夜来后晌，，，，，隔邻二婶子又来串门，，，，，提溜着一小篮子鸡蛋，，，，，红布子盖得严严实实。。。。。。? 一揭开，，，，，嚯！那蛋黄颜色金黄金黄的，，，，，跟个小太阳似的。。。。。。二婶子一脸自得：“瞅见没？？？？？？这可是正经的‘晋江鸡阳光’，，，，，兀的超市可买不着，，，，，贵巴巴的！” 我当下就心疑了，，，，，这“晋江鸡阳光”究竟是个甚来头？？？？？？贵在哪儿？？？？？？值不值当？？？？？？憋不住这颗好奇的心，，，，，我专门跑了几天，，，，，问了好些个老户，，，，，今天就跟大伙儿好好拉拉叨拉拉叨。。。。。。?
先说清啊，，，，，这可不是甚新品种的鸡！? 好多后生一听这名儿，，，，，还以为是个外国鸡。。。。。。“晋江鸡阳光”说的就是咱们外地，，，，，晋江边边上那几道梁梁上，，，，，散养的土鸡下的蛋！? ? 由于那儿坡地多，，，，，光照足，，，，，鸡整天在坡上跑，，，，，吃虫虫草草，，，，，下的蛋黄颜色特殊深，，，，，瞅着就像包了一疙瘩阳光，，，，，这才有了这么个叫法。。。。。。
你可嫑小看这个名儿，，，，，里头门道深着咧。。。。。。首先，，，，，地区卡得死。。。。。。不是说随便哪儿养的土鸡都算，，，，，就认晋江上游那一小片儿，，，，，水土纷歧样，，，，，味道还真就差别。。。。。。我专门问过一个养了30年鸡的先生傅，，，，，他说那儿的地是红胶泥地，，，，，长出来的草啊、虫啊，，，，，鸡吃了，，，，，蛋黄里的叶黄素含量就是高。。。。。。? 有好事的人拿通俗鸡蛋测过，，，，，晋江鸡阳光的蛋黄颜色，，，，，能横跨3到4个罗氏比色扇品级，，，，，这可是实打实的数据。。。。。。
再说这“散养”，，，，，可不是在院子里溜达就叫散养。。。。。。人家的鸡，，，，，是真的住“山景房”——一亩林地最多养200只鸡，，，，，有足够的空间撵跑跑、刨土土。。。。。。吃的也是玉米、豆粕、麸皮这些粗粮，，，，，时时时自己还能加个餐，，，，，逮个蚂蚱吃个青草。。。。。。这种情形下长的鸡，，，，，下蛋率不高，，，，，平均一只鸡两天才下一颗蛋，，，，，物以稀为贵，，，，，原理就在这儿了。。。。。。
说真话，，，，，听到一颗蛋要卖到3块到5块钱，，，，，我心里也直嘀咕：这不是抢钱哩？？？？？？? 直到我随着一个相熟的养殖户王大爷，，，，，进了他谁人藏在梁背后的鸡场，，，，，才算是开了眼。。。。。。
头一个，，，，，本钱就吓人一跳。。。。。。? 王大爷掰着指头给我算：小鸡苗要选外地的矮脚黄品种，，，，，抗病、肉质好，，，，，光进价就比洋鸡苗贵一倍。。。。。。? 平时喂的粮食，，，，，全是周边村里收的，，，，，不敢用饲料，，，，，怕坏了口碑。。。。。。光是这粮草钱，，，，，一斤蛋的本钱就比笼养蛋横跨快两块钱。。。。。。
第二个是“伺候”得细腻。。。。。。? 我以为散养就是撒出去不管了，，，，，效果基础不是！为了防止鸡抱病，，，，，鸡棚底下垫的都是发酵好的谷壳和木屑，，，，，隔一阵子就得翻换，，，，，光这个人工就了不得。。。。。。水也得是清洁的深井水，，，，，准时换。。。。。。最要害是防黄鼠狼和山猫，，，，，王大爷后晌基本睡不了个圆圈觉，，，，，得时时时起来转悠。。。。。。? 他说：“这哪是养鸡，，，，，这是养了一群小祖宗！”
第三个是检测和消耗。。。。。。? 现在人嘴刁，，，，，光说好不可，，，，，得有报告。。。。。。王大爷他们几家养鸡的，，，，，合资按期把蛋送到城里检测。。。。。。什么胆固醇含量啊、抗生素残留啊、微量元素啊，，，，，报告单厚厚一沓。。。。。。? 这检测费，，，，，平摊下来也不少。。。。。。再加上散养鸡野性大，，，，，有的蛋就下在草窝窝里找不见，，，，，或者被磕了碰了，，，，，这消耗都得算进去。。。。。。
这么一圈看下来，，，，，我心里那点疙瘩算是解开了。。。。。。你花钱买的，，，，，不但是那颗蛋，，，，，是那片好山水，，，，，是那份笨功夫，，，，，是那份放心。。。。。。? 王大爷点了根烟，，，，，说了一句着实话：“咱这工具，，，，，就不是给所有人吃的，，，，，是给那些考究的、疼娃娃的、舍得为康健花钱的人准备的。。。。。。” ?
