哎呀妈呀，， ，最近老听人叨咕“城郊快餐达人”这个词儿，， ，给俺整得挺好奇。。。。。。? 这不，， ，上周搁铁西那里儿，， ，碰着以前一个工友大刘，， ，好家伙，， ，开个国产小电车，， ，穿得立立正正，， ，跟以前在工地灰头土脸那样儿完全俩人了。。。。。。一探询，， ，人家就笑么滋儿地说：“嗨，， ，现在不搬砖了，， ，在于洪那里儿的城中村弄了个小快餐，， ，瞎整，， ，混口饭吃呗。。。。。。”
厥后俺一细聊，， ，才发明这里头门道可多了去了！他嘴里的“瞎整”，， ，一个月刨去所有开销，， ，净剩能有个一万五六，， ，比他当初在工地挣得多还自在。。。。。。这下可把俺的兴趣勾上来了，， ，专门跟他和几个类似的“快餐小老板”唠了几天，， ，今儿就跟列位老铁好好唠唠，， ，这“城郊快餐达人”究竟是个啥营生，， ，在城中村开小店，， ，是不是真像传说中那么“得劲”？？？？??
1. 第一锹：先整明确，， ，啥叫“城郊快餐达人”？？？？
可别把这词儿想得多玄乎。。。。。。说白了，， ，就是在都会边边、城乡连系部那些城中村里，， ，专门做快餐盒饭生意，， ，并且能活下来、还能赚着钱的那帮“小个体户”。。。。。。
他们一般都有这几个特点：
扎根儿城中村：店就在村里临街的“下屋”或者一楼，， ，房租贼拉自制。。。。。。一个月千八百块钱就能拿下个能操作的地儿，， ，跟市里阛阓动不动大几千上万的租金比，， ，压力小太多了。。。。。。
服务工具贼精准：主主顾要就是村里的租户——打工的、刚结业的学生、做小生意的，， ，再就是周围一些小工厂、物流点的员工。。。。。。这些人对价钱敏感，， ，要求就俩：快、着实。。。。。。?
“达人”体现在哪？？？？一是性价比达人，， ，一荤两素盒饭控制在10-15块，， ，管饱；；二是效率达人，， ，出餐必需快，， ，午岑岭就那么一两个点儿；；三是生涯达人，， ，啥都得自己干，， ，采购、炒菜、打包、送餐（周围的话），， ，一人身兼数职。。。。。。
大刘跟俺说：“咱这不算啥‘达人’，， ，就是被生涯逼出来的多面手。。。。。。你要非得说有啥诀窍，， ，就一样——让跟你一样的通俗人，， ，能吃上一口热乎、自制、不膈应人的饭。。。。。。” 这话着实，， ，听着心里热乎。。。。。。
2. 第二锹：城中村，， ，凭啥成了快餐“风水宝地”？？？？
你可别小看这些地方乱糟糟的，， ，对做快餐的人来说，， ，那可是“宝藏地图”。。。。。。∥赌？？？？
需求集中，， ，旱涝保收：一个稍大点的城中村，， ，常住加流感生齿轻松过万。。。。。。这些人天天得用饭吧？？？？自己开火贫困，， ，下馆子嫌贵，， ，十来块的盒饭就成了“硬通货”。。。。。。大刘谁人店，， ，中午牢靠能走一百三四十份盒饭，， ，雷打不动。。。。。。
本钱洼地，， ，利润能挤出来：房租是大头，， ，这块省老了钱了。。。。。。再者，， ，许多老板破晓去批发的早市进货，， ，蔬菜肉蛋比超市自制一大截。。。。。。虽然一份赚得少，， ，可能就三四块钱，， ，但架不住走量大啊。。。。。。据俺相识，， ，做得还行的店，， ，毛利率能坚持在50%-60%，， ，去掉杂七杂八，， ，净利率也能有20%-30%，， ，这数据在餐饮行业里算不错了。。。。。。
竞争“弱”：这里没啥大型连锁快餐品牌进来，， ，敌手都是跟你一样的“伉俪店”、“兄弟档”。。。。。。竞争比的是谁家口胃更家常、谁家肉片子给得多、谁跟老主顾关系处得好。。。。。。人情味，， ，在这就是焦点竞争力。。。。。。?
