诶呦喂 ，，，介不巧了么不是！前儿个跟几个哥们儿撸串儿 ，，，就聊起介个“柳州鸡窝”了 。 。 。。有个兄弟非跟我抬杠 ，，，说天下就广西柳州那儿 ，，，把鸡做得最是谁人！我一听就乐了 ，，，我说您了可别逗了 ，，，咱这嘴也不是白长的 ，，，论吃鸡 ，，，那还真得掰扯掰扯 。 。 。。今儿个我就给列位老几位 ，，，好好口语口语我心目中柳州最着名的三个“鸡窝” ，，，保准让您听得直咽吐沫 ，，，赶明儿就想买张票杀已往！?
首先啊 ，，，咱得把介“鸡窝”是嘛意思说清晰了 。 。 。？？？杀鹣胪崃耍≡诹萑耍ㄒ约霸壅獍锍曰酰┭劾锿 ，，，“鸡窝”就是专门做鸡、卖鸡、吃鸡的地界儿 ，，，并且是那种贼著名、味道倍儿棒、去了就忘不了的老店或者一条街 。 。 。。它可能是个小店 ，，，也可能是一片夜市 ，，，焦点就是一个字：香！柳州人吃鸡 ，，，那叫一个考究 ，，，从选材到做法 ，，，名堂儿多了去了 ，，，什么螺蛳粉味儿、干锅味儿、炖汤的 ，，，想想都馋得慌 。 。 。。我头回去柳州 ，，，就奔着介一口去的 ，，，好家伙 ，，，那真是翻开新天下的大门了 。 。 。。
要说头一个不得不提的地界儿 ，，，我得投窑埠古镇一票 。 。 。。您了可别以为古镇就光卖义乌小商品 ，，，里头藏着的老味 ，，，那才叫一个绝！
我印象最深的是古镇后身 ，，，靠近江边那一溜儿大排档 。 。 。。有一家 ，，，连个像样的招牌都没有 ，，，外地人都管它叫“古镇第一家” 。 。 。。他家的干锅鸡 ，，，嘿 ，，，那可真是绝了！用的是外地散养的小土鸡 ，，，肉质那叫一个紧实 ，，，不柴 。 。 。。用秘制酱料先腌透了 ，，，再搁大铁锅里哐哐一顿炒 ，，，配上炸得焦香的土豆块、藕片 ，，，最后撒上一大把香菜和芝麻 。 。 。。端上桌的时间 ，，，锅底下还用小酒精炉咕嘟着 ，，，那香气 ，，，顺着江风能飘出去二里地！?
我特意问过老板 ，，，他说他家在这开了快二十年了 ，，，从老爷子那辈传下来的手艺 。 。 。。晚上六七点往后 ，，，您了瞧吧 ，，，基础找不着座 ，，，全是人 。 。 。。我估摸着 ，，，一晚上光鸡就得卖出去上百只 。 。 。。数据咱没有 ，，，但那人气儿 ，，，就是最好的证实 。 。 。。去柳州 ，，，您要不来窑埠古镇尝尝介一口 ，，，即是白来！
第二个地儿 ，，，有点意思 ，，，在谷埠街国际商城那片儿 。 。 。。您了听名字 ，，，“国际商城” ，，，感受挺高峻上对吧？？？但美食的英华 ，，，往往就藏在那些“灯下黑”的地界儿 。 。 。。
商城后身有一条不算太宽的小巷子 ，，，白天平平无奇 ，，，一到晚上 ，，，尤其是夜里十点往后 ，，，好嘛 ，，，瞬间活过来了！种种小吃摊支棱起来 ，，，其中做鸡的就有好几家 ，，，形成了另一个意义上的“鸡窝集群” 。 。 。。这里主打的是一个烟火气和名堂多 。 。 。。
