哎妈呀， ，兄弟/老妹儿， ，你也是搁网上搜“扬州鸡窝”摸到这儿的吧 ？？？？ ？？??♂? 我刚到扬州那前儿， ，也让你这问题整得直迷糊！寻思这“烟花三月下扬州”， ，咋还下出“鸡窝”了呢 ？？？？ ？？厥后让外地朋侪一顿科普， ，再亲自去“考察”了好几回， ，这才整明确是咋回事儿。。。。今儿个， ，咱就关起门来唠点着实嗑， ，不整那些虚头巴脑的， ，就说说这扬州城里， ，最着名、最值得去的那几个“喝汤圣地”， ，保准让你听得明确， ，吃得愉快！
首先， ，咱得把话撂这儿：扬州人说的“鸡窝”， ，可不是啥埋汰地儿， ，正儿八经是指那些专门做老母鸡汤， ，味道贼拉隧道、人气嗷嗷旺的馆子！? 情形可能没那么高峻上， ，但味道和气氛， ，那是杠杠的！下面这仨地儿， ，那是经由无数老饕的嘴和时间的磨练， ，稳稳坐在“头把交椅”上的。。。。咱一个一个掰扯。。。。
这地儿， ，名头响得就跟高邮的咸鸭蛋似的， ，出圈了！不少扬州城里人， ，周末都专门开车往这儿跑， ，就为那一口汤。。。。
特色绝活：? 人家用的是正儿八经的散养土老母鸡， ，年份足。。。。炖汤的水， ，听说都考究。。。。炖出来的汤， ，色泽金黄透亮， ，上面飘着一层薄薄的、喷香的黄油， ，但喝起来一点儿不腻， ，就是鲜， ，是那种从喉咙一直暖到胃里的醇厚鲜香。。。。鸡肉炖得烂糊， ，用筷子一扒拉就脱骨。。。。
必点项目：? 除了鸡汤， ，他家的鸡汤面和用鸡汤煮的大馄饨那是一绝。。。。一碗下去， ，啥懊恼都没了。。。。我头回去， ，亲眼见着旁边桌一个大爷， ，就着一碗汤、一碟小菜， ，自斟自饮， ，坐了能有一个多钟头， ，那叫一个惬意。。。。
咋找：? 你就搜“高邮 老奶奶鸡汤”或者“高邮 北门鸡汤”， ，那片好几家， ，问外地岁数大点的， ，他们门儿清。。。。
这家店， ，那可真是“酒香不怕巷子深”的典范。。。 ？？？？ ？？谧∶袂锿， ，门脸儿不大， ，情形就是通俗家常菜馆的样子， ，但饭点儿去， ，百分之百要排队， ，并且许多是拖家带口的外地人。。。。
特色绝活：? 性价比之王！他家的汤， ，走的是浓郁家常蹊径， ，味道足， ，咸鲜口拿捏得正好。。。。最大的亮点是， ，除了鸡汤， ，配套的淮扬家常菜做得也相当板正。。。。好比狮子头、大煮干丝、红烧杂鱼啥的， ，味道都不赖。。。。适合一家子人， ，点个汤， ，再点上三四个菜， ，吃得热热闹闹， ，舒惬意服， ，还花不了太多钱。。。。
人情味浓：? 老板或老板娘大都就在店里招呼， ，有啥忌口、想吃烂乎点照旧劲道点， ，都能提。。。。我有一回听老板娘跟熟客唠嗑， ，说哪只鸡是今天早上才从老乡那拿来的， ，那股子自豪劲儿， ，听着就让人放心。。。。
咋找：? 这类店名一般都质朴无华， ，常带“xx土菜馆”、“xx酒家”， ，多看看外地美食博主的推荐， ，要害词搜“扬州 巷子 鸡汤 外地人”准没错。。。。
前两家是古板豪强， ，这第三家， ，算是“鸡窝”里的改良派。。。。一般开在街边， ，装修显着更清新、亮堂， ，有些尚有点中式气概， ，适合既想喝好汤， ，又对就餐情形有点要求的年轻人， ，或者请朋侪小聚。。。。
特色绝活：? 选择多， ，服法新。。。。除了经典原味鸡汤， ，可能会有药膳鸡汤（好比天麻、党参炖的）、竹荪鸡汤等名堂。。。。并且， ，许多是一鸡两吃甚至多吃：先喝纯纯的鸡汤， ，吃完鸡肉后， ，可以让服务员加汤， ，接着涮点青菜、豆腐、粉丝啥的， ，秒变暖锅， ，吃得知足。。。。
体验感好：? 服务更跟得上， ，餐具、情形都清洁。。。。适合照相发朋侪圈。。。。味道上， ，它可能在古板极致鲜醇上稍稍让半步， ，但在综合体验和口胃立异上加分不少。。。。我领过外地朋侪来这种店， ，回声都特殊好， ，以为既有特色， ，又不“遭罪”。。。。
