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惠城鸡窝最着名三个地方究竟有啥门道？？？？？？

诶，
，，，
，伙计们，
，，，
，最近可多人在后台私信问俺，
，，，
，说咱惠城哪嘞“鸡窝”最得劲、最着名？？？？？？? 一说“鸡窝”，
，，，
，可甭想岔了。。
。。
，，，
，咱这儿说嘞都是那些做鸡做嘞贼隧道、能叫人开车几十里也愿意去嘞农家馆子！?

俺也是个好吃嘴儿，
，，，
，为了一口鲜嫩嘞鸡肉，
，，，
，那真是没少跑腿儿。。
。。今儿个，
，，，
，咱就撇开那些花里胡哨嘞宣传，
，，，
，掏心窝子摆摆，
，，，
，在俺心里头，
，，，
，惠城这块地界儿，
，，，
，最着名、最值得去嘞三个“鸡窝”，
，，，
，究竟都有啥真本事。。
。。包管都是俺自己一趟趟吃出来嘞着实话，
，，，
，恁就听俺逐步道来吧！

一、城西“老王地锅鸡”：柴火灶里嘞老味道，
，，，
，吃的就是个烟火气！

头一个要说道嘞，
，，，
，那必需是城西国道边上嘞“老王地锅鸡”。。
。。这家店，
，，，
，你要是饭点儿去，
，，，
，基础没地儿！? 门口停嘞车能从院里排到路肩上，
，，，
，一点不夸张。。
。。

它家着名，
，，，
，就着名在一个“土”字上。。
。。?

• 灶台是真正嘞柴火土灶，
  ，，，
  ，烧嘞是果木劈柴，
  ，，，
  ，那火苗子蹭蹭嘞。。
  。。鸡肉（一般是外地散养嘞小公鸡）当着恁嘞面，
  ，，，
  ，哐哐下锅，
  ，，，
  ，在铁锅里被大叔抡着大铲子一顿翻炒，
  ，，，
  ，香味“呼”一下就上来了，
  ，，，
  ，窜得满屋子都是，
  ，，，
  ，勾得人肚子里的馋虫直打斗。。
  。。

• 必吃嘞就是那一锅贴饼子！? 玉米面掺着白面，
  ，，，
  ，师傅用手“啪”一下摔在锅沿上，
  ，，，
  ，围着锅贴一圈。。
  。。下头是咕嘟咕嘟嘞鸡肉和汤汁，
  ，，，
  ，上头是蒸汽嘘着饼子。。
  。。等揭开盖，
  ，，，
  ，饼子一半焦脆，
  ，，，
  ，一半吸饱了汤汁，
  ，，，
  ，那味道，
  ，，，
  ，给个仙人都不换！? 俺个人以为，
  ，，，
  ，它家嘞精髓不在鸡肉，
  ，，，
  ，而就在这口饼子上，
  ，，，
  ，每次都得抢着吃。。
  。。

• 价钱着实，
  ，，，
  ，人均50-60块钱吃得饱饱嘞。。
  。；
  ；Ｇ樾温铮
  ，，，
  ，就甭想啥雅间了，
  ，，，
  ，大院子大棚子，
  ，，，
  ，热闹得很，
  ，，，
  ，语言都得扯着嗓子，
  ，，，
  ，但要嘞就是这股子市井热闹劲儿。。
  。。用俺们这儿话说，
  ，，，
  ，这叫 “吃得慌（爽）”? ！

二、东区“刘记瓦罐焖鸡”：文火慢炖出来的鲜，
，，，
，考究嘞是个功夫！

要是以为地锅鸡有点燥，
，，，
，想吃点润乎嘞、滋味更往肉里钻嘞，
，，，
，那就得往东区瞅瞅了。。
。。“刘记瓦罐焖鸡”? 是另一起门派，
，，，
，主打一个“焖”字。。
。。?

它家做法可纷歧样，
，，，
，是用那种特制嘞大厚瓦罐，
，，，
，把斩好嘞鸡块，
，，，
，配上秘制酱料和香菇、栗子这些干货，
，，，
，封上口，
，，，
，放在小炭炉上逐步焖。。
。。这一焖，
，，，
，最少得一个多钟头。。
。。

• 这做嘞是功夫，
  ，，，
  ，吃嘞是耐心。。
  。。? 急不得，
  ，，，
  ，你得等。。
  。。但好工具值得等。。
  。。《松献溃
  ，，，
  ，一开盖，
  ，，，
  ，那股混淆着肉香、酱香和干果香嘞热气，
  ，，，
  ，能让人迷糊。。
  。。鸡肉炖得是骨酥肉烂，
  ，，，
  ，用筷子一扒拉就脱骨，
  ，，，
  ，滋味全都吃进去了，
  ，，，
  ，特殊是鸡爪子，
  ，，，
  ，糯叽叽的，
  ，，，
  ，胶质全焖出来了，
  ，，，
  ，好吃到嗦手指头！

• 它家嘞汤汁拌米饭是一绝，
  ，，，
  ，浓稠鲜香，
  ，，，
  ，能让人忍不住多吃一碗饭。。
  。。俺每次去，
  ，，，
  ，都得提前打电话让掌柜嘞先焖上，
  ，，，
  ，到了差未几恰恰能吃，
  ，，，
  ，否则现等可真捉急。。
  。。人均稍微高点儿，
  ，，，
  ，或许得70-80元，
  ，，，
  ，但吃嘞是那种细腻入味的享受，
  ，，，
  ，宴客或者带家里老人孩子来，
  ，，，
  ，可中。。
  。。

三、北环“张婆炒鸡店”：大火爆炒的锅气，
，，，
，要嘞就是个愉快淋漓！

第三家，
，，，
，俺得推荐给口胃重、喜欢刺激嘞伙计们——北环汽配城后头的“张婆炒鸡店”。。
。。这家店门脸不大，
，，，
，但名气在司机和老饕圈子里那是响当当。。
。。??

