哎妈呀，，最近可让俺瞅见个新鲜词儿——“品嫩茶”。。。。 。不少老铁在群里、网上都叨咕，，整得神神秘秘的。。。。 。? 有说是喝高等新茶的，，有说里头有别的门道，，给俺整得是一脑门子问号。。。。 。作为一個嘴馋又爱琢磨的品茗佬，，俺今儿个必需把这事儿给大伙儿掰扯明确了！咱不整那些虚头巴脑的，，就唠着实磕，，说说这“品嫩茶”究竟咋回事，，里头有啥考究，，可别由于不懂行，，出去让人给笑话喽！?
小序：从一句“整点嫩茶”引起的误会提及
前阵子，，俺跟几个不算太熟的朋侪用饭。。。。 。席间有个年迈，，搓着手笑眯眯地说：“等会儿吃完饭，，咱找个地儿，，去‘品品嫩茶’？？？？？” 桌上其时就有俩年轻小伙儿眼神儿一亮，，露出那种“你懂的”笑容。。。。 。? 俺心里其时就“咯噔”一下，，这味儿差池。。。。 。∮捎诎持，，在真正品茗、玩茶的老炮儿圈子里，，“品嫩茶”那可是件挺正经、甚至带点儿学问的事儿。。。。 。这不，，怕大伙儿误解，，也怕好工具被污名化，，俺才决议好好写写这个。。。。 。
第一板块：“品嫩茶”的正经意思究竟是啥？？？？？可别想歪了！
首先，，咱得把路给摆正了！在茶叶这个行当里，，“嫩茶”指的就是用茶树新梢上最鲜嫩的芽叶部分制成的茶。。。。 。啥是最嫩？？？？？一般是一芽一叶初展，，或者单简单个肥嘟嘟的茶芽。。。。 。这玩意儿，，是茶树一春天、一炎天英华的凝聚，，金贵着呢！
那“品嫩茶”是品啥呢？？？？？焦点就三点：
品它的“鲜灵劲儿”。。。。 。这跟吃春天头一茬的野菜、头一刀的韭菜是一个原理。。。。 。嫩茶里的氨基酸含量高，，茶多酚相对少，，以是它不咋苦涩，，入口那股子鲜爽味儿，，就跟咬了一口带着露珠珠儿的黄瓜似的，，嘎嘣脆，，清甜清甜的。。。。 。?
品它的“香气高扬”。。。。 。嫩叶子内含的芬芳物质最富厚、最活跃。。。。 。你用热水一冲，，那香味“腾”一下就起来了，，可能是豆香、板栗香、花果香……那股香气是往上飘的、钻鼻子的，，特殊通透，，不像有些老叶子茶，，香气闷在底下。。。。 。
品它的“价钱和稀缺”。。。。 。物以稀为贵。。。。 。∫桓鍪炝凡刹韫，，一天也采不了几多斤纯芽头。。。。 。像顶级的明前西湖龙井、信阳毛尖尖儿，，那都得论克算钱。。。。 。以是，，“品嫩茶”也带着点品尝珍贵、享受细腻生涯的意思。。。。 。俺记得头一回喝朋侪匀的几克真金骏眉芽头，，那小壶小杯的，，一口下去，，钱包疼，，但嘴是真享受。。。。 。
以是，，正经由日子人说的“品嫩茶”，，品的是时令、是鲜爽、是手艺，，更是那份舍得花钱买片晌享受的心气儿。。。。 。跟其他那些乱七八糟的遐想，，压根不沾边！可别混为一谈，，否则跟懂行的一唠，，可就露怯了。。。。 。
第二板块：嫩茶虽好，，可别瞎喝！这几条“禁忌”得记死喽！
知道了是啥，，咱还得知道咋整。。。。 。嫩茶娇贵，，喝法差池，，那就是暴殄天物，，钱白花了不说，，还可能喝出误差。。。。 。
头一条，，水温不可瞎用滚水！? ? 这可是俺用真金白银买来的教训。。。。 。有一回俺得了点好白毫银针（全是嫩芽），，嘚瑟啊，，烧开一百度的水直接就往里冲。。。。 。好家伙，，一下子就把那娇嫩的芽头给“烫熟”了！泡出来的茶汤，，鲜味没了，，反而出一股闷熟的青菜叶子味儿，，还特殊涩口。。。。 。心疼得俺直拍大腿！厥后先生傅告诉俺，，高级嫩茶，，特殊是绿茶、黄茶、白茶里的嫩芽，，水温最好控制在80-85度。。。。 。咋判断？？？？？水烧开后，，敞着盖儿晾那么一两分钟，，就差未几了。。。。 。
第二条，，泡久了就是“毒药”。。。。 。? 嫩茶物质析出快，，头三泡，，基本上十来秒就得赶忙出汤。。。。 。你可别跟泡老普洱似的，，闷在那儿好几分钟。。。。 。闷久了，，茶汤浓度过高，，内里那些没来得及转化的茶多酚啥的，，喝多了容易“茶醉”，，心慌、手抖、胃里空捞捞的，，可难受了。。。。 。? 俺有个哥们儿不信邪，，非说淡了没味儿，，闷了三分钟，，喝下去没半小时，，脸就白了，，直冒虚汗，，打那以后可忠实了。。。。 。
