哎呦喂，，，，我说列位，，，，咱今儿个聊点嘛？？？？聊点“硬磕”的！? ? 前阵子网上不有个哥们儿问嘛，，，，“绵阳鸡窝最着名的三个地方”，，，，好家伙，，，，介问题一出来，，，，给我乐得够呛，，，，也勾得我馋虫直闹腾！您了说介“鸡窝”，，，，它可不是真鸡下蛋的地界儿，，，，在咱这吃货的江湖里，，，，那就是做得倍儿隧道、名声倍儿响亮的烧鸡、辣子鸡、种种鸡的“老巢”啊！。。。? 我琢磨着，，，，人家问的，，，，一准儿是那种藏得深、味儿正、一说名儿老绵阳人都得竖大拇哥的店。。。。。我在绵阳也混了小十年了，，，，别的不敢说，，，，论吃，，，，我可没少钻研。。。。。今儿个，，，，我就腆着脸，，，，以我这张吃了不下百八十只鸡的嘴，，，，给您了盘盘道，，，，说道说道我心里头绵阳最拿得脱手的介仨“鸡窝”！
您了坐稳了，，，，咱这就开说。。。。。头一个，，，，我必需得提提谁人“神龙见首不见尾”的——
介地界儿，，，，您了要没个熟人领路，，，，导航都得给您绕迷糊唠！? 它就藏在西山那里一条快被树荫给埋了的巷子止境，，，，门脸小得呀，，，，一不注重就走已往唠。。。。。？？？赡吮鹦】此，，，，人家可是开了快三十年的老铺子，，，，属于“酒香不怕巷子深”的活祖宗！
他家就主打一道菜：椒麻鸡。。。。。那味儿，，，，绝了！我跟您说，，，，我第一次去，，，，是我一绵阳外地的晚年迈非拽着我去的。。。。。上来一大盆，，，，看着清汤寡水，，，，花椒和辣椒段铺了满满一层。。。。。我心想，，，，这能有多厉害？？？？一筷子下去，，，，鸡肉谁人嫩啊，，，，是用几十种香料先腌后蒸，，，，再泡进独家椒麻卤汁里的，，，，入味儿入到骨头缝里！?
重点来了，，，，谁人“麻”！它不是那种犷悍的、让人嘴失去知觉的麻，，，，是一层一层、有节奏的、带着香气的“韵麻”。。。。。吃一口，，，，先是鸡肉的鲜，，，，接着是卤汁的咸香，，，，然后“唰”一下，，，，那股子花椒的麻和辣椒的香就窜上来了，，，，从舌头尖儿麻到天灵盖，，，，整个人一激灵，，，，额头立马见汗，，，，可手就是停不下来，，，，越麻越想吃！他一天就卖一百只，，，，下昼三点以后去，，，，基本就剩鸡骨头了。。。。。我亲眼见过一个开大奔的年迈，，，，专门从成都过来，，，，就为打包两只带走。。。。。
（独家视角）? 我厥后跟老板混熟了，，，，他才漏了一句：“麻椒，，，，得用汉源的；；辣椒，，，，得用二荆条和子弹头掺着来；；那卤水，，，，从我爹那辈传下来，，，，就没熄偏激。。。。。”? 您听听，，，，介就叫秘闻！
若是说第一个地界儿吃的是“韵味”，，，，那第二个，，，，吃的就是“江湖气”和“愉快”！? 介“火焰盘盘鸡”在园艺山美食街那片儿，，，，那可是“扛把子”级别的保存。。。。。店面不小，，，，但永远人声鼎沸，，，，语言基本靠吼，，，，为啥？？？？由于热闹，，，，也由于盘子大！
他家招牌，，，，就是脸盆那么大个不锈钢盘（他们叫盘盘）端上来的辣子鸡。。。。。？？？杀鹞蠡，，，，不是辣椒里找鸡，，，，是实打实的一盘鸡，，，，上面盖着厚厚一层炸得焦香酥脆的干辣椒和花椒。。。。。鸡肉是先过油锁住水分，，，，再用大火和香料一起爆炒，，，，以是外皮有点焦脆，，，，内里还饱含肉汁。。。。。谁人香啊，，，，是带着锅气的、粗犷的、直给的香。。。。。?
最带劲儿的环节叫“焚烧”。。。。。服务员端上来，，，，问您一句：“老板，，，，点不点？？？？”您一颔首，，，，他“唰”一下浇上一点儿白酒，，，，拿打火机一撩，，，，“轰”一声，，，，半米高的火苗子就窜起来了，，，，满盘的辣椒和花椒在火焰里滋啦作响，，，，谁人香气“砰”一下就炸开了，，，，弥漫整个屋子。。。。。等火灭了，，，，赶忙下筷子，，，，那鸡肉带着一股子奇异的焦香和酒香，，，，味道又提升了一个层次！我每次去，，，，必点这个仪式，，，，要的就是介个气氛！他家晚上翻台率能到三次，，，，一天光是干辣椒就得用掉上百斤，，，，您琢磨琢磨这量。。。。。
吃了前面两位“猛将”，，，，咱得来点“温柔”的，，，，养养胃。。。。。第三位，，，，那可是“扫地僧”级别的保存——沈家坝的“老卤王”。。。。。他家主打药膳乌鸡，，，，门脸儿比第一家还不起眼，，，，看起来就像个通俗的家庭厨房，，，，但门口永远有几个小砂锅在咕嘟着，，，，飘出来的味儿，，，，是那种直往鼻子里钻的、带着中药清香的肉味儿，，，，闻着就舒坦。。。。。?
