哎哟喂，，，，，，列位哥哥姐姐们，，，，，，今儿个咱可得好好唠唠介个“找鸡”的事儿！? 您了可甭想歪了啊，，，，，，咱说的是菜市场里、集市上那扑棱膀子的活鸡！? 上星期我去王姐那买鸡，，，，，，好么，，，，，，一眼没瞅准，，，，，，提溜回家一瞧，，，，，，介鸡蔫头耷拉脑，，，，，，炖出来汤都不鲜，，，，，，您了说亏不亏？？？？？？以是啊，，，，，，咱今儿个就把我这些年，，，，，，跟菜市场列位“鸡王”斗智斗勇总结的“找鸡兵法”，，，，，，跟大伙儿口语口语，，，，，，保准您了下回脱手，，，，，，倍儿准成！
挑鸡，，，，，，头一眼看嘛？？？？？？就看它“欠不欠”！? 嘛叫“欠”？？？？？？就是精神，，，，，，有谁人机敏劲儿。。。。。。好鸡，，，，，，您了往笼子边上一凑，，，，，，它那小眼珠子滴溜乱转，，，，，，盯着您，，，，，，扑腾两下同党，，，，，，介叫“警醒”。。。。。。您了记着喽：
好鸡标准：眼亮有神，，，，，，毛顺有光，，，，，，腿脚有劲儿，，，，，，在笼子里不挤疙瘩，，，，，，自己个儿能溜达。。。。。。?
孬鸡特征：眯缝眼儿，，，，，，打蔫儿，，，，，，您了轰它它都不爱动，，，，，，毛还乍（zh）乎着，，，，，，跟让人踩了脚面似的。。。。。。这种鸡，，，，，，八成是“亚康健”，，，，，，指未必嘛误差潜在着呢，，，，，，可万万不可要！
我有一回就吃了介亏。。。。。。图自制，，，，，，买了只看着“忠实”的鸡，，，，，，好么，，，，，，回家就“歇菜”了。。。。。。厥后一探询，，，，，，那批鸡路上运输时间太长，，，，，，都给折腾“落套”了。。。。。。数听语言：一只康健活跃的鸡，，，，，，其体温维持在41-42C，，，，，，心率每分钟可达250-300次，，，，，，新陈代谢快，，，，，，自然就显精神。。。。。。您了想，，，，，，病秧子能有介精气神儿吗？？？？？？
“公鸡打鸣，，，，，，母鸡下蛋”，，，，，，挑的时间，，，，，，可得想好了干嘛吃。。。。。。炖汤、白切，，，，，，跟红烧、辣炒，，，，，，它用的鸡可纷歧样！?
小公鸡（童子鸡）：适合爆炒、辣子鸡。。。。。。咋认？？？？？？冠子不大，，，，，，酡颜扑扑，，，，，，尾巴毛短还带点尖儿，，，，，，摸着胸脯子肉紧实，，，，，，腿脚细长有劲儿。。。。。。肉质嫩，，，，，，容易入味，，，，，，炒出来不柴。。。。。。一般120天左右、2-3斤的最好吃。。。。。。
老母鸡：那必需是炖汤的首选！！！！。〗鸹屏饔偷募μ，，，，，，就靠它了。。。。。。特征是冠子萎缩、发白，，，，，，脸也褶子巴啦，，，，，，脚上鳞片粗糙，，，，，，摸胸骨硬，，，，，，且脚后跟有小突起。。。。。。养殖周期最少一年以上，，，，，，肚子里有黄油，，，，，，炖汤才香。。。。。。您了要听卖鸡的说“这是散养老母鸡”，，，，，，可以悄悄看看鸡脚，，，，，，经常跑的，，，，，，脚底茧子厚，，，，，，爪子尖磨损厉害。。。。。。
独家小窍门告诉您：看鸡冠和鸡腿。。。。。。公鸡冠子大、红、屹立；；；老母鸡冠子小、软、颜色浅。。。。。。公鸡腿长、脚杆粗；；；下蛋多的母鸡，，，，，，两腿间距宽。。。。。。记着喽，，，，，，“炒公炖母”，，，，，，介是老祖宗传下来的理儿，，，，，，准没错！
介一招是要害中的要害，，，，，，专治种种“病秧子鸡”和“注水鸡”！有些误差，，，，，，光看精神头儿不显着，，，，，，您了得下手检查几个“隐秘的角落”。。。。。。?
