介尼玛可问着了！? 上星期我跟哥们儿奔厦门玩儿去，，，，， ，就为找这口“后溪鸡”，，，，， ，好家伙，，，，， ，导航给我导得五迷三道的，，，，， ，差点儿没在集美区那里儿转吐了。。 。。最后咋找着的？？全靠问一卖水果的大爷！今儿个我就把踩坑换来的履历、最精准的地儿、连怎么点菜不挨坑，，，，， ，全都跟您们念叨念叨，，，，， ，保您看完我这篇，，，，， ，闭着眼都能找着，，，，， ，吃上那口倍儿隧道的咸香鸡！?
哎呦喂，，，，， ，咱可先得弄明确，，，，， ，咱找的究竟是嘛。。 。。我一开也以为是个“养鸡的地儿”呢，，，，， ，丢人丢大发了！?
它不是一道菜名，，，，， ，是个“门户”！? “后溪鸡”在厦门，，，，， ，特殊是集美后溪镇那块儿，，，，， ，指的是一种特指的盐水鸡或者熏鸡的做法。。 。。鸡得是外地走地鸡，，，，， ，用几十年的老卤汤慢火浸熟，，，，， ，肉是又嫩又紧实，，，，， ，骨头缝儿都透着咸香。。 。。跟咱平时吃的烧鸡、烤鸡那完全不是一个味儿！?
店名不都叫这个！? 您要是光搜“后溪鸡饭馆”，，，，， ，可能搜不出太多。。 。。人家正经的店，，，，， ，招牌都叫“XX饭馆”、“XX老店”，，，，， ，但招牌菜就是这一道。。 。。以是，，，，， ，咱找的不是店名，，，，， ，是后溪镇上的老字号饭馆里的这道招牌菜。。 。。
味道嘛样？？? 我这么跟您形容：皮是金黄透亮的，，，，， ，一点儿不腻，，，，， ，有点类似盐水鸭的清新咸香，，，，， ，但鸡肉的香味更足。。 。。肉撕开来，，，，， ，里头是雪白的，，，，， ，汁水锁得倍儿好，，，，， ，不柴不塞牙，，，，， ，空口吃就香迷糊了，，，，， ，蘸点他们特调的蒜蓉酱油汁，，，，， ，又是另一番风味。。 。。我一人醒目泰半只！
以是说，，，，， ，咱这趟不是找一家叫“后溪鸡”的店，，，，， ，是去后溪镇的老社区里，，，，， ，挖掘那几家做鸡做了几十年的“扫地僧”。。 。。
得嘞，，，，， ，知道咱找的是嘛了，，，，， ，现在上硬货——详细位置。。 。。我以我的血泪教训告诉您，，，，， ，最焦点的地界在：
? 焦点区域：厦门墟市美区后溪镇 - 后溪街 及 周边老巷子 ?
您导航就别直接搜“后溪鸡”了，，，，， ，禁绝。。 。。您就这么操作：
先定位到“后溪镇政府”或者“后溪市场”。。 。。这俩是地标，，，，， ，险些所有人都知道。。 。。到了这儿，，，，， ，您就算进入准确战场了。。 。。
重点搜索这两条路/店（都是我亲测过的）：
后溪街（老街）：这是条不算宽的老街，，，，， ，生涯气息特浓。。 。。您就顺着街逐步逛，，，，， ，用鼻子闻！哪家店门口摆着几个大不锈钢桶（卤桶），，，，， ，或者玻璃柜里挂着油亮亮整鸡的，，，，， ，八成绩是。。 。。我吃的那家叫“友X风味饭馆”（为避广告嫌，，，，， ，省个字），，，，， ，就在这条街上，，，，， ，开了快二十年了，，，，， ，街坊都认。。 。。
前进村/仑上村周围：这是后溪镇里更靠近村里的地方，，，，， ，藏着不少家庭式作坊。。 。。有家叫“阿X老店”的（同样，，，，， ，懂的自懂），，，，， ，情形不咋考究，，，，， ，但味道是真绝。。 。。鸡肉咸香入味，，，，， ，听说卤汤是传下来的。。 。。位置有点绕，，，，， ，您到了周围，，，，， ，直接问路人“做盐水鸡的老店在哪”，，，，， ，比导航好使一万倍。。 。。
【给您划重点】? 别指望有么高峻上的门脸，，，，， ，往往就是路边不起眼、甚至有点旧的小饭馆。。 。。饭点儿望见外地大爷大妈坐着小板凳在门口排队等的，，，，， ，随着排，，，，， ，准没错！??
