哎妈呀，，老铁们，，今儿咱唠点“尖儿货”！? 前两天有个上海那里的粉丝私信问我，，说想探询探询“上海中圈高端私人外卖事情室”究竟咋回事儿。。。。。我一听，，这词儿整得挺神秘啊，，啥叫“中圈”？？？？？啥叫“私人外卖”？？？？？是不是那种贼拉隐藏、差池外、还得熟人领道儿才华吃上的好玩意儿？？？？？您还别说，，我去年还真通过朋侪先容，，体验过那么一回，，那家伙，，从找蹊径到吃上嘴，，整个历程就跟“讨论”似的，，又主要又期待！今天我就掰开揉碎，，跟大伙儿好好唠唠，，这玩意儿究竟靠不靠谱、咋找、咋避坑，，包管都是大真话、实打实的履历！您要是也好奇，，或者正琢磨着试试，，那可万万别划走，，我这篇“攻略”保准让你门儿清！?
提起“私人外卖事情室”，，不少老铁第一反映可能就是“贵”、“神秘”、“不正经”。。。。。打。。。。。≡劭傻孟人登逦，，我今儿聊的，，是正儿八经做高端定制餐饮的私房菜事情室，，可不是那些乌七八糟的。。。。。它们大多藏在上海那些高级公寓或者写字楼里头，，没招牌，，不接散客，，主要靠口碑和熟人先容。。。。。我当初也是托了好几层关系，，才加上主理人微信。。。。。那感受，，就像进了个“神秘美食圈”，，里头规则多着呢。。。。。为啥有人找这个？？？？？说白了，，不就是图个私密、独家、食材好、手艺绝嘛！通俗馆子吃腻了，，就想整点纷歧样的。。。。。但这里头水也挺深，，价钱从人均大几百到好几千的都有，，品质更是鱼龙混杂。。。。。下面我就分三大块，，把我那回的亲自履历，，尚有摸出来的门道，，全倒给你们！??
找这玩意儿，，你就别指望在公共点评上搜了！基础搜不着！我总结了几条道儿，，你们可以试试。。。。。
头一条，，最靠谱：朋侪先容。。。。。? 这行全靠口碑用饭，，能存活下来的事情室，，基本都有牢靠的客人圈子。。。。。我那就是一个在上海做金融的朋侪给拉的线。。。。。他跟我说，，他老板常订一家，，他随着蹭过两回，，以为真不赖。。。。。这就引出了第二个要害：你得进入某个“圈子”。。。。？？？？？赡苁墙鹑谌Α⒁帐跞，，或者是一些高净值人群的社交圈，，信息就在这些小规模里撒播。。。。。我朋侪把我微信推给主理人，，人家还得“审核”一下，，简朴问了问谁先容的、几个人吃、有啥特殊要求没，，感受像是个“面试”，，通过了才把我拉进一个暂时预约群。。。。。群里就我、我朋侪、主理人和一个客服，，全程加密谈天似的，，详细地点是下单付了定金后才发给我，，并且只给一个楼栋号和房间号，，准确到门牌都没有，，说到时间有人下来接。。。。。
第二条道儿：从高端服务里“顺藤摸瓜”。。。。。? 有些顶级健身房、私人银行、奢侈品店的VIP客户司理，，手里可能也有这种资源，，算是给客户的一种增值服务。。。。。但这条道儿门槛更高，，咱通俗人纷歧定够得着。。。。。
第三条：小心网络上的“中介”！? 我在做作业的时间，，也在一些社交媒体上看到过自称能“推荐”的账号。。。。。但我深入一聊，，发明十有八九是骗子或者“二道市井”。。。。。他们通常把你忽悠到一个地方，，可能基础不是啥私人事情室，，就是个通俗饭馆包间，，价钱却翻了好几倍。。。。。有个粉丝跟我哭诉，，他被坑了两千八，，就吃了顿人均三百水平的菜，，冤得慌！以是啊，，老铁们，，没可靠先容人，，宁愿不试，，也别瞎试，，这是血泪教训！
唠完咋找，，我带你们陶醉式体验一回我去的这家。。。。。我们其时是四个人，，人均1500元，，不点菜，，主理人凭证预算和忌口安排菜单，，这价钱在上海这地界儿的高端私房菜里，，算是中档偏上。。。。。
先讨情形：? 所在在静安寺周围的一个高等公寓楼里，，客厅就是餐厅，，最多只能摆一桌，，容纳8个人。。。。。装修是那种低调的奢华感，，不像旅馆，，更像一个很有品位的朋侪家。。。。。没有明火，，用的是高级电磁炉和蒸烤箱，，但油烟处理系统贼好，，屋里一点味儿没有。。。。。私密性真是没得说，，门一关，，谁也打搅不着，，特殊适合谈事情或者朋侪小聚。。。。。
再说菜品，，这是重头戏：
前菜“四喜”：? 不是啥大鱼大肉，，而是潮汕老香黄冻、伊比利亚火腿配蜜瓜、十五年陈皮渍番茄、自制腐乳鹅肝。。。。。就谁人鹅肝，，做得跟慕斯似的，，抹在小饼干上，，香而不腻，，我一口吻造了三个！朋侪说光这腐乳的配方，，就值不少钱。。。。。
主菜“硬货”：
鸡油花雕蒸鲥鱼：? 这才是让我最惊艳的！鱼鳞都不刮，，用十年陈的花雕酒和鸡油一起蒸，，上桌那股混淆着酒香、油脂香的蒸汽，，直往鼻子里钻。。。。。服务员教我们，，用筷子轻轻一拨，，连鳞带皮一起嘬进嘴，，鱼鳞下的脂肪已经完全融化，，黏糯胶口，，鲜掉眉毛！就这一道菜，，我感受就值回一半票价。。。。。
