哎呦喂，，，，， ，我说列位，，，，， ，最近刷帖子，，，，， ，老望见有人探询咱徐州“鸡窝”哪儿最隧道。。。。。介可问到点儿上了！? 您要问那大饭馆、连锁店，，，，， ，满大街都是，，，，， ，可要说真正藏在市井胡同里、让外地老爷们儿们天天惦记的那一口儿，，，，， ，还真就得是那几个“窝”。。。。。今儿个，，，，， ，我就跟大伙儿唠唠，，，，， ，在咱这儿，，，，， ，你要是想吃顿舒坦、解馋的隧道“鸡窝”菜，，，，， ，究竟该奔哪儿去。。。。。我自个儿可是从穿开裆裤吃到现在，，，，， ，没有十年八年的友好，，，，， ，我都欠盛意思跟您推荐！咱不玩虚的，，，，， ，就唠着实磕。。。。。
一、第一个“窝”：西区老矿业大院后身儿的“老味儿柴火鸡”
您要问头一份儿，，，，， ，我琢磨了半天，，，，， ，还得是西边老矿业大院那块儿。。。。。那地方，，，，， ，您导航都欠好使，，，，， ，得穿好几个小胡同。。。。。门脸儿？？？？压根儿就没个正谋划门脸儿，，，，， ，就是住户一楼自家小院儿改的。。。。。门口永远蹲着个烧柴火的大灶台，，，，， ，那烟囱冒的烟，，，，， ，隔半条街闻着味儿就找着了。。。。。
他家就卖一道主菜：地锅烧公鸡。。。。。那鸡绝对是当天现宰的小公鸡，，，，， ，老板亲自去乡下收的。。。。。您看那灶膛里，，，，， ，果木料火噼啪响，，，，， ，大铁锅一熥，，，，， ，葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，，，，， ，刺啦一声下去，，，，， ，那香味“噌”就起来了！? 鸡肉剁块儿下锅，，，，， ，猛火一顿爆炒，，，，， ，再兑上秘制的老汤，，，，， ，最后在锅边贴上喝饼子（咱这叫喝饼，，，，， ，别地儿叫贴饼子）。。。。。等盖子一掀，，，，， ，嚯！饼子下半截浸在汤汁里，，，，， ，上半截焦黄酥脆，，，，， ，鸡肉入味烂糊，，，，， ，尤其是内里炖的蘑菇和粉条，，，，， ，吸饱了汤汁，，，，， ，那叫一个绝！我每回都得提前打电话让老板焖上，，，，， ，到了就吃。。。。。人均也就四五十块钱，，，，， ，能吃得倍儿撑。。。。。据我视察，，，，， ，他家一天能卖出至少五十只鸡，，，，， ，下昼五点去，，，，， ，准没地儿坐。。。。。
二、第二个“窝”：故黄河滨上，，，，， ，板凳当桌的“马氏夜市鸡”
第二个地界儿，，，，， ，有点特殊，，，，， ，它白天不营业，，，，， ，专攻夜市。。。。。就在故黄河滨的一个小岔路口，，，，， ，晚上六点以后才出摊。。。。。老板姓马，，，，， ，我们都叫他“马老夜”。。。。。他家连个正经桌子都没有，，，，， ，全是矮板凳配小马扎，，，，， ，菜盆就放板凳上，，，，， ，大伙儿围着一圈，，，，， ，蹲着吃、坐着吃，，，，， ，那叫一个热闹！气氛感直接拉满。。。。。?