它家嘞招牌就是生炒鸡。。
。。用的是肉质紧实嘞小公鸡，
，，，
，剁成小块，
，，，
，不过油不焯水，
，，，
，直接下到滚烫嘞油锅里，
，，，
，配上大宗嘞青红辣椒、花椒、葱姜蒜，
，，，
，猛火快炒！那新闻，
，，，
，跟接触一样，
，，，
，火苗能窜老高，
，，，
，厨师嘞手艺看着就带劲。。
。。

• 最大嘞特点就是“香辣入味”、“锅气十足”。。
  。。鸡肉炒得外皮有点焦脆，
  ，，，
  ，内里还坚持着嫩劲儿，
  ，，，
  ，辣椒和香料嘞味道被热油和火爆进了每一丝肉里，
  ，，，
  ，吃起来又辣又香，
  ，，，
  ，满头冒汗也停不下嘴，
  ，，，
  ，嘴里还得“嘶哈嘶哈”嘞，
  ，，，
  ，那叫一个愉快！? 特殊下酒，
  ，，，
  ，也特殊下饭。。
  。。

• 它家嘞炒鸡可以加面，
  ，，，
  ，等鸡吃得差未几了，
  ，，，
  ，下一份烩面或者手擀面进去，
  ，，，
  ，在汤汁里一拌，
  ，，，
  ，面条吸满了味道，
  ，，，
  ，又是一道硬菜。。
  。。这家店价钱也实惠，
  ，，，
  ，人均50左右，
  ，，，
  ，就是情形较量简陋，
  ，，，
  ，但味道是真嘞犷悍。。
  。。用俺伙计嘞话说：“吃完这一顿，
  ，，，
  ，啥烦心事儿都让辣味儿给冲跑啦！”

【FAQ】伙计们常问嘞几个事，
，，，
，搁这儿一块说清：

• 问：这几家店，
  ，，，
  ，究竟哪个最好吃？？？？？？该咋。。
  。。？？？？？

  • 答：? 这仨店是三种气概，
    ，，，
    ，没谁最好，
    ，，，
    ，就看你好哪一口！想吃热闹、爱那口贴饼子，
    ，，，
    ，去“老王地锅鸡”；
    ；；想吃得润乎、滋味厚，
    ，，，
    ，带老人孩子，
    ，，，
    ，去“刘记瓦罐焖鸡”；
    ；；想追求刺激、香辣过瘾，
    ，，，
    ，跟朋侪喝酒吹捧，
    ，，，
    ，直奔“张婆炒鸡店”。。
    。。准没错！

• 问：去晚了要排队，
  ，，，
  ，有啥窍门没？？？？？？

  • 答：? 有！“老王”和“张婆”家，
    ，，，
    ，尤其是周末，
    ，，，
    ，最好错开饭点，
    ，，，
    ，好比中午11点前、晚上5点半前到。。
    。。“刘记”瓦罐焖鸡由于制作时间长，
    ，，，
    ，一定要提前打电话预定！? 告诉老板几个人，
    ，，，
    ，几点到，
    ，，，
    ，让他提前给你焖上，
    ，，，
    ，这是最省事嘞办法。。
    。。

• 问：人均消耗或许几多？？？？？？能不可自带酒水？？？？？？

  • 答：? 俺上头都提了，
    ，，，
    ，“老王”和“张婆”人均50-60元，
    ，，，
    ，“刘记”人均70-80元，
    ，，，
    ，这是按吃得不错、有荤有素算嘞。。
    。。自带酒水一般都可以，
    ，，，
    ，但最好进店问一嘴，
    ，，，
    ，显得懂礼数。。
    。。有些店可能会收个开瓶费，
    ，，，
    ，几块钱的事儿。。
    。。

• 问：除了鸡，
  ，，，
  ，尚有别的招牌菜吗？？？？？？

  • 答：? 有！“老王”家嘞凉拌萝卜皮、烧柴火做的锅巴不错；
    ；；“刘记”嘞自制皮冻、酸辣绿芽菜很清口；
    ；；“张婆”家嘞烧饼和拌荆芥是一绝。。
    。。都可以点来尝尝。。
    。。

写在最后：

好啦，
，，，
，关于惠城最着名嘞这三个“鸡窝”，
，，，
，俺可就毫无保存地全撂这儿了。。
。。? 这都是巴兢破铁鞋、真金白银吃出来嘞心得。。
。。咱惠城人，
，，，
，就好这一口着实、热闹、滋味足嘞吃食。。
。。这些店能着名，
，，，
，靠嘞不是广告，
，，，
，是街坊邻人们一口一口吃出来嘞口碑。。
。。

下次要是再有外地朋侪问咱惠城有啥好吃嘞，
，，，
，除了那些大饭馆，
，，，
，也把这几个接地气嘞“鸡窝”推荐给他们，
，，，
，保准让他们吃得得劲，
，，，
，记着咱这儿嘞好！也接待伙计们在底下增补，
，，，
，看尚有哪些俺没发明嘞宝藏“鸡窝”，
，，，
，咱一起吃遍惠城！?

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