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在棚户区谋划简陋快餐房
，，，，究竟能赚着钱照旧光赔本赚吆喝？？

俺表哥
，，，，前年下岗后
，，，，在铁路边那片老棚户区里
，，，，支棱起个小快餐房。。。就一间临街哩老平房
，，，，墙皮都掉渣
，，，，屋里头总共摆四张桌子。。。其时全家人都说他：“你疯啦？？那破地方谁去用饭？？等着赔掉裤衩吧！”? 可这两年已往唠
，，，，人家不但没赔
，，，，还在城里给儿子付了个首付！今儿个
，，，，咱就好好喷喷这个在棚户区谋划简陋快餐房哩事儿
，，，，这里头哩门道
，，，，可深着咧！

一、 瞅瞅！这“简陋”地方
，，，，咋就成哩“风水宝地”咧？？

可甭瞧不起棚户区！这里头做生意
，，，，有它唯一份儿哩好儿。。。首先
，，，，租金是真自制！跟阛阓里、大街上那吓死人哩租金比
，，，，这儿可能就是零头。。。俺表哥那间屋
，，，，一个月才八百块钱
，，，，这搁好地段
，，，，连个茅厕都租不来。。。本钱一下来
，，，，你这饭菜价钱就能往下走
，，，，优势立马就出来了。。。

其次
，，，，客源牢靠还集中。。。棚户区住哩
，，，，多是些老街坊、打工哩、开小货哩司机
，，，，尚有周围工地哩工人。。。这些人
，，，，有几个天天能下馆子？？他们要哩就是四个字：自制、顶饱、出饭快！你整个西红柿鸡蛋盖浇饭卖十二
，，，，量大管饱；；；；；；整个烩面卖十块
，，，，汤浓面筋道。。。这价钱搁别处
，，，，想都甭想！人家一顿吃美了
，，，，明天保准还来
，，，，逐步就成了老主顾。。。俺表哥说
，，，，他那儿七成以上都是转头客
，，，，中午头忙哩时间
，，，，人都在外头马扎上坐着吃。。。?

再者
，，，，竞争没那么邪乎。。。大饭馆看不上这地儿
，，，，这就给咱这种小本生意留了口饭吃。。。你只要把味道做扎实
，，，，把人情味儿做足
，，，，就能立住脚。。。俺视察过
，，，，在那种地方能开过三年哩快餐房
，，，，老板没有不会来事儿哩
，，，，见谁都打招呼
，，，，记得熟客爱吃啥不吃啥
，，，，这种粘性
，，，，是大饭馆比不了哩。。。

二、 别光看贼吃肉
，，，，也得看贼挨打！这儿哩“坎儿”多着咧！

虽然啦
，，，，干这行也不是光等着数钱
，，，，里头哩难处
，，，，也是一抓一大把。。。头一个就是办证难。。。许多棚户区哩屋子
，，，，产权不清亮
，，，，或者自己就是违章修建。。。你想办个正经哩《食物谋划允许证》
，，，，消防、卫生这些关
，，，，过起来可费老劲了。。。许多小店
，，，，着实都处于“灰色”状态
，，，，平时没人查拼集干
，，，，一有检查就得关几天门
，，，，这损失就得自己扛着。。。

第二个是情形硬伤。。。路窄、下水道欠亨、炎天热冬天冷
，，，，这都是常有哩事。。。俺表哥炎天得备三个大风扇对着吹
，，，，后厨跟蒸笼样。。。冬天水管子说冻上就冻上
，，，，得用热水浇。。。这都直接影响到谋划。。。；；；；Ｉ杏
，，，，主顾哩消耗能力有限
，，，，单价基础上不去。。。你一碗面卖到十五块
，，，，可能就有人嫌贵不来了。。。以是利润全靠“走量”
，，，，一天要是卖不出去百十碗
，，，，基本就不赚钱
，，，，人还累哩半死。。。?

第三个是形象与清静。。。“简陋”搞欠好就成了“脏乱差”。。。苍蝇乱飞、地上油污、碗筷洗不净
，，，，这种店注定干不长。。。；；；；Ｉ杏杏闷⒂玫缜寰
，，，，老屋子线路老化
，，，，天天用大功率电器
，，，，心里都得捏把汗。。。俺就听说过有家店由于煤气罐摆放差池
，，，，差点出大事
，，，，吓哩那条街哩店都休业整理了好几天。。。

三、 想干成？？记着这几点“绝招”
，，，，比啥都强！

那话说回来
，，，，像俺表哥那样
，，，，咋就醒目成咧？？俺跟他喷了片晌
，，，，总结了几条干货
，，，，恁听听：

第一招：定位得“死准死准”哩！? 你就别想着服务所有人。。。你哩目的
，，，，就是那些着实力、图实惠哩街坊和工人。。。以是
，，，，菜单别搞花里胡哨
，，，，就做五六样最专长、最下饭哩家常菜。。。好比大盘鸡、红烧肉、麻婆豆腐
，，，，再配上米饭、面条、大馒头。。。把这几样做到极致
，，，，味道稳固
，，，，比整二十样菜样样稀松强百倍！俺表哥就靠一手“梁三烧排骨”和“炝锅面”
，，，，拴住了无数人哩胃。。。?

