哎妈呀，， ，大兄弟老妹儿们！? 又让我逮着个好话题。。这两天老有人私信问我：“哥，， ，在咸阳混，， ，想吃口贼带劲儿的鸡，， ，究竟该奔哪儿去。？？ ？网上搜‘咸阳鸡窝’都给我看懵圈了！”
你这可算问对人了！不瞒你说，， ，俺前两年在咸阳那里儿干过工程，， ，别的不敢说，， ，这张嘴可是把咸阳地界儿上着名的“鸡窝子”趟了个遍。。今儿个，， ，咱不整那些虚头巴脑的网红推荐，， ，就唠唠让我这东北胃都钦佩的、实打实靠味道出面的仨地儿。。保你吃完，， ，直拍大腿喊“隧道”！?
你要是在咸阳陌头，， ，逮着个外地大叔问“咱这儿最好吃的烧鸡在哪儿？？ ？”，， ，十有八九他得把你指到“老街烧鸡王”去。。这店名听着就霸气，， ，味儿更霸气！
咋就那么着名？？ ？
人家凭的是硬功夫。。我头回去，， ，是工地上的咸阳外地工友老李带我去的，， ，离老远就闻着味儿了，， ，那香味儿，， ，厚实、醇厚，， ，还带着点药材的复合香气，， ，勾得你肚子里的馋虫直打滚。。老李跟我说：“这家店，， ，比我儿子岁数都大！就这一锅老汤卤子，， ，传了三十多年没断偏激，， ，你说它能不香吗？？ ？”
吃起来啥感受？？ ？
买到手，， ，鸡皮是那种枣红色，， ，油亮油亮的，， ，但不是腻乎的亮，， ，是看着就干爽的亮。。趁热乎，， ，上手撕下一个大鸡腿，， ，你先别急吃，， ，瞅一眼那肉——骨头缝里都浸满了汤汁，， ，肉丝明确。。咬上一口，， ，哎呦我去！鸡肉烂乎但不柴，， ，入味那是入到了骨头髓里！咸香是基础，， ，后味是悠长的香料味和一丝丝回甘。。最绝的是那鸡皮，， ，又糯又弹，， ，一点都不腻，， ，跟果冻似的，， ，我一人能炫泰半张！?
这玩意儿，， ，你就空口吃，， ，或者拎回家，， ，整二两小酒，， ，那叫一个舒坦！据我视察，， ，他家天天下昼四五点就最先排队，， ，去晚了，， ，好部位指定卖光。。我亲眼见过一个年迈，， ，一下买了五只，， ，说是要寄给外地的儿子。。
若是你吃腻了浓油赤酱，， ，想尝尝鸡自己的“鲜”味，， ，那你必需来“老味蒸鸡”报到！这地儿，， ，是另一个路数，， ，考究个原汁原味，， ，清淡见功夫。。
它凭啥能上榜？？ ？
凭的就是一个“鲜”字，， ，和一个“嫩”字。。他家做法，， ，我听先生傅唠过，， ，特殊“笨”：精选的散养小公鸡，， ，用最简朴的盐、花椒和几十种秘制料粉里外抹匀，， ，腌制好几个钟头，， ，然后不必一滴水，， ，全靠蒸汽“蒸”熟。。这么一整，， ，鸡肉里的汁水一点儿没跑，， ，全锁在里头了。。
吃起来啥感受？？ ？
端上桌，， ，鸡是整只的，， ，金黄剔透，， ，冒着热气。。服务员会帮你撕开，， ，那一瞬间，， ，带着鸡油香的热气“噗”一下冲出来，， ，口水直接就控制不住了。。夹一筷子鸡胸肉，， ，我的天！你绝对想不到，， ，鸡胸肉也能这么嫩，， ，这么多汁！? 口感是滑嫩的，， ，味道是清鲜的，， ，带着淡淡的咸味和花椒香气，， ，越嚼越香。。蘸着他家特调的姜醋汁，， ，又是另一番风味，， ，酸香解腻，， ，把鸡肉的甜味都提出来了。。
我头一回吃的时间，， ，感受以前吃的那些“柴肉”都白吃了。。同去的南方同事直说，， ，这有他们老家“白切鸡”的神韵，， ，但更嫩，， ，更入味。。适合口胃清淡的，， ，或者带老人孩子来吃，， ，绝对的康健鲜味。。他家鸡汤饭一ㄇ一绝，， ，用蒸鸡淌下来的原汤熬的粥，， ，那叫一个鲜美！
