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武汉剁饼子地方推荐自制又得劲的5家店，，
，老铁们亲自试吃测评！

哎呀妈呀，，
，最近可让俺刷着了，，
，好些个老铁在网上探询，，
，“武汉剁饼子地方推荐”，，
，寻思找那口正宗的、接地气儿的剁饼子。。。。。。这玩意儿，，
，说白了就是咱北边人说的馅儿饼，，
，但在武汉，，
，人家有自个儿的叫法和做法，，
，馅儿足、皮儿脆，，
，嘎嘎香！?

俺是个实诚吃货，，
，在武汉也晃悠好几年了，，
，别的不敢说，，
，找吃的可是俺的强项。。。。。。瞅着网上那些推荐，，
，有的吧，，
，说得云山雾罩，，
，有的吧，，
，净是网红店，，
，排队排到腿软，，
，味道还纷歧定对劲儿。。。。。。这不，，
，俺跟几个哥们儿，，
，专门花了一星期，，
，窜了好些个巷子旮旯，，
，给你们整出一份实打实的测评。。。。。。咱不整虚的，，
，就唠唠哪家真自制、真管饱、真有谁人老味道。。。。。。

一、 汉口老巷里的“顶配”，，
，就认这家！

头一家必需得说“三狗牛肉面”旁边谁人无名小摊。。。。。。你没听错，，
，它连个正经招牌都没有，，
，但你去问“剁饼子”，，
，老街坊没有不知道的。。。。。。

它家就做两样：牛肉剁饼和鲜肉剁饼。。。。。。? 俺主推牛肉的。。。。。。为啥？？？？？？他家牛肉馅儿是天天现剁的，，
，掺了点儿洋葱末和秘制酱料，，
，一口下去，，
，汤汁“滋”一下就冒出来了，，
，烫嘴也舍不得吐。。。。。。? 面皮是半发面的，，
，煎得外头一层焦黄酥脆的壳儿，，
，里头还宣乎着，，
，吸收了肉汁，，
，那叫一个绝！?价钱也着实，，
，牛肉的7块，，
，鲜肉的6块，，
，个头比俺拳头还大，，
，一个顶饱。。。。。。

独家视角：? 你别赶饭点去，，
，那队排得老长了。。。。。。俺都是下昼三四点去，，
，那会儿锅是热的，，
，饼是刚出锅的，，
，先生傅也有空跟你唠两句。。。。。。他说这手艺干了二十多年，，
，“火候都在心里，，
，多一秒皮硬，，
，少一秒生芯”。。。。。。这数据，，
，就是二十年练出来的手感，，
，机械替换不了。。。。。。

二、 青山区的“隐藏王者”，，
，住得远也得去！

第二家，，
，在青山建设二路一个菜市场后门，，
，叫“好滋味锅盔”，，
，但它家剁饼子比锅盔着名。。。。。。这家是伉俪店，，
，开了十来年，，
，街坊的“家庭食堂”。。。。。。

它家特色是“重油”！? 但不是腻乎那种，，
，是香。。。。。。饼在平底锅里用油“滋啦滋啦”地烙，，
，烙到两面金黄，，
，油光锃亮。。。。。。馅儿给得忒着实，，
，尤其是酸菜肉末味的，，
，酸菜是自己腌的，，
，脆生，，
，酸得正合适，，
，正好解了肉馅的油腻。。。。。。? 一口咬下去，，
，脆、香、酸、鲜，，
，全在嘴里爆开了，，
，老得劲儿了！价钱统一5元一个，，
，在现在这物价，，
，真是良心。。。。。。?

