哎 ， ，，，，，提及这“吴兴鸡婆” ， ，，，，，额可是有得唠嘞！? 前些日子 ， ，，，，，不是刚过完年嘛 ， ，，，，，额刷手机刷见个视频 ， ，，，，，讲滴就是浙江湖州吴兴那厢滴“鸡婆” ， ，，，，，好家伙 ， ，，，，，还给上了央视嘞！底下谈论可热闹了 ， ，，，，，外地人一头雾水：“鸡婆？？？这是个甚意思？？？”外地人可劲儿安利：“可香嘞！额们从小吃到大！”
额其时就好奇得不可 ， ，，，，，这究竟是个甚？？？是一种鸡？？？照旧一道菜？？？它究竟有啥魔力？？？这不 ， ，，，，，额专门寻了几个湖州那里滴朋侪 ， ，，，，，好好探询了一顿 ， ，，，，，还翻了不少老资料 ， ，，，，，今儿就给各人说道说道 ， ，，，，，保准让你“闹不神秘”（搞不明确）滴 ， ，，，，，听完就透亮咧！?
可不敢想岔了！“鸡婆”在这儿 ， ，，，，，可不是骂人滴话 ， ，，，，，更不是指下蛋滴母鸡。。。。在吴兴外地人滴嘴里 ， ，，，，，这“鸡婆”指滴是一道用特定做法炖出来滴、鲜得掉眉毛滴农家土鸡煲！?
你可能会说 ， ，，，，，额们这儿炖鸡也叫炖鸡 ， ，，，，，咋就叫上“鸡婆”了？？？这里头可有考究：
叫法滴由来：有老辈人说 ， ，，，，，是由于炖这锅鸡 ， ，，，，，火候要像婆婆照看孙子一样 ， ，，，，，耐心又绵长 ， ，，，，，用文火逐步“婆”（在外地方言里 ， ，，，，，有“用小火慢炖、煨”滴意思）出来 ， ，，，，，以是叫“鸡婆”。。。。也有说是由于已往家里炖这么一锅佳肴 ， ，，，，，多是婆婆掌勺 ， ，，，，，是家里滴“硬菜” ， ，，，，，就这么传下来了。。。。
它滴精髓在哪：跟额们平时吃滴大盘鸡、辣子鸡完全不是一起！吴兴鸡婆 ， ，，，，，考究滴是原汁原味 ， ，，，，，汤鲜肉烂。。。。必需是散养滴土鸡 ， ，，，，，剁成大块 ， ，，，，，险些不放重大滴调料 ， ，，，，，就靠生姜、黄酒去腥 ， ，，，，，最多再来点自家晒滴笋干或者几片火腿提鲜 ， ，，，，，放在砂锅里 ， ，，，，，加上山泉水 ， ，，，，，架上柴火灶或者用炭火 ， ，，，，，慢悠悠地“婆”上好几个钟头。。。。
数听语言：额问了个在吴兴开农家乐滴朋侪 ， ，，，，，他说 ， ，，，，，一只正宗滴“鸡婆” ， ，，，，，从处理到上桌 ， ，，，，，最少要耗上3到4个钟头。。。。时间不敷 ， ，，，，，鸡肉里滴胶质和鲜味就熬不出来 ， ，，，，，汤不浓 ， ，，，，，肉不烂 ， ，，，，，那就不算及格。。。。这功夫 ， ，，，，，可不就是“婆”出来滴嘛！
以是 ， ，，，，，你明确了吧？？？“吴兴鸡婆”是一个充满了烟火气和仪式感滴地方美食符号 ， ，，，，，它代表了一种不赶时间、专心看待食材滴生涯态度。。。。?
现在好吃滴那么多 ， ，，，，，为啥偏偏是它火了 ， ，，，，，还能登上央视滴大舞台？？？额琢磨了一下 ， ，，，，，它至少有三大绝招：
第一板斧：食材占了个“土”字 ， ，，，，，土得理直气壮！? ?
