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一品凤楼究竟是甚来头？？？？？老太原人影象里的味道，，招牌过油肉凭甚火了30年？？？？？，，想去一品凤楼搓一顿，，咋避开人山人海、点到隐藏菜单？？？？？

哎呦喂！可算是能跟俺的网友们好好谝一谝了。。
。今儿个不说别的，，就说说谁人让俺一想起来就“哈喇子”流一地的『一品凤楼』。。
。? 不是俺吹，，在俺们这哒，，你要说你没去“凤楼”吃过饭，，那都欠盛意思说自个儿是老饕。。
。从上世纪那会儿国营饭馆的气焰，，到现在门脸儿翻新了但味道没变的“金字招牌”，，它可真是养活了好几代人的胃和影象。。
。

你问俺为啥对它情绪这么深？？？？？俺跟你念叨念叨。。
。俺头一回去，，照旧俺爷爷领着去的，，那会儿俺才桌子高。。
。一进门，，那股子热油混着老陈醋的焦香，，直接就往你鼻子里钻，，犷悍的很！跑堂的伙计嗓门亮堂，，一声“来客三位，，楼上请——”，，瞬间就把你拉回到谁人烟火气十足的年月。。
。这么多年已往了，，俺从“小屁孩”吃成了“孩儿他爸”，，领着自己的娃娃去，，味道，，嘿，，照旧谁人味儿！就冲这份“稳固”，，俺就钦佩！?

一、 情怀与滋味：它不但是饭馆，，更是俺们的“客厅”

你说现在馆子少么？？？？？那可海了去了！啥新派菜、融合菜，，名堂多的看不过来。。
。但为啥人们就认“一品凤楼”这个“老理儿”？？？？？俺觉摸着，，它卖的不但是菜，，是那份扎扎实实的“放心”和“热闹”。。
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首先，，菜码着实，，不搞花架子。。
。你点个过油肉，，那就是满当当一盘子肉，，配菜是配菜，，绝不“偷工减料”。。
。用俺们的话说，，吃他家饭，，“心里扎实，，肚里瓷实”。。
。? 其次，，口胃几十年如一日。。
。先生傅带小徒弟，，手艺传承看得重。。
。你今儿个吃是这个味儿，，隔上三个月再来，，照旧这个味儿。。
。这关于老客来说，，比啥都金贵。。
。

俺记着有一回，，邻桌坐着一家子，，老的快八十了，，小的刚会走。。
。老爷子颤巍巍夹起一筷子糖醋丸子，，喂到小重孙嘴里，，娃娃吃得眉开眼笑。。
。老爷子就感伤：“俺像你这么大的时间，，你老爷爷也是在这儿，，喂俺吃的头一个丸子。。
。” 其时听得俺，，鼻子一酸。。
。你看，，这哪儿是用饭，，这明确是把家的故事，，就着老味道，，一代代传下去了嘛。。
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二、 镇店三宝揭秘：凭甚能让人念念不忘？？？？？

说了半天情怀，，咱得落到实着实在的吃食上。。
。他家菜谱厚得像本书，，但俺吃了这么多年，，以为有三道菜，，那是桌桌必点，，堪称“定海神针”！

头一宝，，必需是【古板过油肉】。。
。这道菜，，山西馆子家家有，，但能做隧道的，，凤毛麟角。。
。他家的窍门，，俺跟相熟的先生傅悄悄探询过两句：肉，，得是新鲜的里脊，，切得有考究，，不可太薄没口感，，不可太厚不入味。。
。；；；偷幕鸷蚴恰命门”，，油温高了肉老，，低了又脱浆。。
。最后那一下烹醋，，“刺啦”一声，，醋香迸发却吃不出酸，，只剩满口醇香。。
。你夹一筷子，，肉片嫩滑，，带着锅气，，就着大米饭，，三碗不下桌！??? 据俺不完全统计，，光是这道菜，，他家一天就能卖出凌驾200份！