他家的招牌是麻辣炒鸡和椒盐鸡架。。。。。炒鸡是猛火快炒，，，，， ，汤汁收得特殊干，，，，， ，辣椒和麻椒的味儿完全迸进鸡肉里，，，，， ，吃起来又麻又辣，，，，， ，嘴唇颤抖都停不下筷子。。。。。那椒盐鸡架，，，，， ，是我吃过最上头的，，，，， ，炸得骨头都酥了，，，，， ，撒上孜然辣椒面，，，，， ，绝对是下酒的神器。。。。。炎天晚上，，，，， ，河滨小风一吹，，，，， ，三五挚友，，，，， ，一盆鸡，，，，， ，一堆烤串，，，，， ，再来一箱子啤酒，，，，， ，啥懊恼都没了。。。。。我估摸着他一晚上，，，，， ，光鸡架子就能卖出去两百多个。。。。。弱点就是情形忒“原生”了，，，，， ，考究排场的主儿就别来了。。。。。
三、第三个“窝”：老火车站天桥下的“三十年鸡汤老铺”
第三个，，，，， ，可能跟您想的不太一样，，，，， ，不那么“粗犷”，，，，， ，但绝对是徐州“鸡窝”里的一股清流，，，，， ，也是许多老徐州人的早餐圣地。。。。。就在老火车站周围的天桥底下，，，，， ，一个不起眼的门脸，，，，， ，开了快三十年了。。。。。他家主打一个“鲜”字，，，，， ，做的是白汤鸡汤和鸡汤面。。。。。
天天破晓三四点，，，，， ，老板就最先用几十只老母鸡吊汤，，，，， ，大火烧开，，，，， ，小火慢炖，，，，， ，足足熬上五六个钟头，，，，， ，直到汤色奶白，，，，， ，上面飘着一层金黄的鸡油。。。。。您进去，，，，， ，啥也甭点，，，，， ，就先来一碗纯鸡汤，，，，， ，撒点胡椒粉，，，，， ，点儿滴香醋，，，，， ，那口鲜味，，，，， ，能从舌头鲜到嗓子眼。。。。。再用这鸡汤下碗手擀面，，，，， ，配上点拆下来的鸡丝，，，，， ，清早来一碗，，，，， ，暖胃又舒坦。。。。。许多出远门的、下火车的，，，，， ，都先奔这儿来一碗，，，，， ，说是“出门饺子回家面”，，，，， ，咱这碗鸡汤面，，，，， ，就是家的念想。。。。。? 他家的销量没法按只算，，，，， ，得按锅算，，，，， ，一天少说也得卖出十大锅汤。。。。。价钱实惠，，，，， ，十来块钱吃饱吃好。。。。。
FAQ（大伙儿常问的）：
Q：为啥都叫“鸡窝”啊。。。？？？？听着不高级。。。。。
A：哎哟，，，，， ，介您就不懂啦！在咱这儿，，，，， ，“鸡窝”不是贬义，，，，， ，是爱称！意思就是地方可能不大，，，，， ，甚至有点破旧，，，，， ，但味道绝对正宗、着实，，，，， ，像自家“窝”里做出来的饭一样，，，，， ，吃着放心、舒坦。。。。。?
Q：这几个地方卫生吗？？？？看着情形不咋地。。。。。
A：您放心，，，，， ，我吃了这么多年，，，，， ，肠胃可好着呢！这些老店，，，，， ，做的就是街坊和转头客的生意，，，，， ，真要是不清洁，，，，， ，早就开不下去了。。。。。后厨您可能看着旧，，，，， ，但该有的规则一样不少，，，，， ，食材都是当天新鲜的。。。。。追求的是味道和烟火气，，，，， ，不是星级旅馆那套。。。。。
Q：外地人去吃，，，，， ，会不会被坑？？？？
A：不可！咱徐州人着实。。。。。这些店基本都是明码标价，，，，， ，或者墙上有菜单。。。。。您去“老味儿柴火鸡”，，，，， ，鸡是按斤称的；；；；“马老夜”那里，，，，， ，价钱都贴在玻璃柜上；；；；“鸡汤老铺”更有单价。。。。。放心去，，，，， ，老板都挺热情。。。。。
Q：除了鸡，，，，， ，尚有别的特色菜吗？？？？
A：有啊。。。。∠瘛袄衔抖奔铱隙ㄓ信幕乒稀⒒ㄉ拐庑┝共耍；；；“马老夜”的炒蛤蜊、烤串也不错；；；；“鸡汤老铺”的小笼包和烧饼是一绝。。。。。但主角儿，，，，， ，还得是鸡！?
结语
行了，，，，， ，唠了这么多，，，，， ，口水都快流出来了。。。。。着实啊，，，，， ，徐州好吃的“鸡窝”何止这三个，，，，， ，每个徐州人心里可能都有自己的“宝藏名单”。。。。。我今天说的这仨，，，，， ，是经由时间磨练，，，，， ，口胃、特色、人气都经得住琢磨的地儿。。。。。您要是来徐州，，，，， ，想尝尝最隧道的市井味儿，，，，， ，别光奔着网红店去，，，，， ，照着我这票据，，，，， ，钻钻胡同，，，，， ，体验一把，，，，， ，保准您不虚此行！? 美食嘛，，，，， ，有时间吃的就是个感受，，，，， ，是那股子热热闹闹、踏扎实实的人世烟火气。。。。。您说，，，，， ，是不（sh）？？？？