他家老板是个瘦瘦的老爷子，，，，话未几。。。。。我头回去，，，，看菜单就几样：药膳乌鸡、鸡丝面、卤鸡杂。。。。。我点了个招牌乌鸡。。。。。等了十来分钟，，，，一个白瓷罐端上来，，，，一掀盖，，，，汤色是清亮的淡茶色，，，，上面漂着几颗枸杞红枣。。。。。乌鸡剁成块，，，，炖得用筷子一夹，，，，肉就离骨了。。。。。喝一口汤，，，，哎呦，，，，谁人鲜甜！不是味精的鲜，，，，是药材和鸡肉融合后，，，，那种醇厚的、回甘的鲜。。。。。老爷子说，，，，他这锅老卤汤底，，，，用了黄芪、当归、党参等十几味温补的药材，，，，但比例调得极好，，，，完全没有药味儿，，，，只有香气。。。。。乌鸡也是定点收的农户散养鸡，，，，不喂饲料。。。。。
（数据支持）? 我厥后成了常？？？，，，，老爷子才告诉我，，，，他这锅汤，，，，从1998年开店到现在，，，，天天都用新鲜的鸡和药材“养”着，，，，历来没换过，，，，就添水加料。。。。。这叫“陈年迈卤”，，，，吃的就是时间和心思。。。。。尤其到了冬天或者下雨天，，，，店里的位子得抢，，，，许多都是老主顾带着一家老小来喝汤暖身。。。。。这地界儿，，，，不喧嚣，，，，不刺激，，，，但就像个老朋侪，，，，用一锅热汤，，，，稳稳地养着您的胃。。。。。
Q1：您了说的介仨地界儿，，，，人均或许几多钱？？？？别让咱当了冤大头。。。。。
A1：您放心，，，，都是老黎民吃得起的价！“老巷子椒麻鸡”论只卖，，，，一只或许80-100，，，，够2-3人吃；；“火焰盘盘鸡”按份，，，，小份98，，，，中份128，，，，够3-4人，，，，人均40-50撑得慌；；“老卤王”一罐乌鸡汤68-88，，，，再加点主食，，，，人均30-40元。。。。。实惠着呢！?
Q2：哪个最适合带家里老人孩子去吃？？？？
A2：那必需是第三家，，，，“老卤王药膳乌鸡”！汤鲜味美，，，，不辣不燥，，，，营养好消化。。。。。第一家太麻，，，，第二家太辣火爆，，，，可能不太适合。。。。。
Q3：停车好停吗？？？？
A3：真话实说，，，，介仨都不是阛阓店，，，，停车是老浩劫。。。。。第一家最难，，，，巷子窄，，，，最好停外面走进去；；第二家晚上饭点园艺山那片儿也够呛，，，，得看运气；；第三家路边无意有车位。。。。。建议您了，，，，要不早点去，，，，要不就打车/骑车，，，，最省心！????
Q4：除了您说的鸡，，，，尚有别的招牌菜吗？？？？
A4：有！“火焰盘盘鸡”家的“麻婆豆腐”和“火爆黄喉”也是一绝，，，，下饭神器；；“老卤王”家的“卤鸡胗”和“鸡血旺”，，，，味道也倍儿正，，，，可以尝尝。。。。。
结语：
行了，，，，列位老小爷们儿、姐姐妹妹们，，，，嘚啵了这么半天，，，，我口水都快流一键盘了！? 您了要问“绵阳鸡窝最着名的三个地方”，，，，在我这儿，，，，就是介仨了：一个麻得隧道，，，，一个辣得愉快，，，，一个养得舒坦。。。。。吃嘛，，，，不就图个顺心顺胃嘛！? 虽然了，，，，绵阳藏龙卧虎，，，，肯定尚有别的“鸡窝”我没发明，，，，也接待您在底下说道说道，，，，咱一起交流交流！
最后唠叨一句：美食这工具，，，，一人一个口胃，，，，我说的再好，，，，您也得亲自去尝尝。。。。。要是以为对您了胃口，，，，那您就多吃点；；要是差池路，，，，也别骂街，，，，就当溜达了一圈，，，，体验风土人情了，，，，您了说是不是介个理儿？？？？得嘞，，，，话未几说，，，，我呀，，，，赶忙琢磨今晚先去哪一家解解馋去！?