哎妈呀,,,,最近瞅见有老乡在网上探询“绵阳打饼子清静的地方”,,,,给我整得一愣。。。。。? 我琢磨着,,,,大伙儿这是馋那一口酥脆掉渣的饼子了吧????想找那用料着实、厨房亮堂、吃得放心的地儿!可别寻思岔了嗷!咱今儿个唠的,,,,可是正儿八经、能让你吃饱吃好的隧道面食铺子!那些个歪门邪道、乌漆嘛黑的地儿,,,,咱可万万不可沾边,,,,那都不是咱正经人该去的地界!?
作为一个在绵阳待了十来年的“好吃嘴”,,,,别的本事没有,,,,就是这张嘴“刁”,,,,哪家饼子用死面、哪家用发面,,,,一尝就门儿清!更看重的是,,,,这后厨干不清洁,,,,老板实不着实。。。。。为了这口吃的,,,,我可没少钻犄角旮旯。。。。。今天,,,,我就把压箱底的几家“清静区”老店分享出来,,,,保准你吃得舒坦,,,,心里更扎实!?
咱先说好喽,,,,我挑店,,,,那规则可多了去了,,,,不比大女人挑工具松快!头一条,,,,就是“明厨亮灶,,,,看得见才放心”。。。。。有的店,,,,后厨藏得严严实实,,,,门帘子油得发亮,,,,那可不可!我推荐的这几家,,,,要么是操作台对着街面,,,,要么是玻璃阻遏,,,,和面、擀剂子、烤制,,,,你都能瞅得真真儿的。。。。。老板不怕你看,,,,那才是底气!
第二条,,,,是“用料不瞎搅,,,,油是清亮的”。。。。。有些小店为了省钱,,,,那油重复用,,,,黑乎乎的,,,,炸出来的饼子都有股哈喇味。。。。。我常去的这几家,,,,用的要么是桶装品牌油,,,,要么是天天新开的油,,,,饼子出锅是金黄油润的,,,,不是黑不溜秋的。。。。。你问我是咋知道的????我经常及早去买,,,,亲眼望见人家开新油桶,,,,错不了!?
第三条,,,,是“老街坊捧。。。。。,,,客流一直溜”。。。。。这可是硬原理!一家店要是能开上好些年,,,,周围住家儿天天来买,,,,那基本就没跑儿。。。。。群众的眼睛是雪亮的,,,,群众的胃更是试金石。。。。。那种就做一锤子生意、专坑生客的店,,,,在老街坊眼前基础立不住脚。。。。。
好了,,,,不说虚的,,,,直接上干货!下面这三家,,,,都是我隔三差五就要去解馋的凭证地,,,,排名不分先后,,,,各有各的绝活!
第一家:“老城门油酥锅盔”(详细地点咱就不说了,,,,省得说做广告,,,,你地图一搜店名,,,,准能找到)。。。。。这家店,,,,我吃了快八年了!掌柜的是对老伉俪,,,,话未几,,,,就笃志做饼。。。。。他家的“清静”体现在“稳固”上——八年前是谁人味儿,,,,八年后照旧谁人味儿。。。。。面是天天现和的,,,,油酥给得足,,,,烤出来一层一层的,,,,酥得直掉渣。。。。。要害是那烤炉,,,,擦得锃亮,,,,你能望见饼子贴进去、兴起来、变得金黄的全历程。。。。。买饼子的多是周围上班上学的人,,,,着急遽慌的,,,,但老板从不由于人多就纰漏,,,,每一个火候都到位。。。。。他家我守旧预计,,,,一个月至少买十往返!
第二家:菜市场里的“椒盐千层饼”摊。。。。。? 这家店藏在一个老菜市场里头,,,,没招牌,,,,但香味就是路标。。。。。老板娘特殊利索,,,,她那儿“清静”在哪????“新鲜”!她家饼子是“流水作业”,,,,一上午能卖出去几十斤面,,,,险些没有存货。。。。。你啥时间去,,,,饼子都是热乎的,,,,最多是上一锅卖完,,,,等下一锅的几分钟。。。。。她的操作台就在你眼皮子底下,,,,面和得不软不硬,,,,撒椒盐、抹油、卷起来、擀开,,,,行云流水。。。。。菜市场里的大爷大妈多精。。。。。,,,工具欠好基础不买账,,,,她这摊子能支棱十来年,,,,就是最好的口碑。。。。。我周末起早了去买菜,,,,肯定捎上两张。。。。。
第三家:学校旁的“红糖芝麻烤馍”。。。。。? 这家店主打一个“清洁”,,,,白案子、白围裙,,,,看着就清新。。。。。主要做学生生意,,,,家长们都盯着呢,,,,敢不卫生????他家饼子是发面的,,,,没那么油,,,,但特殊宣软,,,,里头的红糖馅熬得香浓,,,,淌心却不烫嘴。。。。。“清静”在于“透明”,,,,所有质料,,,,面粉袋、红糖罐子、芝麻盒子,,,,都摆在旁边,,,,用的啥牌子你都能望见。。。。。并且口胃较量康健,,,,不那么重油重盐,,,,许多接孩子的爷爷奶奶也爱吃。。。。。我视察过,,,,学生下学那一阵,,,,人乌泱乌泱的,,,,但老板历来不让学生们挤着等,,,,秩序维持得挺好。。。。。
虽然了,,,,绵阳这么大,,,,好吃的饼子铺肯定不止这三家。。。。。授人以鱼不如授人以渔,,,,我再教你几招“相面”的办法,,,,你自个儿也能成为“探店能手”!