找着地儿了不算完，，，，， ，怎么吃回本儿，，，，， ，怎么避坑，，，，， ，这里头学问也大啦！
最佳购置时间：中午11点前，，，，， ，或者下昼4-5点。。 。。为啥？？由于这种鸡都是当天现做，，，，， ，卖完就关张。。 。。去晚了，，，，， ，好部位（像鸡腿、鸡翅）就没了，，，，， ，可能只剩鸡胸了。。 。。我头回就是晚上7点去的，，，，， ，好嘛，，，，， ，就剩点渣渣了。。 。。?
价钱与购置技巧：
一般是论斤卖，，，，， ，或许在五六十块钱一斤（物价浮动，，，，， ，仅供参考）。。 。。一整只鸡或许三斤多，，，，， ，一百多到两百块能拿下，，，，， ，够三四个人吃。。 。。
您可以要半只，，，，， ，或者四分之一只。。 。。跟老板说清晰要前段（带同党）照旧后段（带腿），，，，， ，一般后段肉多更受接待。。 。。
一定让老板给多浇两勺卤汁！谁人汁是英华，，，，， ，回家拌饭、拌面，，，，， ，或者鸡吃完了蘸青菜，，，，， ，都是一绝。。 。。我每次都得腆着脸多要一袋。。 。。?
隧道服法：
就地真空：许多店提供免费真空包装，，，，， ，利便您带走送人。。 。。我每次回天津前都去打包两只，，，，， ，回去送亲友，，，，， ，比嘛特产都强。。 。。
让老板斩好：他们的刀工好，，，，， ，斩得块巨细合适，，，，， ，骨头还不带碎渣。。 。。
配个主食：在店里吃，，，，， ，可以点碗米饭，，，，， ，或者隔邻买碗“锅边糊”（外地小吃），，，，， ，配着鸡肉吃，，，，， ，那叫一个舒坦！
独家避坑提醒：
看颜色：好的后溪鸡颜色是自然的淡黄色或金黄色，，，，， ，不是那种惨白或者焦红色的（可能添加剂多）。。 。。
闻味道：应该有一股醇厚的咸香气和淡淡的香料味，，，，， ，不会有刺鼻的香精味或者腥味。。 。。
别在景区周围买！鼓浪屿、曾厝垵那里也有打这个名号的，，，，， ，贵不说，，，，， ，味儿基础差池，，，，， ，专瞎搅游客的。。 。。
问：除了后溪镇，，，，， ，别的地儿有真的吗？？
答：有，，，，， ，但少。。 。。集美区杏林、灌口一些老社区，，，，， ，可能有从后溪搬已往或学了手艺的师傅开的店。。 。。但要说最集中、最源头、选择最多，，，，， ，那还得是后溪镇外地。。 。。想吃“原教旨主义”的，，，，， ，就得奔那儿。。 。。
问：开车去好停车吗？？
答：老街那块儿停车挺费劲，，，，， ，路窄车多。。 。。建议您把车停在后溪市场或镇政府周边稍大的停车场，，，，， ，然后步行溜达已往，，，，， ，不远，，，，， ，还能感受下老街风情。。 。。
问：能快递吗？？
答：不少老店现在也跟上时代了，，，，， ，支持真空包装后快递。。 。。但建议您第一次照旧亲自去店里吃，，，，， ，尝尝刚出炉的味道，，，，， ，再找老板要个微信，，，，， ，以后想吃直接联系快递。。 。。顺丰冷链，，，，， ，一两天就到，，，，， ，味儿差不离。。 。。
问：除了鸡，，，，， ，尚有嘛别的推荐？？
答：有！这些店里一般都有卤豆干、卤笋、五香条这些闽南特色小吃，，，，， ，可以拼个盘。。 。。再点个清炒时蔬，，，，， ，解腻。。 。。完善的一餐！?
问：营业时间或许到几点？？
答：这类店许多是“卖完即止”，，，，， ，一般晚上七八点基本就收摊了。。 。。有些甚至下昼卖完就关门。。 。。以是，，，，， ，及早不赶晚！
行了，，，，， ，列位姐姐（天津话，，，，， ，对列位的尊称），，，，， ，关于“厦门后溪鸡在哪条路”这点儿事，，，，， ，我可算是掰开揉碎给您说明确了。。 。。焦点就记。。 。。奔厦门集美后溪镇，，，，， ，找后溪街、仑上村那片的老店，，，，， ，用鼻子和眼睛找，，，，， ，看卤桶和排队人群。。 。。
找美食就跟探险似的，，，，， ，历程有点小妨害，，，，， ，但找着那一刻，，，，， ，吃上那一口，，，，， ，就以为嘛都值了！希望我介顿“话痨”能真帮上您。。 。。要是您按图索骥也找着了，，，，， ，吃着好了，，，，， ，记得回来给我点个赞啥的！祝您吃得美，，，，， ，玩儿得爽！回见了您呐！??