哎哟俺哩乖乖，，，，， ，最近可是老多老伙计私信问俺，，，，， ，说想去烟台福山那块儿踅摸踅摸正宗哩“鸡窝”，，，，， ，问俺究竟哪儿哩最得劲、最着名。 。? 咱今儿个就洞开啦，，，，， ，好好拉拉这个呱。 。可不是俺吹。 。，，，， ，在吃鸡这个行当里头，，，，， ，福山那妥妥是这个！? 你要是光知道个“炒鸡”，，，，， ，那都不算真去过福山。 。今儿个，，，，， ，俺就凭着俺这张吃遍四方的嘴，，，，， ，尚有跟外地先生傅们喷空得来哩履历，，，，， ，给恁扒拉扒拉，，，，， ，福山鸡窝里头，，，，， ，最硬、最着名哩三个地界儿。 。保管恁看完，，，，， ，下回去就知道直奔哪儿啦！
说句着实话，，，，， ，恁要是不相识福山跟鸡是啥关系，，，，， ，那这趟算是白跑。 。福山，，，，， ，那是鲁菜哩主要起源地之一啊，，，，， ，俺们这儿哩巨匠傅，，，，， ，掂起炒勺那就是艺术家。 。而鸡，，，，， ，就是他们手里头最得心应手哩质料。 。啥“福山拉面”、“福山烧鸡”，，，，， ，那都是响当当哩招牌。 。
但咱今儿不说那些大馆子，，，，， ，咱就说“鸡窝”。 。啥是“鸡窝”？？在咱这儿，，，，， ，就是指那些门脸儿可能不大、情形也谈不上多排。 。，，，， ，但专门做鸡，，，，， ，并且做得炉火纯青、有一手绝活儿哩小店。 。? 这些地方，，，，， ，吃的就是谁人锅气、谁人家常味儿、谁人着实！没有预制菜，，，，， ，没有高科技狠活，，，，， ，全靠老板哩手艺跟对证料哩考究。 。下面，，，，， ，咱就进入正题。 。
第一个要说道哩，，，，， ，必需是藏在XX街哩『XX老店』。 。? 这家店有几多年头了？？俺这么跟恁说吧，，，，， ，俺爹年轻时间就搁这儿吃过，，，，， ，现在门头照旧谁人斑驳哩老样子。 。他家主打就一样——木料火铁锅炖鸡。 。?
他哩特色，，，，， ，就俩字：原始。 。
鸡是现杀哩小公鸡，，，，， ，后院自己养哩，，，，， ，吃粮食长大，，，，， ，肉质紧实不柴。 。主顾隔着笼子自个儿挑，，，，， ，看中哪只点哪只，，，，， ，透明得很。 。
烧哩是果木料。 。老板说啦，，，，， ，煤气、电炖出来哩味儿，，，，， ，跟柴火哩基础没法比。 。那柴火哩香气能丝丝缕缕渗到鸡肉跟汤里头，，，，， ，这才是灵魂。 。
秘方就在那一锅老汤里。 。听老板喝多啦提过一嘴，，，，， ，那汤底从他爷爷那辈儿就最先“养”啦，，，，， ，天天炖新鸡，，，，， ，留下部分老汤，，，，， ，日日往复，，，，， ，这汤底哩醇厚水平，，，，， ，可想而知。 。?
俺哩亲自履历：上回带个外地朋侪去，，，，， ，端上来就是一口大黑铁锅，，，，， ，汤色金黄，，，，， ，上面飘着点点油花。 。先喝汤，，，，， ，鲜得眉毛都要掉啦！再吃肉，，，，， ，鸡骨头缝里都入味啦。 。最后下点手擀面，，，，， ，面条吸饱了汤汁，，，，， ，那叫一个“得劲”！朋侪吃完直拍大腿，，，，， ，说历来没吃过这么有鸡味儿哩鸡。 。这家店，，，，， ，吃的就是个古板跟时间哩味道。 。
要说在福山地界上，，，，， ，名气最大、分店最多、争论也最多哩，，，，， ，那非『YY家常菜』莫属。 。为啥说争论多？？由于有人爱它爱到死，，，，， ，也有人嫌它口胃重。 。但不管咋说，，，，， ，你要是问十个烟台人“福山炒鸡哪儿好吃”，，，，， ，最少有六个会先提它。 。?
