哎， ，，，，，夜来黑间又有外地的朋侪在微信上问俺：“哥， ，，，，，听说你们乌市的土鸡做得可隧道， ，，，，，究竟哪几家是你们外地人常去的‘鸡窝’？？快给说道说道， ，，，，，可不敢让俺们去了挨宰！” ? 你看看， ，，，，，这问题问得， ，，，，，一看就是做过作业的！在俺们这哒， ，，，，，“鸡窝”可不是别的意思， ，，，，，说的就是那些专门做土鸡、大盘鸡， ，，，，，味道歪好、人气歪旺的老馆子！今儿， ，，，，，俺这个在乌市吃了三十年的老醯儿， ，，，，，就给你彻彻底底盘一盘， ，，，，，保管你看了这篇， ，，，，，去了就能找对地方， ，，，，，吃个美！?
你要是问乌市的老贪嘴们， ，，，，，吃土鸡头一家想起甚？？十个人里头， ，，，，，怕是有七八个要提到“老马家”！这家店可有些年生了， ，，，，，门脸儿不大， ，，，，，就在西大桥谁人墩墩下面， ，，，，，炎天门口能摆出二三十张桌子， ，，，，，那时势， ，，，，，红火得厉害！?
他家招牌就叫“滚汗鸡”， ，，，，，这名儿起得可太逼真了！用的是正经的草原散养鸡， ，，，，，肉质紧实， ，，，，，不柴。。。。。炒制的时间， ，，，，，用的是那种比脸盆还大的生铁锅， ，，，，，配上皮牙子（洋葱）、辣皮子、土土豆， ，，，，，猛火一顿“滚”， ，，，，，汤汁的滋味全都“汗”到鸡肉和土豆里头了。。。。。端上来， ，，，，，油光锃亮， ，，，，，香气直往你鼻子里钻！俺最爱吃里头的土豆， ，，，，，炖得面面的， ，，，，，裹满了汤汁， ，，，，，就上一口皮带面， ，，，，，哎呦， ，，，，，谁人知足劲儿， ，，，，，给个仙人也不换！? 人均也就50来块钱， ，，，，，吃得饱饱的， ，，，，，实受！
不过可得注重， ，，，，，他家味道着重， ，，，，，口轻的朋侪去了记得提前跟老板招呼一声“淡些个”。。。。； ；；Ｉ杏芯褪欠沟闳， ，，，，，那肯定得排队， ，，，，，想吃得及早！
这第二家， ，，，，，藏的有点儿深， ，，，，，在南门一个老住民区的巷巷里头， ，，，，，没熟人领路还真欠好寻。。。。。但俗话说得好“酒香不怕巷子深”， ，，，，，他家的“窑洞鸡”那可是唯一份！为啥叫这个名儿？？由于盛鸡的器皿， ，，，，，就是个模拟土窑洞形状的粗陶罐子， ，，，，，保温性能歪好， ，，，，，吃到最后一口肉都是滚烫的。。。。。
他家的诀窍， ，，，，，全在那碗秘制酱料上。。。。。听说是胖嫂祖传的方子， ，，，，，用几十种香料和外地的番茄辣酱一起熬的， ，，，，，咸香里头带着一丝回甜， ，，，，，尚有股说不清的复合香气。。。。。鸡肉是事先卤过的， ，，，，，已经入了底味， ，，，，，再和酱料、宽粉、馍块一起在陶罐里咕嘟。。。。。? 吃的时间， ，，，，，你得先夹一块蘸满酱汁的鸡肉， ，，，，，再?一筷子吸饱了英华的宽粉， ，，，，，一起送到嘴里……那种浓郁的、层层叠叠的香味在嘴里炸开的感受， ，，，，，俺只能说， ，，，，，绝了！许多外地朋侪吃了， ，，，，，都想买他家的酱料带走。。。。。
胖嫂这人可实诚， ，，，，，鸡都是当天现杀， ，，，，，卖完就关门。。。。。以是想去尝鲜， ，，，，，最好晌午去， ，，，，，晚上去晚了， ，，，，，怕是连汤都喝不上了。。。。。人均或许60块左右， ，，，，，主要是那酱料， ，，，，，着实值得。。。。。