有家摊子专卖“螺蛳鸡煲” ，，，算是把柳州两大招牌连系到一块儿了 。 。 。。用螺蛳粉的汤底去炖鸡 ，，，鸡肉吸饱了那股酸爽鲜辣的英华 ，，，吃起来又烫又爽 ，，，配上炸蛋和腐竹 ，，，一口下去 ，，，满头大汗 ，，，那叫一个愉快！尚有一种服法是凉拌手撕鸡 ，，，炎天吃别提多美了 ，，，鸡肉撕成细丝 ，，，用柠檬、小米辣、香菜、花生碎一拌 ，，，清新酸辣 ，，，特殊开胃 。 。 。。我跟我内位 ，，，能就着介个菜 ，，，喝好几瓶啤酒 。 。 。。周围坐着的 ，，，有刚下班的年轻人 ，，，有出来觅食的情侣 ，，，热闹极了 ，，，充满了生涯的味儿 。 。 。。
最后咱得说说那种最有历史、最专一的老店 。 。 。。这种店往往不在最热闹的景区 ，，，可能就在某个老社区的巷子口 ，，，门脸儿不大 ，，，装修也通俗 ，，，可就是有人开着车专门找过来吃 。 。 。。在柳州 ，，，我就碰着这么一家 。 。 。。
店名我就不提了（省得说咱做广告） ，，，但位置或许在红光桥那片的老住民区里头 。 。 。。他家就做几样菜：白切鸡、沙姜鸡、尚有鸡粥 。 。 。？？？醋偶蚱影？？？但功夫全在细节里 。 。 。。
他家的白切鸡 ，，，骨头里还带着一点血丝 ，，，但鸡肉完全熟了 ，，，吃起来鲜甜滑嫩 ，，，鸡皮是脆弹的 ，，，蘸一点特制的姜葱蓉酱油 ，，，谁人鲜味能在嘴里回味良久 。 。 。。老板说 ，，，鸡都是定点从乡下收的 ，，，养足日子 ，，，现宰现做 ，，，火候的掌握是几十年的履历 。 。 。。好多老街坊吃了十几年 ，，，就从没换过地儿 。 。 。。这种店 ，，，吃的不是热闹 ，，，是一种扎实的老味道和手艺人的坚持 。 。 。。您了要想体验最本土、最不花哨的柳州鸡味 ，，，介种深巷老店 ，，，绝对是首选 。 。 。。
问：这几个地儿 ，，，嘛时间去最合适？？？
答：窑埠古镇建议晚饭点去 ，，，有气氛；；谷埠街后身那是夜宵圣地 ，，，越晚越热闹；；老店呢 ，，，最好错开饭点岑岭 ，，，或者提前打电话问问 ，，，有些卖完就收摊 。 。 。。
问：一个人去吃 ，，，点嘛合适？？？能吃完吗？？？
答：一个人确实有点亏 ，，，由于好多都是锅子 ，，，量大 。 。 。。您可以试试谷埠街的凉拌手撕鸡 ，，，或者去老店点四分之一只白切鸡 ，，，加一碗鸡油饭 ，，，绝对美滋滋 。 。 。；；蛘吡称ず竦 ，，，找拼桌的伙计聊聊 ，，，没准还能多尝几样 。 。 。。
问：除了鸡 ，，，尚有嘛推荐的搭配？？？
答：那必需的！炒螺、酸笋炒什么都行、青菜 ，，，再配上一瓶外地啤酒或者豆奶 ，，，解腻又愉快 。 。 。。在柳州用饭 ，，，万万别只盯着一道菜 。 。 。。
问：怕辣怎么办？？？
答：放心！不是所有做法都辣 。 。 。。白切鸡、鸡汤、鸡粥都不辣 ，，，点菜前跟老板说一声“免辣”或者“少少辣” ，，，一般都能调解 。 。 。。
行了 ，，，跟列位老几位口语了这么多 ，，，我自个儿的馋虫都勾上来了 。 。 。。柳州介几个“鸡窝” ，，，那真是各有各的绝活 ，，，窑埠古镇吃的是个热闹和锅气 ，，，谷埠街深夜食堂吃的是名堂和烟火 ，，，老街深巷吃的是情怀和本真 。 。 。。
美食啊 ，，，有时间不但是吃谁人味道 ，，，更是吃谁人气氛 ，，，吃谁人故事 。 。 。。您了要是哪天去了柳州 ，，，按我这路子逛吃一遍 ，，，保准您回来也得跟人猛夸：“柳州那鸡窝 ，，，真是倍儿哏儿！” 不说了 ，，，我琢磨着 ，，，是时间再去一趟了 。 。 。。?