老天爷呀， ，，恁说现在这世道， ，，真是啥稀奇事儿都有！? 前儿个晌午头， ，，俺搁建设路那里溜达， ，，肚里饿得咕咕叫， ，，寻思着找个快餐摊儿怼一碗烩面。。 。。效果瞅见个摊儿， ，，妆扮得跟那戏台子似嘞， ，，红布铺着， ，，灯带闪着， ，，连装菜嘞盒子都是带金边儿嘞！再一看价目表， ，，俺嘞娘哎， ，，最自制嘞套餐也得70块！一份儿快餐啊， ，，兄弟！不是大饭馆嘞席！?
摊儿后头那大姐， ，，妆化得叫个“盛饰艳抹”， ，，嘴片子红嘞跟吃了火龙果样， ，，眼影蓝嘞紫嘞一大堆。。 。。俺心里直犯嘀咕：这吃的究竟是味道， ，，照旧看的你这张脸？？？？这价钱， ，，都够俺去个小馆子点俩硬菜， ，，再饶俩烧饼了！这事儿可真得说道说道。。 。。
咱先说清， ，，俺不是说人家妆扮得鲜明亮丽不中。。 。。爱美之心， ，，人皆有之。。 。。要害是， ，，你这美， ，，是不是用错了地方？？？？?
以前咱吃路边摊， ，，图嘞是啥？？？？得劲儿、实惠、出餐快。。 。。老板衣着大笠衫， ，，脖子上搭条毛巾， ，，锅里翻炒得冒火， ，，那叫一个锅气！味道着实， ，，价钱公正， ，，十来块钱吃得饱饱嘞。。 。。那叫“烟火气”。。 。。
现在可好， ，，有些摊儿最先“升级”了。。 。。咋升级？？？？首先， ，，包装上下功夫。。 。。一次性碗筷换成仿瓷的、带花纹的；；；；；；塑料袋换成印着logo的纸袋；；；；；；通俗凳子换成露营用的克米特椅。。 。。?
其次， ，，就是摊主自己嘞形象。。 。。不但是“盛饰艳抹”， ，，有的小伙子头发梳得油光锃亮， ，，衣着围裙都像是西餐主厨同款。。 。。整个摊儿看起来， ，，不像卖快餐的， ，，倒像是个“网红打卡点”。。 。。
最后， ，，也是最主要嘞， ，，就是价钱“嗷”一嗓子就上去了。。 。。从以前嘞10-20元均价， ，，直接飙到50、60， ，，甚至咱望见的70块！一份炒饭、几块肉、一点青菜， ，，再配杯勾兑的酸梅汤， ，，齐活。。 。。
为啥会这样？？？？俺琢磨着， ，，是“眼球经济”跑到了小吃街上。。 。。现在年轻人用饭， ，，手机先“吃”， ，，朋侪圈先看。。 。。摊儿不弄得悦目点， ，，人妆扮得不“上镜”点， ，，咋能吸引人照相？？？？没人照相发网上， ，，哪来的流量？？？？没流量， ，，在现在这世道， ，，可真欠好混。。 。。以是， ，，这多出来的几十块钱里， ，，生怕一大都是“妆饰费”和“照相配景费”。。 。。?
咱不可一棍子打死， ，，说贵的都欠好。。 。。咱得掰扯掰扯， ，，这70块， ，，究竟花在哪儿了。。 。。
俺特意视察了一下谁人卖70块套餐的摊儿， ，，也探询过其他类似嘞。。 。。一般来说， ，，贵就贵在下面几个地方：
“故事”贵了。。 。。有的说是“外婆祖传秘方”， ，，有的说是“告退白领追求梦想”， ，，尚有的说是“用了啥啥山区的原生食材”。。 。。横竖， ，，先给你讲个故事， ，，让你以为吃的不但是饭， ，，是情怀。。 。。这故事， ，，得折进去不少钱吧？？？？?
“情形”贵了。。 。。适才说了， ，，灯、布、椅子、装饰画……这些露营风、复古风、ins风的安排， ，，都是本钱。。 。。一个悦目嘞霓虹灯招牌， ，，都得好几百。。 。。这钱， ，，最后不得摊到每一碗饭里？？？？
“流量”贵了。。 。。现在想做火， ，，不少摊主会自动找外地的探店博主、网红来拍视频。。 。。少则请人家免单， ，，多则还得给点“推广费”。。 。。这笔开销， ，，可都是实打实的营销本钱。。 。。俺听说， ，，有个卖冰粉的摊儿， ，，一个月花在请博主上的钱都大几千！这钱不从客人身上出， ，，从哪出？？？？?