黑松露鲍鱼红烧肉：? 本帮红烧肉的做法，，但选的是极好的五花三层，，鲍鱼够厚，，黑松露是现场刨的，，香气扑鼻。。。。。肉的甜润、鲍鱼的Q弹、松露的异香，，搭配得天衣无缝。。。。。
主食与甜品：? 主食是秃黄油拌饭，，一小碗，，但蟹黄蟹膏给得十足。。。。。甜品是燕窝桂花奶冻，，清口解腻。。。。。
整个体验下来，，感受钱主要花在：1.独家稀缺食材（老陈皮、好花雕）；；；；2.主理人融合创意和细腻手艺；；；；3.绝对的私密空间和服务。。。。。? 服务员就一个人，，认真上菜、解说、倒酒，，话未几但恰到利益。。。。。这顿饭吃了快三个小时，，一点都不赶。。。。。
听着挺美是吧？？？？？但别急，，这里头坑也不少，，我给你们划划重点。。。。。
第一大坑：挂羊头卖狗肉。。。。。? 有些就是通俗私房菜，，非要包装成“高端私人事情室”，，用的食材很一般，，但价钱敢往上喊。。。。。怎么分辨？？？？？? 看菜单细节！真正有料的，，菜品形貌会很是详细，，好比“云南哀牢山三年迈品种番茄”、“兰州九年百合”，，而不是笼统的“时蔬”。。。。。敢把食材产地、年份写清晰的，，一般不会太差。。。。。
第二大坑：价钱不透明，，中途加价。。。。。? 一定、一定要在预约时就把人均价钱、服务费、酒水用度所有确认清晰！最好有文字纪录。。。。。我听说有倒运蛋，，吃到最后被见告某道菜是“隐藏惊喜”，，要特殊加收888，，扯皮扯得心累。。。。。
第三大坑：清静和卫生隐患。。。。。? 这是最要紧的！由于这类事情室许多是在住宅里，，消防、卫生执照可能都不全。。。。。去之前，，最好能侧面相识一下这个事情室保存多久了，，老客人多未几。。。。。我去的这家，，朋侪老板去过好一再，，这就是一种背书。。。。。进屋后也可以悄悄视察一下厨房是否清洁整齐（若是看获得的话）。。。。。
那究竟值不值？？？？？? 我给个着实话：若是你追求的是极致的新鲜感、私密性和像朋侪家做客一样的体验，，且预算富足，，那值得一试，，是一种奇异的生涯方式体验。。。。。? 但若是你纯粹追求“吃饱”、“吃好”，，同价位在上海你可以去许多有正式门店、名气响亮、菜品稳固的顶尖餐厅，，好比某某阁、某某轩，，情形服务菜品一样顶尖，，还更稳妥。。。。。私人事情室玩的是“不确定性”和“人情味”，，饭馆卖的是“标准化顶级体验”，，看你要啥。。。。。
对我来说，，那次体验更像是一次有趣的“美食探险”，，味道确实顶级，，历程也难忘。。。。。但让我每个月都去，，我钱包也受不了，，更适合主要的纪念日、商务洽谈或者至心馋了搞一次“奢侈体验”。。。。。
问：人均一般几多钱？？？？？
答：差别老大了。。。。。入门级的也得人均800起，，我体验的那种1500-2500是主流，，再往上三五千甚至更高的也有，，那就看食材（好比用啥顶级和牛、野生大黄鱼）了。。。。。
问：必需熟人先容吗？？？？？
答：绝大大都是。。。。。这是行业潜规则，，为了清静和筛选客户。。。。。没有先容人，，你连门都摸不着。。。。。有些纵然在网上做了宣传，，最终也会要求你提供先容人信息。。。。。
问：怎么判断一家靠不靠谱？？？？？
答：看这几点：1. 先容人是否可靠（最好是你信得过的朋侪亲自去过）；；；；2. 相同时是否专业（对食材、流程解说是否清晰）；；；；3. 是否急于收费（正规的会先相识需求，，再谈价钱）；；；；4. 能否提供过往部分菜品实拍（注重看图片细节，，别是网图）。。。。。
问：能开发票吗？？？？？
答：99%不可，，或者开的类目很怪。。。。。由于许多没有正规餐饮执照。。。。。若是是公司报销，，最好提前问清晰，，这点很要命。。。。。
问：一般提前多久预约？？？？？
答：热门的至少提前一周，，甚至半个月到一个月。。。。。由于它们一天就接一桌，，主理人需要凭证菜单特意采购准备。。。。。暂时起意基本没戏。。。。。
行了，，老铁们，，关于“上海中圈高端私人外卖事情室”那点事儿，，我算是把我肚子里的干货都掏出来了。。。。。? 总结起来就一句话：这工具，，听着神秘，，体验好了是顶级享受，，体验欠好就是冤大头+清静隐患。。。。。
它的焦点价值在于 “稀缺性”和“个性化”? ，，吃的不但仅是食物，，更是一种圈层感和探索欲。。。。。但咱万万别被“高端”、“私人”这些词儿唬住了，，坚持苏醒，，做好背调，，认准可靠先容人，，是阻止踩坑的唯一窍门。。。。。
若是你有蹊径，，且不差钱，，去探索一次绝对是个有趣的履历。。。。。若是没蹊径，，也别强求，，上海好吃的顶级馆子海了去了，，一样能让你吃得心知足足。。。。。美食的天下大着呢，，咱逐步探索，，清静第一，，吃得开心最主要！下回再跟各人唠点别的“稀奇”美食履历，，回见了您呐！?