哎，，，，伙计们，，，，最近可多人在后台问额，，，，想去惠州马安那块儿寻个得劲儿的“鸡窝”吃一顿，，，，问额哪几家最着名、最值得去 ？？？？？哎，，，，这可算问对人咧！?
额可是个实打实的贪嘴吃客，，，，为了一口好滋味，，，，跑断腿也情愿。。。。。马安那里，，，，以“鸡窝”着名，，，，说白了就是种种做鸡做得可美的馆子，，，，有打边炉的，，，，有炒的，，，，有焖的，，，，家家都说自家是头一份。。。。。上个月，，，，额专门抽了个空，，，，拉上几个伙计，，，，扎扎实实吃了三天，，，，把网上说得着名的、外地人偷偷去的老店，，，，都逛了个遍。。。。。今儿，，，，就把额这“肉测”出来的、最着名、最稳当的三家，，，，给大伙儿摆一摆，，，，顺便说说咋个点单不踩坑，，，，你可要记好喽！?
这家店，，，，你问十个马安外地人，，，，最少有八个跟你推荐。。。。。店开得年岁可长了，，，，门脸不大，，，，就挨着旧桥头，，，，一到黑未来（晚上），，，，门口摆的塑料桌子凳子就坐满人咧，，，，烟火气可重了。。。。。
为啥着名 ？？？？？? 他家是炭炉砂锅，，，，烧得是正经的炭火，，，，不是煤气。。。。。鸡是现点现杀的三黄鸡，，，，锅底就是农民山泉的矿泉水，，，，配上几片姜、几个红枣枸杞，，，，再没别的花哨工具。。。。。吃的就是个原汁原味。。。。。鸡肉下去，，，，炭火逐步咕嘟，，，，谁人汤哦，，，，煮开以后金黄清亮，，，，你先舀一碗汤喝，，，，诶呀，，，，谁人鲜甜味儿，，，，直接从喉咙润到肚里，，，，可美了！鸡肉蘸着他家特调的姜葱酱油碟，，，，又嫩又弹，，，，一点儿也不柴。。。。。
额的点单攻略：
鸡：就点他最通俗的三黄鸡，，，，别整什么扇鸡、阉鸡，，，，谁人是吃口感，，，，论鲜甜还得是这个。。。。。一只鸡够3-4个人吃。。。。。
涮菜：喝完汤，，，，吃完泰半鸡肉，，，，一定要点一份河粉！用剩下的鸡汤煮河粉，，，，河粉吸饱了汤汁，，，，滋溜一口，，，，惬意得能让你闭上眼。。。。。炸支竹（腐竹）? 和西洋菜也是绝配。。。。。
隐藏服法：问老板要一小碗胡椒粉，，，，汤喝到后半程，，，，稍微撒一点，，，，风味又纷歧样，，，，更提神！
需要注重甚：情形就是大排档，，，，考究排场的就别来咧。。。。。炎天吃炭炉有点热，，，，但架不住它香。。。。。∪司蛐60-80块，，，，实惠得很。。。。。
你要是以为清汤寡水不过瘾，，，，就想吃个味道浓郁、下饭一流的，，，，那肥姨这家，，，，你可一定不可错过。。。。。这家店在马安一个巷子深处，，，，招牌都不太显眼，，，，但饭点去，，，，包管你等位！他家的炒鸡，，，，是“声先到，，，，味随后”，，，，老远就能闻声后厨“哐哐”的爆炒声和香味。。。。。
为啥着名 ？？？？？? 三个字：锅气足！大铁锅，，，，猛火灶，，，，师傅的手艺一看就是老把式。。。。。鸡肉砍成小块，，，，用大宗姜、蒜、青红椒、香料一起爆炒，，，，临出锅还要淋一圈料酒，，，，谁人香味“轰”一下就上来了。。。。。鸡肉炒得外焦里嫩，，，，骨头缝里都是滋味，，，，用这汤汁拌米饭，，，，额滴老天爷，，，，三碗饭打不住！是那种很家常、很接地气的好吃。。。。。
额的点单攻略：
主菜：招牌炒鸡必点。。。。 ？？？？？梢愿室趟悼谖，，，，是“咸香”照旧“香辣”，，，，她都能给你安排。。。。。分量很大，，，，小份就够2-3人。。。。。
配菜：炒鸡里可以加一份焖猪肠，，，，一起炒，，，，那叫一个绝配！或者单点一个紫苏炒田螺，，，，也是他家的专长菜，，，，嗦着吃，，，，可带劲了。。。。。
主食：啥也别说，，，，先上一大盆米饭！这菜就是为米饭生的。。。。。
需要注重甚：情形比桥头那家还“苍蝇馆子”，，，，但味道是真没得挑。。。。。油大，，，，口胃着重，，，，淡口的人可能以为咸。。。。。价钱实惠，，，，人均50-70块就能吃得饱饱的。。。。。弱点就是炒菜油烟大，，，，吃完一身味儿。。。。。