咋找：? 搜“扬州 细腻鸡汤”、“xx鸡汤锅物料理”， ，看点评软件上那些情形评分高的， ，基本就是这类。。。。
瞅完这三大派系， ，是不是又选择难题了 ？？？？ ？？别急， ，咱对号入座：
你要是“舌尖探险家”， ，就想体验最隧道的：? 别犹豫， ，直接奔高邮。。。。那口汤的纯粹和震撼， ，是标杆。。。。弱点就是路远， ，最好能凑几个人开车去。。。。
你要是想深入扬州日常， ，感受烟火气：? 必需选市井巷子店。。。。吃的就是那份热闹和锅气， ，还能顺路点几个淮扬小菜， ，一站式体验。。。。记得早点去， ，避开最岑岭。。。。
你若是是带老人孩子， ，或者情侣朋侪小聚：? 新派实力派是最稳妥、最舒心的选择。。。；Ｇ樾翁窬， ，口胃接受度高， ，服法也有趣， ，禁止易蜕化。。。。
记着一个焦点：生意好的店， ，鸡的流转快， ，食材就新鲜。。。。? 以是， ，看哪家外地人多， ，随着进， ，或许率错不了。。。。
唠完好的， ，也得给你提个醒， ，避开那些“坑”。。。。
关于“排队”：? 真正的鲜味值得期待， ，但你可以智慧点。。。。只管错开周六日的中午， ，那是雷打不动的排队岑岭。。。。事情日的晚上， ，或者周末下昼1点半之后去， ，情形会好许多。。。。
关于“点单”：? 鸡汤一般是按“例”（小份）或者“整只”卖。。。。两个人以内， ，点个“例”的， ，再加两个小菜， ，足够。。。。别眼大肚子小。。。。喝汤前， ，先尝尝原味， ，以为淡了再加桌盐， ，许多店家的汤底是调好味的。。。。
关于“预期”：? 别把“鸡窝”想象成五星级旅馆。。。。它可能嘈杂， ，地板可能有点油， ，服务员可能忙不过来。。。。但这恰恰是它生命力的一部分。。。。你来吃的是味道， ，是气氛， ，不是摆盘和服务。。。。
一个冷知识：? 我听一个老食客唠过， ，最好的喝鸡汤季节， ，着实是秋冬和开春。。。。这时间的鸡囤了脂肪， ，炖出来最香。。。。炎天也有， ，但有些老店炎天可能会缩短营业时间甚至休息， ，去之前最好电话问一嘴。。。。
Q：一顿人均或许几多钱 ？？？？ ？？
A：这得看店和咋吃。。。。市井店， ，光喝汤吃人均60-80能下来；；要是点菜， ，人均得100-120。。。。新派店和情形好的， ，人均120-150左右。。。。高邮的名店， ，由于鸡好， ，可能稍贵点， ，但性价比依然很高。。。。
Q：适不适合带小孩和老人 ？？？？ ？？
A：太适合了！? 鸡汤自己营养好消化。。。。就收人喝的时间注重撇一下外貌的油花， ，小孩注重别烫着。。。；Ｇ樾梧性拥牡， ，要看老人是否喜欢热闹。。。。
为啥扬州人这么爱喝老母鸡汤 ？？？？ ？？
A：这跟淮扬菜“重本味、讲火功”的古板分不开。。。。鸡汤是“天下第一鲜”， ，能补身子， ，味道也温润平和， ，切合外地的天气和饮食习惯， ，久而久之就成了文化的一部分了。。。。
除了鸡汤， ，尚有啥必点的 ？？？？ ？？
A：扬州炒饭！在鸡汤馆子里点一份， ，用鸡油炒的， ，那叫一个香！尚有盐水鹅、炝虎尾（鳝鱼丝）? 这些经典淮扬凉菜， ，搭配着解腻， ，绝了！
以是说啊， ，兄弟老妹儿， ，下回来扬州， ，别光惦记着包子干丝了。。。。钻进一家隧道的“鸡窝”， ，喝上一碗金黄滚烫的老母鸡汤， ，你才算真正贴到了这座都会的温度， ，尝到了它慢生涯里最扎实的底味。。。。? 那滋味， ，不但是鲜在嘴里， ，更是暖在心上。。。。
希望我这点“吃出来的履历”能帮到你！要是去了以为得劲儿， ，转头别忘了来跟我唠唠， ，你都相中哪一家了 ？？？？ ？？? 祝你在扬州， ，吃得开心， ，玩得愉快！