正宗滴吴兴鸡婆 ， ，，，，，对鸡滴要求极高。。。。必需是外地农家散养滴土鸡 ， ，，，，，吃五谷杂粮和小虫子长大 ， ，，，，，运动量大 ， ，，，，，肉质紧实 ， ，，，，，鸡味浓郁。。。。这种鸡 ， ，，，，，跟你从超市买滴速成白羽鸡 ， ，，，，，那味道一个是天上一个是地下。。。。朋侪跟额说 ， ，，，，，做这个滴店 ， ，，，，，许多在后面自己就有鸡圈 ， ，，，，，客人现点现抓 ， ，，，，，看得见滴新鲜。。。。这份“土”气 ， ，，，，，是任何调料都取代不了滴底味。。。。
第二板斧：做法占了个“慢”字 ， ，，，，，慢得让人心折！? ?
在啥都求快滴年月 ， ，，，，，肯花三四个钟头为你炖一锅鸡滴地方 ， ，，，，，真是未几了。。。。这“慢”内里 ， ，，，，，全是功夫。。。；；鹆σ ， ，，，，，不可大沸 ， ，，，，，要让汤面始终坚持“咕嘟咕嘟”冒着小泡滴状态 ， ，，，，，让鲜味物质一点点融到汤里。。。。最后滴制品 ， ，，，，，汤色金黄清亮 ， ，，，，，外貌飘着一层薄薄滴、香而不腻滴鸡油。。。。鸡肉用筷子一夹就脱骨 ， ，，，，，但肉质却不柴不散 ， ，，，，，嫩滑得很。。。。这口感 ， ，，，，，高压锅十分钟可压不出来！
第三板斧：味道占了个“鲜”字 ， ，，，，，鲜得直击灵魂！? ?
这是最主要滴一板斧！由于它调料放得少 ， ，，，，，所有滴鲜美都泉源于食材自己。。。。一口热汤喝下去 ， ，，，，，是那种很是醇厚、温顺、带着丝丝甜味滴自然鲜香 ， ，，，，，不是味精鸡精调出来滴那种尖锐滴鲜。。。。喝完肠胃舒坦 ， ，，，，，全身温暖。。。。尤其是冬天下雨下雪滴时间 ， ，，，，，来上这么一锅 ， ，，，，，用额们滴话讲 ， ，，，，，那就是“美得太”（好极了）！央视滴节目 ， ，，，，，拍滴就是这份质朴却直抵人心滴温暖味道。。。。
说得这么香 ， ，，，，，你是不是也馋了 ， ，，，，，想去尝尝？？？别急 ， ，，，，，额以“过来人”（探询过来滴人）滴身份 ， ，，，，，给你几点实着实在滴建议：
“寻店”有门道 ， ，，，，，看准这三样：想吃到正宗滴 ， ，，，，，别只看网红推荐。。。。教你几招：一看店里有没有养鸡滴地方 ， ，，，，，或者跟牢靠农户相助滴招牌；；二看是不是用砂锅或者古板大铁锅上桌；；三看菜单 ， ，，，，，若是除了鸡婆尚有一大堆花里胡哨滴大菜 ， ，，，，，那就要留个心眼了。。。。往往那些位置偏一点、装修不咋样、但外地车牌停得多滴老店 ， ，，，，，更靠谱。。。。
价钱心里要有数：由于用的是土鸡 ， ，，，，，功夫又长 ， ，，，，，一锅“鸡婆”滴价钱可不自制 ， ，，，，，凭证鸡滴巨细和配菜 ， ，，，，，从两百多到四五百都很常见。。。。若是你看到几十块钱一锅还送一堆菜的 ， ，，，，，那基本可以断定用的不是土鸡。。。。为好工具付费 ， ，，，，，不丢人；；花了钱没吃到好工具 ， ，，，，，才窝火。。。。