“闻”:凑近点,,,,闻闻味儿。。。。。好的饼子铺,,,,飘出来的是浓郁纯粹的面香、油香、馅料香。。。。。要是闻到一股油腻腻的、不清新的,,,,甚至有点怪的味道,,,,赶忙走,,,,别犹豫。。。。。
“看”:看看老板和伙计的个人卫生。。。。。指甲干不清洁????头发戴没戴帽子或者网兜????事情服是不是太脏????细节见真章,,,,一个注重食物清静的老板,,,,肯定会注重这些。。。。。再看看地上、墙角,,,,是不是黏糊糊、脏兮兮的。。。。。
“问”:大方点,,,,问一句“老板,,,,这饼子啥时间做的呀????” 要是老板支支吾吾,,,,或者说“早上做的,,,,一样好吃”,,,,那你可得掂量掂量。。。。。要是老板直率地说“这一锅刚出炉,,,,还得晾两分钟”,,,,或者“要等下一锅,,,,几分钟就好”,,,,那或许率靠谱。。。。。
“视察客流”:在店旁边站一会儿,,,,看看来买的都是什么人。。。。。若是多是周围的住民、上班族,,,,熟门熟路地打招呼,,,,那这店基本稳了。。。。。若是看着都是生面目,,,,或者客流稀稀拉拉,,,,那就要多留个心眼。。。。。
问:你老说清静,,,,那吃出问题咋整????
答:? 首先,,,,咱得去我说的这种“明厨亮灶”、客流稳固的店,,,,出问题的概率极低。。。。。万一,,,,我是说万一,,,,吃得不惬意了,,,,第一,,,,保存好消耗凭证(付款纪录也行);;;第二,,,,保存好有问题的食物(好比照相);;;第三,,,,理直气壮回去找店家。。。。。正规做生意的都怕这个,,,,肯定会给你解决。。。。。要是耍无赖,,,,直接打市场监视治理局电话,,,,一打一个准!
问:这些店自制不????会不会很贵????
答:? 嘿,,,,这才是咱老黎民用饭的地儿呢!一个饼子,,,,贵的也就六七块,,,,自制的三四块,,,,性价比超高。。。。。吃得就是谁人着实和热乎劲儿,,,,跟大饭馆是两码事。。。。;;;ㄐ∏,,,买个大放心、大知足,,,,不值吗????
问:我就想找那种…那种“特殊服务”的,,,,你真不知道????
答:? 打。。。。。⌒值埽,,,这话可甭再提了!? 我上面嘚啵嘚啵说这么半天,,,,就是告诉你,,,,咱要找的是吃得放心、活得坦荡的地儿。。。。。你琢磨的那是歧路,,,,是火坑!轻则受骗钱,,,,重则吃牢饭、毁身体、丢人现眼!心思用在正地方,,,,多吃几个香喷喷的饼子,,,,它不乐呵吗????非往那脏地儿琢磨啥????听哥一句劝,,,,悬崖勒马,,,,转头是岸!
总结一下:? 在绵阳,,,,想找“打饼子”的清静地方,,,,就记着三点:看获得厨房、闻获得清香、看得见老街坊。。。。。? ? 把我说的那三家店当成你的“清静区”,,,,再用我教的办法去掘客属于你的宝藏小店。。。。。日子要过得红火,,,,身体是革命的资源,,,,吃得清静、吃得康健,,,,比啥都强!那些个乱七八糟的想法,,,,及早扔出十万八千里,,,,堂堂正正做人,,,,显着确白用饭,,,,这才叫得劲!?
得,,,,今天就唠到这儿,,,,有啥关于绵阳好吃好喝的,,,,正经问题,,,,随时来问我!咱下回再唠!