俺跟恁说啊，， ，最近可是让俺好找！? 恁别笑，， ，就为了一口隧道的黄米。。。。俺有个伙计，， ，从南方过来张家口服务，， ，非得让俺给他寻摸点“硬货”带回去。。。。点名就要汽车站那块儿的黄米，， ，说是在网上瞅见有人提过一嘴，， ，好吃的很！
这可把俺难为住了。。。。俺虽说在这片儿也待过些年，， ，可详细哪个摊儿、哪家店，， ，俺心里也没谱。。。。这不，， ，前些天俺专门跑了一趟，， ，腿儿都溜细了，， ，总算给俺摸出点门道。。。。今儿个就跟恁唠唠，， ，保准都是着实话、大真话，， ，恁要是也想买，， ，照着俺说的去找，， ，八成不会错！
先给不熟哩朋侪说道说道。。。。? 咱说的这个“黄米”，， ，可不是恁超市里买的那种小米儿。。。。它也叫“黍子”，， ，颗粒比小米大一圈，， ，颜色是那种金黄金黄哩，， ，看着就得劲儿。。。。咱这老辈儿人，， ，对这黄米可是有情绪。。。。
为啥？？？？养人呐！老话讲“五谷杂粮，， ，黍为贵”。。。。它里头哩营养，， ，那可不是瞎吹。。。。俺专门查了，， ，这黄米里头，， ，卵白质、膳食纤维、种种微量元素，， ，那含量是“杠杠的”。。。。特殊是天冷的时间，， ，吃上一碗热乎乎哩黄米粥，， ，或者黄米糕，， ，那全身都暖烘烘哩，， ，抗饿还惬意。。。。咱这地方，， ，已往冬天冷啊，， ，这就成了好工具。。。。
现在生涯好了，， ，可好多老味道，， ，人照旧忘不了。。。。用它做糕、酿酒、包粽子，， ，那股子特殊哩粮食香味，， ，别哩工具还真取代不了。。。。以是俺那伙计大老远点名要，， ，俺一点也不稀奇。。。。
好了，， ，说到正题。。。。张家口汽车站那块，， ，人多车多，， ，店面换哩也快。。。。想找不掺假、价钱着实的黄米，， ，还真不可光看大马路边的店。。。。
俺那天的蹊径，， ，恁可记好了：从汽车站谁人大门口出来，， ，别往亨衢上扎，， ，就往旁边那条看起来有点年头哩、卖啥都有哩小街里走。。。。进去走个五六十米，， ，注重看双方。。。。重点来了：找那种门口摆着好几个大编织袋，， ，袋子里装着差别粮食，， ，店主多是上了年岁哩大叔大姨的铺子。。。。
俺就是这么找着一家的。。。。店主是个六十多岁的大姨，， ，脸膛红扑扑哩，， ，一看就着实。。。。她家店门口，， ，三个大口袋敞着，， ，一袋是种种豆子，， ，一袋是小米，， ，尚有一袋，， ，嘿！就是俺要找的黄米！颗粒丰满，， ，颜色正，， ，俺用手抄起一把闻了闻，， ，是那股子清香味儿，， ，没陈味儿也没哈喇味儿。。。。
俺就问她：“姨，， ，这黄米咋卖咧？？？？” 大姨仰面一笑：“自家亲戚地里打哩，， ，十块钱三斤。。。。你要几多？？？？” 这价钱，， ，俺心里一盘算，， ，真不贵！超市里包装好哩，， ，一斤都得五六块。。。。俺赶忙说要十斤。。。。大姨一边给俺装，， ，一边跟俺唠：“现在年轻人都买现成哩饭吃，， ，认得这好工具哩人未几了。。。。俺这就老主顾来，， ，一买买好多。。。。”
工具买回来了，， ，不可铺张。。。。俺这就给恁分享几种俺家最自得哩服法，， ，恁保准喜欢！?