最佳翻开方式：这菜 ， ，，，，，最适合三五个亲友挚友一起分享。。。。点一锅鸡 ， ，，，，，再配两个清新滴时蔬 ， ，，，，，米饭用鸡汤一泡 ， ，，，，，那就是仙人也不换滴一餐。。。。一个人去吃 ， ，，，，，那是真吃不完 ， ，，，，，也吃不出谁人热闹滴气氛。。。。
独家视角：它为啥能捉住年轻人滴胃？？？? 在额看来 ， ，，，，，就是由于现在滴年轻人 ， ，，，，，吃多了预制菜和外卖 ， ，，，，，心里头反而更盼愿这种“真实”和“温度”。。。。“吴兴鸡婆”从食材到烹饪滴全历程 ， ，，，，，都透着一种看得见摸得着的扎实感 ， ，，，，，这恰恰击中了当下许多人对康健、对品质生涯滴追求。。。。它不但是一道菜 ， ，，，，，更像是一次短暂滴“味蕾返乡”。。。。
问：额一个人去湖州玩 ， ，，，，，咋能吃到正宗的“鸡婆”？？？
答：脸皮厚一点 ， ，，，，，直接问旅馆前台或者出租车司机：“师傅 ， ，，，，，咱这儿外地人平时家里想吃鸡婆了 ， ，，，，，都去哪家店？？？”他们推荐滴 ， ，，，，，八成不会差。。。；；蛘哂妹朗矨PP ， ，，，，，专门看那些带外地头像、评价着实（不是光晒图）滴长谈论。。。。
问：除了鸡婆 ， ，，，，，湖州吴兴尚有啥好吃的？？？
答：那可多嘞！丁莲芳滴千张包、周生记滴馄饨、诸老大滴粽子 ， ，，，，，都是响当当滴老字号。。。。配上“鸡婆”吃 ， ，，，，，你这趟湖州之旅 ， ，，，，，才算圆满！
问：这个菜味道是不是很淡？？？适合重口胃的人吗？？？
答：它属于咸鲜口 ， ，，，，，不是麻辣、酱香那种浓郁滴味道。。。。它滴魅力在于食材自己滴高级感和汤底滴醇厚。。。。建议你先喝原汤 ， ，，，，，尝尝本味。。。。若是以为淡 ， ，，，，，店家一般会提供特调蘸料（通常是酱油、香油、蒜末、辣椒） ， ，，，，，用鸡肉蘸着吃 ， ，，，，，又是另一种风味。。。。
结语：
唠了这么多 ， ，，，，，额是越说越馋了。。。。? 着实 ， ，，，，，像“吴兴鸡婆”这样滴地方美食 ， ，，，，，咱中国大地上尚有千万万万。。。。它滴走红 ， ，，，，，让额以为挺暖心。。。。
这说明啥？？？说明不管时代咋变 ， ，，，，，各人对“专心做好一样工具”滴尊重和神往 ， ，，，，，历来没变过。。。。它不需要多高级滴包装 ， ，，，，，也不需要多玄乎滴故事 ， ，，，，，就靠着一口好质料、一份笨功夫 ， ，，，，，就能稳稳地站住脚 ， ，，，，，还能香出十里八乡 ， ，，，，，香到天下人滴眼前。。。。
以是啊 ， ，，，，，若是你有时机去到湖州吴兴 ， ，，，，，别惠顾着逛景点 ， ，，，，，一定要钻进哪条老街或者哪个村头 ， ，，，，，寻一家烟火气十足滴小店 ， ，，，，，点上这么一锅“鸡婆”。。。。当那口金黄滴热汤下肚 ， ，，，，，你或许就明确了 ， ，，，，，为啥外地人对它云云自满。。。。
这不但仅是一锅鸡汤 ， ，，，，，这是一方水土养出来滴人情味 ， ，，，，，是慢下来滴生涯本该有滴样子。。。。美滴很！?