第二宝，，【糖醋丸子】。。
。这可不是通俗的肉丸子。。
。他家丸子是先炸后熘，，外皮焦酥，，内里软嫩。。
。糖醋汁熬得是功夫，，亮晶晶、红艳艳，，挂在丸子上不滴不淌。。
。一口下去，，先甜后酸，，回味咸香，，条理富厚得很。。
。要害是，，放凉了吃，，外皮照旧脆的！就这一手，，没个十几年功力，，绝对拿不下来。。
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第三宝，，【老大同什锦暖锅】。。
。这可是秋冬的“王炸”！烧得红彤彤的炭火，，咕嘟咕嘟冒着热气的铜锅，，里头烧肉、丸子、炸豆腐、白菜、粉条、海带…层层码好，，满满登登。。
。汤是熬了许久的老汤，，鲜得掉眉毛。。
。一家人围坐一桌，，吃着暖锅，，喝着散白酒，，那叫一个“美气”！? 这份量，，够4-5个人吃得滚瓜溜圆，，人均还下不来80块钱，，实惠到哭！

三、 不踩坑攻略：老餮教你咋吃最“展活”

看到这儿，，你是不是已经馋得不可，，想立马杀已往了？？？？？别急，，俺这有些“独家秘笈”，，能让你吃得更舒坦、更隧道！

首先，，咋避开排队？？？？？? 他家生意火，，周末和饭点排队一小时那是家常便饭。。
。俺的诀窍是：要么遇上午市/晚市的头一波（11点前、下昼5点半前），，要么爽性错峰，，下昼1点半以后再去。。
。另外，，提前电话问一嘴能不可预定，，有时间能捡着漏。。
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其次，，咋点到隐藏菜单？？？？？? 跟服务员大姐搞好关系是要害！嘴甜一点，，叫一声“姐姐”，，然后问：“咱今儿有甚新鲜的、菜单上没写的菜么？？？？？” 有时间能碰上应季的河鲜、或者先生傅心情好做的私房小炒，，那就赚大啦！?

最后，，人均咋控制？？？？？? 他家菜码大，，万万别眼大肚子小！俺的建议是，，2个人点2个热菜1个主食，，3-4个人点3-4个热菜1个凉菜1个主食，，绝对够吃。。
。像过油肉、糖醋丸子这种招牌，，闭眼点。。
。想尝尝特色，，可以试试莜面栲栳栳或者剔尖，，主食也很有地方风味。。
。这么吃下来，，人均或许在60-100块钱，，吃得又好又饱。。
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【老客常问的些问题】（FAQ）

• 问：停车利便不？？？？？

  答：? 哎呀，，这可是个头疼事！?? 他家门口那条路，，饭点基本是一位难求。。
  。建议你把车停到周围阛阓或者小区里的收费停车场，，再走两步已往，，最稳妥。。
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• 问：适合宴客或者家庭聚会不？？？？？

  答：? 太适合了！有包间，，但得提前订，，最好提前两三天。。
  。菜的味道老小咸宜，，价钱也着实，，宴客用饭既有体面又有里子。。
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• 问：味道重不？？？？？外地人能吃惯不？？？？？

  答：? 口胃是偏咸香一些，，这正是外地特色。。
  。但你跟点菜员说一声“口轻些”，，后厨师傅会注重的。。
  。好多外地朋侪跟俺去吃过，，都对过油肉和糖醋丸子赞一直口！

• 问：除了菜，，有啥推荐的喝的？？？？？

  答：? 能喝酒的，，来瓶外地的汾酒或者竹叶青，，那是绝配！? 不喝酒的，，尝尝现榨的沙棘汁，，酸酸甜甜，，特殊解腻，，娃娃们最爱。。
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结语

絮絮叨叨说了这么多，，俺这馋虫又勾起来了。。
。说究竟，，『一品凤楼』在俺心里，，早就飘逸了一个饭馆的意义。。
。它是毗连已往和现在的一座桥，，是无论走多远，，回来都想去报个到、解个馋的凭证地。。
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它的装修也许不是最时髦的，，服务也不是海底捞式的，，但那份粗粝又真实的温度，，扎实又稳固的滋味，，恰恰是现在许多馆子最缺的工具。。
。这或许就是所谓的“酒香不怕巷子深”吧。。
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行了，，不说了，，俺得琢磨琢磨，，这两天就再“圪蹴”到那儿，，美美地吃上一顿！你要是信俺，，就去试试，，保准不让你后悔！? 吃了啥好吃的，，记得回来跟俺谝谝啊。
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