哎妈呀，，， ， ，，兄弟姐妹们！可算让俺找着了！? 就为了一口正经味儿，，， ， ，，俺在西安那真是没少转悠。。今儿个必需跟你们唠唠，，， ， ，，小南门那儿有一家爗店，，， ， ，，那家伙，，， ， ，，好吃到啥水平呢？？？就是俺一个东北银，，， ， ，，吃完回去做梦都吧唧嘴，，， ， ，，连俺那挑嘴的西安外地朋侪，，， ， ，，都竖起大拇指说“撩咋咧”！?
咱先说好，，， ， ，，俺可不是托儿！俺是实打实自个儿掏钱去吃，，， ， ，，吃上瘾了，，， ， ，，才来跟你们嘚瑟的。。
头一回找着这家店，，， ， ，，纯属意外。。那天黄昏，，， ， ，，俺跟一个西安外地的哥们儿在城墙根底下溜达，，， ， ，，饿得前胸贴后背。。他就说：“走，，， ， ，，带你去个‘苍蝇馆子’，，， ， ，，味道绝对正宗，，， ， ，，就是情形你别挑。。” 俺一听“正宗”俩字，，， ， ，，那必需去啊。∑吖瞻斯，，， ， ，，就在小南门里头不远的一个拐角，，， ， ，，望见了这家店。。
门脸儿不大，，， ， ，，招牌旧旧的，，， ， ，，但屋里屋外坐得满满登登。。？？掌锬枪勺踊煜庞鸵跸兆印⑷庀愫外上愕奈抖，，， ， ，，嗷一下就钻进鼻子了，，， ， ，，其时俺这肚子就不争气地“咕咕”叫了。。?
俺那朋侪跟老板贼熟，，， ， ，，一摆手：“老规则，，， ， ，，俩优质，，， ， ，，多放辣子，，， ， ，，汤宽！” 坐下等的时间，，， ， ，，俺就视察。。店里就老板一家子在忙活，，， ， ，，老板是个不善言辞的中年男子，，， ， ，，围着围裙，，， ， ，，在灶台前忙活得有条不紊。。要害是那口熬汤的大锅，，， ， ，，就在门口，，， ， ，，你能看得真真儿的，，， ， ，，汤色奶白奶白，，， ， ，，咕嘟咕嘟冒着泡，，， ， ，，大块骨头在里头沉浮。。就冲这锅着实的老汤，，， ， ，，这味儿就差不了！
厥后熟了，，， ， ，，跟老板唠嗑才知道，，， ， ，，人家在这开了快二十年了，，， ， ，，来的基本都是转头客，，， ， ，，尚有不少是周围住家的老人，，， ， ，，从年轻吃到抱孙子。。你说，，， ， ，，一家店能在美食如云的西安扎下根，，， ， ，，没点真本事，，， ， ，，能行吗？？？? 这年头，，， ， ，，能坚持用真材实料、不搞花架子的店，，， ， ，，真是未几见了。。
他家主打的就是一个——爗。。简朴，，， ， ，，纯粹，，， ， ，，但要做到让人念念不忘，，， ， ，，那可太难了。。他家就把这一样工具，，， ， ，，玩儿明确了。。
头牌：优质爗? ?
这是必点的！通俗和优质的区别，，， ， ，，主要就在肉上。。优质的内里，，， ， ，，肉给得那可真是实着实在，，， ， ，，大片的带皮五花肉，，， ， ，，炖得透透的，，， ， ，，肥肉部分入口即化，，， ， ，，一点儿不腻，，， ， ，，瘦肉部分酥烂入味。。配上谁人死面饼（馍），，， ， ，，掰成块儿泡进去，，， ， ，，吸饱了浓郁鲜香的肉汤，，， ， ，，再就着糖蒜和辣子酱，，， ， ，，嗷呜一口……那知足感，，， ， ，，啥懊恼都没了！俺个人以为，，， ， ，，这汤头是他家的灵魂，，， ， ，，是那种复合的、醇厚的香，，， ， ，，不是光靠味精能调出来的。。一碗下来，，， ， ，，全身都温暖了。。
隐藏服法：馍夹肉+单喝汤? ?
这是俺谁人外地朋侪教的。。你可以要一个馍，，， ， ，，不掰开，，， ， ，，让他给你夹上满满的爗肉，，， ， ，，做成一个“肉夹馍”的豪华版。。然后再单点一碗清汤。。这么吃，，， ， ，，又能体会到扎实的肉感，，， ， ，，又能纯粹地品味那碗鲜汤，，， ， ，，一举两得！特殊是天冷的时间，，， ， ，，一口热汤下肚，，， ， ，，从嗓子眼儿一直熨帖到胃里，，， ， ，，舒坦！
小菜和辣子? ??