第一种，， ，黄米枣糕。。。。
这可是逢年过节俺家必备。。。。把黄米提前泡上一夜，， ，上笼屉蒸到八分熟。。。。拿出来，， ，趁热乎劲儿，， ，赶忙拌上点白糖（不爱吃甜就少放），， ，然后找个饭盒，， ，底下铺上一层红枣、葡萄干，， ，把拌好哩黄米压进去，， ，压实诚喽！再上锅蒸个二十分钟。。。。出锅一倒扣，， ，嚯！金黄的米，， ，红艳的枣，， ，又黏又香又甜，， ，恁一口吻能吃一大块！俺媳妇儿就好这一口，， ，说比点心店里卖哩好吃多了。。。。
第二种，， ，黄米粥。。。。
这个最简朴，， ，也最养胃。。。。抓两把黄米，， ，配上一点大米或者糯米，， ，洗清洁了扔锅里，， ，多加些水，， ，逐步熬。。。。熬到米都开了花，， ，粥变得稠糊糊、黄亮亮哩，， ，就好了。。。。早晨起来喝一碗，， ，配上点小咸菜，， ，一整天肚子里都舒坦。。。。俺给俺爹妈就常熬这个，， ，老人喝了好消化。。。。
第三种，， ，炒黄米茶。。。。
这个是俺跟一个老伙计学哩，， ，算是独家秘方了。。。。把生黄米，， ，不必放油，， ，直接倒清洁锅里，， ，开小火，， ，一直地翻炒。。。。一定要有耐心，， ，炒到米粒颜色变深，， ，闻到一股焦香焦香哩味道，， ，立马关火倒出来。。。。等放凉了，， ，找个罐子装起来。。。。想喝哩时间，， ，抓一小把，， ，用滚开水一冲，， ，那茶汤是亮黄色哩，， ，喝着有一股特殊醇厚哩焦香味，， ，解腻助消化，， ，吃完大鱼大肉来一杯，， ，可得劲儿了！?
问：除了汽车站那块，， ，别处就买不着好黄米了？？？？
答：那肯定不是。。。。大点儿哩菜市场、粮油门市，， ，仔细找找也能碰着。。。。但俺以为，， ，汽车站周围这些“巷子店”，， ，价钱更透明，， ，工具也经常是周边县里直接送来哩，， ，少了中心商，， ，新鲜劲儿和实惠劲儿可能更足一点。。。。俺就是图这个。。。。
问：咋挑黄米？？？？怕买到陈哩。。。。
答：记着俺哩“一看二闻三摸”！一看颜色，， ，要金黄有光泽，， ，不可发白或发暗；；； ；；二闻气息，， ，要有粮食的清香，， ，不可有霉味、陈味；；； ；；三摸手感，， ，干燥、颗粒流散，， ，不黏手。。。。要是能掐开一？？？？纯，， ，内里是白色哩，， ，那就更新鲜了。。。。
问：黄米和小米，， ，究竟啥区别？？？？吃哪个好？？？？
答：区别大啦！黄米颗粒大，， ，黏性大；；； ；；小米颗粒小，， ，不黏。。。；；； ；；泼滓话闶屎献龈狻⒛鹁啤兆；；； ；；小米就是熬粥喝。。。。营养都中，， ，但黄米由于黏，， ，更顶饱，， ，能量也足一些。。。？？？？错ハ氤陨读，， ，换着吃最好！
问：一次买几多合适？？？？咋存放？？？？
答：要是就自己家吃，， ，一次买个十斤八斤就中了，， ，吃完了再买，， ，图个新鲜。。。。存放简朴，， ，找清洁、干燥、不透气的瓶子或者袋子装好，， ，口扎紧，， ，放在阴凉地方就中。。。。万万别受潮，， ，一受潮就容易生虫。。。。
哎呀，， ，一提及这吃哩，， ，俺这话匣子就关不住。。。。? 总之一句话，， ，好工具就在咱身边，， ，可能就藏在那些不起眼哩老街旧巷里。。。；；； ；；ǖ阈乃既フ艺，， ，不但能买到实惠，， ，更能找到一种老基础的味道和人情味儿。。。。
就像汽车站周围哩黄米，， ，它不但是粮食，， ，更是好多老张家口人心里头一份扎实的念想。。。。恁要是途经那儿，， ，或者专门去找，， ，无妨也捎上几斤。。。；；； ；；丶移局ぐ乘盗ò旆ㄗ鲎，， ，尝尝那份简朴又扎实的香甜。。。。中了，， ，今儿个就唠到这儿，， ，咱下回再说！?