哎， ，，，，，老乡们， ，，，，，恁都吃过“昆山中华园北村鸡”没有？？? 前阵子有个伙计从昆山回来， ，，，，，跟俺喷（聊）了半天， ，，，，，说得那叫一个玄乎， ，，，，，说这鸡好吃得“能让人三更想起来流口水”！俺这心里头就痒痒了， ，，，，，寻思着， ，，，，，一只鸡能有多神？？还专门叫个“北村鸡”？？俺就不信这个邪， ，，，，，上回专门跑了一趟昆山， ，，，，，就为摸清这个“中华园北村鸡”的内情。。。。。。今儿个咱就好好唠唠， ，，，，，这究竟是个啥名堂， ，，，，，值不当得咱专门跑一趟去尝尝！?
先给恁撂个底儿， ，，，，，这“北村鸡”还真不是一般饭馆里做的那种。。。。。。它算是昆山中华园那片儿的一个“地头蛇”美食， ，，，，，藏在谁人大社区里头， ，，，，，没个熟人领路， ，，，，，恁可能还真找不着地方。。。。。。为啥叫“北村鸡”？？一最先俺也迷糊， ，，，，，厥后跟老板唠嗑才明确， ，，，，，最早就是在中华园北边村里摆摊卖的， ，，，，，味道做出口碑了， ，，，，，就叫开了这名儿。。。。。。现在虽然有了门面， ，，，，，但老食客们照旧好（喜欢）叫这个老名儿， ，，，，，听着亲热！老板是安徽阜阳那里过来的两口子， ，，，，，在昆山待了十几年， ，，，，，做鸡有自己的“独门特技”。。。。。。以是说啊， ，，，，，这玩意儿， ，，，，，它不但单是一道菜， ，，，，，更像是个“江湖传说”， ，，，，，带着点外来手艺跟外地口胃连系的意思。。。。。。??
下面俺就分三疙瘩（块）， ，，，，，跟恁仔细喷喷， ，，，，，从是啥、到咋样、再到咋找， ，，，，，保准让恁听得显着确白！
第一疙瘩：这“北村鸡”究竟是个啥做法， ，，，，，有啥考究？？?
恁可别以为是通俗的红烧鸡或者白切鸡。。。。。。俺跟老板套了半天近乎， ，，，，，又亲眼瞅了后厨， ，，，，，才算摸清门道。。。。。。它这个做法， ，，，，，焦点是“先卤后炒”。。。。。。用的鸡也不是超市那种速成的， ，，，，，得是散养的、个头中不溜儿的草鸡。。。。。。第一步， ，，，，，先用几十种香料配的老卤汤， ，，，，，把整只鸡给卤透了， ，，，，，卤到鸡肉离骨、香气钻到骨头缝里才算中。。。。。。第二步， ，，，，，也是要害的一步， ，，，，，把卤好的鸡剁成块， ，，，，，再用滚烫的热油， ，，，，，加上大宗的青红线椒、花椒、姜蒜， ，，，，，猛火爆炒！? 这一炒， ，，，，，就把卤香的厚重跟爆炒的“锅气”连系到一块了。。。。。。俺问了老板一嘴香料有啥， ，，，，，人家嘿嘿一笑， ，，，，，说里头有几味药材是老家带来的， ，，，，，秘方， ，，，，，不可说。。。。。。但俺吃出来了， ，，，，，有股淡淡的草药回甘， ，，，，，正好解了油腻。。。。。。一份鸡， ，，，，，差未几是两斤多， ，，，，，够三四人吃， ，，，，，价钱嘛， ，，，，，一般在98到128块钱， ，，，，，在那里算是个实惠的硬菜了。。。。。。
第二疙瘩：俺的亲自试吃报告， ，，，，，究竟中不中？？?
光说不练假把式， ，，，，，俺得说说俺吃的时间是啥感受。。。。。。那天俺们是三个人去的， ，，，，，点了一份北村鸡， ，，，，，外加两个小菜。。。。。。端上桌的时间， ，，，，，那阵势！一大盆， ，，，，，红彤彤的辣椒看着就提劲， ，，，，，香味“呼”一下直接就窜到鼻子里了。。。。。。俺赶忙夹了一块， ，，，，，哎呦！谁生齿感条理是真得劲！? 外皮由于爆炒过， ，，，，，有点焦脆感， ，，，，，内里的肉却卤得稀烂， ，，，，，一嗦就脱骨了。。。。。。味道是咸、香、辣、麻、鲜， ，，，，，一层一层在嘴里头炸开。。。。。。尤其是谁人辣， ，，，，，不是干辣， ，，，，，是香辣， ，，，，，越吃越想吃， ，，，，，嘴上说着“辣毁了”， ，，，，，筷子却停不下来。。。。。。? 俺偕行的一个伙计不可吃辣， ，，，，，吃得满头大汗， ，，，，，还直说“过瘾”！俺们三个人， ，，，，，把一盆鸡吃得干清洁净， ，，，，，连里头的蒜头都没剩下——炒得面面的， ，，，，，好吃！不过说真话， ，，，，，这口胃较量重， ，，，，，要是吃得清淡的老乡， ，，，，，可能得配着米饭或者馒头， ，，，，，要不会以为有点咸。。。。。。总的来说， ，，，，，这98块钱花得值， ，，，，，是那种能让人记着的味道。。。。。。
第三疙瘩：想去吃？？咋找地方跟点菜避坑？？?
