哎呦喂 ， ，您了说介叫嘛事儿！大清早儿想起来喝碗锅巴菜 ， ，吃套煎饼果子 ， ，一掏钱 ， ，好么 ， ，心里一激灵！跟早点铺子王大爷一搭咯 ， ，老爷子一嘬牙花子：“兄弟 ， ，别提了 ， ，我这不也愁得慌么！”
您了琢磨琢磨 ， ，是不是有同感？？咱今儿个就好好掰扯掰扯 ， ，介老味儿早点 ， ，它凭嘛就一天一个价儿了？？咱可不但发怨言 ， ，得说出个一二三来！
先说食材 ， ，介是基础！绿豆、红小豆、面粉 ， ，您了去市场转转 ， ，嘛不涨价？？以前论袋儿进 ， ，现在恨不得论斤抠着算。。王大爷跟我说：“好绿豆熬出来的面茶 ， ，那叫一个香！可现在好豆子的价儿 ， ，瞅着就眼晕 ， ，用次的吧 ， ，对不起老街坊 ， ，更对不起咱这手艺 ， ，良心过不去！”
再说租金、杂七杂八的用度。。您了别以为摆个小摊儿本钱低 ， ，那地段儿好的 ， ，摊位费年年看涨。；；；Ｉ杏心 ， ，环保查得严 ， ，以前那煤球炉子不让点了 ， ，都得改电改气 ， ，这装备一换 ， ，好几千大洋出去了。。煤气罐儿嘛价儿？？水电费嘛价儿？？哪样不是钱？？
最后是人工。。您了可别小看这“人工” ， ，家里孩子但凡有点前途 ， ，谁愿意起早贪黑、烟熏火燎地干这个？？雇人资助 ， ，人为开少了基础没人来！张嫂子摊煎饼 ， ，原来就两口子 ， ，现在儿子大学结业了 ， ，死活不接这摊儿 ， ，老两口忙得脚打后脑勺 ， ，想找个资助的 ， ，一个月没个大几千 ， ，基础留不住人。。?
本钱是上去了 ， ，可您了说卖价能随便涨吗？？不敢呐！? 都是几十年的老街坊 ， ，垂头不见仰面见。。今天价签儿一动 ， ，保不齐明天就闻声闲话：“嘿 ， ，瞧见没 ， ，老李头家果子涨五毛 ， ，忒不局气了！”
可老主顾们呢 ， ，嘴也越来越“刁”了。。又要味道正宗 ， ，是小时间内个老味儿 ， ，又得清洁卫生 ， ，看着亮堂。。原来用抹布擦擦桌子 ， ，现在都得用消毒纸巾。。原来塑料袋一套 ， ，现在不少年轻人要求用纸袋 ， ，说环保。。这哪样不是本钱？？
再说了 ， ，现在年轻人选择也多啊 ， ，嘛西式快餐、外卖软件 ， ，手指头一动 ， ，豆浆油条直接送家门口。。咱这古板早点要没点真工具 ， ，光靠“老味儿”情怀 ， ，还真留不住人。。浚可“真工具”就得下本儿。。∧怂 ， ，介不两难么？？我熟悉一个卖老豆腐的刘姐 ， ，就非得用盐卤点 ， ，不必石膏 ， ，说那样才香。。浚可盐卤多费功夫啊 ， ，时间本钱蹭蹭的！?
光诉苦不解决问题。。咱也聊聊 ， ，介早点行当 ， ，往后该怎么走。。
头一样 ， ，价值得说清晰。。您了别欠盛意思 ， ，把用的好质料、费的功夫 ， ，跟客人们念叨念叨。。墙上海报贴出来——“本店接纳非转基因黄豆”、“坚持古法盐卤点制”。。得让大伙儿明确 ， ，多花一两块钱 ， ，买的是嘛！这不是涨价 ， ，这是对内行艺和洽食材的尊重。。我常去的那家铺子就这么干的 ， ，生意反而更好了 ， ，各人吃个明确 ， ，吃个放心。。
第二样 ， ，头脑得活泛。。不可光守着一个摊儿。。您了看现在好多网红店 ， ，把嘎巴菜、煎饼馃子包装成“天津美食手刺” ， ，弄点文创 ， ，开发点礼盒 ， ，线上也能卖。。虽然咱纷歧定搞那么大 ， ，但思绪可以学啊。。好比 ， ，跟周围公司相助 ， ，定点送早餐团购 ， ，薄利多销。；；；；蛘 ， ，把招牌产品弄成半制品 ， ，让年轻人买回家自己稍微加工一下 ， ，也能吃上口热乎的 ， ，这又是一条路。。
最后 ， ，也是基础 ， ，手艺不可丢。。价钱可以涨 ， ，但味道只能更好 ， ，不可更次！只要您了这口吃食 ， ，让人吃完念念不忘 ， ，贵点儿也有人认。。怕就怕价儿上去了 ， ，味道下来了 ， ，那可就真是“自己砸自己招牌”了。。?
问：以后早点会不会贵到吃不起？？
答：不至于！丰俭由人。。大饭馆有早点套餐 ， ，街边摊也有实惠搭配。。自己在家做最自制。。早点江湖总有您了的位置 ， ，就是“老味儿”的本钱 ， ，确实回不去以前了。。
问：为啥连锁的早点铺价钱似乎更稳固？？
答：规模效应。。∪思沂巢募胁晒 ， ，本钱能压下来。。并且产品标准化 ， ，许多是中央厨房配送 ， ，摊儿上只是加热组合 ， ，人工和手艺本钱低。。但弱点嘛 ， ，味道上也差点“人味儿”和“锅气儿” ， ，看您了图嘛了。。
问：作为食客 ， ，咱该怎么着？？
答：多明确 ， ，多支持！遇见用料着实、手艺好的摊主 ， ，多捧场。。无意想吃这口了 ， ，就别太盘算块儿八毛的。。咱用脚投票 ， ，支持那些良心卖家 ， ，让他们能活下去 ， ，咱这老味儿才华一直传承下去。。万万别“又想马儿跑 ， ，又想马儿不吃草”。。
说究竟 ， ，早点涨价 ， ，涨的是时代的本钱 ， ，是生涯的份量。。它不但是钱的事儿 ， ，里头有摊主的无奈与坚持 ， ，也有咱们对过往滋味儿的纪念。。
下回您了再端起那碗涨价了的锅巴菜 ， ，细品品 ， ，里头不但是豆香、麻酱香 ， ，或许尚有一份活在当下的、热腾腾的日子滋味儿。。只要这味道还在 ， ，街坊邻里清早的这点儿念想和热闹还在 ， ，多花个块儿八毛的 ， ，咱说句着实话——值了！? 您了说 ， ，是不是介个理儿？？
得嘞 ， ，聊了这么多 ， ，肚子还真叫了。。走呗 ， ，嘛钱不钱的 ， ，乐呵乐呵得了 ， ，咱一起楼下吃早点去！?