呀，，，伙计们，，，今天咱不唠别的，，，就说说这城中村里头，，，农民工兄弟扎堆的那些快餐店！? 额自个儿就在这片儿住了好几年，，，天天从这些小店门口过，，，闻见那油烟味、饭菜香，，，望见里头坐得满满当当的工友 。 。额心里头就一直琢磨：这一份就卖十块八块的饭，，，究竟能不可让人吃饱？？那些起早贪黑的老板，，，真能像网上传的那样，，，一个月挣下好几万？？今儿个，，，咱就钻进去，，，好好瞅瞅，，，掰扯掰扯这里的门道！
额住这城中村可有年头了 。 。早上五六点，，，就能闻声隔邻菜店卸货、快餐店拉卷闸门的声音 。 。比及晌午头，，，那才叫个热闹！?? 衣着工服、戴着清静帽的兄弟们，，，乌泱泱地从各个工地下来，，，直奔这几家快餐店 。 。门口摆着的大盆菜，，，冒着热气，，，老板娘抡着大勺，，，喊一声“吃甚？？”，，，那时势，，，可红火哩！
额也常去其中一家叫“老陈快餐”的店解决午饭 。 。不为别的，，，就为自制、快、顶饱 。 。一份米饭，，，一荤两素，，，十块钱 。 。肉片虽薄，，，但油水足；；；；土豆白菜管够添 。 。每次去，，，都能望见老陈两口子，，，忙得脚后跟打后脑勺，，，汗水把衣裳都溻湿了 。 。额就好奇，，，这十块钱的生意，，，他们究竟图个甚？？又能落下个甚？？今天，，，咱就好好算算这笔账！
咱先说这最要紧的——十块钱的快餐，，，究竟是个甚成色？？额跟老陈熟了，，，也跟他聊过这个 。 。
先说菜码 。 。一般是七八个大铝盆摆开，，，四五个素菜：炒土豆丝、烧茄子、家常豆腐、酸辣白菜、芽菜粉条……两三个荤菜：蒜薹肉片、宫保鸡丁、红烧丸子（面粉多） 。 。素菜随便添，，，管饱！这是焦点竞争力！? 饭一ㄇ自个儿盛，，，只要不铺张，，，吃几碗都行 。 。?
再说分量和质量 。 。肉肯定未几，，，但油盐酱醋舍得放，，，味道重，，，下饭 。 。菜大多是应季最自制的，，，土豆、白菜、洋葱是？？ 。 。用老陈的话说：“咱做的不是细腻，，，是着实！工友干的可都是实力活，，，吃欠好，，，下昼哪有实力？？” 额视察过，，，一个壮劳力，，，通常要吃满满两大盘子菜，，，外加三四碗米饭 。 。这么算下来，，，十块钱，，，真能把肚皮撑得滚圆 。 。
额自个儿也算过一笔账：一斤五花肉批发价十来块，，，能炒出好几份菜里的肉量；；；；土豆白菜更自制 。 。加上米、油、气、房租，，，一份十元快餐的毛利，，，或许能有一半，，，甚至更多 。 。但这是建设在“走量”的基础上，，，一天不卖出去上百份，，，基础赚不下钱 。 。
网上老说这种店暴利，，，月入三五万轻轻松松 。 。额以为，，，这得两说 。 。咱就拿老陈的店当例子，，，好好扒拉一下算盘 。 。
收入方面：老陈的店，，，或许30平米 。 。主要做中午和晚上两顿 。 。中午人多，，，从11点到1点，，，客流一直 。 。额简陋数过，，，岑岭期，，，一小时能卖出去四五十份 。 。咱就按一天卖200份算，，，一份10元，，，一天流水是2000块 。 。一个月30天，，，流水就是6万块 。 。这数听着是不赖 。 。
可开销也大得吓人哩！? ?
