。。。?
独家视角：我去的时间是下昼三点，，，，，非饭点，，，，，您猜怎么着？？？？还排了五个人！并且都是外地中晚年人，，，，，操着运城话在那儿聊。。。我听了一耳朵，，，，，有个大爷说他吃了二十多年了，，，，，味儿一直没变。。。这种老街坊捧场的店，，，，，基本就是品质的包管。。。
数据支持：他家的鸡论斤卖，，，，，我记得其时是38一斤，，，，，我买了半只花了47块钱。。。价钱不算自制，，，，，但绝对值。。。天天限量，，，，，听说下昼五六点基本就卖光了。。。以是想去吃的先生儿，，，，，您得及早，，，，，或者提前打个电话问问（虽然我没找着电话，，，，，但外地人似乎都有招儿）。。。
第二个“鸡窝”，，，，，更绝了，，，，，连个正式名儿都没有！我就管它叫东街夜市无名烧鸡摊。。。它不在夜市主街上，，，，，而是在旁边一条黑咕隆咚的岔路口，，，，，晚上才出摊，，，，，就一辆改装的三轮车，，，，，挂个朦胧的小灯胆。。。
特色嘛：他家主打热烧鸡。。。那大锅里咕嘟咕嘟冒着泡，，，，，老汤的颜色都熬成深褐色了，，，，，离着十米远就能闻见那股复合香料的浓郁香气。。。鸡炖得是骨酥肉烂，，，，，用筷子一夹，，，，，肉就脱骨了。。。味道是咸香口，，，，，回口有点甜，，，，，香料味儿特殊足，，，，，但不压鸡肉的鲜。。。就着个烧饼，，，，，或者回家下一锅面条，，，，，用这汤一拌，，，，，绝了！?
我的履历：我是晚上十点去的，，，，，好家伙，，，，，摊子前围满了人，，，，，有下夜班的，，，，，有喝完酒来“找补”一口的。。。老板伉俪俩忙得脚不沾地。。。我排了十来分钟队，，，，，要了四分之一只，，，，，老板麻利地剁块、浇汤、打包。。。我趁热在路边尝了一块，，，，，哎呀，，，，，那股热乎劲儿和软烂入味的口感，，，，，瞬间就以为这队排得值了！旁边一个年迈跟我说：“介才是运城的夜生涯，，，，，嘛大饭馆也比不了这个。。。”
小贴士：他家情形就是路边摊，，，，，考究排场的就别去了。。。价钱实惠，，，，，我买那一份花了25元。。。出摊时间或许在晚上7点到破晓1点，，，，，风雨无阻（老板自己说的）。。。位置嘛，，，，，您到了东街夜市，，，，，找最香的那股烧鸡味儿，，，，，或者看哪儿人扎堆，，，，，准是它。。。
第三个地儿，，，，，相对来说“着名度”高点儿，，，，，叫胖子烧鸡（是不是做烧鸡的都姓刘或者叫胖子？？？？乐）。。。它在火车站往北走的一条小街上，，，，，有个小门脸，，，，，可以堂食，，，，，但地方不大，，，，，也就三四张小桌。。。
特色嘛：他家是综合选手，，，，，烧鸡、熏鸡、鸡爪、鸡胗、炸鸡什嘛都有。。。我觉着他家最厉害的是谁人料油。。。不管是烧鸡照旧熏鸡，，，，，剁好后都会淋上一勺秘制的辣椒香料油，，，，，瞬间就把香味提了一个层次，，，，，并且不是很辣，，，，，是那种香辣，，，，，特殊勾人食欲。。。他家的鸡皮处理得特殊好，，，，，烧鸡的皮糯，，，，，熏鸡的皮脆，，，，，各有千秋。。。
为啥着名：我以为主要是位置好，，，，，交通枢纽人来人往，，，，，容易打着名气。。。二是产品全，，，，，选择多，，，，，能知足差别人。。。三是口胃顺应性强，，，，，谁人料油一加，，，，，南北口胃的人都以为不错。。。我视察了一下，，，，，买的人里外地游客比例显着比前两家高。。。
客观评价：味道绝对在线，，，，，是好吃的。。。但若是非要较真，，，，，跟我前面说的两家“极致型选手”比，，，，，他家的烧鸡入味水平稍微弱一丢丢，，，，，可能由于量大的原因。。。但仍然是水准之上的好店。。。价钱和第一家差未几，，，，，35-40一斤。。。利益是营业时间长，，，，，从早到晚基本都开着，，，，，随时能买到。。。
1. 问：您说了半天，，，，，“鸡窝”究竟是嘛？？？？正规吗？？？？
答：咳，，，，，先生儿，，，，，咱这说的“鸡窝”，，，，，就是对特色鸡肉熟食小店的一种戏称和爱称，，，，，形容它可能地方小、隐藏，，，，，但味道绝。。。都是正经做生意的餐饮店或摊贩，，，，，有营业执照（牢靠店肆）或是在规范区域摆摊，，，，，绝对正当合规，，，，，咱聊的就是美食探索！?
2. 问：这几个地方详细位置在哪儿？？？？地图上能搜到吗？？？？
答：头一个“老刘”和第二个“无名摊”地图上或许率搜不到精准定位。。。这就是“鸡窝”的奥义——需要点探寻精神。。。您到了或许位置（盐池周围老社区、东街夜市周边），，，，，用鼻子闻、用眼睛看、张嘴问外地大叔大妈，，，，，才是正理。。。第三个“胖子烧鸡”应该能搜到。。。
3. 问：哪个最好吃？？？？有排名吗？？？？
答：这看您口胃。。。追求极致熏香和肉质，，，，，去老刘熏鸡。。。追求热乎、软烂、烟火气，，，，，晚上去东街无名摊。。。图利便、选择多、味道稳，，，，，去胖子烧鸡。。。我个人情绪上更偏幸前两个，，，，，由于更有“发明宝藏”的兴趣。。。
4. 问：能打包带走或者快递吗？？？？
答：都能打包。。。老刘和胖子家可以抽真空，，，，，适合当伴手礼带走。。。无名摊是热食，，，，，最好现买现吃，，，，，或者打包回去尽快吃。。。？？？斓莸幕埃，，，牢靠店肆（老刘、胖子）应该可以探讨，，，，，您得自己问老板。。。
行了，，，，，列位先生儿，，，，，以上就是我，，，，，一个外地吃货，，，，，在运城“掘地三尺”找“鸡窝”的一点心得。。。?
说真话，，，，，比起直接吃到嘴里的味道，，，，，我更喜欢寻找的历程——跟外地人探询时对方眼睛一亮的心情，，，，，在生疏巷子里突然闻到目的香气时的兴奋，，，，，以及站在路边掉臂形象大快朵颐的愉快。。。
运城这地方，，，，，历史文化厚重，，，，，美食也一样，，，，，许多好工具不显山不露珠，，，，，就藏在寻常巷陌和市井烟火里。。。您要是去运城，，，，，别惠顾着逛景点，，，，，抽点空，，，，，照着我这“地图”去探寻一番，，，，，保准您对这座都会的影象，，，，，除了盐池和关帝庙，，，，，还能多一股难忘的鸡肉香。。。
得，，，，，唠了这么多，，，，，我自个儿又馋了。。。您要有更隧道的“鸡窝”线索，，，，，接待在底下说道说道，，，，，咱一起交流交流！回见了您内！?