哎呦喂,,,,,,介不提不看不琢磨,,,,,,一琢磨吧,,,,,,这馋虫还就勾上来了!? 前阵子刷短视频,,,,,,铺天盖地都是谁人“自贡快餐街”,,,,,,好家伙,,,,,,给我看的哈喇子流一地。。。。。。咱平时就自得口儿重的,,,,,,听说是盐帮菜,,,,,,那叫一个鲜辣生猛,,,,,,我这心里就跟长了草似的,,,,,,痒痒得不可。。。。。。寻思着,,,,,,这地方究竟是不是跟网上吹的那么邪乎??作为一个资深“卫嘴子”,,,,,,我必需得替列位去探探道儿!
头回去之前,,,,,,我也纳闷儿呢。。。。。。嘛“快餐街”??听着跟美食广场卖盒饭的似的。。。。。。? 到了地界儿我才明确,,,,,,介“快餐”在自贡外地,,,,,,那是“快速、现炒、小碗菜”的意思!跟咱这边“狗食馆”的炒菜路子有点像,,,,,,但气概那是一个天上一个地下。。。。。。
这条街,,,,,,正经名字应该叫“汇东路”一带,,,,,,尤其是靠近理工学校那块儿,,,,,,乌泱泱全是小馆子。。。。。。您了别指望嘛高峻上的门脸,,,,,,就是街边小店,,,,,,一个挨一个,,,,,,灶火冲天,,,,,,镬气十足。。。。。。最大的特色就是“快”:厨师手脚麻利,,,,,,菜单都在墙上,,,,,,您了瞅着点,,,,,,后头猛火一催,,,,,,三五分钟一道硬核菜就端上桌。。。。。。价钱也亲民,,,,,,人均五六十块钱,,,,,,能尝好几样,,,,,,性价比真是没谁了。。。。。。我头一顿,,,,,,一个人点了俩菜,,,,,,愣是没吃完,,,,,,菜量着实,,,,,,味道那叫一个“夯”!
进了自贡的地界,,,,,,兔子是绕不开的坎儿。。。。。。人家外地有句话:“没有一只兔子能在世跳出自贡”。。。。。。您了听听,,,,,,多霸气!
冷吃兔 ?:介可是“扛把子”。。。。。。我吃的那家,,,,,,兔子肉丁炸得干香干香的,,,,,,裹满了海椒、花椒和种种秘制香料。。。。。。入口先是一股子复合的香辣直冲天灵盖,,,,,,紧接着麻劲儿就跟上来了,,,,,,嚼着嚼着,,,,,,兔子肉那一丝鲜甜的回味才逐步透出来。。。。。。它不是那种干辣,,,,,,是香、麻、辣、鲜一层一层地往你嘴里递,,,,,,吃得你嘶哈嘶哈的,,,,,,还停不下筷子,,,,,,倍儿上瘾!听说自贡人一年能吃掉上亿只兔子,,,,,,数据在这摆着,,,,,,能欠好吃么??
鲜锅兔 ?:跟冷吃兔的干香差别,,,,,,介是汤锅的。。。。。。端上来一盆,,,,,,红艳艳的油汤里泡着嫩滑的兔肉,,,,,,底下垫着姜丝、仔姜(特殊多。。。。。。⒍荆条辣椒。。。。。。兔肉那叫一个嫩滑,,,,,,用嘴一抿就脱骨,,,,,,味道全煮进去了。。。。。。仔姜那股子奇异的辛香,,,,,,是这道菜的灵魂,,,,,,它能把鲜味提得特殊突出,,,,,,辣得通透,,,,,,但绝不燥。。。。。。就着这个,,,,,,我能下三碗米饭不费劲儿!