俺知道， ，，，，，俺喷（说）得再好， ，，，，，恁要是找不着地方也是白搭。。。。。。这地儿确实有点“酒香巷子深”。。。。。。它就在昆山中华园小区里头， ，，，，，详细是北门进去往里走， ，，，，，第二个路口右拐， ，，，，，一个叫“阜阳家常菜”的馆子。。。。。。门头不大， ，，，，，挺不起眼。。。。。。老板说他们主要做街坊和转头客生意， ，，，，，也不咋会搞网络宣传， ，，，，，以是地图上可能不太好搜。。。。。。俺建议恁， ，，，，，到了中华园那片， ，，，，，找个外地人或者外卖小哥一问“做北村鸡那家”， ，，，，，大都都知道。。。。。。? 点菜也有窍门：第一， ，，，，，一定要趁热吃， ，，，，，打包回家味道就差一截了。。。。。。第二， ，，，，，可以跟老板说辣度， ，，，，，微辣、中辣、特辣都中， ，，，，，俺个人以为中辣最出味。。。。。。第三， ，，，，，搭配着点， ，，，，，光吃鸡可能会腻， ，，，，，配上个清新的拍黄瓜或者西红柿蛋汤， ，，，，，舒坦得很。。。。。。最后提醒一句， ，，，，，饭馆不大， ，，，，，饭点儿人可多， ，，，，，有时间得等位， ，，，，，想吃最好错开岑岭去。。。。。。
FAQ（常见问题解答）?
问：这“北村鸡”跟地锅鸡有啥纷歧样？？?
答：差别大啦！地锅鸡主要是生炒然后贴饼子， ，，，，，汤汁多。。。。。。北村鸡是先卤熟再爆炒， ，，，，，更干香， ，，，，，更入味， ，，，，，重点在炒出来的那股“锅气”和复合香味。。。。。。
问：价钱贵不贵？？人均或许几多？？?
答：不算贵。。。。。。一份鸡100块左右， ，，，，，够三四个人吃， ，，，，，再点两个素菜， ，，，，，人均三四十块钱就能吃得可得劲， ，，，，，在昆山这地界算很着实了。。。。。。
问：除了鸡， ，，，，，尚有啥推荐的菜不？？?
答：有！他家的酸菜鱼和红烧扒皮鱼也可不错， ，，，，，都是老乡们点的较量多的。。。。。。不过去那儿， ，，，，，主要照旧冲着鸡去的。。。。。。
问：情形咋样？？干不清洁？？?
答：俺说真话， ，，，，，情形就是通俗家常菜馆子的水平， ，，，，，不大， ，，，，，装修简朴， ，，，，，但桌面、地上料理得挺利索。。。。。。吃的是味道， ，，，，，不是排场， ，，，，，考究情形的老乡就别抱太高期望。。。。。。
问：只能去店里吃吗？？能外卖不？？?
答：能外卖！俺看不少街坊都是打电话叫或者用美团跑腿来取。。。。。。但老板也说了， ，，，，，外卖肯定没有刚出锅那会儿吃着美， ，，，，，口感会打点折扣。。。。。。
结语?
好啦， ，，，，，关于这个“昆山中华园北村鸡”， ，，，，，俺就给恁唠到这儿。。。。。。总结一下， ，，，，，这玩意儿是个味道扎实、气概鲜明的市井美食， ，，，，，没啥花架子， ，，，，，就是实打实的香、辣、过瘾。。。。。。要是恁正幸亏昆山， ，，，，，或者途经那里， ，，，，，馋重口胃了， ，，，，，跑去整一盆， ，，，，，绝对不亏。。。。。。它可能不会成为啥“一生必吃”的珍馐， ，，，，，但绝对是能温暖肚皮、知足口舌的着实味道。。。。。。用饭嘛， ，，，，，有时间就图个愉快得劲！恁要是去吃了， ，，，，，记得回来跟俺喷喷感受啊。。。。。≈， ，，，，，咱今儿个就喷到这， ，，，，，下回有啥好吃的， ，，，，，俺再跟恁摆！?