诶，，，， ，列位兄弟姊妹伙些，，，， ，今天我们来摆个有点“烫嘴”的话题。。。。。前两天，，，， ，我有个在外地事情的朋侪回来，，，， ，甩给我一句：“你们成都现在吃个‘快餐’都要800块了嗦？？ ？？？是不是有点刮毒哦？？ ？？？” ?
我一哈就懵了，，，， ，脑壳里头闪过的尽是些街边炒饭、面馆子。。。。。“800的快餐？？ ？？？你怕是在言笑哦！” 效果他手机一掏，，，， ，给我看了些论坛高头别个的讨论，，，， ，我才晓得，，，， ，他说的这个“快餐”，，，， ，基础不是我们明确的谁人意思！今天，，，， ，我就来好生摆一哈，，，， ，这800块钱一盘的“快餐”，，，， ，在成都，，，， ，究竟是个啥子水平，，，， ，又贵不贵喃？？ ？？？
首先给各人吃颗放心丸，，，， ，街边边那些二三十块的盒饭、炒饭，，，， ，依然是我们打工人的天堂，，，， ，巴适得板！? 那各人吵翻天的“800元快餐”是啥子喃？？ ？？？我专门花了两天时间，，，， ，跑到城南那些看起高等得很的商圈去转了转。。。。。
我明确的这个“快餐”，，，， ，不是指速率，，，， ，而是指那种不预定、随到随点、快速上桌的细腻单人餐或者双人餐。。。。。我进了三家差别类型的店：
某家看起黑有格调的日料店：他们家吧台确实有“主厨推荐速食套餐”，，，， ，我掀开菜简单哈，，，， ，好家伙，，，， ，最相因（自制）的一套都要688！里头有几片金枪鱼、一点海胆、一碗茶碗蒸，，，， ，再加两贯寿司。。。。。我问服务员：“两个人吃得饱不？？ ？？？” 小姐姐温柔一笑：“先生，，，， ，我们主要是吃食材的本味和鲜度。。。。。” 我懂了，，，， ，就是吃个感受嘛！
一家新派的融合川菜馆：这家更有意思，，，， ，有个“主厨惊喜套餐”，，，， ，888一位，，，， ，没得牢靠菜单，，，， ，吃到啥子全靠厨师当天买到啥子好质料。。。。。这个价钱，，，， ，包括了前菜、汤、主菜和甜品。。。。。我估摸了一下，，，， ，这个更像是个简化版的Omakase（厨师发办）。。。。。
一家高端海鲜暖锅：这个最直接，，，， ，单人豪华海鲜拼盘套餐，，，， ，798一份。。。。。里头有一只小波龙、两只鲍鱼、几片东星斑，，，， ，再加点牛肉和蔬菜拼盘。。。。。锅底还要单独算，，，， ，最相因的鸡汤锅底都要68！?
转了一圈，，，， ，我心里头或许有谱了。。。。。所谓“800元快餐”，，，， ，在成都的消耗语境里头，，，， ，指的是在高等餐厅，，，， ，无需重大预定流程，，，， ，能快速享受到的精制、食材有噱头的单人套餐。。。。。它早就脱离了“填饱肚子”的基本需求了。。。。。
好，，，， ，回到我们最焦点的问题：800元一份，，，， ，贵不贵？？ ？？？
我们先不忙下结论，，，， ，来算几笔账就晓得了。。。。。
第一笔账：本钱账。。。。。? 我们以那家798的海鲜暖锅为例。。。。。一只小波龙，，，， ，批发价算200；；两只鲍鱼算80；；东星斑鱼片算100；；高品质和牛算150；；锅底汤底算30。。。。。这样算下来，，，， ，食材本钱可能在560元左右。。。。。这还没算房租（开在顶级商圈）、水电、人工（专业服务生和厨师）、装修折旧。。。。。以是，，，， ，从商家角度看，，，， ，这个定价有它的市场逻辑，，，， ，利润空间有，，，， ，但绝对算不上“暴利”。。。。。
第二笔账：价值账。。。。。? 这才是要害！这800块，，，， ，你买到的究竟是啥子？？ ？？？
是稀缺食材：好比当季的空运海胆、拍卖级的金枪鱼大腹。。。。。这些工具自己价钱就高，，，， ，并且保鲜和渠道本钱重大。。。。。
是情形和时间：你买到了一个清静、私密、有设计感的情形，，，， ，尚有专属的服务。。。。。省去了自己买菜、处理、烹饪、洗碗的大宗时间本钱。。。。。关于有些时间比款子更名贵的人来说，，，， ，这笔账划得着。。。。。
是社交钱币：真话实说，，，， ，请人去这种地方吃一顿，，，， ，或者发个朋侪圈，，，， ，它带来的社交价值和心理知足感，，，， ，跟去街边吃碗麻辣烫是完全纷歧样的。。。。。这算不算价值？？ ？？？虽然算！
第三笔账：比照账。。。。。? 在成都，，，， ，800块能吃啥子？？ ？？？