房租：城中村这地段，，，一个月得5000左右 。 。
质料本钱：按流水一半算，，，一个月3万 。 。
水电燃气：这种大火猛灶的，，，一个月少说2000 。 。
人工：就老陈两口子，，，没雇人，，，但这也得算俩人的人为吧？？按每人每月5000算，，，又是一万 。 。
杂项：一次性碗筷、调料、清洁用品，，，一个月1000不算多 。 。
这么一算：6万（收入） - 3万（质料）- 0.5万（房租）- 0.2万（水电）- 1万（人工）- 0.1万（杂项） = 1.2万元 。 。
望见了吧？？这还没算装备的消耗，，，两口子起早贪黑、整年无休的辛勤钱 。 。所谓的“月入三万”，，，那是毛利润，，，落到手里的纯利，，，能有一两万就顶破天了 。 。并且，，，这是生意好的时间 。 。遇到下雨天、工地放假，，，可能一天就卖几十份，，，还得赔钱 。 。以是，，，这钱赚的，，，真是辛勤钱、血汗钱，，，一点也不轻松 。 。
在额看来，，，城中村的农民工快餐店，，，意义远凌驾一家饭馆 。 。它是个小生态，，，是底层劳动者们抱团取暖的据点 。 。
首先，，，它是“能量补给站” 。 。对农民工兄弟来说，，，去阛阓里吃个饭，，，哪怕是最自制的套餐，，，也得二三十，，，还吃不饱 。 。在这里，，，十块钱，，，热量管够，，，味道不差，，，还能坐着歇歇脚，，，喝碗免费的面汤 。 。这份着实，，，是别处给不了的 。 。
其次，，，它是“信息集散地” 。 。? 工友们用饭时，，，会相互探询“东边工地还缺人不？？”“听说西头结账利索”，，，这里流动着最一手、最适用的招工和讨薪信息 。 。老陈有时间也帮着传个话，，，谁家媳妇来电话了，，，也打到他那 。 。
最后，，，它甚至是暂时的“呵护所” 。 。额见过有工友受伤了，，，没钱去医院，，，先来老陈这坐坐，，，老陈给下碗热面条，，，打个电话给他领班 。 。也见过拖欠人为时，，，一群人聚在这里唉声叹气，，，相互打气 。 。这小店，，，透着一种粗糙但结实的温情 。 。
以是，，，别看它脏兮兮、闹哄哄，，，但它扎扎实实地托住了许多漂浮在外的胃和心 。 。老陈们赚的是微薄利润，，，但提供的，，，是一种无可替换的、带着烟火气的清静感 。 。
1. 卫生吗？？看着油乎乎的 。 。
咱真话实说，，，跟大饭馆没法比 。 。灶台墙面有油污，，，碗筷是消毒柜滚一遍，，，但肯定没抵达A级标准 。 。不过，，，食材新鲜度一般有包管，，，由于走量大，，，很少有住宿的菜 。 。眼不见为净，，，工友们要的是效率和实惠，，，对卫生的标准是“吃了不拉肚子就行” 。 。
2. 除了农民工，，，尚有谁去吃？？
可不少哩！周围租住的打工仔、快递小哥、环卫工、手头紧的学生，，，甚至有些图自制的白领也会来 。 。这里不看你的衣着身份，，，只问你“要大份照旧小份”，，，有种难堪的一律 。 。
3. 想开一家这样的店，，，难不难？？
可难哩！首先你得能吃下这苦，，，整年无休，，，天天事情15个小时以上 。 。其次，，，你得会控制本钱，，，一分一厘都得算 。 。最后，，，也是最主要的，，，你得有“因缘”，，，对工友们着实，，，他们才认你 。 。这不是门手艺活，，，是门辛勤的良心活 。 。
4. 为啥不涨涨价？？涨两块也能接受吧？？
这话额也问过老陈 。 。他摇摇头说：“可不敢！工友们对价钱敏感得很 。 。涨一块，，，可能就走一半人 。 。他们赚钱不易，，，咱赚个辛勤钱就对了 。 。” 这价钱，，，是市场和这群特定主顾配合定下的铁律 。 。
5. 这种店以后会消逝吗？？
额以为，，，只要尚有城中村，，，尚有大批的农民工，，，它就会一直保存 。 。哪怕都会刷新，，，它也会换一种形式，，，在别的角落生根 。 。由于这种最底层的、热气腾腾的生涯需求，，，永远都在 。 。
唠了这么多，，，额心里头也挺感伤 。 。这城中村里的十元快餐店，，，它不高级，，，不细腻，，，甚至有点“土” 。 。但它就像咱这地方的黄土一样，，，着实，，，有劲，，，养人 。 。?
它撑起了无数个为生涯奔忙的身躯，，，也承载着老陈们一家老小的指望 。 。这里头，，，没有风花雪月，，，只有滚烫的炉火和生涯的智慧 。 。月入三万或许是个夸张的传说，，，但那份扎根在最土壤里的坚韧和温热，，，是实着实在的 。 。
下次你再途经这样的小店，，，别急着捂鼻子走开 。 ；；；；蛟市硪宰呓，，，花十块钱，，，要一份饭，，，感受一下这粗糙而兴旺的生命力 。 。这碗饭，，，吃下去，，，扎实 。 。敬这人世烟火，，，敬所有用力生涯的人！咱，，，用饭！