第二招：人情味是最好哩“调料”。。。? 在棚户区做生意
，，，，“熟客经济”是命根子。。。得学会唠嗑
，，，，王大爷李婶子叫着。。。今天给常来哩民工兄弟碗里多夹块肉
，，，，明天给收废品哩先生傅面下多一点。。。无意零头抹了
，，，，或者送碗鸡蛋汤。。。这些小小不言哩利益
，，，，让人心里温暖
，，，，人家就认你这个人。。。有啥事
，，，，街坊邻人也能帮你照应着点
，，，，这清静感
，，，，花钱买不来。。。

第三招：清洁！清洁！照旧他娘哩清洁！? 屋子可以旧
，，，，但绝不可脏。。。桌子抹得锃亮
，，，，碗筷一定消毒（纵然用最土哩大锅蒸煮）
，，，，后厨只管弄得利索点。。。穿白褂子纷歧定悦目
，，，，但围裙、帽子得戴。。。让人一看就以为：“咦
，，，，这老板考究
，，，，工具吃着放心。。。” 这是生涯下去哩底线。。。

第四招：算清账
，，，，留足“过河钱”。。。? 这种小本生意
，，，，现金流就是血。。。今天买菜花了几多
，，，，卖了几多钱
，，，，心里得明镜似哩。。。利润薄
，，，，就更不可赊账
，，，，宁愿说冒监犯
，，，，也要坚持现结。。。攒下点钱
，，，，先别想着扩大
，，，，想着把店里哩冰箱、灶具升级成更清静省电哩
，，，，这才是恒久之计。。。俺表哥就是攒了一年钱
，，，，先把谁人老泄电哩冰柜换了
，，，，心里才扎实。。。

【FAQ】几个实打实哩问题
，，，，俺给恁撂个实底

• 问：启动得准备几多钱？？真哩很少吗？？

  • 答：? 是比别处少
    ，，，，但也不是仨瓜俩枣。。。棚户区房租自制
    ，，，，但转让费、简朴粉刷、置办二手灶具、冰柜、桌椅碗筷
    ，，，，加上头一个月哩买菜资源
    ，，，，林林总总
    ，，，，怎么也得准备个三四万块钱。。。这是最低设置了
    ，，，，想弄得像样点
    ，，，，还得再加。。。

• 问：一个人干得过来不？？用请人吗？？

  • 答：? 起步阶段
    ，，，，伉俪店是最好模式。。。一个主厨
    ，，，，一个招呼客人、收钱、洗碗。。。两口子捆一块儿干
    ，，，，能省下至少一个人的人为（现在雇个小工咋也得三千多）。。。等生意稳固了
    ，，，，中午着实忙不过来
    ，，，，可以找个暂时钟点人为助洗碗摘菜
    ，，，，这样最划算。。。

• 问：最怕啥部分来查？？咋应对？？

  • 答：? 最怕市场羁系和消防。。。应对哩步伐不是躲
    ，，，，是只管自动往规范上靠。。。康健证一定要办
    ，，，，灭火器一定要配
    ，，，，店里只管料理整齐。。。检查来了态度好点
    ，，，，该整改哩立马整改。。。只要别吃出问题
    ，，，，别着火
    ，，，，一般对小店照旧以教育和催促为主。。。但心里要明确
    ，，，，这始终是悬在头上哩剑。。。

结语

说究竟
，，，，在棚户区谋划简陋快餐房
，，，，这生意就像一棵长在石头缝里哩草。。。它没有温室里花朵哩条件
，，，，得忍受风吹日晒
，，，，但也正由于这样
，，，，它哩生命力才格外顽强。。。它赚哩是辛勤钱
，，，，是弯腰一分一毛捡起来哩钱。。。?

它不适合想赚快钱、怕脏怕累哩人。。。它只适合那些能受苦、拉得下脸、手脚勤快、心里尚有一团火哩忠实人。。。若是你认准了这条路
，，，，那就把心沉下来
，，，，别嫌利薄
，，，，别嫌活噜苏
，，，，把饭菜做好
，，，，把人情做足
，，，，在这片最接地气哩地方
，，，，用烟火气
，，，，逐步熬出自己哩好日子。。。这条路
，，，，窄
，，，，但走得扎实。。。甭管别人咋看
，，，，能养活一家人
，，，，供得起娃上学
，，，，咱这生意
，，，，就中！?

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