诶，，，，，，兄弟伙，，，，，，最近是不是在各大网站论坛上，，，，，，看到“重庆楼凤攻略”几个字，，，，，，脑壳都抠烂了咯？ ？? 我跟你摆嘛，，，，，，我刚来重庆耍那阵子，，，，，，也是一头雾水，，，，，，在解放碑打转转，，，，，，看到的全是给游客准备的“亨衢货”，，，，，，想找点巴适的、外地人悄悄咪咪去的地方，，，，，，简直难上加难！
今天，，，，，，我就以个人踩坑无数、最后终于豁然爽朗的履历，，，，，，跟你摆一哈我明确的“重庆楼凤攻略”。。。注重咯，，，，，，我这儿说的“楼”，，，，，，是住民楼里的老暖锅；；；；；；说的“凤”，，，，，，是那些藏得深、味道绝的“金凤凰”馆子。。。我们追求的不是浮于外貌的热闹，，，，，，而是深入市井的巴适体验。。。这篇全是干货，，，，，，个人实探，，，，，，绝对不得豁你！?
一、 第一站：住民楼老暖锅地图｜这才是江湖的真资格
来重庆，，，，，，不吃暖锅即是白来。。。但莫去信那些排队两三个小时的网红店了，，，，，，真正的鲜味，，，，，，往往在那些没得情形、没得服务、只有一口老锅的住民楼底下。。。
【七星岗周围】：我印象最深的是一家开在老式步梯房一楼的店，，，，，，连个正式招牌都没得，，，，，，就门口挂个灯箱写起“暖锅”。。。你找的时间，，，，，，就看哪栋楼门口晚上坐的人最多、香气最浓，，，，，，基本就没跑。。。他家的耙牛肉和自觉鱿鱼，，，，，，是我吃过最隧道的，，，，，，牛肉炖得溜耙，，，，，，入口即化，，，，，，锅底是典范的重庆老暖锅味型，，，，，，醇厚不燥辣。。。人均也就70块左右，，，，，，吃到扶墙出。。。
【大坪时代天街背后的老社区】：嘿，，，，，，这个地方反差感极强！前面是豪华商。。。，，，，，背后巷巷一穿，，，，，，就是一片老屋子。。。里头有家暖锅，，，，，，老板是个暴性情老头儿，，，，，，味道差池头他要决人。。。但恰恰是这份“歪”，，，，，，包管了味道十年如一日。。。他家的屠场鲜毛肚和卤肥肠，，，，，，是必点，，，，，，食材新鲜得没话说。。。记。。。，，，，，下昼五点过就去，，，，，，否则肯定没得位置，，，，，，外地人抢得凶得很。。。
独家视角：为啥子住民楼暖锅好吃？ ？除了老板的炒料手艺，，，，，，要害是吃的都是街坊邻人，，，，，，味道欠好第二天就要遭骂，，，，，，以是他们不敢、也不会在食材和锅底上下手脚。。。这是最原始的“口碑营销”，，，，，，比啥子网红推广都管用。。。我统计过，，，，，，我在重庆吃过不下50家暖锅，，，，，，转头凌驾3次的，，，，，，80%都是这种卡卡角角的“楼凤”店。。。
二、 第二站：巷巷里的“金凤凰”｜不止是暖锅的精彩
重庆的好吃狗，，，，，，绝对不会只知足于暖锅。。。那些藏在巷子深处、情形不咋地但味道一绝的“凤”（风味小馆），，，，，，才是这座都会美食的灵魂。。。
【板凳面庄】：这个应该许多老饕都晓得，，，，，，但照旧要提。。。典范的情形卑劣，，，，，，味道顶级。。。没有桌子，，，，，，食客全是坐在塑料板凳上吃，，，，，，面碗放在高一点的板凳上。。。他家的豌杂面，，，，，，杂酱炒得干香，，，，，，豌豆炖得耙烂，，，，，，和匀之后每根面条都裹满了佐料，，，，，，麻辣鲜香，，，，，，一碗下肚，，，，，，知足感爆棚！我一般早上七点就去，，，，，，避开第一波岑岭。。。
【防朴陋子里的串串】：重庆的防朴陋多，，，，，，冬暖夏凉，，，，，，不少被改成了馆子。。。我探过一家，，，，，，炎天进去吃串串，，，，，，基础不必开空调，，，，，，自然凉爽。。。串串是冷锅形式，，，，，，自己选好了老板给你煮好端上来，，，，，，浸在秘制红油里。。。特殊推荐他们的香菜牛肉和掌中宝，，，，，，味道入味得很，，，，，，配上唯怡豆奶，，，，，，巴适得板！这种体验，，，，，，你在其他地方很难找到。。。?