谋划无邪，， ，船小好调头：今天白菜自制，， ，明天就多做点白菜粉条。。。。。。打工的兄弟说想吃点下饭的，， ，第二天辣椒可能就多放点。。。。。。这种无邪劲儿，， ，是大饭馆永远比不了的。。。。。。
可是嗷，， ，宝地也藏着雷！? 好比，， ，证件办理有时间挺磨人，， ，得跑明确。。。。。。卫生检查你得时刻放在心上，， ，别让人逮住凭据。。。。。；Ｉ杏芯褪，， ，客群消耗能力有限，， ，单价天花板低，， ，想大幅提价？？？？客人立马用脚投票，， ，跑对门家吃去了。。。。。。
3. 第三锹：想当“达人”，， ，你得咋整？？？？避坑指南来了！
光望见贼吃肉，， ，没望见贼挨打可不可。。。。。。俺连系大刘他们的履历，， ，总结了几个“要”和“不要”，， ，纯干货，， ，想整的老铁拿条记一下。。。。。。
一要：位置位置照旧位置！? 店可以小，， ，但招牌一定要亮，， ，途经一定能望见。。。。。。最好靠近村口、公交站，， ，或者几家大型公寓楼下。。。。。。大刘当初选店，， ，在目的村里溜达了整整三天，， ，数差别时间段的人流，， ，最后才定的址。。。。。。
二要：口胃必需⊙∪”。。。。。。不需要你做得跟饭馆似的花里胡哨，， ，但必需稳固、下饭。。。。。。红烧肉今天咸明天淡，， ，客人跑得比谁都快。。。。。。主打一两个招牌菜，， ，好比做得绝味的红烧鸡块、锅包肉（快餐版），， ，让客人一想到这个菜就想起你家。。。。。。
三要：会算账。。。。。。每一分本钱都得抠。。。。。。用几多米、几多油、几多肉，， ，心里得有本明账。。。。。。大刘给俺看了他手机里的记账软件，， ，天天进货、出货、收入清清晰楚。。。。。。他说：“不记账，， ，到月尾一算，， ，感受没少卖，， ，但钱不知道哪去了，， ，那不就白玩了么？？？？”
一不要：贪大谴责。。。。。。一最先就搞个几十个菜品的菜单，， ，累死自己，， ，还压资金。。。。。。就做8-10个菜，， ，天天轮换4荤6素，， ，足够了。。。。。。专注才华把本钱和口胃控制好。。。。。。
二不要：忽略“线上”。。。。。。别看是城中村，， ，现在年轻人也爱点外卖。。。。。。把美团、饿了么的后台整明确，， ，不必做推广，， ，就忠实上架，， ，把店肆图片拍清洁点。。。。。。许多周围楼里不想下楼的，， ，就靠这个渠道了，， ，能增添30%左右的销售额。。。。。。?
三不要：吃不了苦。。。。。。这行当，， ，挣的就是辛勤钱！早上四五点起床采购，， ，一直忙活到下昼两三点，， ，晚上还得准备第二天的工具。。。。。。整年险些无休，， ，节沐日别人聚餐，， ，你更忙。。。。。。没这心理准备，， ，及早别入坑。。。。。。
FAQ（俺估摸你肯定得问）
问：启动这么个店，， ，或许得准备几多钱？？？？
答：俺给你算笔账（以二线都会通俗城中村为例）：转让费（可能没有）0-2万，， ，简朴刷墙弄灶具5千-1万，， ，首批进货押金等5千，， ，再准备三个月房租周转金5千。。。。。。手里头有个3到5万块钱，， ，就能支巴起来了。。。。。。虽然，， ，这是最省的模式。。。。。。
问：最头疼的事是啥？？？？
答：“人”的问题。。。。。。一是自己身体能不可扛。。。。。；；二是万一你火了呢，， ，扑面也跟你学，， ，搞恶性降价咋整？？？？大刘的应对是：不降价，， ，但默默把菜量又加了点，， ，老主顾心里都有杆秤。。。。。。
问：这活儿适合啥样人干？？？？
答：能受苦、脸皮“厚”（会来事）、有点厨艺基。。。。。。ú槐靥撸⒒岬慵蚱铀阏的中年伉俪，， ，或者找不到好事情的年轻小两口，， ，特殊适合。。。。。。指望挣大钱、一夜暴富的，， ，万万别来，， ，这行就是细水长流。。。。。。
结语
唠了这么多，， ，俺以为啊，， ，这“城郊快餐达人”，， ，听起来似乎是个“梗”，， ，但着实是无数通俗人在生涯压力下，， ，探索出来的一种顽强的生涯方式。。。。。。它不高级，， ，但着实；；不轻松，， ，但扎实。。。。。。?
你要是正琢磨干点啥，， ，能受苦，， ，又没啥大资源，， ，城中村快餐这个路子，， ，还真能琢磨琢磨。。。。。。它就像种地，， ，你支付几多汗水，， ，土地就给你几多回报，， ，虽然回报的不是金子，， ，是让你能挺直腰板活下去的嚼谷。。。。。。
但最后还得泼盆冷水：别光看贼吃肉！? 前期考察、中期辛勤、后期的坚持，， ，一样不可少。。。。。。若是你琢磨透了，， ，也以为自个儿行，， ，那就无妨试试。。。。。。要是怕了，， ，那听听就得了，， ，找个班儿上，， ，也挺稳当。。。。。。不管咋选，， ，靠自个儿双手挣钱，， ，都不寒碜！咱就唠到这，， ，散会！?
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