夜儿个跟伙计们搁一块喷空儿，，， ，不知道咋就扯到“吃鸡”上了。。。。。? 一提及这个，，， ，有个伙计一拍大腿：“恁要提及这个，，， ，那非得说说椒江那几个‘鸡窝’不中！在俺们那一片儿，，， ，名气可是响当当！” 这话匣子一翻开，，， ，可收不住了。。。。。今儿个，，， ，俺就凭着俺这张吃遍四方的嘴，，， ，跟恁好好唠唠，，， ，椒江最着名哩那三个“鸡窝”，，， ，究竟有啥门道，，， ，为啥能让人开个把钟头车也愿意去。。。。。? ?
俺头一回听说“鸡窝”，，， ，还纳闷儿哩，，， ，这是啥地方？？厥后才明确，，， ，在人家那儿，，， ，这“鸡窝”不是养鸡哩，，， ，是专门做鸡、吃鸡哩馆子，，， ，并且做法是唯一份儿！去年炎天，，， ，俺跟几个朋侪专门跑了一趟，，， ，连着吃了三家，，， ，可算是吃出点心得来了。。。。。今儿个就毫无保存，，， ，全给恁撂出来！??
这第一家，，， ，俺得先说“赵记瓦罐鸡”。。。。。为啥？？由于资历最老，，， ，性情也最“怪”。。。。。它就开在老城墙根儿底下一条巷子里，，， ，门脸儿小得很，，， ，导航都欠好找。。。。。但俗话说了，，， ，酒香不怕巷子深，，， ，这话搁它身上，，， ，是鸡香不怕巷子深。。。。。
首先，，， ，他家就卖一道菜——瓦罐鸡。。。。。? 你没听错，，， ，去了没得。。。。。 ，就这一样。。。。。一个大瓦罐，，， ，里头是整只农家土鸡，，， ，配着香菇、枸杞、红枣啥哩，，， ，用炭火逐步煨。。。。。? 煨多久？？老板（一个瘦高个儿老爷子）会伸出一巴掌：“至少五个钟头，，， ，多一分钟未几，，， ，少一分钟不中。。。。。” 那股子傲娇劲儿，，， ，让你以为他卖的不是鸡，，， ，是艺术品。。。。。
俺去那天，，， ，特意错开饭点，，， ，下昼三点多到哩，，， ，屋里就两三桌。。。。。鸡一上来，，， ，谁人香味儿。。。。。 ，不是扑鼻而来，，， ，是“包裹”着你。。。。。汤色金黄清亮，，， ，上头漂着点点油花。。。。。先喝一口汤，，， ，啧，，， ，谁人鲜甜，，， ，是直接从喉咙滑到胃里，，， ，带着一股药材和鸡肉混淆哩醇厚，，， ，一点儿不腻。。。。。? 鸡肉用筷子一扒拉就脱骨了，，， ，但吃起来又不柴，，， ，有嚼头。。。。。老爷子说，，， ，他这办法是祖传哩，，， ，火候是“看”出来哩，，， ，不是“算”出来哩。。。。。
价钱不自制，，， ，? 一小罐（够两三人吃）就得两百出面。。。。。但吃完了你会以为，，， ，值！为啥？？那种对一道菜哩极致专注，，， ，和几十年稳固哩老味道，，， ，现在太难找了。。。。。? 许多人开车几十公里过来，，， ，就为这一口“老味儿”。。。。。弱点嘛，，， ，就是情形一般，，， ，服务基本靠自助，，， ，去晚了铁定没。。。。。老爷子一天就准备那么多罐，，， ，卖完拉倒，，， ，天王老子来了也得明天请早。。。。。
若是说赵记是“隐世能手”，，， ，那这第二家“秃顶强烧鸡公”，，， ，就是妥妥哩“江湖霸主”。。。。。它在一条热闹哩美食街口，，， ，招牌亮得晃眼，，， ，门口永远摆着一大排塑料凳子——那是给等位哩人准备哩。。。。。?
他家哩特点就一个字：旺！? 人旺、火旺、味道更旺。。。。。主打是烧鸡公，，， ，着实就是麻辣暖锅鸡。。。。。你进店挑好鸡（现挑现杀，，， ，论斤称），，， ，后厨给你剁成块，，， ，端上来就是一大盆红彤彤、咕嘟咕嘟冒泡哩锅子。。。。。上面一层是红油和辣椒，，， ，下面埋着哩是入味哩鸡肉和土豆、魔芋等配菜。。。。。??
他家哩味道，，， ，是那种极具侵略性哩香辣。。。。。? 一口下去，，， ，麻、辣、鲜、香同时在嘴里炸开，，， ，吃得你额头冒汗，，， ，嘴唇发麻，，， ，但手里哩筷子就是停不下来，，， ，一边“嘶哈嘶哈”，，， ，一边还想往锅里伸。。。。。这种愉快淋漓哩感受，，， ，特殊适合一群朋侪喝酒侃大山。。。。。? 气氛热火朝天，，， ，跟锅里哩状态一模一样。。。。。
俺跟五个朋侪去，，， ，点了一只五斤多哩鸡，，， ，加上配菜饮料，，， ，人均下来才七十多块钱，，， ，性价比超高。。。。。并且他家营业到后三更两三点，，， ，是名副着实哩“深夜食堂”。。。。。服务员都是手脚麻利哩大姐，，， ，虽然忙起来嗓门大点，，， ，但有啥需求回应得快。。。。。弱点就是情形嘈杂，，， ，吃完一身暖锅味儿，，， ，排队是家常便饭。。。。。? 想吃，，， ，你得有耐心，，， ，或者像俺一样，，， ，下昼五点就去占座儿。。。。。
第三家，，， ，气概又纷歧样了。。。。。叫“竹缘山庄泉水鸡”，，， ，听名字就透着股清新劲儿。。。。。它在市郊一个小山坡上，，， ，是个自带小院哩农家乐，，， ，院子里种着竹子，，， ，还养了几只孔雀（虽然俺去时间它在睡觉）。。。。。?