他哩焦点竞争力，，，，， ，就仨字：酱香味。 。
独家酱料：他家哩炒鸡，，，，， ，颜色深红油亮，，，，， ，靠哩就是老板自己熬哩那一套酱料。 。详细有啥，，，，， ，人家打死不说。 。但吃起来是酱香、微甜、咸鲜、带一丝丝辣，，，，， ，复合味儿特殊足。 。
大火爆炒：灶台火苗能窜老高，，，，， ，巨匠傅抡着大铁锅，，，，， ，一顿翻炒，，，，， ，鸡肉在最短哩时间里锁住水分，，，，， ，外面裹满酱汁，，，，， ，吃起来外香里嫩。 。
必需配“片片”：也就是咱哩玉米饼子。 。? 吃他哩炒鸡，，，，， ，不配上几个焦黄哩“片片”蘸着汤汁吃，，，，， ，那算是白来啦！这搭配，，，，， ，就跟豆浆配油条一样，，，，， ，是牢靠哩CP。 。
数听语言：他家在福山外地就有凌驾8家直营店，，，，， ，饭点去，，，，， ，排队等位是家常便饭。 。为啥这么火？？口胃有辨识度、上菜快、价钱实惠、适合聚餐。 。虽然有些老饕以为它少了点“锅气”，，，，， ，但不可否认，，，，， ，它是让“福山炒鸡”这个名头走向更辽阔天地哩主要推手之一。 。属于“征象级”哩鸡窝。 。
第三家，，，，， ，俺要推荐个稍微“野”一点哩地方——『ZZ小院』。 。这地儿欠好找，，，，， ，得顺着村子哩小路往里钻，，，，， ，门口可能就挂个简朴哩牌子。 。但酒香不怕巷子深，，，，， ，来这儿吃哩，，，，， ，基本都是熟客带熟客。 。?
他哩卖点是：食材自给自足，，，，， ，做法原汁原味。 。
真正哩跑山鸡：他家后院连着个小山坡，，，，， ，鸡都是散养哩，，，，， ，满山跑，，，，， ，吃虫子、草籽。 。以是鸡肉纤维感强，，，，， ，吃起来特殊香，，，，， ，有“嚼头”，，，，， ，跟市场上哩笼养鸡完全是两个看法。 。
做法粗犷：除了经典哩炒、炖，，，，， ，这里还能吃到地锅鸡、花椒鸡等别样做法。 。尤其是地锅鸡，，，，， ，锅边贴上一圈死面饼子，，，，， ，饼子一半焦脆，，，，， ，一半吸饱了汤汁，，，，， ，比肉还抢手。 。
情形就是气氛：坐在农家小院里，，，，， ，看着远处哩山，，，，， ，听着鸡鸣狗吠，，，，， ，还没吃，，，，， ，心情就先放松一半啦。 。? 吃的就是个野趣跟新鲜。 。
独家视角：这家店哩老板，，，，， ，以前是在城里大饭馆干哩厨师，，，，， ，厥后就想回归本真，，，，， ，做点自己心里想吃哩工具。 。以是他家哩味道，，，，， ，既有农家菜哩着实，，，，， ，又带着点专业厨师对火候跟调味哩精准把控，，，，， ，属于“粗中有细”。 。俺以为，，，，， ，他是代表了福山鸡窝另一种生长偏向——追求极致食材本源味道。 。
1. 问：这三家，，，，， ，俺要是时间紧只能去一家，，，，， ，去谁家？？
答：看恁想吃啥！想吃最古板、汤最好哩，，，，， ，去头一份儿；；；；；想体验最火爆、口胃最浓郁哩网红款，，，，， ，去第二份儿；；；；；想找个清静地儿，，，，， ，吃最原生哩跑山鸡，，，，， ，去第三份儿。 。
2. 问：价钱咋样？？贵不贵？？
答：放心，，，，， ，既然是“鸡窝”，，，，， ，价钱都着实。 。人均或许在50-80块钱之间，，，，， ，就能吃得美滋滋啦。 。第三家由于鸡好，，，，， ，可能稍微高点，，，，， ，但绝对物超所值。 。
3. 问：用不必提前预定？？
答：头一份儿跟第三份儿，，，，， ，最好提前打个电话，，，，， ，尤其周末。 。为啥？？鸡是现杀现做，，，，， ，得给人准备时间，，，，， ，去晚了可能就卖完啦。 。第二份儿店多，，，，， ，一般不必，，，，， ，但饭点肯定得排队。 。
4. 问：除了鸡，，，，， ，尚有啥推荐菜不？？
答：有。 。头一份儿哩大馒头、第二份儿哩黄瓜拌油条、第三份儿哩炒山鸡蛋跟野菜，，，，， ，都是俺哩必点项目，，，，， ，跟鸡是绝配！
好啦，，，，， ，俺哩伙计们，，，，， ，关于福山鸡窝最着名哩三个地界儿，，，，， ，俺可就全抖搂出来啦。 。? 这三家，，，，， ，一家是“守旧”哩代表，，，，， ，一家是“刷新”哩王者，，，，， ，一家是“回归”哩隐士，，，，， ，各有各哩道行，，，，， ，也代表了福山吃鸡文化哩差别侧面。 。
说究竟，，，，， ，吃这个事儿，，，，， ，舌头比啥都忠实。 。别人说上天，，，，， ，不如自己去尝一口。 。俺说哩这些，，，，， ，也就是给恁指个路，，，，， ，详细哪家最对恁哩胃口，，，，， ，还得恁亲自去品品。 。? 记着啦，，，，， ，好味道往往藏在市井烟火里头，，，，， ，下回去福山，，，，， ，别再只知道往大阛阓钻啦，，，，， ，按图索骥，，，，， ，去这些“鸡窝”里探寻一番，，，，， ，包管能让恁对“吃鸡”有全新哩熟悉！
要是吃着得劲了，，，，， ，转头记得来跟俺喷喷空，，，，， ，说说恁哩感受！要是尚有啥好吃哩地儿俺没说全，，，，， ，也接待恁给俺增补！咱下回再见！?