前面两家是汉餐的做法， ，，，，，这第三家， ，，，，，是隧道的少数民族风味， ，，，，，在开发区一片逍遥上自家搭的小院儿。。。。； ；；Ｇ樾嗡挡簧隙嗪， ，，，，，但味道， ，，，，，那叫一个“正”！他家的“辣子鸡”是真正的“鸡窝”气概——狂野， ，，，，，硬核！
一盘子端上来， ，，，，，满眼都是通红的干辣皮和金黄酥香的鸡块， ，，，，，鸡肉切得小块， ，，，，，过油煸得干干的， ，，，，，焦香扑鼻。。。。。辣皮子的香辣味完全渗透到了鸡肉的每一丝纤维里， ，，，，，吃起来是“辣、香、酥、韧”， ，，，，，越嚼越有味， ，，，，，特殊下酒！? 跟汉餐的酱香浓郁差别， ，，，，，这是一种直接的、热烈的、属于沙漠滩的香辣攻击。。。。。俺每次去， ，，，，，都得先要两瓶格瓦斯镇着， ，，，，，吃得满头大汗， ，，，，，直呼过瘾！
他家的鸡可以选“一只鸡”或者“半只鸡”炒， ，，，，，还能往里加“馕坑烤包子”， ，，，，，把烤得外皮酥脆的包子掰开了泡在汤汁里， ，，，，，一半酥脆一半软糯， ，，，，，吸收了辣油的香气， ，，，，，又是另一种仙人服法。。。。。人均看饭量， ，，，，，或许在70-80上下。。。。。注重， ，，，，，不可吃辣的朋侪甚去， ，，，，，这家可是“真枪实弹”的辣度。。。。。
Q：这三家， ，，，，，究竟该咋。。。。？？给个准话！
A：看你口胃和场景！想体验最外地、最红火的市井气， ，，，，，去“老马家”； ；；；好一口浓郁酱香， ，，，，，想尝点纷歧样的， ，，，，，钻巷巷找“胖嫂”； ；；；要是无辣不欢， ，，，，，想感受最生猛的滋味， ，，，，，直接杀到开发区“阿不都小院”！包管起见， ，，，，，头一回可以先去老马家。。。。。
Q：价钱咋样？？会不会很贵？？
A：放心哇！这都是外地人常去的实惠馆子， ，，，，，不是坑游客的地儿。。。。。按俺上面说的， ，，，，，人均50-80块， ，，，，，吃得又好又饱。。。。。点菜时看清价目表， ，，，，，或者直接问老板“咱几个人， ，，，，，点个甚合适？？”， ，，，，，一般老板都会着实推荐。。。。。
Q：除了鸡， ，，，，，尚有甚必点的？？
A：有！去了“鸡窝”， ，，，，，皮带面、烤包子、格瓦斯（或卡瓦斯）这“三件套”你得试试。。。。。面泡汁， ，，，，，包子吸味， ，，，，，格瓦斯解辣， ，，，，，这都是老饕们的标配服法， ，，，，，缺一样都以为不圆满！
哎， ，，，，，絮絮叨叨说了这么一气， ，，，，，口水都快下来了。。。。。这三家馆子， ，，，，，是俺吃了这么多年， ，，，，，以为最能代表乌市“鸡窝”风味的地儿， ，，，，，各有各的绝活。。。。。美食这工具， ，，，，，就跟俺们这人一样， ，，，，，着实， ，，，，，不搞那些虚的。。。。。你按着这篇去找， ，，，，，保准能吃美， ，，，，，还能吃出个门道来。。。。。
要是觉着俺说的在理， ，，，，，吃完回来记得给俺点个赞！要是还发明了甚更好的“宝藏鸡窝”， ，，，，，也接待来跟俺这个老贪嘴说道说道， ，，，，，咱一块儿分享！? 行了， ，，，，，不谝了， ，，，，，俺这会儿就得去老马家占座去了！