火爆系列(腰花、黄喉、肚头)?:磨练厨师真功夫的菜。。。。。。我点的火爆腰花,,,,,,那腰子切得跟麦穗儿似的,,,,,,在滚油里“刺啦”一下,,,,,,十几秒就出锅。。。。。。口感脆嫩到难以置信,,,,,,一点腥膻味没有,,,,,,全是泡椒、蒜片和花椒的犷悍香气。。。。。;;;;鸷蚨嘁幻刖屠希,,,,,少一秒就生,,,,,,介手艺,,,,,,绝了!吃得就是谁人锅气和脆生的劲儿。。。。。。
您了要妄想去,,,,,,听我几句着实的,,,,,,否则真得崴泥。。。。。。
辣度预警 ?:万万别逞能!自贡菜的辣,,,,,,是“小米椒+花椒”的混淆双打,,,,,,是物理攻击加邪术危险。。。。。。您了就跟老板说:“微辣,,,,,,按到外地人能吃的最低标准来!” 就这,,,,,,也够咱喝一壶的。。。。。。我自认挺能吃辣,,,,,,点了个“正常辣”,,,,,,好么,,,,,,吃得我鼻涕眼泪一大把,,,,,,嘴肿得像挂了俩香肠,,,,,,但就是舍不得放下筷子,,,,,,介叫嘛事儿!?
点菜秘笈 ?:人少就点“小份”或“例份”。。。。。。两三个人,,,,,,点三个菜顶天了,,,,,,它家菜油大、味重、下饭神器,,,,,,吃不了几多就饱了。。。。。。一定要点个“米饭管饱”的!再点个“绿豆汤”或者“凉糕”解辣救命,,,,,,介是保命套餐,,,,,,切记!
嬉戏搭配 ??:那条街吃完,,,,,,您了可以顺路去瞅瞅自贡恐龙博物馆(亚洲最大,,,,,,杠杠的),,,,,,或者彩灯大天下(要是赶对时节)。。。。。。吃一顿猛菜,,,,,,看一场灯会,,,,,,这才叫不虚此行。。。。。。别像我似的,,,,,,奔着吃去的,,,,,,效果一天都没脱离那条街,,,,,,从午饭吃到夜宵,,,,,,撑得走不动道儿。。。。。。
Q:究竟有多辣??比咱这的麻辣暖锅还厉害??
A:? 不是一个路数!暖锅的辣是“煮进去”的,,,,,,可以选辣度。。。。。。自贡菜是“炒进去、焊进去”的,,,,,,那种鲜辣椒和热油碰撞出来的“爆辣”和“生椒的清香”,,,,,,更直接,,,,,,更冲,,,,,,后劲儿很是大!许多四川人都服自贡的辣。。。。。。
Q:一个人去,,,,,,怎么点菜最划算??
A:? 找那种有“小碗菜”或者“单人份”的店。。。。。。直接跟老板说:“来一份招牌冷吃兔(。。。。。。,,,,,再来一份青菜,,,,,,一碗饭”。。。。。。完善!许多店都提供这种,,,,,,花小钱,,,,,,办大事。。。。。。
Q:卫生条件咋样??瞅着店不大。。。。。。
A:? 把心放肚子里!这种市井隧道鲜味,,,,,,往往就藏在街边小店。。。。。。我去看了几家,,,,,,后厨虽然忙碌,,,,,,但食材新鲜,,,,,,都是明档摆着,,,,,,看得真真儿的。。。。。。吃的人流量重大,,,,,,工具流转快,,,,,,反而新鲜。。。。。。肠胃懦弱的,,,,,,避开看起来不太忙的店就行。。。。。。
Q:除了兔兔,,,,,,尚有嘛必吃的??
A:? 富顺豆花!一定要试试。。。。。。豆花那叫一个嫩,,,,,,蘸水那叫一个绝,,,,,,是用几十种调料打的,,,,,,香、辣、鲜复合得不得了,,,,,,配着豆花的清甜,,,,,,绝了!尚有仔姜蛙、桥头三嫩(肝、腰、肚),,,,,,都是教科书级别的江湖菜。。。。。。
结语:
总而言之言而总之,,,,,,自贡快餐街,,,,,,绝对值得您了为它专门安排一趟“味觉冒险”!? 它可能没有高等餐厅的情形,,,,,,但这里有最生猛阴险的市井烟火气,,,,,,有最直接粗暴的味觉攻击。。。。。。对咱好吃、会吃、敢于挑战的“卫嘴子”来说,,,,,,介就是一个美食的宝藏地。。。。。。去之前,,,,,,做好辣的觉悟,,,,,,带上您了最大的饭量和洽奇心,,,,,,包管您了回来之后,,,,,,仨月不想咱家门口的菜,,,,,,脑子里全是那股子勾魂摄魄的鲜辣味儿!? 赶忙的,,,,,,走起吧您内!