哎呦喂,,,可算让俺逮着空儿,,,跟大伙儿谝谝宜宾那鸡窝地儿嘞!? 前阵子俺不是窜了一趟四川嘛,,,专门为吃而去,,,你可甭说,,,宜宾那鸡窝可真是名不虚传,,,把俺吃美了!今儿个就掏心窝子,,,把俺实测过、口碑顶呱呱的三个地方,,,一股脑儿倒给恁。。。保准恁看了,,,心里跟明镜儿似的,,,下回去宜宾,,,直奔这些地儿,,,绝不抓瞎!?
俺先说道说道,,,为啥俺非得寻这鸡窝嘞??还不是由于网上吹得天花乱坠,,,俺这馋虫可忍不了!? 到了地儿,,,俺是挨个儿探店,,,从早吃到黑,,,舌头都快尝木了。。。最后筛出来这三家,,,那真是各有各的绝活,,,人气旺得咧,,,排队的人都排到街口去啦!?♂??♀? 下面俺就细细给恁剖析,,,恁可听好喽!
头一个要说的,,,就是这老王家烧鸡公。。。藏在宜宾老城区一条窄巷巷里,,,门脸儿不大,,,可香味能飘出二里地去!? 俺去的时间,,,正是饭点儿,,,屋里屋外坐得满满当当,,,差点儿没寻下座儿。。。
这家店开了有二十来年,,,在外地人嘴里,,,那是“神一样的保存”。。。老板是个着实人,,,跟俺谝起来,,,说他们家鸡都是山里散养的土鸡,,,当天现杀,,,新鲜得不可再新鲜。。。做法也奇异,,,用秘制调料先腌后烧,,,那锅一揭开,,,啧啧,,,香气直往鼻子里钻!
俺点了个招牌烧鸡公,,,一份够三四个人吃,,,才168块钱,,,实惠得很!鸡肉炖得烂糊,,,入口即化,,,麻辣鲜香,,,尤其是那汤底,,,俺忍不住泡了俩馍,,,吃得一滴不剩。。。? 老板说,,,生意好的时间,,,一天能卖出去200多只鸡,,,这数字可把俺惊着了!怪不得来晚了的,,,连汤都喝不上。。。
独家的视角嘛,,,俺发明他家下昼5点就最先排队,,,恁要是想去,,,及早不赶晚。。。另外,,,不可吃辣的可得提前说,,,让他少放辣子,,,否则能辣得你跳脚!?
第二家,,,是俺在江边寻见的陈嬢嬢椒麻鸡。。。这家店更绝,,,连个正经招牌都没有,,,就靠口口相传,,,愣是火了三十年!? 陈嬢嬢自己就在店头忙活,,,手脚利索得很,,,一看就是老把式。。。
他家的特色,,,全在一个“麻”字上。。。用的是四川外地青花椒,,,现舂现用,,,麻味醇厚而不燥。。。鸡肉是煮熟后晾凉,,,再浇上秘制的椒麻汁,,,那味道,,,俺形容不来,,,横竖第一口下去,,,嘴唇就跟过电似的,,,酥酥麻麻,,,停不下筷子!?
俺要了半只鸡,,,花了45块钱,,,分量足得很。。。据俺视察,,,80%? 的客人都是转头客,,,好些人专门开车过来打包。。。陈嬢嬢跟俺说,,,她这手艺是祖传的,,,火候、调料比例一点都不可差,,,否则就不是谁人味儿了。。。
独家攻略:他家下昼就卖完了,,,一般两点以后去,,,可能就白跑一趟。。。俺建议恁上午11点前去,,,保准能吃着最鲜的。。。再一个,,,吃的时间配碗绿豆汤,,,解麻又清新,,,美滋滋!?
这第三家,,,是夜猫子的福音——夜市张哥爆炒鸡杂。。。在宜宾的一个热闹夜市里头,,,晚上9点才出摊,,,一开张就人声鼎沸,,,烟火气十足!? 张哥是个豪爽男子,,,炒锅抡得呼呼生风,,,那架势,,,一看就专业。。。
他家主打爆炒鸡杂,,,鸡胗、鸡心、鸡肠料理得干清洁净,,,用猛火快炒,,,加上泡椒、泡姜,,,那锅气,,,离老远就闻见了。。。? 俺点了一份,,,28块钱,,,满满一大盘,,,就着米饭,,,三下五除二就扒拉光了,,,香辣脆爽,,,真是下饭神器!
数听语言:俺简陋数了数,,,一晚上,,,张哥这摊子能炒出去近百份鸡杂。。。好多年轻人下班过来,,,就为这一口。。。张哥说,,,他的窍门就是食材新鲜、火候够猛,,,缺一不可。。。
俺的体验是,,,吃这个,,,一定得趁热!凉了风味就减半了。。。另外,,,夜市人多,,,情形嘈杂,,,恁要是图个清静,,,那可能不对适。。。但论味道和气氛,,,这儿绝对是数一数二的。。。?
问:这三家店详细在宜宾哪圪塔咧??俺路痴,,,怕寻不见。。。
答:? 甭费心!老王家在翠屏区人民路小巷里,,,导航“老王烧鸡公”就能到。。。陈嬢嬢家在叙州区金沙江边,,,找“陈氏椒麻鸡”牌子。。。张哥夜市摊在冠英古街夜市,,,认准排队最长那家炒锅摊就行!?
问:价钱咋样??一个人去吃,,,划算不??
答:? 都挺着实!老王家人均50-60,,,适合多人。。。陈嬢嬢家30-40就能吃美。。。张哥摊子更自制,,,20-30管饱。。。一个人去,,,点小份或半份,,,完全没问题。。。?
问:俺吃不了太辣,,,能去不??
答:? 能行!点菜时间,,,高声跟老板说“微辣”或者“免辣”。。。四川馆子一般都能调解。。。特殊是老王家,,,辣度好探讨。。。陈嬢嬢的麻劲可能没法大改,,,但可以少浇点汁。。。
问:啥时间去人少,,,不必排队??
答:? 老王家和陈嬢嬢家,,,只管错开中午12点和晚上6点的饭点,,,好比上午11点前、下昼1点半后。。。张哥夜市摊,,,晚上10点前人就不少,,,10点半后可能稍微松快点,,,但去晚了可能菜不全。。。?
问:除了鸡,,,尚有啥别的推荐菜不??
答:? 有嘞!老王家的小菜拍黄瓜、冰粉解腻一绝。。。陈嬢嬢家的红油抄手也不错。。。张哥摊子上尚有炒河粉、烧烤,,,可以搭配着吃。。。?
哎呀,,,谝了这么多,,,俺这口水又快下来了!? 总归一句话,,,宜宾这三个鸡窝地儿,,,那是俺实打适用胃测出来的,,,家家都有真本事。。。不管你是好那口烂糊麻辣的烧鸡,,,照旧钟意酥麻上头的椒麻鸡,,,或是馋深夜那锅气十足的爆炒,,,照着俺说的去,,,保准不踩雷!
下回去宜宾,,,可别光知道燃面、五粮液啦,,,这些藏在市井里的鸡窝鲜味,,,才是外地生涯的魂儿!赶忙珍藏好,,,约上伙计们,,,走起!?? 有啥不明确的,,,随时来问俺,,,俺知无不言!祝恁吃得开心,,,胖得知足!?