食材， ，，确实有贵一点的。。 。。但说真话， ，，真正在食材上翻倍的， ，，未几。。 。。？？？赡苋飧阌煤靡坏愕呐谱， ，，米用个小包装的“生态米”， ，，油说用的是非转基因的。。 。。但这些本钱的增添， ，，绝撑不起从20到70的跳跃。。 。。最多从20涨到30顶天了。。 。。
以是， ，，算来算去， ，，你吃的很大一部分， ，，是“气氛”、是“故事”、是摊主的“妆容”、是能让你发朋侪圈的“社交钱币”。。 。。至于饭菜自己的味道和价值， ，，可能只占一半， ，，甚至更少。。 。。
这就好比你去听戏， ，，是愿意花50块钱在台下听正宗的老艺术家唱， ，，照旧愿意花200块钱去个灯光舞美炫酷， ，，但主角唱得一般的“情景剧场”？？？？选择差别罢了。。 。。?
说真话， ，，俺以为这事儿， ，，得分两头看。。 。。
从摊主这边说， ，，只要明码标价， ，，不坑不骗， ，，人家愿意把摊儿弄得悦目， ，，把自己料理得精神， ，，卖个高价， ，，那是人家的本事。。 。。市场经济， ，，一个愿打一个愿挨。。 。。人家瞄准的， ，，可能就不是咱这种只想“怼饱肚”的通俗食客， ，，而是那些追求新颖体验、愿意为情形和感受花钱的年轻人。。 。。这也是一种差别化竞争， ，，没啥好指摘的。。 。。人家挣的， ，，就是“情绪价值”的钱。。 。。?
但从咱用饭的老黎民这边说， ，，可得擦亮眼了！咱得想明确：
你图的是啥？？？？? 要是就图吃个新鲜， ，，拍个悦目的照片， ，，发个圈儿收获一堆点赞， ，，那你买的就不是“饭”， ，，是“体验套餐”。。 。。70块买一次体验， ，，你以为值， ，，那就中。。 。。
要是你就图个味美、量足、实惠， ，，那这种“盛饰艳抹”的70元路边快餐， ，，或许率会让你失望。。 。。你会以为， ，，这味道跟旁边15块的盖浇饭差未几， ，，甚至还不如， ，，心里那憋屈劲儿就甭提了。。 。。有这钱， ，，咱去个正经小菜馆， ，，点一荤一素一碗汤， ，，吃得又得劲又着实， ，，不香吗？？？？?
俺个人的看法是， ，，小吃、快餐的根， ，，不可丢。。 。。根是啥？？？？是性价比， ，，是实着实在的味道。。 。。你可以适当包装， ，，稍微涨点价， ，，但别太离谱。。 。。一旦让老黎民以为“德不配位”， ，，新鲜感已往， ，，网红热度一下来， ，，靠滤镜和妆容撑起来的生意， ，，生怕悬。。 。。你看以前几多网红店， ，，排队排到马路上， ，，现在不也凉得透透的？？？？能活下去的， ，，最后照旧那些味道经得起琢磨的。。 。。
问：那以后路边摊都不可妆扮悦目了？？？？
答：可别误会！妆扮悦目绝对中， ，，看着也得劲儿。。 。。要害是价钱得配得上你提供的焦点价值。。 。。你把味道、食材、分量都提上去了， ，，情形只是锦上添花， ，，卖贵点各人能明确。。 。。怕就怕“金玉其外， ，，败絮其中”， ，，那就变味儿了。。 。。
问：咋判断一家店是“真材实料”照旧“花架子”？？？？
答：俺有几个土步伐：一看外地老主顾多未几， ，，老街坊的嘴最刁；；；；；；二看过了饭点还忙不忙， ，，网红店容易一阵风；；；；；；三嘛， ，，看看价钱单， ，，再瞄一眼别人碗里的分量， ，，心里或许就有个数了。。 。。最简朴的是， ，，别急着照相， ，，先尝一口。。 。。
问：这种高价路边摊， ，，能恒久吗？？？？
答：恒久不恒久的， ，，市场说了算。。 。。但若是它扬弃了“便民、实惠、好吃”这个快餐的魂， ，，只靠外表和营销， ，，那它的生命周期， ，，可能就跟一个网红热门差未几长。。 。。餐饮最后拼的照旧复购率， ，，老主顾转头， ，，才是硬原理。。 。。
说究竟， ，，70元路边快餐盛饰艳抹这个事儿， ，，是消耗升级和网红文化撞在一起的效果。。 。。它提供的不再是纯粹的“饱腹”， ，，而是一种“社交体验”和“情绪知足”。。 。。?
关于咱通俗食客来说， ，，见责不怪， ，，其怪自败。。 。。？？？疵魅妨死锿粪系赖， ，，咱就凭证自己的钱包和需求来选择。。 。。想吃个热闹、图个新鲜， ，，可以去试试；；；；；；想踏扎实实吃顿饭， ，，街边多的是几十年稳固的老味道， ，，照样美得很。。 。。
餐饮这行当， ，，不管外表咋变， ，，“诚”字最要紧。。 。。对食材诚， ，，敌手艺诚， ，，对价钱诚， ，，才对得起老小爷们儿这张嘴。。 。。恁说， ，，是不是这个理儿？？？？?