他家哩招牌是泉水鸡。。。。。老板说，，， ，鸡是后山散养哩，，， ，水是山上引下来哩泉水。。。。。做法看着简朴：鸡肉切块，，， ，用泉水，，， ，加上姜、葱、盐，，， ，在砂锅里炖煮。。。。。但妙就妙在返璞归真。。。。。端上来一锅清汤，，， ，鸡肉白白嫩嫩。。。。。先喝汤，，， ，那股子清甜，，， ，是鸡肉自己哩鲜甜和泉水甘冽哩连系，，， ，很是纯粹，，， ，喝完嘴里是回甘哩，，， ，一点儿味精味儿都没。。。。。? 再吃肉，，， ，鸡肉紧实有弹性，，， ，能吃出显着哩“鸡味儿”。。。。。
在这儿用饭，，， ，吃哩是个情形和心境。。。。。? 不像前两家那么追求味觉哩刺激，，， ，这儿是让你慢下来。。。。。坐在院子里，，， ，吹着山风，，， ，看着绿植，，， ，逐步喝汤，，， ，细细吃肉。。。。。吃完还能在周围溜达溜达，，， ，挺适合带家里老人孩子来，，， ，或者朋侪想找个清净地方说语言。。。。。价钱适中，，， ，人均百八十块。。。。。弱点嘛，，， ，就是位置偏，，， ，没车去着不利便，，， ，并且菜式选择未几，，， ，除了鸡，，， ，其他菜就较量通俗。。。。。? 说白了，，， ，人家卖哩就是这一锅“山野之趣”。。。。。
Q1：这三家究竟哪家最好吃？？该去哪家？？
A1：哎，，， ，这问题可没标准谜底！想吃正宗内行艺、追求原汁原味汤头，，， ，去赵记；；；；；想感受热闹气氛、体验麻辣刺激，，， ，去秃顶强；；；；；想拖家带口、图个清净雅致，，， ，去竹缘山庄。。。。。? 就跟穿鞋一样，，， ，合不对脚，，， ，得自己试试。。。。。俺哩建议是，，， ，胃口好、时间多，，， ，可以都试试，，， ，体验完全差别。。。。。
Q2：人均消耗或许几多？？有啥省钱技巧不？？
A2：赵记最贵，，， ，人均得100-150；；；；；秃顶强最实惠，，， ，人均70-100；；；；；竹缘山庄居中，，， ，人均80-120。。。。。省钱技巧就是多叫人！? 这种菜都是人越多越划算，，， ，尤其是烧鸡公和瓦罐鸡，，， ，人少了点不了一只，，， ，人均就上去了。。。。。凑够四五个人去吃，，， ，最得劲儿。。。。。
Q3：排队很厉害吗？？啥时间去不排队？？
A3：秃顶强排队最恐怖，，， ，周末晚上等一两个钟头是常态。。。。。赵记和竹缘山庄好点。。。。。诀窍就是“错峰”！? 要么像俺一样，，， ，赶在事情日中午去；；；；；要么就赶晚上第一波，，， ，下昼5点前到店。。。。。万万别赶着7、8点饭点儿去凑热闹。。。。。
Q4：味道那么重，，， ，吃完身上味儿很大咋办？？
A4：主要说的是秃顶强烧鸡公。。。。。俺哩履历是，，， ，专门准备一身“战袍”，，， ，就是不怕沾味儿哩旧衣服，，， ，吃完直接换。。。。；；；；；蛘叱酝瓯鸺弊派铣怠⒒丶遥 ，在外面溜达一圈，，， ，散散味儿。。。。。有些考究哩店会在门口准备除味喷雾，，， ，可以问问。。。。。
唠了恁多，，， ，恁发明没？？这椒江最着名哩三个“鸡窝”，，， ，虽然做的都是鸡，，， ，但走哩完全是三条道儿。。。。。? ?
赵记是“匠人之路”，，， ，一辈子把一件事做到极致，，， ，靠的是时间和耐心沉淀下来哩口碑。。。。。
秃顶强是“江湖之路”，，， ，用最生猛、最直接的味道和超高性价比，，， ，捉住最大大都人哩胃，，， ，靠的是人气和流量。。。。。
竹缘山庄是“情怀之路”，，， ，卖的不但是鸡，，， ，更是一种贴近自然、逐步生涯哩感受，，， ，靠的是差别化和场景体验。。。。。
以是。。。。。 ，它们能着名，，， ，真不是无意。。。。。它们各自找准了自己哩位置，，， ，服务着差别需求哩人。。。。。? 咱吃货哩嘴是越来越刁，，， ，但咱哩需求也越来越多样。。。。。有人求“味”，，， ，有人求“氛”，，， ，有人求“境”。。。。。这三家店，，， ，正好把这三点给占全了。。。。。
下回你要是馋鸡了，，， ，或者去那里耍，，， ，无妨按图索骥，，， ，亲自去品品。。。。？？纯窗乘盗ㄔ诶聿辉诶。。。。。横竖俺以为，，， ，能为了口吃哩，，， ，让人念念不忘、津津乐道哩地方，，， ，不管它叫“鸡窝”照旧啥，，， ，那都是本事，，， ，都是生涯中实着实在哩、热腾腾哩兴趣。。。。。? 中，，， ，俺哩口水又快下来了，，， ，打。。。。。 ，寻摸吃哩去！