摸嗉子：鸡脖子下边，，，，，，鼓囊囊那块就是嗉子。。。。。。康健鸡的嗉子，，，，，，应该是柔软、有食物的感受。。。。。。若是摸着特殊硬、像有疙瘩，，，，，，或者特殊鼓、晃悠有水声，，，，，，那可能是积食或有炎症，，，，，，甚至是被“填”了工具，，，，，，万万不可要！
看屁股：别嫌埋汰，，，，，，介地儿最能反映康健。。。。。。清洁的、羽毛干燥顺溜的是好鸡。。。。。。若是肛门周围的毛又脏又黏，，，，，，沾着白色或绿色的稀粪，，，，，，介叫“糊肛”，，，，，，百分百是拉稀闹病了，，，，，，赶忙撒手！
查脚垫和呼吸：把鸡提起来看看脚底板，，，，，，有没有脓肿、伤痕。。。。。。再凑近听听呼吸，，，，，，康健鸡呼吸匀称没声儿。。。。。。要是闻声“呼噜呼噜”像有痰，，，，，，或者张着嘴喘气，，，，，，那指定是呼吸道有误差。。。。。。
真实案例：我们小区老李头，，，，，，图省事在路边摊买了只“特价鸡”，，，，，，看着挺肥。。。。。；；；丶乙辉，，，，，，好么，，，，，，鸡皮跟肉之间一兜水，，，，，，肉色发白，，，，，，一点香味没有。。。。。。这就是典范的“注水鸡”或“速成病鸡”。。。。。。正常散养鸡的皮脂肪是匀称的淡黄色，，，，，，肉质有纹理，，，，，，有弹性。。。。。。
Q：杀好的白条鸡，，，，，，怎么挑更新鲜？？？？？？
A：一看皮：微干或湿润，，，，，，不黏手，，，，，，颜色是淡黄或乳白。。。。。。二看眼：眼球丰满，，，，，，角膜有光泽。。。。。。三按肉：手指按下去，，，，，，凹陷能很快弹起来。。。。。。四闻味：只有淡淡的肉腥味，，，，，，绝没有酸味、臭味。。。。。。冰柜里拿出来的，，，，，，要看看有没有重复化冻的血水。。。。。。
Q：嘛时间的鸡最好吃？？？？？？有季节考究吗？？？？？？
A：俗话说“小雪卧羊，，，，，，大雪卧鸡”。。。。。。秋冬季节，，，，，，鸡为了过冬，，，，，，会囤积更多脂肪，，，，，，肉质也更紧实肥美，，，，，，尤其是炖汤，，，，，，味儿最足。。。。。。炎天天气热，，，，，，鸡的消耗大，，，，，，相对会瘦一些。。。。。。
Q：散养土鸡和笼养鸡，，，，，，究竟咋区分？？？？？？
A：看脚：散养鸡脚细，，，，，，皮薄，，，，，，颜色深（黄、青、黑居多），，，，，，指甲磨损厉害。。。。。。看嘴：散养鸡嘴更尖，，，，，，可能有点钩。。。。。。看体型：散养鸡一般体型紧凑，，，，，，不会特殊肥，，，，，，肌肉线条显着。。。。。。虽然，，，，，，最靠谱的照旧找信得过的农户或靠谱渠道。。。。。。
得嘞，，，，，，列位，，，，，，咱今儿个就先唠到介儿。。。。。。总而言之一句话：“找鸡不贪贱，，，，，，精神头儿先看；；；公母要想好，，，，，，摸查不可少；；；康健细节在屁（股）脚（底），，，，，，买回家去偷着笑！”? ? 把这套“组合拳”打熟了，，，，，，您了就是菜市场里的“挑鸡状元”，，，，，，保准摊主都得高看您一眼，，，，，，不敢拿孬的瞎搅您！
买只可心儿的好鸡，，，，，，回家或炖或炒，，，，，，一家人吃得满嘴流油，，，，，，那才叫一个舒坦！您了要尚有嘛高着，，，，，，咱谈论区里接着唠！?