介尼玛可问着了！? 上星期我跟哥们儿奔厦门玩儿去，，就为找这口“后溪鸡”，，好家伙，，导航给我导得五迷三道的，，差点儿没在集美区那里儿转吐了。。。最后咋找着的？？？？全靠问一卖水果的大爷！今儿个我就把踩坑换来的履历、最精准的地儿、连怎么点菜不挨坑，，全都跟您们念叨念叨，，保您看完我这篇，，闭着眼都能找着，，吃上那口倍儿隧道的咸香鸡！?
哎呦喂，，咱可先得弄明确，，咱找的究竟是嘛。。。我一开也以为是个“养鸡的地儿”呢，，丢人丢大发了！?
它不是一道菜名，，是个“门户”！? “后溪鸡”在厦门，，特殊是集美后溪镇那块儿，，指的是一种特指的盐水鸡或者熏鸡的做法。。。鸡得是外地走地鸡，，用几十年的老卤汤慢火浸熟，，肉是又嫩又紧实，，骨头缝儿都透着咸香。。。跟咱平时吃的烧鸡、烤鸡那完全不是一个味儿！?
店名不都叫这个！? 您要是光搜“后溪鸡饭馆”，，可能搜不出太多。。。人家正经的店，，招牌都叫“XX饭馆”、“XX老店”，，但招牌菜就是这一道。。。以是，，咱找的不是店名，，是后溪镇上的老字号饭馆里的这道招牌菜。。。
味道嘛样？？？？? 我这么跟您形容：皮是金黄透亮的，，一点儿不腻，，有点类似盐水鸭的清新咸香，，但鸡肉的香味更足。。。肉撕开来，，里头是雪白的，，汁水锁得倍儿好，，不柴不塞牙，，空口吃就香迷糊了，，蘸点他们特调的蒜蓉酱油汁，，又是另一番风味。。。我一人醒目泰半只！
以是说，，咱这趟不是找一家叫“后溪鸡”的店，，是去后溪镇的老社区里，，挖掘那几家做鸡做了几十年的“扫地僧”。。。
得嘞，，知道咱找的是嘛了，，现在上硬货——详细位置。。。我以我的血泪教训告诉您，，最焦点的地界在：
? 焦点区域：厦门墟市美区后溪镇 - 后溪街 及 周边老巷子 ?
您导航就别直接搜“后溪鸡”了，，禁绝。。。您就这么操作：
先定位到“后溪镇政府”或者“后溪市场”。。。这俩是地标，，险些所有人都知道。。。到了这儿，，您就算进入准确战场了。。。
重点搜索这两条路/店（都是我亲测过的）：
后溪街（老街）：这是条不算宽的老街，，生涯气息特浓。。。您就顺着街逐步逛，，用鼻子闻！哪家店门口摆着几个大不锈钢桶（卤桶），，或者玻璃柜里挂着油亮亮整鸡的，，八成绩是。。。我吃的那家叫“友X风味饭馆”（为避广告嫌，，省个字），，就在这条街上，，开了快二十年了，，街坊都认。。。
前进村/仑上村周围：这是后溪镇里更靠近村里的地方，，藏着不少家庭式作坊。。。有家叫“阿X老店”的（同样，，懂的自懂），，情形不咋考究，，但味道是真绝。。。鸡肉咸香入味，，听说卤汤是传下来的。。。位置有点绕，，您到了周围，，直接问路人“做盐水鸡的老店在哪”，，比导航好使一万倍。。。
【给您划重点】? 别指望有么高峻上的门脸，，往往就是路边不起眼、甚至有点旧的小饭馆。。。饭点儿望见外地大爷大妈坐着小板凳在门口排队等的，，随着排，，准没错！??
找着地儿了不算完，，怎么吃回本儿，，怎么避坑，，这里头学问也大啦！
最佳购置时间：中午11点前，，或者下昼4-5点。。。为啥？？？？由于这种鸡都是当天现做，，卖完就关张。。。去晚了，，好部位（像鸡腿、鸡翅）就没了，，可能只剩鸡胸了。。。我头回就是晚上7点去的，，好嘛，，就剩点渣渣了。。。?
价钱与购置技巧：
一般是论斤卖，，或许在五六十块钱一斤（物价浮动，，仅供参考）。。。一整只鸡或许三斤多，，一百多到两百块能拿下，，够三四个人吃。。。
您可以要半只，，或者四分之一只。。。跟老板说清晰要前段（带同党）照旧后段（带腿），，一般后段肉多更受接待。。。
一定让老板给多浇两勺卤汁！谁人汁是英华，，回家拌饭、拌面，，或者鸡吃完了蘸青菜，，都是一绝。。。我每次都得腆着脸多要一袋。。。?
隧道服法：
就地真空：许多店提供免费真空包装，，利便您带走送人。。。我每次回天津前都去打包两只，，回去送亲友，，比嘛特产都强。。。
让老板斩好：他们的刀工好，，斩得块巨细合适，，骨头还不带碎渣。。。
配个主食：在店里吃，，可以点碗米饭，，或者隔邻买碗“锅边糊”（外地小吃），，配着鸡肉吃，，那叫一个舒坦！
独家避坑提醒：
看颜色：好的后溪鸡颜色是自然的淡黄色或金黄色，，不是那种惨白或者焦红色的（可能添加剂多）。。。
闻味道：应该有一股醇厚的咸香气和淡淡的香料味，，不会有刺鼻的香精味或者腥味。。。
别在景区周围买！鼓浪屿、曾厝垵那里也有打这个名号的，，贵不说，，味儿基础差池，，专瞎搅游客的。。。
问：除了后溪镇，，别的地儿有真的吗？？？？
答：有，，但少。。。集美区杏林、灌口一些老社区，，可能有从后溪搬已往或学了手艺的师傅开的店。。。但要说最集中、最源头、选择最多，，那还得是后溪镇外地。。。想吃“原教旨主义”的，，就得奔那儿。。。
问：开车去好停车吗？？？？
答：老街那块儿停车挺费劲，，路窄车多。。。建议您把车停在后溪市场或镇政府周边稍大的停车场，，然后步行溜达已往，，不远，，还能感受下老街风情。。。
问：能快递吗？？？？
答：不少老店现在也跟上时代了，，支持真空包装后快递。。。但建议您第一次照旧亲自去店里吃，，尝尝刚出炉的味道，，再找老板要个微信，，以后想吃直接联系快递。。。顺丰冷链，，一两天就到，，味儿差不离。。。
问：除了鸡，，尚有嘛别的推荐？？？？
答：有！这些店里一般都有卤豆干、卤笋、五香条这些闽南特色小吃，，可以拼个盘。。。再点个清炒时蔬，，解腻。。。完善的一餐！?
问：营业时间或许到几点？？？？
答：这类店许多是“卖完即止”，，一般晚上七八点基本就收摊了。。。有些甚至下昼卖完就关门。。。以是，，及早不赶晚！
行了，，列位姐姐（天津话，，对列位的尊称），，关于“厦门后溪鸡在哪条路”这点儿事，，我可算是掰开揉碎给您说明确了。。。焦点就记。。。奔厦门集美后溪镇，，找后溪街、仑上村那片的老店，，用鼻子和眼睛找，，看卤桶和排队人群。。。
找美食就跟探险似的，，历程有点小妨害，，但找着那一刻，，吃上那一口，，就以为嘛都值了！希望我介顿“话痨”能真帮上您。。。要是您按图索骥也找着了，，吃着好了，，记得回来给我点个赞啥的！祝您吃得美，，玩儿得爽！回见了您呐！??