知道了好，，，，，咱也得会挑、会吃不是？？？？？？总不可花了钱，，，，，还买下个次品。。。。。。我总结了5个窍门，，，，，你记牢，，，，，保准不亏损：
一看“颜值”：真货的蛋壳颜色不是煞白煞白的，，，，，带点淡淡的肉粉色，，，，，壳上摸着有点磨砂感，，，，，不平滑。。。。。？？？？？？且蚕喽院袷怠⒂诧。。。。。。赝品的壳往往又白又亮又薄。。。。。。
二晃“听响”：拿到耳边轻轻晃一下。。。。。。好蛋没声音，，，，，里头瓷实。。。。。。要是闻声“咣当咣当”的水声，，，，，快放下，，，，，那不是陈蛋就是坏蛋。。。。。。
三看“心田”：这是最要害的一步！回家打一颗到碗里。。。。。。蛋黄一定是凸起来的，，，，，像个圆鼓鼓的小山包，，，，，卵白浓稠，，，，，分两层（浓卵白和稀卵白），，，，，插根牙签能立住。。。。。。? 要是蛋黄瘪瘪的，，，，，卵白清汤寡水一滩，，，，，那基本就甭想了。。。。。。
四品“味道”：上锅一蒸，，，，，差别最大。。。。。。真的晋江鸡阳光，，，，，蒸出来蛋羹是淡淡的金黄色，，，，，腥气很淡，，，，，吃到嘴里是一股醇厚的香味，，，，，后头尚有点甜丝丝的。。。。。。通俗的蛋腥味重，，，，，颜色也发白。。。。。。
五查“身份”：若是是正经渠道买的，，，，，问问养殖户的名字、大致区域。。。。。。许多老客户都是直接跟牢靠的几家拿货，，，，，都有“上下家”。。。。。。路边摊上来路不明的，，，，，再自制也得留个心眼。。。。。。
买回来咋吃？？？？？？? 我的履历是，，，，，越简朴的做法，，，，，越能吃出它的好。。。。。。你就白水煮，，，，，或者用一点猪油蒸个蛋羹，，，，，撒点葱花生抽，，，，，那就是顶级鲜味。。。。。。? 拿它去做西红柿炒蛋，，，，，那真是把龙袍当粗布穿了，，，，，吃不出个以是然。。。。。。好工具，，，，，得品它的本味。。。。。。
Q1：说的这么好，，，，，究竟去哪儿买？？？？？？怕买下假的！
A：最包管的，，，，，是找熟人先容，，，，，直接联系梁上的养殖户。。。。。。现在他们好些人的子女也会用微信，，，，，搞个微信群准时接龙。。。。。。次一点的，，，，，去咱外地几个大点的农贸市场，，，，，找牢靠摊位、卖了多年的老商户。。。。。。万万别在路边流动摊贩那儿买！记着，，，，，好工具不自制，，，，，自制没好货，，，，，这是铁律。。。。。。
Q2：娃娃吃这个，，，，，真的更好？？？？？？
A：从营养上说，，，，，卵白质、维生素这些基础营养，，，，，差别没那么邪乎。。。。。。要害是，，，，，散养蛋的脂肪酸比例更好，，，，，胆固醇含量可能更低，，，，，并且没有抗生素残留的风险。。。。。。给娃娃和老人吃，，，，，图的就是个清静、放心。。。。。。? 你要说吃了能变天才，，，，，那是胡诌，，，，，但吃个放心，，，，，比啥都强。。。。。。
Q3：一次买多了，，，，，咋生涯？？？？？？能放多久？？？？？？
A：切记不要水洗！? 蛋壳外貌有；；；；；つ，，，，，一洗就坏。。。。。。直接大头朝上，，，，，放在冰箱冷藏室。。。。。。炎天最好半个月内吃完，，，，，冬天能放一个月左右。。。。。；；；；Ｕ站赡蔷浠，，，，，少买勤买，，，，，吃个新鲜。。。。。。
Q4：除了蒸煮，，，，，尚有别的推荐服法不？？？？？？
A：有！用来摊鸡蛋饼或者做厚蛋烧，，，，，那颜色金灿灿的，，，，，看着就有食欲。。。。。；；；；；蛘呒依镒手擀面，，，，，和面的时间打一颗进去，，，，，面条又劲道又香。。。。。。不过，，，，，煎炒的做法几多会损失点风味。。。。。。
拉拉叨了这么多，，，，，最后说两句掏心窝子的话。。。。。。? 这“晋江鸡阳光”，，，，，你说它是个鸡蛋，，，，，它也就是个鸡蛋。。。。。。但你说它就是个鸡蛋，，，，，它里头又装着咱这方水土的日头、梁坡上的风，，，，，尚有老户们不肯偷懒的那份心气。。。。。。
它贵，，，，，有贵的原理。。。。。。咱过日子，，，，，该省的地方省，，，，，该考究的地方，，，，，也得学会对自己好一点。。。。。。尤其是给屋里老人娃娃吃的工具，，，，，多花几个钱，，，，，买份扎实，，，，，我以为值。。。。。。你说呢？？？？？？
下次你要是再听说谁家买了“晋江鸡阳光”，，，，，可嫑惠顾着唏嘘价钱了。。。。。。你得知道，，，，，你唏嘘的，，，，，是现在还能沉下心，，，，，用老祖宗的办法，，，，，逐步弄出点好工具的那份稀罕。。。。。。这份稀罕，，，，，快成骨董了。。。。。。?