详细案例：? 俺上次去，，
，遇见个大姐，，
，一口吻买了八个。。。。。。她说儿子在光谷上班，，
，就自得这口，，
，她每周来买一次冻冰箱里，，
，让儿子早上自己热着吃。。。。。。“比外面那些面包包子强多了，，
，着实，，
，抗饿！”? 你看，，
，这就是老黎民用脚投票，，
，用“成箱买”来支持。。。。。。

三、 武昌司门口的老字号，，
，吃的就是情怀！

第三家，，
，是不少老武汉的童年影象——“陈记炸酱面”家的剁饼子。。。。。。这家店年头可长了，，
，在司门口那一片儿，，
，名声在外。。。。。。

它家的做法有点纷歧样，，
，更像是“炸”出来的大馅儿饼。。。。。。? 由于油用得宽，，
，整个饼子在油锅里“咕嘟”，，
，表皮形成一层极其酥脆的、带着匀称气泡的硬壳，，
，像一层焦香的盔甲。。。。。。里头是粉条猪肉馅，，
，粉条炖得糯糯的，，
，吸饱了肉汁。。。。。。口感比照特殊强烈，，
，外皮是“咔嚓”的脆，，
，内馅是“糯叽叽”的软，，
，老有意思了。。。。。。? 6块钱一个，，
，当个零嘴或者主食都行。。。。。。

数据支持：? 俺跟老板唠嗑，，
，他说一天光是剁饼子，，
，能用掉五六十斤面，，
，三四十斤肉馅。。。。。。下昼四点之后基本就卖光了。。。。。。这个销量，，
，在现在种种小吃琳琅满目的司门口，，
，绝对能打。。。。。。? 吃的不但是味，，
，照旧那股子几十年没变的扎实劲儿。。。。。。?

FAQ（大伙儿常问的）

1. 问：剁饼子跟馅饼、锅盔究竟有啥区别？？？？？？

答：馅饼一般是全发面或死面，，
，皮相对厚软；；；；；锅盔是烤的，，
，更大更薄更脆，，
，常是猪肉馅；；；；；剁饼子介于两者之间，，
，多为半发面，，
，油煎或半煎半炸，，
，追求外脆内软，，
，馅儿剁得更细，，
，口胃着重（油、酱、味重）。。。。。。武汉的剁饼子，，
，个人以为更“江湖气”，，
，更粗犷着实。。。。。。

2. 问：这几家店详细咋找啊。。。。？？？？？？地图上能搜着不？？？？？？

答：头一家无名摊搜“三狗牛肉面（兰陵路店）”，，
，就在旁边。。。。。。第二家“好滋味锅盔”地图能搜到。。。。。。第三家“陈记炸酱面”也能。。。。。。但俺建议，，
，到那块儿了，，
，别光信导航，，
，张嘴问问路边晒太阳的老街坊，，
，他们比啥地图都好使！

3. 问：一个人吃几个能饱？？？？？？或许人均几多？？？？？？

答：一般饭量的老爷们儿，，
，一个半到两个绝对撑得慌。。。。。。女人家，，
，一个妥妥管饱。。。。。。人均也就6-15块钱，，
，既能尝鲜又能吃饱，，
，性价比嗷嗷高。。。。。。? 建议一样买一个，，
，分着吃，，
，能尝好几种味道。。。。。。

4. 问：除了这几家，，
，尚有别的宝藏店不？？？？？？

答：有！像汉阳桃花街、硚口长堤街一些夜市摊子上，，
，晚上出摊的，，
，味道也贼棒。。。。。。但流动性大，，
，不如俺推荐的这三家稳当。。。。。。找吃的窍门就是：看店旧不看店新，，
，看外地大叔大妈排队不看小年轻扎堆。。。。。。

结语

唠了这么多，，
，嘴里的哈喇子都快下来了。。。。。。着实找“剁饼子”这事儿，，
，找的也不但是那口吃的，，
，是那种藏在市井巷弄里的烟火气，，
，是几十年如一日的匠人手艺，，
，是不玩花架子、就图个着实的扎实感。。。。。。

武汉好吃的太多了，，
，但像剁饼子这样，，
，自制、顶饱、味道扎实的“着实货”，，
，永远是咱老黎民心里的废物疙瘩。。。。。。下回你要是再搜“武汉剁饼子地方推荐”，，
，别犹豫，，
，就按俺这蹊径去尝尝。。。。。。不敢说家家都合你胃口，，
，但保准让你吃得明确，，
，花得值当！?

得了，，
，俺这又给自己说饿了，，
，整俩饼子去！老铁们要是吃着好了，，
，记得回来唠唠啊。。。。。

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