前两家都在镇子上，，，，这第三家，，，，你得往边上村里开一开。。。。。它更像一个农庄，，，，自己有个小山头，，，，散养着走地鸡。。。。。用饭的桌子就在荔枝林或者鱼塘边，，，，情形可就惬意多咧。。。。。
为啥着名 ？？？？？? 赢在一个“鲜”字和一个“趣”字。。。。。鸡是真正满山跑的走地鸡，，，，你去了甚至可以看着他们抓。。。。。做法主要是白切和窑鸡。。。。。白切鸡最能磨练鸡的品质，，，，他家的鸡皮是脆的，，，，肉是甜的，，，，骨头都带着香味，，，，蘸点沙姜豉油，，，，那叫一个“鸡有鸡味”！窑鸡是提前用泥窑闷好的，，，，用荷叶包着，，，，撕开的时间汁水直流，，，，香气扑鼻，，，，是另一种粗犷的风味。。。。。
额的点单攻略：
鸡的做法：人少（2-4人）建议点白切鸡，，，，尝本味。。。。。人多（5人以上）一定要点一只窑鸡，，，，气氛和味道都到位。。。。 ？？？？？梢半只白切半只窑鸡，，，，都试试。。。。。
配套节目：来这儿用饭，，，，别惠顾着吃！可以提前点，，，，让他们先做上窑鸡，，，，然后你自己在农庄里摘点当季水果（好比荔枝、青菜），，，，或者到鱼塘边钓垂纶（有的要收费），，，，等玩得差未几了，，，，菜也好了，，，，这顿饭吃得就有意思了。。。。。
别忘了青菜：点一个蒜蓉炒农家油菜，，，，菜是地里现摘的，，，，清甜得很。。。。。
需要注重甚：位置偏，，，，最好开车。。。。。价钱是三家最贵的，，，，由于鸡的本钱高，，，，人均得80-120块。。。。。并且上菜可能慢，，，，由于许多菜是现弄。。。。。适合家庭聚会或者不赶时间，，，，想逐步吃、顺便玩玩的朋侪。。。。。
问：这三家究竟该去哪家 ？？？？？给个愉快话！
答：? 想吃原味、喝靓汤，，，，去老周记炭炉鸡煲；；；；；；想大口吃肉、重口胃下饭，，，，去肥姨炒鸡店；；；；；；想一家人周末休闲，，，，吃个品质兼玩一下，，，，去新圩农庄。。。。。按需求来，，，，准没错！
问：价钱咋样 ？？？？？会不会很贵 ？？？？？
答：? 肥姨最实惠，，，，老周记居中，，，，新圩农庄最贵但情形值。。。。。详细人均额在上面都写咧，，，，通俗吃一顿，，，，人均60-100块，，，，在马安吃鸡这个行当里，，，，算是正常价，，，，不坑人。。。。。
问：用不必提前订位 ？？？？？等位厉害不 ？？？？？
答：? 老周记和肥姨，，，，特殊是周末晚上，，，，肯定要等！建议要么错开饭点（好比晚上6点前或8点后），，，，要么早点去。。。。。新圩农庄地方大，，，，但窑鸡最好提前电话订，，，，否则现做要等一个多钟头。。。。。
问：除了鸡，，，，尚有啥好吃的推荐 ？？？？？
答：? 有！老周记的椒盐鸡骨（用炒鸡的骨头炸的）是隐藏菜单，，，，问老板！肥姨家的酸菜炒猪大肠也是一绝。。。。。农庄的话，，，，看季节有啥时令蔬菜和水果，，，，都不会差。。。。。
好啦，，，，伙计们，，，，额这三天“鸡窝”探店的干货，，，，可都倒给你们咧！? 总结一下：
想吃古板鲜味，，，，寻桥头炭火；；；；；；想找浓郁锅气，，，，钻巷子找肥姨；；；；；；想图休闲品质，，，，就往村里农庄去。。。。。
马安的好“鸡窝”肯定不止这三家，，，，但这三家是额亲自吃过、名气最大、也最稳当禁止易踩雷的。。。。。用饭这个事，，，，千人千味，，，，额以为美的，，，，你可能以为一般，，，，这都正常。。。。。但按着额这个攻略去点单，，，，至少能避开大部分坑，，，，吃到最精髓的工具。。。。。
下次再去马安，，，，可别再瞎转悠，，，，不知道吃哪家咧。。。。。珍藏好这篇，，，，直接“按图索鸡”就行！要是你们还发明啥更好的“神秘基地”，，，，也接待在底下告诉额，，，，额替大伙儿再去尝尝！? 祝各人吃得可美，，，，可舒坦！