他家的糖蒜腌得特殊好，，， ， ，，酸甜爽利，，， ， ，，解腻一绝。。辣子酱是香大于辣的那种，，， ， ，，不可吃辣的也能稍微放点提味。。俺的标配是：一碗优质爗，，， ， ，，就着糖蒜，，， ， ，，舀上一大勺辣子搅在汤里，，， ， ，，哎妈呀，，， ， ，，香迷糊了！?
价钱咋样？？？俺以为在现在这物价下，，， ， ，，很是公正。。一碗优质爗，，， ， ，，也就二十多块钱，，， ， ，，肉量扎实，，， ， ，，汤还能免费续（不过一般一碗汤就够够的了）。。包管你一个大老爷们儿吃得饱饱的。。据俺视察，，， ， ，，中午饭点儿，，， ， ，，周围工地上干活的师傅们来吃的特殊多，，， ， ，，这自己就是对“实惠顶饱”的最大认可。。
饭点儿早点去，，， ， ，，要么错开峰：他家生意太好了，，， ， ，，特殊是中午12点和晚上6点半左右，，， ， ，，那是肯定要等位的。。店里就那些桌子，，， ， ，，老板一家也忙不过来。。最好提前十来分钟，，， ， ，，或者爽性一点半再去，，， ， ，，体验能好许多。。
情形别期待，，， ， ，，吃的就是味道：再说一遍，，， ， ，，“苍蝇馆子”，，， ， ，，吃的是隧道和烟火气。。桌子擦得还算清洁，，， ， ，，但装修就是没有装修。。炎天可能有点热，，， ， ，，但为了这口吃的，，， ， ，，忍了！
掰馍可以，，， ， ，，但别太细：他家的汤浓，，， ， ，，馍是死面的，，， ， ，，掰成指甲盖儿巨细的块儿正好，，， ， ，，泡进去一会儿就能吸汤入味，，， ， ，，还保存一点嚼头。。别掰成黄豆巨细，，， ， ，，那泡出来就成糊糊了。。
不知道怎么点，，， ， ，，就瞅瞅别人：要是头回去，，， ， ，，有点蒙圈。。简朴，，， ， ，，你就看旁边桌的老客儿咋吃，，， ， ，，你就照着来，，， ， ，，或者直接跟老板说“来个优质的”，，， ， ，，准没错。。老板话未几，，， ， ，，但着实。。
问：店究竟在哪儿啊。？？地图上能搜着不？？？
答：就在西安小南门（勿幕门）进去，，， ， ，，顺着路走，，， ， ，，或许一百米左右，，， ， ，，路左边。。你导航可以搜“小南门”，，， ， ，，到了周围用鼻子闻，，， ， ，，或者看哪家人多、门口有口大锅，，， ， ，，就是它了！门牌号俺记不住，，， ， ，，但特征很显着。。
问：价钱贵不？？？一个人去吃尴尬不？？？
答：不贵，，， ， ，，人均25-30块钱能吃挺好。。一个人去吃一点儿不尴尬，，， ， ，，店里一个人来“嗦”一碗爗的人多的是，，， ， ，，吃完了抹嘴就走，，， ， ，，利索。。
问：除了爗，，， ， ，，尚有别的吃的吗？？？
答：主打就是爗，，， ， ，，尚有一些简朴的凉菜像拍黄瓜、油炸花生米啥的。。来这儿，，， ， ，，就是专心致志吃这一碗的，，， ， ，，别想着炒菜米饭啥的，，， ， ，，没有。。
问：卫生咋样啊。？？吃了不会拉肚子吧？？？
答：俺和朋侪们去过许多次，，， ， ，，肠胃都没出过问题。。后厨俺没进去，，， ， ，，但前台和煮汤的地方看得见，，， ， ，，挺利索。。这种老店，，， ， ，，更看重口碑，，， ， ，，卫生方面基本照旧注重的。。虽然，，， ， ，，你要是肠胃特殊娇贵，，， ， ，，那去哪家店都得小心点。。
说真话，，， ， ，，在西安，，， ， ，，好吃的爗店肯定不止这一家。。但小南门这家，，， ， ，，是那种能让俺想起“小时间味道”的店。。它不搞网红营销，，， ， ，，不做夸张宣传，，， ， ，，就靠着一锅老汤、着实的肉、和二十年稳固的味道，，， ， ，，留住了一拨又一拨的食客。。
咱用饭，，， ， ，，有时间图的不就是个舒心、着实、对味儿吗？？？若是你也正好逛到小南门，，， ， ，，也想找一碗能暖到心里的、隧道的西安味道，，， ， ，，那你就去这家试试。。俺不敢说它天下第一，，， ， ，，但它绝对是那种，，， ， ，，吃完一次，，， ， ，，你还会琢磨“下次啥时间再来”的店。。?
得，，， ， ，，不唠了，，， ， ，，唠得俺又饿了。。料理料理，，， ， ，，今晚就去整一碗！你们要是去了，，， ， ，，以为俺说得差池，，， ， ，，回来找俺说道说道！要是也以为对味儿，，， ， ，，那…就给俺点个赞呗！?