第三条，，肠胃欠好的，，您可浅尝辄止。。。。 。? 嫩茶性偏寒，，并且对肠胃黏膜的刺激性比发酵过的熟茶要大。。。。 。俺爸老胃病，，有次偷喝俺的新茶，，没两口就觉着胃里不得劲儿。。。。 。以是啊，，要是脾胃虚寒的老铁，，尝尝鲜就行，，别当水喝。。。。 。真想喝，，饭后半小时再整，，并且最好配上点茶点，，垫巴垫巴。。。。 。
第三板块：咋挑到真的“嫩茶”？？？？？教你看透那些忽悠人的花招！
市面上挂羊头卖狗肉的可多了去了，，咋避坑呢？？？？？俺总结了几招“硬磕”：
看干茶：不是越绿越好！? 许多劣质茶用色素染，，绿得吓人。。。。 。真正好的嫩茶干茶，，颜色是自然的、有光泽的“活色”，，好比高等绿茶是嫩绿带点糙米黄，，白毫银针是银灰白。。。。 。并且芽头得匀整、肥壮，，带着细密的小绒毛（茶毫）。。。。 。那些碎末子多、颜色发暗发黑的，，及早离远点。。。。 。
冲泡看沉。。。。 。夯帷拔璧浮钡牟攀呛妹缱。。。。 。? 用玻璃杯泡，，真嫩的芽头，，吸水后先是竖着浮在水面，，然后逐步下沉，，有的还一沉一浮的，，姿态优美，，跟舞蹈似的。。。。 。要是一下子全沉底，，或者一直飘着不下，，都可能有问题。。。。 。
尝味道：锁死“鲜爽甘甜”这四个字！? 这是焦点标准。。。。 。好的嫩茶，，入口第一感受必需是鲜，，像喝鸡汤头一口那种鲜，，然后迅速回甘，，嘴里发甜。。。。 。绝不可有显着的苦涩味、青草味（没炒熟）、焦糊味（炒过了）或者古老味。。。。 。只要泛起这些杂味，，不管卖家吹得多天花乱坠，，放下杯子就走，，准没错。。。。 。
看叶底：最后验明正身。。。。 。? 喝完了，，别急着倒掉茶渣。。。。 。你把泡开的茶叶（叶底）拨拉到白瓷盘里看看。。。。 。真嫩茶的叶底，，是完整的、嫩嫩的黄绿色，，捏着有弹性，，像婴儿的皮肤。。。。 。若是叶底发黑、发硬、碎烂，，或者颜色花杂，，那这茶指定不咋地。。。。 。
FAQ：老铁们常问的几个磕
问：你说的“品嫩茶”和网上说的谁人，，究竟是不是一个事儿？？？？？
答：绝对不是一码事！? 咱这儿重新到尾唠的，，都是正经八百的茶叶品饮。。。。 。那些打着擦边球、搞歪门邪道的，，是借用和扭曲了咱茶文化的词儿。。。。 。咱可得分清喽，，正经喜欢不背锅！?
问：嫩茶啥时间喝最好？？？？？是不是越新越好？？？？？
答：一般来说，，春季采摘制作的嫩茶是品质高峰，，好比明前茶。。。。 。但也不是越新越好，，刚炒制好的新茶有“火气”，，放个十天半个月退退火再喝，，口感更润，，对身体也更好。。。。 ？？？？？刹皇欠旁骄迷胶冒，，绿茶类的嫩茶，，喝的就是个鲜，，最好昔时喝完。。。。 。
问：有没有性价比高的嫩茶推荐？？？？？
答：追求极品就得花大价钱。。。。 。想尝尝鲜，，可以关注一些产地着名、但品级稍次一点的。。。。 。好比不追谴责芽头，，选一芽一叶的，，口感也很不错，，价钱亲民不少。。。。 ；；；；；；蛘哐∫恍新兴的、名气还没那么大的产区的春茶，，往往有惊喜。。。。 。多尝多比，，别光看包装和牌子。。。。 。
结语
行了，，唠了这么多，，俺嘴皮子都干了。。。。 。总结起来就一句话：“品嫩茶”是个手艺活，，也是个享受活。。。。 。它代表着对自然时令的尊重，，对细腻生涯的追求。。。。 。咱可以不懂，，但别误解；；；；；；咱可以不常喝，，但得会喝。。。。 。?
下回再听人说“走，，品嫩茶去”，，你心里可得门儿清了。。。。 。要么，，是去品尝春天第一口鲜爽；；；；；；要么，，……那你可得掂量掂量对方是啥人了。。。。 。希望俺这篇大真话，，能帮列位老铁在品茗这条道上，，走得显着确白，，品得滋滋润润！有啥不明确的，，咱谈论区接着唠！