数据支持：以我常去的那家住民楼小面为例，，，，，，店面不到20平米，，，，，，天天却能卖出300+碗面，，，，，，营业时间只有早上和中午。。。算下来，，，，，，坪效（每平米爆发的营业额）高得吓人。。。这靠的就是极致的口胃和超高的主顾周转率，，，，，，这也是“楼凤”馆子能生涯并活得滋润的焦点逻辑。。。
三、 第三站：防坑指南与独家动线｜帮你省下一个亿
晓得了哪些地方好吃，，，，，，还要晓得啷个去、啷个不被烧（坑）。。。这是我用真金白银换来的履历，，，，，，看仔细咯！
识别“假楼凤”：现在有些网红店，，，，，，也最先学人家开在住民楼里，，，，，，搞“饥饿营销”。。。教你几招识别：一看客群，，，，，，若是店里全是妆扮细腻、忙着照相的年轻人，，，，，，外地中晚年人很少，，，，，，要小心；；；；；；二看价钱，，，，，，人均突然飙升到100多，，，，，，分量还少，，，，，，大都是收割游客的；；；；；；三看网络评价，，，，，，若是全网都是精修图配一模一样文案的“好评”，，，，，，但缺乏详细味道形貌，，，，，，就要小心了。。。
最佳探路动线：我推荐一条我自创的、效率极高的“逛吃”蹊径。。。下昼4点，，，，，，先去观音桥周围的老社区，，，，，，找个冰汤圆或者凉糕摊摊，，，，，，解解暑。。。5点半，，，，，，直奔我之前说的大坪住民楼暖锅，，，，，，恰恰第一轮不必排队。。。吃完暖锅或许7点半，，，，，，散步到黄花园大桥或者南滨路看夜景消食。。。9点事后，，，，，，再去自得天下或者九街周围，，，，，，找个江湖菜烧烤摊摊，，，，，，体验重庆的夜生涯。。。这条线，，，，，，涵盖了“楼凤”美食、地标夜景和夜宵文化，，，，，，一天安排得显着确白。。。?
心态要摆正：找“楼凤”馆子，，，，，，追求的是味道和气氛，，，，，，不是情形和服务。。。老板性情可能歪，，，，，，可能要排队，，，，，，可能要跟别人拼桌。。。但正是这些不完善，，，，，，组成了最鲜活、最隧道的重庆烟火气。。。放下对情形的挑剔，，，，，，你的味蕾会发明一片新天地。。。
【唠点干的】FAQ环节
问：你说的这些地方，，，，，，导航找获得不？ ？
答：? 大部分直接输店名，，，，，，高德百度都能找到。。。但有些真的没得店名，，，，，，你就导航到我说的谁人大致区域，，，，，，好比“大坪XX村”，，，，，，到了之后，，，，，，用鼻子闻、用眼睛看，，，，，，或者张嘴问路边摇蒲扇的大爷大妈，，，，，，他们比任何APP都管用！?
问：一个人去用饭，，，，，，点菜啷个安排？ ？
答：? 一个人正好，，，，，，可以多吃几家！吃暖锅可以点半份菜，，，，，，或者点个“微微锅”自己涮。。。吃小面、吃碗杂，，，，，，原来就是一人食。。。我的独门秘笈是：找那种有吧台位的小店，，，，，，一边吃一边还可以跟老板或者旁边的外地食客摆龙门阵，，，，，，说未必能套出更多“宝藏店肆”。。。
问：不可吃辣，，，，，，是不是就与重庆美食无缘了？ ？
答：? 绝对不是！点菜的时间，，，，，，勇敢地喊“老板，，，，，，微辣，，，，，，汤底要不辣的！”（好比鸳鸯锅）。。。许多小面的辣度也可以调解。。。重庆也有许多不辣的美食，，，，，，好比老麻抄手（可以选清汤）、山城小汤圆、醪糟汤圆、万州烤鱼（香辣和蒜香味也好吃）。。。放心，，，，，，饿不到你。。。
问：有没有绝对不可踩的雷？ ？
答：? 有！解放碑、洪崖洞焦点景区内部的那些打着“老暖锅”招牌的店，，，，，，只管避开。。。不是说百分百欠好，，，，，，但踩雷概率极高，，，，，，价钱也贵。。。想吃正宗的，，，，，，往景区外走个10-15分钟，，，，，，进入老社区，，，，，，靠谱水平直线上升。。。
好了，，，，，，兄弟伙，，，，，，关于“重庆楼凤攻略”，，，，，，我的明确和要领就摆到这儿了。。。说究竟，，，，，，在重庆找好吃的，，，，，，就跟探险一样，，，，，，需要一点好奇心、一点厚脸皮（多问），，，，，，和一双善于发明的眼睛。。。? 遗忘那些千篇一律的网红推荐，，，，，，去巷子里，，，，，，去住民楼下，，，，，，去感受最真实的重庆味道。。。相信我，，，，，，那种“挖到宝”的快乐，，，，，，绝比照你排两小时队吃一顿标准化大餐，，，，，，要爽得多！
祝你吃得开心，，，，，，在重庆耍得巴适！若是挖到了新的“宝藏”，，，，，，记得回来跟我摆一哈哦！