哎，， ，，俺跟恁说个真事儿。。。。前年，， ，，俺表哥跟疯了一样，， ，，非要在俺们市西头那片老棚户区里，， ，，支个摊儿卖盒饭。。。。其时全家都阻挡，， ，，说那儿又破又偏，， ，，能有个啥生意？？？？？?
可谁知，， ，，人家现在不但没赔，， ，，还盘了个小门脸儿，， ，，生意干得红红火火！今儿个，， ，，俺就连系俺表哥这个活例子，， ，，再探询探询其他干这行的伙计，， ，，给恁好好唠唠在棚户区谋划简陋快餐房里头的门道。。。。这活儿，， ，，可不是光有膀子实力就中，， ，，这里头学问大着哩！?
首先咱得明确，， ，，棚户区看着破，， ，，但它有别处比不了的优势。。。。
头一条，， ，，本钱是真低！? 租一间十来平方的临街小屋，， ，，或者自家临街的偏房拾掇拾掇，， ，，一个月租金几百块钱撑死了。。。。桌椅板凳去旧货市场淘，， ，，灶具能用就中。。。。俺表哥启动时就投了两万块钱，， ，，这要在正经街上，， ，，连仨月房租都不敷！?
第二条，， ，，客源牢靠，， ，，都是“刚需”。。。。住棚户区的，， ，，有外来打工的、有力工、有收废品的、有开小三轮的，， ，，都是着实力用饭的人。。。。他们对用饭就仨要求：自制、顶饿、出餐快。。。。啥情形啊、服务啊，， ，，基础不在乎。。。。你只要饭做得着实，， ，，他们就是天天来的老主顾。。。。
第三条，， ，，竞争小，， ，，压力轻。。。。大饭馆、品牌快餐谁往这儿开呀？？？？？你的敌手就是其他几家同样简陋的小摊儿。。。。拼的就是谁家味道更“家常”、分量更“着实”、脸更熟。。。。这比在大阛阓里跟一堆人PK，， ，，容易多了。。。。
俺表哥能成，， ，，靠的不是运气，， ，，是这儿招。。。。俺给他总结了一下：
第一板斧：菜品就玩“老三样”，， ，，别整花里胡哨的。。。。
他天天就做三样主打菜：一个大荤（好比红烧肉、大盘鸡）、一个半荤半素（好比肉片炒青菜）、一个纯素菜。。。。再加个免费的咸菜、鸡蛋汤。。。。米饭管饱！天天云云，， ，，让主顾闭着眼都知道你家今天吃啥，， ，，选择难题？？？？？不保存的！这样也省了采购和备菜的贫困，， ，，消耗极低。。。。
第二板斧：价钱钉死，， ，，模式走量。。。。
他定了个“黄金价”：一荤一素10块，， ，，两荤一素13块。。。。这个价钱，， ，，在工地边儿、在写字楼，， ，，想都不敢想。。。。但他算过，， ，，就算一份只挣两块五，， ，，一天卖出去200份，， ，，那是几多？？？？？? 薄利多销，， ，，在棚户区是铁律！?
第三板斧：人情味儿就是最好的招牌。。。。
他记性好，， ，，谁来吃两回就记着了。。。。王叔来了，， ，，“今儿肉炖得烂，， ，，给恁多来一勺！”李哥来了，， ，，“米饭不敷自己盛啊，， ，，别外气！”就这点小细节，， ，，让人心里得劲。。。。好多主顾跟他处得跟朋侪一样，， ，，这才是拴住人的基础。。。。
这活儿听着简朴，， ，，真干起来，， ，，一堆麻缠事儿等着你呢。。。。
头号大敌：办证和检查。。。。? 你这“简陋快餐房”，， ，，十有八九证照不全。。。。消防、卫生、环保、城管，， ，，哪路仙人来了都能找你的事。。。。俺表哥的头半年，， ，，主要精神就是跟各路检查“打游击”、说好话。。。。厥后稍微赚点钱，， ，，赶忙把该办的证想法儿补了补，， ，，这才算睡了个牢靠觉。。。。这是最大的风险，， ，，躲不过去。。。。
第二，， ，，累死个人，， ，，全家上阵。。。。? 这是真正的“勤行”。。。。破晓四点就得起床去买菜，， ，，然后洗、切、炒、卖、料理，， ，，天天连轴转。。。。俺表哥一家四口齐上阵，， ，，还忙得脚打后脑勺。。。。这钱，， ，，真是汗珠子砸脚面挣出来的，， ，，想轻松当老板？？？？？门儿都没有！?
第三，， ，，纠纷贫困一直。。。。? 跟邻人由于泼水、噪音吵架 ；； ；有主顾说吃坏肚子来找后账（不管真的假的） ；； ；偕行看你生意好眼红，， ，，使点小绊子……这些破事忒耗神。。。。你得有点处理邻里关系、应付突发状态的能力。。。。
Q：启动究竟得准备几多钱？？？？？
A：俺给恁算个着实账。。。。房租押一付三（按每月800算）3200，， ，，简朴刷墙整地2000，， ，，二手厨具桌椅3000，， ，，头次进货买米面油肉菜2000。。。。拢共万把块钱，， ，，就能支起摊儿。。。。但手里最少再准备一万周转金，， ，，以防万一。。。。
Q：最怕城管和卫生来查，， ，，咋弄？？？？？
A：两点。。。。一，， ，，搞好门口、灶台卫生，， ，，自己看得已往，， ，，别人就少说两句。。。。二，， ，，嘴甜点，， ，，态度好点，， ，，万万别硬杠。。。。自动说说难处，， ，，体现正在办证。。。。许多时间，， ，，人家看你禁止易，， ，，也就提醒为主。。。。但这终非恒久之计，， ，，挣钱了赶忙补手续。。。。
Q：一天究竟能挣几多？？？？？真能赚钱吗？？？？？
A：按俺表哥现在稳固厥后算。。。。一天卖150-200份盒饭，， ，，平均一份挣3块，， ，，日毛利在450-600块。。。。月毛利就是一万三四。。。。减去房租、水电、气、原质料，， ，，一个月净落个七八千是稳的。。。。这是伉俪店的收入，， ，，比打工强，， ，，但这是俩人的人为，， ，，还贼累。。。。
Q：除了盒饭，， ，，还能卖点啥？？？？？
A：早晨可以兼卖稀饭、包子、茶叶蛋。。。。晚上可以弄点凉菜、散装啤酒。。。。焦点是围绕你的主顾——干实力活的人——的需求来，， ，，他们需要啥，， ，，你就添点啥，， ，，但别弄太重大。。。。
总而言之，， ，，在棚户区谋划简陋快餐房，， ，，它是一条实着实在、能让人活下去的路，， ，，但绝对不是一个能轻松蓬勃的梦。。。。
它适合能受苦耐劳、舍得下实力、会来点事儿、脸皮又不可太薄的着实人。。。。这生意赚的每一分钱，， ，，都带着油烟味和汗水味儿。。。。
若是你正走投无路，， ，，或者就想踏扎实实靠双手挣个辛勤钱，， ，，不怕累，， ，，那这事儿中，， ，，醒目！但你要是想着偷懒、赚快钱、当甩手掌柜，， ，，那我劝你及早拉倒，， ，，这碗饭，， ，，你端不稳。。。。甭管干啥，， ，，想清晰再下水，， ，，准没错！?