可以吃40碗豪华版的招牌担担面。。。。。
可以吃10顿丰盛的家常中餐（4-5人，，，， ，有鱼有肉）。。。。。
可以吃2-3顿很是体面的五星级旅馆自助餐。。。。。
也可以在高等日料店，，，， ，吃一人的“快餐”套餐。。。。。
以是，，，， ，你说它贵不贵？？ ？？？? 我的结论是：关于“吃饱吃好”这个需求来说，，，， ，它贵得离谱！但关于“体验稀缺、节约时间、社交宴请”这个需求来说，，，， ，它是一个明确的市场定价，，，， ，保存即合理。。。。。? 它不是宰客，，，， ，而是服务的商品化到了另一个维度。。。。。就像你不可说一个爱马仕的包“不值”，，，， ，由于它卖的不是装工具的功效，，，， ，对吧？？ ？？？
看到这儿，，，， ，可能有些朋侪要问了：“元宝，，，， ，你说了半天，，，， ，那我究竟该不应切实验一哈喃？？ ？？？”
来，，，， ，摆点我的至心话：
若是你是好奇宝宝，，，， ，想尝鲜：我建议你，，，， ，不如把这800块，，，， ，拿去吃一顿真正需要提前预约、有完整流程的fine dining（细腻料理）。。。。。那种体验更系统、更完整，，，， ，钱花得更值得。。。。。这种“快餐”版，，，， ，有点像阉割版的高端体验，，，， ，性价比不高。。。。。
若是你是想请主要客人：搞清晰客人的喜欢最主要！若是他是个老饕，，，， ，可能更愿意去找一家巷子头的私房菜。。。。。若是对方看重情形和体面，，，， ，那么选择这种位置利便、情形优雅、出品稳固的“快餐”，，，， ，反而省心省力，，，， ，不踩雷。。。。。这时间，，，， ，800块买的是确定性和稳妥。。。。。
关于我们大大都想过点小日子的通俗人：完全没须要纠结！成都有太多隐藏的宝藏馆子了。。。。。我上周在西门的老小区里头，，，， ，发明一家蹄花汤，，，， ，35一碗，，，， ，蹄花炖得溜耙，，，， ，汤头雪白，，，， ，味道不摆了！这种专心的平民美食，，，， ，才是我们成都美食的魂。。。。。
记着，，，， ，消耗升级，，，， ，不是价钱升级，，，， ，而是体验和认知的升级。。。。。? 晓得800块的饭是咋个回事，，，， ，和你选择吃不吃，，，， ，完全是两码事。。。。。
Q：那真的有人天天吃这种“快餐”吗？？ ？？？
A：有，，，， ，但少少。。。。。主要是做生意谈事情的人、对生涯品质有极致要求的高收入人群，，，， ，或者纯粹的美食发热友。。。。。对人家来说，，，， ，这可能就跟我们天天点杯三四十的咖啡一样，，，， ，是日常消耗场景的一部分。。。。。
Q：这种店是不是在收“智商税”？？ ？？？
A：不可一概而论。。。。。明码标价，，，， ，食材和服务对得起价钱，，，， ，就不算。。。。。怕的是那种情形、食材、服务都一塌糊涂，，，， ，只靠营销和包装骗钱的，，，， ，那才是真的“税”。。。。。我上面探的那几家，，，， ，至少工具是着实的。。。。。
Q：成都美食的精髓究竟在那里？？ ？？？
A：我个人以为，，，， ，在“不平衡”里！500块的人均和50块的人均馆子，，，， ，在这座都会可以协调共存，，，， ，各自都有重大的拥趸。。。。。从陌头吃到街尾的快乐，，，， ，和坐下来细品一顿的享受，，，， ，都是成都。。。。。莫让“800元快餐”这种话题，，，， ，破损了我们对美食最本真的热爱。。。。。
以是嘞，，，， ，朋侪问我的谁人问题，，，， ，我现在可以回覆了：“800元的快餐，，，， ，在成都贵不贵？？ ？？？”
关于要吃饱的胃来说，，，， ，贵。。。。。关于要谈的事、要尝的鲜、要放松的心来说，，，， ，它只是一个贵点的选择。。。。。
我们不必对它嗤之以鼻，，，， ，以为是“人傻钱多”；；也不必心神往之，，，， ，以为那就是“乐成生涯”。。。。。晓得这个天下运行的多种规则，，，， ，然后苏醒地选择自己惬意的那一种，，，， ，才是最巴适的状态。。。。。
好了，，，， ，今天龙门阵就摆到这儿。。。。。你是咋个看待这个事儿的喃？？ ？？？接待在底下摆一哈你的看法！下次，，，， ，我去给各人挖点人均100左右，，，， ，但味道惊艳得跳脚的“宝藏苍蝇馆子”，，，， ，要得不？？ ？？？记得关注我，，，， ，莫搞落了！ ?