哎哟喂，，，，列位哥哥姐姐们，，，，今儿个咱可得好好唠唠介个“找鸡”的事儿！? 您了可甭想歪了啊，，，，咱说的是菜市场里、集市上那扑棱膀子的活鸡！? 上星期我去王姐那买鸡，，，，好么，，，，一眼没瞅准，，，，提溜回家一瞧，，，，介鸡蔫头耷拉脑，，，，炖出来汤都不鲜，，，，您了说亏不亏？？？？？？以是啊，，，，咱今儿个就把我这些年，，，，跟菜市场列位“鸡王”斗智斗勇总结的“找鸡兵法”，，，，跟大伙儿口语口语，，，，保准您了下回脱手，，，，倍儿准成！
挑鸡，，，，头一眼看嘛？？？？？？就看它“欠不欠”！? 嘛叫“欠”？？？？？？就是精神，，，，有谁人机敏劲儿。。。。。好鸡，，，，您了往笼子边上一凑，，，，它那小眼珠子滴溜乱转，，，，盯着您，，，，扑腾两下同党，，，，介叫“警醒”。。。。。您了记着喽：
好鸡标准：眼亮有神，，，，毛顺有光，，，，腿脚有劲儿，，，，在笼子里不挤疙瘩，，，，自己个儿能溜达。。。。。?
孬鸡特征：眯缝眼儿，，，，打蔫儿，，，，您了轰它它都不爱动，，，，毛还乍（zh）乎着，，，，跟让人踩了脚面似的。。。。。这种鸡，，，，八成是“亚康健”，，，，指未必嘛误差潜在着呢，，，，可万万不可要！
我有一回就吃了介亏。。。。。图自制，，，，买了只看着“忠实”的鸡，，，，好么，，，，回家就“歇菜”了。。。。。厥后一探询，，，，那批鸡路上运输时间太长，，，，都给折腾“落套”了。。。。。数听语言：一只康健活跃的鸡，，，，其体温维持在41-42C，，，，心率每分钟可达250-300次，，，，新陈代谢快，，，，自然就显精神。。。。。您了想，，，，病秧子能有介精气神儿吗？？？？？？
“公鸡打鸣，，，，母鸡下蛋”，，，，挑的时间，，，，可得想好了干嘛吃。。。。。炖汤、白切，，，，跟红烧、辣炒，，，，它用的鸡可纷歧样！?
小公鸡（童子鸡）：适合爆炒、辣子鸡。。。。。咋认？？？？？？冠子不大，，，，酡颜扑扑，，，，尾巴毛短还带点尖儿，，，，摸着胸脯子肉紧实，，，，腿脚细长有劲儿。。。。。肉质嫩，，，，容易入味，，，，炒出来不柴。。。。。一般120天左右、2-3斤的最好吃。。。。。
老母鸡：那必需是炖汤的首选。。。。〗鸹屏饔偷募μ，，，，就靠它了。。。。。特征是冠子萎缩、发白，，，，脸也褶子巴啦，，，，脚上鳞片粗糙，，，，摸胸骨硬，，，，且脚后跟有小突起。。。。。养殖周期最少一年以上，，，，肚子里有黄油，，，，炖汤才香。。。。。您了要听卖鸡的说“这是散养老母鸡”，，，，可以悄悄看看鸡脚，，，，经常跑的，，，，脚底茧子厚，，，，爪子尖磨损厉害。。。。。
独家小窍门告诉您：看鸡冠和鸡腿。。。。。公鸡冠子大、红、屹立；；；；；；老母鸡冠子小、软、颜色浅。。。。。公鸡腿长、脚杆粗；；；；；；下蛋多的母鸡，，，，两腿间距宽。。。。。记着喽，，，，“炒公炖母”，，，，介是老祖宗传下来的理儿，，，，准没错！
介一招是要害中的要害，，，，专治种种“病秧子鸡”和“注水鸡”！有些误差，，，，光看精神头儿不显着，，，，您了得下手检查几个“隐秘的角落”。。。。。?
摸嗉子：鸡脖子下边，，，，鼓囊囊那块就是嗉子。。。。。康健鸡的嗉子，，，，应该是柔软、有食物的感受。。。。。若是摸着特殊硬、像有疙瘩，，，，或者特殊鼓、晃悠有水声，，，，那可能是积食或有炎症，，，，甚至是被“填”了工具，，，，万万不可要！
看屁股：别嫌埋汰，，，，介地儿最能反映康健。。。。。清洁的、羽毛干燥顺溜的是好鸡。。。。。若是肛门周围的毛又脏又黏，，，，沾着白色或绿色的稀粪，，，，介叫“糊肛”，，，，百分百是拉稀闹病了，，，，赶忙撒手！
查脚垫和呼吸：把鸡提起来看看脚底板，，，，有没有脓肿、伤痕。。。。。再凑近听听呼吸，，，，康健鸡呼吸匀称没声儿。。。。。要是闻声“呼噜呼噜”像有痰，，，，或者张着嘴喘气，，，，那指定是呼吸道有误差。。。。。
真实案例：我们小区老李头，，，，图省事在路边摊买了只“特价鸡”，，，，看着挺肥。。。。。；；；；；丶乙辉，，，，好么，，，，鸡皮跟肉之间一兜水，，，，肉色发白，，，，一点香味没有。。。。。这就是典范的“注水鸡”或“速成病鸡”。。。。。正常散养鸡的皮脂肪是匀称的淡黄色，，，，肉质有纹理，，，，有弹性。。。。。
Q：杀好的白条鸡，，，，怎么挑更新鲜？？？？？？
A：一看皮：微干或湿润，，，，不黏手，，，，颜色是淡黄或乳白。。。。。二看眼：眼球丰满，，，，角膜有光泽。。。。。三按肉：手指按下去，，，，凹陷能很快弹起来。。。。。四闻味：只有淡淡的肉腥味，，，，绝没有酸味、臭味。。。。。冰柜里拿出来的，，，，要看看有没有重复化冻的血水。。。。。
Q：嘛时间的鸡最好吃？？？？？？有季节考究吗？？？？？？
A：俗话说“小雪卧羊，，，，大雪卧鸡”。。。。。秋冬季节，，，，鸡为了过冬，，，，会囤积更多脂肪，，，，肉质也更紧实肥美，，，，尤其是炖汤，，，，味儿最足。。。。。炎天天气热，，，，鸡的消耗大，，，，相对会瘦一些。。。。。
Q：散养土鸡和笼养鸡，，，，究竟咋区分？？？？？？
A：看脚：散养鸡脚细，，，，皮薄，，，，颜色深（黄、青、黑居多），，，，指甲磨损厉害。。。。。看嘴：散养鸡嘴更尖，，，，可能有点钩。。。。。看体型：散养鸡一般体型紧凑，，，，不会特殊肥，，，，肌肉线条显着。。。。。虽然，，，，最靠谱的照旧找信得过的农户或靠谱渠道。。。。。
得嘞，，，，列位，，，，咱今儿个就先唠到介儿。。。。。总而言之一句话：“找鸡不贪贱，，，，精神头儿先看；；；；；；公母要想好，，，，摸查不可少；；；；；；康健细节在屁（股）脚（底），，，，买回家去偷着笑！”? ? 把这套“组合拳”打熟了，，，，您了就是菜市场里的“挑鸡状元”，，，，保准摊主都得高看您一眼，，，，不敢拿孬的瞎搅您！
买只可心儿的好鸡，，，，回家或炖或炒，，，，一家人吃得满嘴流油，，，，那才叫一个舒坦！您了要尚有嘛高着，，，，咱谈论区里接着唠！?