前面两家，， ，一个是卤味代表，， ，一个是本味巅峰。。这第三家，， ，就得来点豪爽派、下饭神器了——“塬上土灶炒鸡”。。这地儿不在市中心，， ，往往得开车去城边或者塬上，， ，但为了这口，， ，值！
特色是啥？？ ？
看名字就知道：土灶，， ，大铁锅，， ，柴火燎！鸡是现挑现杀的跑山鸡，， ，块儿剁得老大。。先生傅抡着大铲子，， ，在直径快一米的大铁锅里“哐哐”一顿翻炒，， ，用的是实着实在的干柴火，， ，那锅气，， ，煤气灶基础比不了。。配料也着实：青红辣椒、土豆块、宽粉、木耳，， ，最后还得贴一圈玉米饼子。。
吃起来啥感受？？ ？
一大铁锅端上来，， ，带着“滋啦”的响声，， ，红彤彤的一片，， ，香气是那种粗暴的、带着锅气的香辣味，， ，直往你鼻子里钻。。夹一块鸡肉，， ，外皮有点焦香，， ，内里却嫩而入味，， ，香辣咸鲜，， ，味道厚重。。土豆炖得面乎乎的，， ，吸饱了汤汁，， ，比肉都好吃。。那宽粉，， ，又弹又糯，， ，裹满了酱汁。。
最灵魂的是那一圈玉米饼子！下半截泡在汤汁里，， ，入味绵软；；；上半截贴着锅边，， ，烤得焦黄酥脆。。一口饼子，， ，一口鸡，， ，再配一口冰镇的“冰峰”（外地汽水），， ，那感受，， ，给个仙人都不换！这地方适合三五挚友，， ，吵吵把火地聚一顿，， ，吃得就是谁人热乎和愉快！锅大，， ，分量足，， ，人少了还真吃不完。。
问：这仨地儿，， ，哪个最好吃？？ ？我该咋。？？ ？
答：老弟，， ，这咋选，， ，得看你其时馋啥！想喝酒，， ，想买回家加个硬菜，， ，直奔“老街烧鸡王”，， ，准没错。。想吃个清淡的，， ，品个原味鲜香的，， ，带家里人，， ，去“老味蒸鸡”，， ，老小皆宜。。想找哥们儿姐们儿热闹一下，， ，吃得大汗淋漓贼过瘾，， ，那就开车上“塬上土灶炒鸡”，， ，保管过瘾！都好吃，， ，看你啥心情。。
问：一个人去吃，， ，点几多合适？？ ？贵不贵？？ ？
答：烧鸡和蒸鸡都能要半只，， ，或者点个小份的炒鸡配米饭。。价钱都挺着实，， ，烧鸡论斤卖，， ，蒸鸡论只，， ，炒鸡论锅，， ，人均从四五十到七八十，， ，吃得又好又饱。。炒鸡由于量大，， ，最好俩人以上去。。
问：详细地点在哪？？ ？好找不？？ ？
答：烧鸡王和蒸鸡在市区里，， ，用地图APP搜店名，， ，基本都能准确定位。。塬上土灶炒鸡可能得搜“XX塬炒鸡”或者问外地出租车司机，， ，他们门儿清。。这类店往往“酒香不怕巷子深”，， ，随着导航或外地人的嘴走，， ，没错！
以是说啊，， ，在咸阳找“鸡窝”，， ，你别光看那名字起得花里胡哨的。。真正能征服外地人、让人吃了还想吃的，， ，就是老街烧鸡王的醇厚，， ，老味蒸鸡的鲜嫩，， ，和塬上土灶炒鸡的豪爽。。
这仨地儿，， ，一个代表了时间的味道，， ，一个代表了武艺的本真，， ，一个代表了烟火的热烈。。你去尝尝，， ，就知道我为啥对咸阳的“鸡”念念不忘了。。
珍藏好这篇文，， ，下回去咸阳，， ，就别瞎琢磨了，， ，照着这个吃，， ，保你吃得满嘴流油，， ，直竖大拇哥！别忘了回来告诉我，， ，你最爱哪一口！?